專(zhuān)利名稱(chēng)：具空氣溢流室的低壓快鍋及其控制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及壓力鍋技術(shù)領(lǐng)域，是一種具空氣溢流室的低壓快鍋，利用 空氣密度大于水蒸汽密度的特性，在烹飪初始階段，將鍋內(nèi)空氣由空氣溢 流室中的排氣閥門(mén)裝置優(yōu)先排出鍋體，確保快鍋可以在較低壓力狀態(tài)，達(dá) 到快鍋的高溫烹飪效果，空氣溢流室中還設(shè)置一溫度傳感器，依據(jù)蒸氣溫 度，控制烹飪程序，在烹飪過(guò)程中自動(dòng)將烹飪溫度限制在一溫度范圍內(nèi)， 完成烹飪程序后，自動(dòng)進(jìn)入安全保溫狀態(tài)。
背景技術(shù)：
快鍋又名壓力鍋，是一種根據(jù)水體的氣液二相物理原理，利用氣密鍋 體提高水蒸汽壓力，控制鍋內(nèi)水蒸汽溫度的鍋具，是一種水體溫度較高， 食物熟化速度比較快的鍋具。
快鍋(壓力鍋)的氣密結(jié)構(gòu)使鍋內(nèi)水蒸汽無(wú)法自由溢出，鍋內(nèi)水蒸汽 壓力可以超過(guò)鍋外的大氣壓力，鍋內(nèi)水蒸汽溫度可以超過(guò)一般大氣壓力下
水的沸點(diǎn)溫度(100攝氏度)，快鍋的溫度一般可以達(dá)到120攝氏度。
一般而言，快鍋具有一氣密鍋蓋，氣密鍋蓋上至少具有兩個(gè)壓力閥門(mén)， 一個(gè)壓力閥門(mén)是壓力調(diào)節(jié)閥門(mén)，例如美國(guó)專(zhuān)利號(hào)US6158606所示，另一個(gè) 壓力閥門(mén)是安全閥門(mén)。壓力調(diào)節(jié)閥門(mén)利用彈簧力或配重，調(diào)節(jié)鍋內(nèi)水蒸氣 壓力，鍋內(nèi)蒸汽壓力超過(guò)預(yù)設(shè)的彈簧力或配重重力時(shí)，壓力調(diào)節(jié)閥門(mén)開(kāi)啟 泄壓，此時(shí)應(yīng)調(diào)降火力，維持蒸汽壓力的穩(wěn)定；安全閥門(mén)是一固定配重壓 力閥門(mén)，在鍋內(nèi)壓力異常升高時(shí)開(kāi)啟泄壓，以確保安全。一般快鍋是依靠壓力閥門(mén)進(jìn)行溫度控制，最大技術(shù)問(wèn)題是氣密結(jié)構(gòu)的 可靠性和使用安全性，許多專(zhuān)利針對(duì)這些問(wèn)題提出技術(shù)方案，例如美國(guó)專(zhuān)
利號(hào)US4024982、 US4162741所示。
除了在氣密結(jié)構(gòu)上尋求更佳技術(shù)方案外，為了提高安全性，美國(guó)專(zhuān)利 號(hào)US6450361公開(kāi)了一種低壓快鍋，利用一種限壓裝置將蒸汽壓力限制在 0. lpsig至0.6psig。相對(duì)于一般快鍋的5至15psig，較低的壓力是比較 安全的，但是這種方法實(shí)際上是降低了快鍋的鍋內(nèi)溫度，降低了快鍋的效 率，安全性的提高實(shí)際上是以降低烹飪效率為代價(jià)。
快鍋是一種依靠水蒸汽的鍋具，鍋內(nèi)壓力的升高，是由鍋內(nèi)液態(tài)水受 熱氣化增生的水蒸汽造成，因?yàn)榭戾伿且粴饷芸臻g，基本上水蒸汽是處于 飽和狀態(tài)，鍋內(nèi)水體(液態(tài)水與水蒸汽)是由水的氣液二相物理原理控制， 根據(jù)氣液二相原理，飽和狀態(tài)的水蒸汽溫度與飽和狀態(tài)的水蒸汽壓力實(shí)際 上是一體的兩面，在一氣密鍋體空間內(nèi)，鍋內(nèi)形成的壓力變化，主要是由 水蒸汽造成，也因?yàn)殄亙?nèi)水蒸汽壓力升高，水蒸氣溫度才得以升高。
烹飪食物是依靠溫度而非壓力，升高壓力并非目的，利用氣密鍋具升 高鍋內(nèi)水蒸汽壓力，實(shí)際上是為了達(dá)到較高的溫度，加速食物熟化。
因?yàn)闅饷苠伨邇?nèi)溫度實(shí)際上是由水的氣液二相原理控制，氣密鍋具內(nèi) 空氣產(chǎn)生的分壓力，對(duì)于提高鍋具內(nèi)水蒸汽溫度并無(wú)幫助，所以氣密鍋蓋 蓋實(shí)時(shí)，密封在鍋具內(nèi)的空氣，對(duì)于烹飪而言并非必要，如果能將密封在 鍋具內(nèi)的空氣先行排除，則可免除因空氣而產(chǎn)生的分壓力。
一般快鍋使用時(shí)，在壓力調(diào)節(jié)閥門(mén)開(kāi)始排氣，發(fā)出蒸氣聲音時(shí)，要手 動(dòng)關(guān)小火勢(shì)，便是先利用鍋具內(nèi)水蒸汽壓力排出鍋具內(nèi)部份空氣的過(guò)程， 但是水蒸汽較輕，空氣較重，而一般快鍋的壓力調(diào)節(jié)閥門(mén)是設(shè)置于鍋蓋上， 亦即最高位置，較輕的水蒸氣傾向于最先排出，空氣傾向于存留鍋內(nèi)，存 留鍋內(nèi)的空氣將造成非必要的壓力，安全性顧慮跟著增加，氣密鍋具的耐 壓性能也必須提高。一般快鍋使用說(shuō)明書(shū)，要求液面最高不能超過(guò)鍋?zhàn)痈叨鹊娜种?亦即鍋?zhàn)由喜恐辽偃种坏目臻g是氣體空間，空間太小將會(huì)影響蒸汽壓 力功能穩(wěn)定，液面太高也容易造成食物濺入壓力閥門(mén)，造成阻塞的問(wèn)題。
一般的快鍋存留在鍋內(nèi)的空氣，會(huì)造成非必要的壓力，增加安全性顧 慮，尤其是居家環(huán)境中，男女老幼都有可能接觸鍋具，鍋具的使用安全性 和使用方便性，應(yīng)盡量提高。
一種能在烹飪初始階段有效排出快鍋內(nèi)空氣的技術(shù)方案將有利于快 鍋的使用安全性，本發(fā)明針對(duì)在烹飪初始階段有效排出快鍋內(nèi)空氣，提出 技術(shù)方案。
但是這些提高壓力鍋安全性的技術(shù)方案，基本上仍采用一般壓力鍋利 用壓力閥門(mén)控制烹任溫度的方法，因此都不能免除須要人員介入的問(wèn)題， 一種不須要人員介入的全自動(dòng)壓力鍋，將有助于提高壓力鍋的使用方便性 和使用安全性，受到歡迎是可以預(yù)期的。
雖然市面上有許多自動(dòng)化烹飪?cè)O(shè)備，例如，自動(dòng)化電飯鍋、自動(dòng)化微 波爐、自動(dòng)化熱水壺、自動(dòng)化烤箱、自動(dòng)化面包機(jī)，但是利用壓力閥門(mén)控 制烹任溫度的壓力鍋卻不太容易自動(dòng)化，因此，自動(dòng)化壓力鍋未能實(shí)現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是公開(kāi)一種具空氣溢流室的低壓快鍋，在容納烹飪 食物與湯液的鍋體外圍，設(shè)置空氣溢流室，匯聚溢出氣體，因空氣的密度 大于蒸氣密度，空氣溢流室內(nèi)空氣下沉至空氣溢流室底部，使空氣處于容 易沉降排出的位置。
本發(fā)明的另一目的是在空氣溢流室中設(shè)置溫控排氣閥門(mén)裝置，在烹飪 初始階段，排出鍋具內(nèi)下沉至空氣溢流室底部的空氣，降低空氣產(chǎn)生的壓 力，使快鍋可以在鍋內(nèi)壓力較低狀態(tài)，達(dá)到需要的烹飪溫度，達(dá)到提高快 鍋安全性的目的。本發(fā)明的再一 目的是公開(kāi)一種全自動(dòng)低壓快鍋，利用溫度傳感器感測(cè) 蒸氣溫度，根據(jù)水體的氣液二相變化原理，直接利用溫度傳感器信號(hào)，控 制壓力鍋蒸氣溫度，將壓力鍋溫度控制在預(yù)定的烹飪溫度范圍內(nèi)，進(jìn)行食 物熟化。
本發(fā)明的又一目的是公開(kāi)一種壓力鍋控制方法，完成烹飪熟化程序 后，自動(dòng)進(jìn)入安全保溫狀態(tài)，使在任何狀況下，都能保證食物安全。 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案是
一種具空氣溢流室的低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密外鍋蓋， 是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其還包括一內(nèi)鍋，外 鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部 周壁內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋周壁外側(cè)的環(huán)形空間是空氣溢流室；
空氣溢流室下部外鍋周壁上，設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置，溫控排氣閥 門(mén)裝置是常態(tài)開(kāi)排氣閥門(mén)，空氣溢流室中蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)定致動(dòng)溫度
時(shí)，排氣閥門(mén)關(guān)閉；
內(nèi)鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部鍋底內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋下部鍋
底外側(cè)形狀契合，內(nèi)鍋置于外鍋內(nèi)時(shí)，兩鍋底熱傳導(dǎo)接觸；
內(nèi)鍋具有一內(nèi)鍋蓋，內(nèi)鍋蓋與內(nèi)鍋口沿有鎖扣裝置，內(nèi)鍋蓋是圓頂形 鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內(nèi)鍋氣體溢出口，內(nèi)鍋產(chǎn)生的水蒸汽經(jīng) 氣體溢出口射入外鍋?lái)敳靠涨?，圓頂形內(nèi)鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋 頂部?jī)?nèi)空腔中密度較大的空氣，引流至內(nèi)鍋體周側(cè)的空氣溢流室。
所述的低壓快鍋，其所述外鍋鍋體為管狀，下端口周緣與內(nèi)鍋下側(cè)壁 固結(jié)為一體，以內(nèi)鍋下部鍋底為快鍋受熱部，形成單一鍋體；單一鍋體上 部是雙層周壁結(jié)構(gòu)，雙層周壁間的環(huán)形空間是空氣溢流室，空氣溢流室下 部外周壁上，設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置。
所述的低壓快鍋，其所述溫控排氣閥門(mén)裝置是一雙金屬簧片溫控排氣 閥門(mén)裝置。所述的低壓快鍋，其所述外鍋鍋蓋內(nèi)側(cè)設(shè)有彈簧裝置，當(dāng)外鍋蓋鎖合 后，彈簧裝置以彈力壓實(shí)內(nèi)鍋蓋，并施力于內(nèi)鍋鍋底壓實(shí)在外鍋底內(nèi)側(cè)， 利于兩鍋底導(dǎo)熱。
一種具空氣溢流室的全自動(dòng)低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密 外鍋蓋，是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其還包括一 內(nèi)鍋、 一外鍋基座，外鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下 部周壁口徑，外鍋上部周壁內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋周壁外側(cè)的環(huán)形空間是空氣溢流
室；
空氣溢流室下部外鍋周壁上，設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置，溫控排氣閥 門(mén)裝置是常態(tài)開(kāi)排氣閥門(mén)，空氣溢流室中蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)定致動(dòng)溫度 時(shí)，排氣闊門(mén)關(guān)閉；空氣溢流室中還設(shè)置一溫度傳感器，感測(cè)空氣溢流室 中蒸汽溫度，依據(jù)蒸汽溫度自動(dòng)控制烹飪程序；
內(nèi)鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部與內(nèi)鍋形狀契合，內(nèi)鍋 置于外鍋內(nèi)時(shí)，兩鍋底熱傳導(dǎo)接觸；
內(nèi)鍋具有一內(nèi)鍋蓋，內(nèi)鍋蓋與內(nèi)鍋口沿有鎖扣裝置，內(nèi)鍋蓋是圓頂形 鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內(nèi)鍋氣體溢出口，內(nèi)鍋產(chǎn)生的水蒸汽經(jīng) 氣體溢出口射入外鍋?lái)敳靠涨唬瑘A頂形內(nèi)鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋 頂部?jī)?nèi)空腔中密度較大的空氣，引流至內(nèi)鍋體周側(cè)的空氣溢流室；
外鍋下部固定在外鍋基座上與外鍋基座結(jié)合為一體，外鍋基座內(nèi)有一 電熱器及一控制器，控制器設(shè)有定時(shí)裝置，電熱器受到控制器與定時(shí)裝置 的控制；
溫度傳感器固定在外鍋下部，電接點(diǎn)位于外鍋外側(cè)與外鍋基座內(nèi)的控 制器連通；
外鍋基座中設(shè)置的電熱器與外鍋鍋底部熱傳導(dǎo)接觸，電熱器與控制器 連通；
定時(shí)裝置具有一計(jì)時(shí)啟動(dòng)器，計(jì)時(shí)啟動(dòng)器設(shè)置在空氣溢流室中，空氣溢流室內(nèi)水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)溫度時(shí)啟動(dòng)定時(shí)裝置。
所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其所述空氣溢流室中溫度傳感器是一雙金屬 簧片致動(dòng)常態(tài)開(kāi)通溫控信號(hào)開(kāi)關(guān)，有兩個(gè)溫測(cè)點(diǎn)，分別是烹飪上限溫度和 烹飪下限溫度，烹飪上限溫度是雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度，烹飪下限溫度 是雙金屬簧片重置溫度，烹飪上限溫度與烹飪下限溫度界定一烹飪溫度區(qū) 間。
所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其所述雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度是105-120
攝氏度，雙金屬簧片重置溫度是ioo攝氏度。
所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其所述定時(shí)裝置的計(jì)時(shí)啟動(dòng)器是一雙金屬簧 片致動(dòng)溫控信號(hào)開(kāi)關(guān)，雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度是定時(shí)裝置的計(jì)時(shí)啟動(dòng)溫 度。
所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其所述外鍋體基座設(shè)置一安全溫控開(kāi)關(guān)，安 全溫控開(kāi)關(guān)與外鍋體外壁熱傳導(dǎo)接觸，監(jiān)測(cè)外鍋體鍋壁溫度，在外鍋體鍋 壁溫度異常升高時(shí)，切斷電熱器供電，停止加熱。
所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其所述空氣溢流室中溫度傳感器是一電阻式 連續(xù)變量溫度傳感器。
所述的全自動(dòng)低壓快鍋的控制方法，其烹飪程序中，控制器根據(jù)空氣 溢流室中溫度傳感器信號(hào)控制電熱器，當(dāng)水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)烹飪溫度 上限時(shí)，關(guān)斷電熱器，當(dāng)水蒸汽溫度下降到達(dá)一烹飪溫度下限時(shí)，恢復(fù)電 熱器加熱，水蒸汽溫度被控制在溫度上限和溫度下限的烹飪溫度區(qū)間內(nèi)；
定時(shí)裝置在水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)溫度時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，定時(shí)裝置計(jì)時(shí)終 了時(shí)，停止烹飪程序并開(kāi)啟保溫程序。
本發(fā)明的有益效果是降低了快鍋的鍋內(nèi)壓力，提高了快鍋的安全性， 全自動(dòng)低壓快鍋提高了使用方便性。


10圖1是本發(fā)明具空氣溢流室的低壓快鍋實(shí)施例說(shuō)明圖； 圖2是圖1溫控排氣閥門(mén)裝置示意圖3是本發(fā)明具空氣溢流室的低壓快鍋另一實(shí)施例說(shuō)明圖; 圖4本發(fā)明全自動(dòng)低壓快鍋實(shí)施例說(shuō)明圖； 圖5本發(fā)明全自動(dòng)低壓快鍋控制方法說(shuō)明圖。
具體實(shí)施例方式
圖1具空氣溢流室的低壓快鍋實(shí)施例說(shuō)明圖，低壓快鍋10，包括一
外鍋1及一內(nèi)鍋2，內(nèi)鍋2是容納烹飪食物11與湯液12的裝置，內(nèi)鍋2 是一活動(dòng)裝置，置于外鍋l的內(nèi)部，外鍋1具有一氣密外鍋蓋3，是低壓
快鍋10的壓力鍋裝置；外鍋l分為上下兩部，外鍋上部6周壁口徑大于
外鍋下部5周壁口徑，外鍋下部5是低壓快鍋受熱部，與內(nèi)鍋2下部形狀 契合，外鍋與內(nèi)鍋鍋底部熱傳導(dǎo)接觸；外鍋上部6周壁內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋2周壁 外側(cè)的環(huán)形空間是空氣溢流室16，空氣溢流室16下部的外鍋周壁上，設(shè) 置一溫控排氣閥門(mén)裝置7，溫控排氣閥門(mén)裝置7是常態(tài)開(kāi)排氣閥門(mén)；內(nèi)鍋 具有一內(nèi)鍋蓋，內(nèi)鍋蓋與內(nèi)鍋口沿有鎖扣裝置(圖中未示)，使內(nèi)鍋蓋不 被蒸汽頂開(kāi)，內(nèi)鍋蓋是一有中央通孔的圓頂形鍋蓋，中央通孔是內(nèi)鍋氣體 溢出口，內(nèi)鍋產(chǎn)生的水蒸汽經(jīng)中央通孔射入外鍋?lái)敳靠涨?，圓頂形內(nèi)鍋蓋 也是一空氣引流裝置，將外鍋?lái)敳靠涨幻芏容^大的空氣14引流至內(nèi)鍋周 側(cè)的空氣溢流室16。
在烹飪初始階段，內(nèi)鍋中湯液12受熱氣化成水蒸汽13，水蒸汽13 將內(nèi)鍋中空氣排擠至空氣溢流室16中，因空氣密度(93攝氏度干空氣密 度大約為0.96kg/m3)大于水蒸汽密度(93攝氏度飽和水蒸汽密度大約 為0.47kg/m3)，空氣溢流室16中空氣下沉，由排氣閥門(mén)裝置7優(yōu)先排 出鍋體，在此一排氣階段，因水蒸汽13是在內(nèi)鍋中產(chǎn)生，內(nèi)鍋蒸汽壓力 略大于外鍋蒸汽壓力，內(nèi)鍋蒸汽溫度也略大于外鍋蒸汽溫度；隨著空氣排
ii出，空氣溢流室16內(nèi)蒸汽壓力與蒸汽溫度同步上升，當(dāng)水蒸汽溫度到達(dá)
一預(yù)定致動(dòng)溫度時(shí)，例如93攝氏度，排氣閥門(mén)7關(guān)閉，使低壓快鍋鍋內(nèi)
環(huán)境與大氣環(huán)境隔絕，鍋內(nèi)環(huán)境成為一個(gè)以水體為主的飽和蒸汽狀態(tài)環(huán) 境，鍋內(nèi)壓力快速升高，但是因?yàn)殄亙?nèi)空氣在烹飪初始階段已經(jīng)被大部分 排出鍋體，在相同烹飪溫度條件下，鍋內(nèi)壓力較一般快鍋的鍋內(nèi)壓力為低。
外鍋1與氣密鍋蓋3具有壓力固鎖機(jī)構(gòu)20，壓力固鎖機(jī)構(gòu)20方法眾 多，且許多方法為熟知的工藝，例如美國(guó)專(zhuān)利號(hào)US6450361、 US4162741 所示，因此圖1中沒(méi)有顯示氣密結(jié)構(gòu)的細(xì)節(jié)。
烹飪初始階段，鍋底供應(yīng)的熱能主要是被內(nèi)鍋中液態(tài)水體12吸收， 以升高液態(tài)水體溫度，在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓力環(huán)境，液態(tài)水溫度到達(dá)大約92攝 氏度時(shí)，水蒸汽產(chǎn)生速率會(huì)急升，新產(chǎn)生的蒸汽，將空氣溢流室16內(nèi)空 氣擠出，內(nèi)鍋空間主要被蒸汽占據(jù)，94攝氏度時(shí)飽和水蒸汽壓力，約為 0.80大氣壓力，鍋內(nèi)空氣的影響力已經(jīng)大為降低，因溫控排氣閥門(mén)裝置7 距內(nèi)鍋體口沿較遠(yuǎn)，水蒸汽溫度會(huì)有梯降，因此，在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓力環(huán)境， 溫控排氣閥門(mén)裝置7致動(dòng)溫度，可以設(shè)定在93攝氏度。
在排氣階段，因蒸氣是在內(nèi)鍋產(chǎn)生，內(nèi)鍋蒸氣壓力略大于外鍋蒸氣壓 力，內(nèi)鍋蒸氣溫度也略大于外鍋蒸氣溫度，內(nèi)鍋中水體溫度接近沸點(diǎn)時(shí)， 內(nèi)鍋中空氣被排擠至外鍋的空氣溢流室，而空氣溢流室內(nèi)的空氣傾向于聚 集于空氣溢流室底部，溫控排氣閥門(mén)裝置7設(shè)置于空氣溢流室底部，因此 空氣溢流室的空氣優(yōu)先排出，優(yōu)于一般快鍋利用氣密鍋蓋上壓力調(diào)節(jié)閥門(mén) 排出空氣的效果。
液態(tài)水沸騰氣化的溫度，會(huì)隨海拔高度導(dǎo)致的大氣壓力變化而改變， 溫控排氣閥門(mén)裝置7的溫控致動(dòng)器致動(dòng)溫度，應(yīng)隨大氣壓力環(huán)境而調(diào)整， 以鍋內(nèi)充滿蒸汽時(shí)的溫度為致動(dòng)溫度。
因水蒸汽密度(93攝氏度飽和水蒸汽密度大約為0.47kg/m3)小于 空氣密度(93攝氏度干空氣密度大約為0.96kg/m3)，水蒸汽會(huì)向上浮至頂部，空氣沉向下部，因此溫控排氣閥門(mén)裝置7設(shè)置在空氣溢流室16 最低位置，使空氣優(yōu)先排出。因?yàn)闅怏w會(huì)相互擴(kuò)散，實(shí)際情形會(huì)復(fù)雜許多， 上述敘述只是說(shuō)明一個(gè)概況，類(lèi)似于火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，空氣聚集于近地面層的情 形。
圖1所示內(nèi)鍋體2具有一內(nèi)鍋蓋4，內(nèi)鍋蓋與內(nèi)鍋口沿有鎖扣裝置， 圖中未示，也可以在外鍋蓋與內(nèi)鍋蓋中間設(shè)置彈簧裝置17，彈簧裝置17 將內(nèi)鍋蓋壓實(shí)，并施力將內(nèi)鍋底壓實(shí)在外鍋底上，有利于鍋底導(dǎo)熱，內(nèi)鍋 蓋是一中央有通孔8的圓頂形鍋蓋，內(nèi)鍋蓋中央通孔8是內(nèi)鍋氣體溢出口 ，
通孔對(duì)氣體流通形成阻力，使內(nèi)鍋產(chǎn)生蒸汽時(shí)射入外鍋上部空腔，內(nèi)鍋蓋 同時(shí)是一空氣引流裝置，將內(nèi)鍋蓋上方密度較大的空氣引流至內(nèi)鍋體周側(cè) 的空氣溢流室。
外鍋1的氣密鍋蓋3上設(shè)有安全閥9，在異常增壓超過(guò)安全閥9安全 值時(shí)，安全閥9自動(dòng)泄壓。
與一般壓力鍋一樣，以直火加熱時(shí)，低壓快鍋氣密鍋蓋3上設(shè)置壓力 調(diào)節(jié)閥門(mén)15，但是因?yàn)殄亙?nèi)空氣已大部份排除，壓力調(diào)節(jié)閥門(mén)設(shè)定壓力， 較一般壓力鍋壓力調(diào)節(jié)閥門(mén)設(shè)定壓力低。
空氣溢流室除了有助于空氣排出，同時(shí)也是蒸汽的儲(chǔ)壓空間，使內(nèi)鍋 體中的食物與湯液，可以不受一般快鍋使用說(shuō)明書(shū)要求液面最高不能超過(guò) 鍋?zhàn)痈叨鹊娜种南拗疲瑑?nèi)鍋蓋也有助于防止食物濺入閥門(mén)，因此內(nèi) 鍋體中的食物與湯液，可以像普通鍋?zhàn)右粯友b入八分滿，更符合一般使用 習(xí)慣，使用時(shí)比較方便。
空氣溢流室的容積，以不小于內(nèi)鍋體容積的十分之一為適當(dāng)，當(dāng)內(nèi)鍋 體裝入八分滿食物及湯液時(shí)，鍋內(nèi)氣體空間不小于內(nèi)鍋體容積的十分之 三，接近一般快鍋使用說(shuō)明書(shū)要求液面最高不能超過(guò)鍋?zhàn)痈叨鹊娜种?二，氣體空間不小于快鍋容積三分之一的要求。
圖2是圖1溫控排氣閥門(mén)裝置說(shuō)明圖，溫控排氣閥門(mén)裝置7由一個(gè)紐扣形致動(dòng)器裝置71及一固定在空氣溢流室16鍋壁上的排氣閥門(mén)基座72組合而成，紐扣形致動(dòng)器裝置71是一可快速卸下，具有清潔孔75的紐扣形組件，排氣閥門(mén)基座的進(jìn)氣口端73，伸入紐扣形致動(dòng)器裝置內(nèi)部，由紐扣形致動(dòng)器裝置內(nèi)部的雙金屬簧片溫控致動(dòng)器74控制閥門(mén)開(kāi)閉。
圖3具空氣溢流室的低壓快鍋另一實(shí)施例說(shuō)明圖，外鍋下部5受熱部與內(nèi)鍋2下部受熱部結(jié)合為一體，共享同一周壁及鍋底，鍋體上部周壁形成雙層結(jié)構(gòu)，內(nèi)側(cè)周壁與外側(cè)周壁間的環(huán)形空間是空氣溢流室16，空氣溢流室下部周壁上，設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置7，形成一具有空氣溢流室16與溫控排氣閥門(mén)裝置7的單一鍋體，適用于較大形鍋體，例如傳統(tǒng)磚灶使用的大鍋。
圖4本發(fā)明全自動(dòng)低壓快鍋實(shí)施例說(shuō)明圖，全自動(dòng)低壓快鍋空氣溢流室16中設(shè)置一溫度傳感器34，感測(cè)空氣溢流室中蒸汽溫度，依據(jù)蒸汽溫度自動(dòng)控制烹飪程序；
全自動(dòng)低壓快鍋還包括一外鍋基座30，外鍋1固定在外鍋基座30上與外鍋基座結(jié)合為一體，外鍋基座內(nèi)設(shè)置一電熱器31及一控制器32，控制器32設(shè)有定時(shí)裝置33，電熱器31受到控制器32與定時(shí)裝置33的控制；溫度傳感器34固定在外鍋1鍋體上，感測(cè)空氣溢流室16中蒸汽溫度，電接點(diǎn)位于外鍋外側(cè)與外鍋基座內(nèi)設(shè)置的控制器32連通；
外鍋基座中設(shè)置的電熱器31與外鍋1底部熱傳導(dǎo)接觸，電熱器31與控制器32連通，定時(shí)裝置33具有一計(jì)時(shí)啟動(dòng)器35，計(jì)時(shí)啟動(dòng)器35設(shè)置在空氣溢流室16中，空氣溢流室16內(nèi)水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)溫度TC時(shí)啟動(dòng)定時(shí)裝置33，定時(shí)裝置33與控制器32連通。
空氣溢流室16中溫度傳感器34是一雙金屬簧片致動(dòng)常態(tài)開(kāi)通的溫控信號(hào)開(kāi)關(guān)，提供兩個(gè)溫測(cè)點(diǎn)，分別是烹飪上限溫度TH和烹飪下限溫度TL，烹飪上限溫度TH是雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度，烹飪下限溫度TL是雙金屬簧片重置溫度，烹飪上限溫度TH與烹飪下限溫度TL界定一烹飪溫度區(qū)間。雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度是105-120攝氏度，雙金屬簧片重置溫度是
ioo攝氏度。
定時(shí)裝置33的計(jì)時(shí)啟動(dòng)器35是一雙金屬簧片致動(dòng)溫控信號(hào)開(kāi)關(guān)，雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度是定時(shí)裝置的計(jì)時(shí)啟動(dòng)溫度TC。
外鍋基座設(shè)置一安全溫控開(kāi)關(guān)36，安全溫控開(kāi)關(guān)36與外鍋1鍋體外
壁熱傳導(dǎo)接觸，監(jiān)測(cè)外鍋鍋壁溫度，在外鍋鍋壁溫度異常升高時(shí)，切斷電熱器供電，停止加熱。
空氣溢流室16中溫度傳感器34也可以是一電阻式連續(xù)變量溫度傳感器，控制器32可以利用單片機(jī)。
圖5本發(fā)明全自動(dòng)低壓快鍋控制方法說(shuō)明圖，烹飪程序中，控制器32根據(jù)空氣溢流室16中溫度傳感器34信號(hào)，控制電熱器31，當(dāng)水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)烹飪溫度上限TH時(shí)，關(guān)斷電熱器31，當(dāng)水蒸汽溫度下降到達(dá)一烹飪溫度下限TL時(shí)，恢復(fù)電熱器31加熱，水蒸汽溫度被控制在溫度上限TH和溫度下限TL的烹飪溫度區(qū)間內(nèi)；定時(shí)裝置33在水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)溫度TC時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，定時(shí)裝置33計(jì)時(shí)終了時(shí)tc，停止烹飪加熱程序并開(kāi)啟保溫程序，保溫程序?qū)㈠亙?nèi)蒸汽溫度維持在一食物安全溫度TS，例如65攝氏度。
權(quán)利要求
1、一種具空氣溢流室的低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密外鍋蓋，是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其特征在于，還包括一內(nèi)鍋，外鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部周壁內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋周壁外側(cè)的環(huán)形空間是空氣溢流室；空氣溢流室下部外鍋周壁上，設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置，溫控排氣閥門(mén)裝置是常態(tài)開(kāi)排氣閥門(mén)，空氣溢流室中蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)定致動(dòng)溫度時(shí)，排氣閥門(mén)關(guān)閉；內(nèi)鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部鍋底內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋下部鍋底外側(cè)形狀契合，內(nèi)鍋置于外鍋內(nèi)時(shí)，兩鍋底熱傳導(dǎo)接觸；內(nèi)鍋具有一內(nèi)鍋蓋，內(nèi)鍋蓋與內(nèi)鍋口沿有鎖扣裝置，內(nèi)鍋蓋是圓頂形鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內(nèi)鍋氣體溢出口，內(nèi)鍋產(chǎn)生的水蒸汽經(jīng)氣體溢出口射入外鍋?lái)敳靠涨唬瑘A頂形內(nèi)鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋?lái)敳績(jī)?nèi)空腔中密度較大的空氣，引流至內(nèi)鍋體周側(cè)的空氣溢流室。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的低壓快鍋，其特征在于，所述外鍋鍋體為 管狀，下端口周緣與內(nèi)鍋下側(cè)壁固結(jié)為一體，以內(nèi)鍋下部鍋底為快鍋受熱 部，形成單一鍋體；單一鍋體上部是雙層周壁結(jié)構(gòu)，雙層周壁間的環(huán)形空 間是空氣溢流室，空氣溢流室下部外周壁上，設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的低壓快鍋，其特征在于，所述溫控排氣閥 門(mén)裝置是一雙金屬簧片溫控排氣閥門(mén)裝置。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低壓快鍋，其特征在于，所述外鍋鍋蓋內(nèi)側(cè)設(shè)有彈簧裝置，當(dāng)外鍋蓋鎖合后，彈簧裝置以彈力壓實(shí)內(nèi)鍋蓋，并 施力于內(nèi)鍋鍋底壓實(shí)在外鍋底內(nèi)側(cè)，利于兩鍋底導(dǎo)熱。
5、 一種具空氣溢流室的全自動(dòng)低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密外鍋蓋，是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其特征 在于，還包括一內(nèi)鍋、 一外鍋基座，外鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁 口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部周壁內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋周壁外側(cè)的環(huán)形空 間是空氣溢流室；空氣溢流室下部外鍋周壁上，設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置，溫控排氣閥 門(mén)裝置是常態(tài)開(kāi)排氣閥門(mén)，空氣溢流室中蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)定致動(dòng)溫度 時(shí)，排氣閥門(mén)關(guān)閉；空氣溢流室中還設(shè)置一溫度傳感器，感測(cè)空氣溢流室 中蒸汽溫度，依據(jù)蒸汽溫度自動(dòng)控制烹飪程序；內(nèi)鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部與內(nèi)鍋形狀契合，內(nèi)鍋 置于外鍋內(nèi)時(shí)，兩鍋底熱傳導(dǎo)接觸；內(nèi)鍋具有一內(nèi)鍋蓋，內(nèi)鍋蓋與內(nèi)鍋口沿有鎖扣裝置，內(nèi)鍋蓋是圓頂形 鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內(nèi)鍋氣體溢出口，內(nèi)鍋產(chǎn)生的水蒸汽經(jīng) 氣體溢出口射入外鍋?lái)敳靠涨?，圓頂形內(nèi)鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋 頂部?jī)?nèi)空腔中密度較大的空氣，引流至內(nèi)鍋體周側(cè)的空氣溢流室；外鍋下部固定在外鍋基座上與外鍋基座結(jié)合為一體，外鍋基座內(nèi)有一 電熱器及一控制器，控制器設(shè)有定時(shí)裝置，電熱器受到控制器與定時(shí)裝置 的控制；溫度傳感器固定在外鍋下部，電接點(diǎn)位于外鍋外側(cè)與外鍋基座內(nèi)的控 制器連通；外鍋基座中設(shè)置的電熱器與外鍋鍋底部熱傳導(dǎo)接觸，電熱器與控制器 連通；定時(shí)裝置具有一計(jì)時(shí)啟動(dòng)器，計(jì)時(shí)啟動(dòng)器設(shè)置在空氣溢流室中，空氣 溢流室內(nèi)水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)溫度時(shí)啟動(dòng)定時(shí)裝置。
6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其特征在于，所述空氣 溢流室中溫度傳感器是一雙金屬簧片致動(dòng)常態(tài)開(kāi)通溫控信號(hào)開(kāi)關(guān)，有兩個(gè) 溫測(cè)點(diǎn)，分別是烹飪上限溫度和烹飪下限溫度，烹飪上限溫度是雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度，烹飪下限溫度是雙金屬簧片重置溫度，烹飪上限溫度與 烹飪下限溫度界定一烹飪溫度區(qū)間。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其特征在于，所述雙金屬簧片額定致動(dòng)溫度是105-120攝氏度，雙金屬簧片重置溫度是100攝氏度。
8、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其特征在于，所述定時(shí) 裝置的計(jì)時(shí)啟動(dòng)器是一雙金屬簧片致動(dòng)溫控信號(hào)開(kāi)關(guān)，雙金屬簧片額定致 動(dòng)溫度是定時(shí)裝置的計(jì)時(shí)啟動(dòng)溫度。
9、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其特征在于，所述外鍋 體基座設(shè)置一安全溫控開(kāi)關(guān)，安全溫控開(kāi)關(guān)與外鍋體外壁熱傳導(dǎo)接觸，監(jiān) 測(cè)外鍋體鍋壁溫度，在外鍋體鍋壁溫度異常升高時(shí)，切斷電熱器供電，停 止加熱。
10、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的全自動(dòng)低壓快鍋，其特征在于，所述空 氣溢流室中溫度傳感器是一電阻式連續(xù)變量溫度傳感器。
11、 根據(jù)權(quán)利要求5或10所述的全自動(dòng)低壓快鍋的控制方法，其特 征在于，烹飪程序中，控制器根據(jù)空氣溢流室中溫度傳感器信號(hào)控制電熱 器，當(dāng)水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)烹飪溫度上限時(shí)，關(guān)斷電熱器，當(dāng)水蒸汽溫 度下降到達(dá)一烹飪溫度下限時(shí)，恢復(fù)電熱器加熱，水蒸汽溫度被控制在溫 度上限和溫度下限的烹飪溫度區(qū)間內(nèi)；定時(shí)裝置在水蒸汽溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)溫度時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，定時(shí)裝置計(jì)時(shí)終 了時(shí)，停止烹飪程序并開(kāi)啟保溫程序。
全文摘要
本發(fā)明一種具空氣溢流室的低壓快鍋，包括一外鍋及一內(nèi)鍋，外鍋分為上下兩部，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部周壁內(nèi)側(cè)與內(nèi)鍋周壁外側(cè)的環(huán)形空間是空氣溢流室；空氣溢流室設(shè)置一溫控排氣閥門(mén)裝置，溫控排氣閥門(mén)裝置是常態(tài)開(kāi)排氣閥門(mén)，蒸氣溫度到達(dá)一預(yù)定致動(dòng)溫度時(shí)，排氣閥門(mén)關(guān)閉；具空氣溢流室的全自動(dòng)低壓快鍋控制方法，根據(jù)空氣溢流室中溫度傳感器信號(hào)控制電熱器，當(dāng)水蒸氣溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)烹飪溫度上限時(shí)，關(guān)斷電熱器，當(dāng)水蒸氣溫度下降到達(dá)一烹飪溫度下限時(shí)，恢復(fù)電熱器加熱，水蒸氣溫度被控制在一烹飪溫度區(qū)間內(nèi)，定時(shí)裝置在水蒸氣溫度到達(dá)一預(yù)設(shè)溫度時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，定時(shí)裝置計(jì)時(shí)終了時(shí)，停止烹飪程序并開(kāi)啟保溫程序。
文檔編號(hào)A47J27/08GK101485538SQ20081000317
公開(kāi)日2009年7月22日 申請(qǐng)日期2008年1月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月15日
發(fā)明者徐佳義 申請(qǐng)人:徐佳義