專利名稱：基于適度白土脫色與高溫處理生產(chǎn)大豆油脂的新方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用油脂精煉領(lǐng)域，具體方法是先用少量白土脫除油脂中的大量植物色素，再通過高溫除去其中大部分熱敏性物質(zhì)，得到合格的大豆油脂，所得成品油不易返色回味，且減少了白土用量，實現(xiàn)節(jié)能減排適度精煉的目的。
背景技術(shù)：
油脂脫色的目的，并非理論性地脫盡所有色素，而在于獲得油脂色澤的改善和為油脂脫臭提供合格的原料油品。含雜質(zhì)比較多或者酸值較高的毛油會增加生產(chǎn)煉耗，因此， 脫色油脂色度標(biāo)準(zhǔn)的制定，需根據(jù)油脂及其制品的質(zhì)量要求，以及力求在最低的損耗下獲得油色在最大程度上的改善為度。
油脂中的色素包括主要有葉綠素、類胡蘿卜素。個別油脂中，還有特殊色素，如棉酚。這些油溶性的色素，是由油料本身帶入油中的。另外，還有一些加工過程中生成的，如葉綠素受高溫，轉(zhuǎn)變成葉綠素紅色變體，游離脂肪酸與鐵離子生成深色的鐵皂等。儲藏期間或變質(zhì)油籽中的蛋白質(zhì)、糖類、磷脂等膠質(zhì)的水解產(chǎn)物。色素懸浮在油中，顆粒帶正電，難用吸附劑除去。通用方法用活性白土或活性炭吸附，不僅廢白土中含有30%的油脂，還會使酸值上升，一般油中加入活性白土，脫色后酸值上升約0.01。盡管在一定的范圍內(nèi)脫色程度隨時間的延長而增加，但過分地延長時間，褪色幅度就緩慢下來，甚至?xí)褂椭胖靡欢螘r間后出現(xiàn)返色現(xiàn)象。與吸附劑接觸的油脂隨著時間的延長，有可能發(fā)生脂肪酸雙鍵異構(gòu)化，產(chǎn)生反式脂肪酸，并給油脂帶來漂土味。本發(fā)明采用微量白土脫色結(jié)合高溫處理生產(chǎn)大豆油，即先用微量白土對大豆原油進(jìn)行微脫色，脫除油脂中的植物色素，然后再經(jīng)高溫處理，除去熱敏性色素，得到合格大豆油脂，成品油不易返色回味，且減少了白土用量，達(dá)到適度脫色的目的。
本發(fā)明的有益點是
1、本發(fā)明采用用微量白土對大豆原油進(jìn)行微脫色，脫除油脂中的植物色素，然后再經(jīng)高溫處理，除去熱敏性色素，得到合格大豆油脂，且成品油不易返色回味，同時減少了白土用量，降低了能耗，達(dá)到適度脫色的目的。
2、由于該過程中大豆油在白土罐中存留時間短，減少了油脂和活性白土的接觸時間，減少了脂肪酸雙鍵異構(gòu)化的機會，降低了油脂中的反式酸含量，最大程度的降低生產(chǎn)成本進(jìn)而降低食用豆油的市場價格。
本發(fā)明的步驟如下
步驟一在脫膠油中加入定量白土經(jīng)過平行試驗確定最佳脫色時間，經(jīng)確定最佳脫色時間在18min-20min之間。
步驟二 按IOOg待脫色油加入5%左右的白土，脫色20min后選裝離心濾去油中的白土，經(jīng)溫度為230°C，240 °C, 250 °C, 260 V的高溫處理30min。
本發(fā)明的關(guān)鍵是采用簡單節(jié)能的加工方法以及白土添加量和高溫處理微脫色油的時間，溫度的把握。
具體實施例方式
具體實施方式
一本實施方式的步驟如下
步驟一按IOOg待脫色油加入其重量0.9%左右的白土，進(jìn)行脫色，脫色時間在 18min-20min 之間；
步驟二 經(jīng)步驟一加工的微脫色油，經(jīng)溫度為230°C至260°C的高溫處理30min，旋轉(zhuǎn)離心濾去成品油中的白土。
具體實施方法二本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為0. 5%其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
具體實施方法三本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為0. 7%其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
具體實施方法四本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為1.其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
具體實施方法五本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為1. 3%其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
具體實施方法六本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為1. 5%其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
具體實施方法七本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為1. 7%其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
具體實施方法八本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為1.9%其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
具體實施方法九本實施方法與具體實施方法一不同點在于步驟一中的白土添加量改為2. 其它組成和步驟與具體實施方法一相同；
權(quán)利要求
1.基于適度白土脫色與高溫處理大豆油脂的方法，其特征在于它的步驟如下步驟一按IOOg待脫色油加入其重量0.9%左右的白土，進(jìn)行脫色，脫色時間在 18min-20min 之間；步驟二 經(jīng)步驟一加工的微脫色油，經(jīng)溫度為2301至沈01的高溫處理30min，旋轉(zhuǎn)離心濾去成品油中的白土。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于適度白土脫色與高溫處理大豆油脂的方法，其特征在于步驟一中脫色時間在18min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于適度白土脫色與高溫處理大豆油脂的方法，其特征在于步驟一中脫色時間在20min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于適度白土脫色與高溫處理大豆油脂的方法，其特征在于步驟二中的溫度為230°C、240°C、250°C或260V。
全文摘要
本發(fā)明旨在對大豆油脂加工過程進(jìn)行有益的改進(jìn)。先用少量白土脫除油脂中的大量植物色素，再通過高溫除去其中大部分熱敏性物質(zhì)，得到合格的大豆油脂，所得成品油不易返色回味，且減少了白土用量，具體方法是在脫膠油中添加0.9％的白土，脫色時間20分鐘，濾去白土后通過250℃高溫處理30分鐘，即獲得合格的大豆油脂。該工藝過程中脫膠油在白土罐中存留時間短，減少了油脂和活性白土的接觸時間，減少了脂肪酸雙鍵異構(gòu)化的機會，降低了油脂中的反式酸含量，同時最大程度的降低生產(chǎn)成本。
文檔編號C11B3/10GK102492548SQ201110356459
公開日2012年6月13日 申請日期2011年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月28日
發(fā)明者于殿宇, 劉鑫, 宋云花, 常云鶴, 張佳寧, 張春艷, 時敏, 李志平, 李越, 江連洲, 王俊國, 王立琦, 王雪, 陳曉慧 申請人:東北農(nóng)業(yè)大學(xué)