專利名稱：一種茶葉芳香油提取工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉加工工藝，尤其是茶葉中有效成分的提取工藝。
技術(shù)背景科學(xué)研究證明茶葉中存在著很多的化學(xué)成分，主要有茶多酚、咖啡堿、 芳香油、水分、礦物質(zhì)、色素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂、維生 素等。這些成分隨著茶樹品種、生長(zhǎng)的自然環(huán)境、茶園管理及采茶情況等有 明顯的變化規(guī)律。在這些成分中，茶多酚、咖啡堿、芳香油對(duì)茶葉的質(zhì)量與 飲茶的功效關(guān)系最為密切。芳香油是茶葉中存在的多種揮發(fā)性化合物(又稱精油、香精油)的總稱，是 賦予茶葉香氣最主要的成分，包括醇、醛、酮、蒜、酯、酚、含氮物質(zhì)、碳 水化合物、氧化物、硫化物以及烯萜、環(huán)萜烯、芳醇等。芳香油成分都具有揮發(fā)性，大多數(shù)不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑中，沸點(diǎn)一般在50-35(TC左右。鮮葉(鮮茶葉)中芳香油的含量極微，據(jù)分析，鮮葉中約含0.02%以下的 芳香油。鮮葉中芳香油的含量，隨著茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)季節(jié)的不同 而有一定的差別。據(jù)分析，春茶鮮葉芳香油含量為0.014%、夏茶鮮葉中含量 僅為0.007%。嫩葉中芳香油含量較多，隨著鮮葉的粗老，芳香油的含量逐漸 減少。種植在高山上的茶葉芳香油含量相對(duì)較多，香氣比較濃郁。茶葉芳香油的用途廣泛，各種食品添加劑、空氣清新劑尤其需要。但是現(xiàn) 有的提取工藝是將采摘下來的茶葉直接用水蒸氣蒸餾法提取，芳香油的得率 較低，只有理論含量的三分之一左右。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種茶葉芳香油提取工藝，該工藝應(yīng)能克服本述背景 技術(shù)的不足，具有芳香油提取得率高，芳香油品質(zhì)量好的特點(diǎn)，并且工藝簡(jiǎn)單、
成本不高、易于工廠化生產(chǎn)。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是 一種茶葉芳香油提取工藝，依次包括以下工序:A、 鮮葉曬青把采摘下來的鮮葉均勻地?cái)偡旁谌展庀铝罆?，攤?cè)~標(biāo)準(zhǔn)每平方米l-2千克；25-38。C溫度下曬青10-30分鐘；B、 常溫養(yǎng)護(hù)把曬青完畢的鮮葉移入自然通風(fēng)的養(yǎng)護(hù)室中養(yǎng)護(hù)6-15小時(shí);保持溫度16-36。C，濕度60-85%;C、 裝鍋蒸餾將經(jīng)過上述工藝處理的鮮葉原料放入蒸餾鍋中隔水蒸餾，一般蒸餾時(shí)間為1-3小時(shí)。常溫養(yǎng)護(hù)過程中采用搖青機(jī)搖青2-3次。經(jīng)過常溫養(yǎng)護(hù)的鮮葉先進(jìn)行殺青、干燥制得干茶葉，然后再裝鍋蒸餾；其中；D、 殺青工藝與傳統(tǒng)工藝相同；殺青溫度200-260°C,殺青時(shí)間3-5分鐘；E、 干燥采用中溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流干燥；掌握熱風(fēng)溫度50-15(TC，熱風(fēng)流量80-800 立方/小時(shí)；至茶葉含水率小于6%即可；F、 蒸餾時(shí)間比鮮葉蒸餾增加30-60分鐘。 干茶葉裝鍋蒸餾時(shí)將茶末、茶梗和修剪葉混入后一起蒸餾加工。 本發(fā)明在提取工藝中采用的鮮葉曬青和常溫養(yǎng)護(hù)方法，將茶葉中的揮發(fā)性化合物予以激活，通過搖青機(jī)搖青后又使得植物組織中的微循環(huán)道路暢通，再 進(jìn)行蒸餾提取就使茶葉中的揮發(fā)性化合物能夠暢通無阻地逸出植物組織，順利 地被提取出來。據(jù)對(duì)比測(cè)試，采用該法提取的芳香油得率要比現(xiàn)有的工藝高2-3 倍，而且質(zhì)量又好；另外整個(gè)提取工藝也簡(jiǎn)單，成本又不高，特別適宜工廠化 生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明的原料一鮮茶葉產(chǎn)地沒有限制，但以高山上的茶葉為佳；采摘方式
可以人工采葉、割葉，也可機(jī)器采葉，以及使用修剪葉；采葉時(shí)間最好在晴天 上午8時(shí)30分至下午4時(shí)30分之間，茶葉中的揮發(fā)性化合物在該時(shí)間段內(nèi)含 量較高。鮮葉采摘后就可進(jìn)入以下步驟-A、 鮮葉曬青把采摘的鮮葉均勻地?cái)偡旁谥褙疑?，然后在日光下晾曬；?曬時(shí)間與曬青溫度和攤?cè)~厚度有關(guān)； 一般攤?cè)~標(biāo)準(zhǔn)每平方米1-2千克時(shí)，25-38 'C溫度下曬青10-30分鐘；中途翻葉2-3次；當(dāng)鮮葉出現(xiàn)輕微萎靡狀態(tài)時(shí)，即 完成；B、 常溫養(yǎng)護(hù)把曬青完畢的鮮葉移入16-36'C的養(yǎng)護(hù)室中養(yǎng)護(hù)6-15小時(shí)； 養(yǎng)護(hù)室需具備自然通風(fēng)條件，濕度60-85%;為提高芳香油提取率，養(yǎng)護(hù)過程中 最好采用搖青機(jī)搖青2-3次，搖青機(jī)轉(zhuǎn)速控制為20-40轉(zhuǎn)/分鐘；基本做到第一 次把鮮葉搖勻，第二次把鮮葉搖活，第三次把鮮葉搖香；接著可分為兩種方式處理其一是鮮葉直接裝鍋蒸餾即將經(jīng)過上述工藝處理的鮮葉原料放入蒸餾鍋 內(nèi)蒸墊上隔水蒸餾，鍋內(nèi)水面距蒸墊4厘米以上(鍋中水位不能過高，防止水 沸騰濺濕原料)；加熱后水蒸氣進(jìn)入原料層對(duì)其進(jìn)行潮濕增溫；從飽和蒸汽開始 升入原料層到鍋頂形成油水混合蒸汽的過程，以緩慢進(jìn)行為宜， 一般需20-30 分鐘；總的蒸餾時(shí)間1-3小時(shí)；蒸餾中后期可改為加壓蒸汽蒸餾，以縮短蒸餾 時(shí)間，提高芳香油得率和質(zhì)量。該法生產(chǎn)成本較低，工藝簡(jiǎn)單，易于生產(chǎn)。其二是把經(jīng)過常溫養(yǎng)護(hù)的鮮葉先進(jìn)行殺青、干燥，制成干茶葉(便于貯存)， 然后再裝鍋蒸餾；其中；D、 殺青工藝與常規(guī)工藝相同；殺青溫度200-260°C，殺青時(shí)間3-5分鐘；E、 干燥采用中溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流干燥；掌握熱風(fēng)溫度50-150。C，熱風(fēng)流量80-800 立方米/小時(shí)(一般保持熱風(fēng)風(fēng)速0.5-10米/秒)；至茶葉含水率小于6%即可； 熱風(fēng)來源可采用現(xiàn)有的熱風(fēng)爐或其它裝置產(chǎn)生熱風(fēng)，燃料可采用煤、油、液
化氣、煤氣、電、柴或太陽能等；然后用風(fēng)機(jī)吹入方式或離心機(jī)吸入方式(具 體可在炒鍋邊或炒茶機(jī)滾筒邊懸掛直徑50-100mm的通風(fēng)管，接通風(fēng)機(jī)或離心機(jī) 后將熱風(fēng)弓1入)，將熱風(fēng)直接吹到炒鍋內(nèi)或滾筒內(nèi)的茶坯上。F、干茶葉蒸餾需要先將原料潮濕潤透并增溫，所以蒸餾時(shí)間比鮮葉蒸餾增 加30-60分鐘；芳香油得率比鮮葉提取要低，投入原料也增加，成本有所上升。 但該法可以常年生產(chǎn)，避開茶葉生產(chǎn)旺季，有利于企業(yè)化生產(chǎn)。另外，為提高原料利用效率，可將茶末、茶梗和修剪葉一起混入干茶葉中 裝鍋蒸餾。蒸餾時(shí)的注意事項(xiàng)1、 裝料裝料高度一般為鍋身高度的80%左右(一般容積l立方米的蒸餾 鍋可裝鮮茶葉80—150kg，或者裝干茶葉30-60kg)。裝料要均勻，料層松緊一致， 鍋四周稍壓緊。2、 加水、加壓鍋中加水太少，蒸汽量會(huì)相對(duì)減少，容易烤壞鍋底和蒸墊， 也易使芳香油產(chǎn)生焦糊味；加水過多，汽化空間減少，不能產(chǎn)生足量蒸汽，甚 至?xí)瑰佒兴?jīng)冷凝管沖入油水分離器，造成芳香油損失；加壓蒸汽蒸餾，加 壓不得過高，否則會(huì)引起芳香油成分的熱解； 一般加壓范圍為l-4Xl()S帕。3、 蒸餾速度和時(shí)間各種蒸餾方法，在蒸餾開始階段，出油速度宜慢不宜 快，以后再逐漸增大；按蒸鍋容量計(jì)，以5-10%的出油速度為宜；按理論得率 90-95%計(jì)算作為結(jié)束時(shí)間。4、 餾出油水混合蒸汽的冷凝冷卻蒸餾出的油水混合蒸汽，經(jīng)冷凝冷卻變 成油水混合液；出水口的油水混合液的溫度控制推薦在30-45t:;利用油水比重 不同，油水混合液自然分層的特點(diǎn)，很容易將其中的芳香油取出。此外，以上所述的各種制茶設(shè)備均為常規(guī)設(shè)備；蒸餾設(shè)備也為外購的常規(guī) 設(shè)備。
具體實(shí)施例
實(shí)施例l:采用鮮茶葉直接蒸餾提取的方法 采摘下來的鮮茶葉先進(jìn)行鮮葉曬青和常溫養(yǎng)護(hù)；鮮葉曬青時(shí)，25-27'C溫 度下曬青30分鐘；常溫養(yǎng)護(hù)時(shí)養(yǎng)護(hù)室中溫度16-18。C，濕度80-85%，養(yǎng)護(hù)6 小時(shí)；中間采用搖青機(jī)搖青2次，每次搖青20分鐘，搖青間隔時(shí)間2小時(shí)。
把完成養(yǎng)護(hù)工藝處理已經(jīng)花香顯露的原料葉90kg裝入蒸餾鍋中，進(jìn)行隔水 蒸餾；冷凝水上部的水溫保持65-70°C，出油口溫度30-35°C;加熱后40分鐘 左右開始出油，蒸餾時(shí)間1.5小時(shí)后出油口水已澄清，即蒸餾終點(diǎn)；得芳香油 量0. 225kg。
實(shí)施例2:采用鮮茶葉直接蒸餾提取的方法
采摘下來的鮮茶葉先進(jìn)行鮮葉曬青和常溫養(yǎng)護(hù)；鮮葉曬青時(shí)，36-38'C溫 度下曬青10分鐘；常溫養(yǎng)護(hù)時(shí)養(yǎng)護(hù)室中溫度32-36°C，濕度60-63%，養(yǎng)護(hù)15 小時(shí)；中間采用搖青機(jī)搖青3次，每次搖青20分鐘，搖青間隔時(shí)間2-3小時(shí)。
把完成養(yǎng)護(hù)工藝處理已經(jīng)花香顯露的原料葉120kg裝入蒸餾鍋中，進(jìn)行隔 水蒸餾；冷凝水上部的水溫保持60-65°C，出油口溫度40-45°C;加熱后35分 鐘左右開始出油，蒸餾時(shí)間2小時(shí)后出油口水己澄清，蒸餾結(jié)束；得芳香油量 0. 312kg。
實(shí)施例3:采用干茶葉蒸餾提取的方法
采摘下來的鮮茶葉先進(jìn)行鮮葉曬青和常溫養(yǎng)護(hù)；鮮葉曬青時(shí)，30-32"C溫度下曬青20分鐘；常溫養(yǎng)護(hù)時(shí)養(yǎng)護(hù)室中養(yǎng)護(hù)8小時(shí)；保持溫度22-241，濕度62-65%;中間采用搖青機(jī)搖青2次，每次搖青25分鐘，搖青間隔時(shí)間3小時(shí)。
然后進(jìn)行干燥；熱風(fēng)溫度60。C，熱風(fēng)流量200立方米/小時(shí)；至茶葉含水率 小于6%即成。
把經(jīng)過上述工藝處理的干茶葉40kg裝入蒸餾鍋中，加水65kg進(jìn)行隔水蒸 餾；冷凝水上部的水溫保持7(TC，出油口溫度38-4(TC;加熱后45分鐘左右開 始出油，蒸餾時(shí)間2.2小時(shí)；得芳香油量0.22kg。 實(shí)施例4:采用干茶葉蒸餾提取的方法采摘下來的鮮茶葉先進(jìn)行鮮葉曬青和常溫養(yǎng)護(hù)；鮮葉曬青時(shí)，32-35°〇溫 度下曬青13分鐘；常溫養(yǎng)護(hù)時(shí)養(yǎng)護(hù)室中養(yǎng)護(hù)10小時(shí)；保持溫度22-25°C，濕度68-70%;中間采用搖青機(jī)搖青2次，每次搖青22分鐘，搖青間隔時(shí)間3小時(shí)。然后進(jìn)行干燥；熱風(fēng)溫度110-120°C，熱風(fēng)流量500立方米/小時(shí)；至茶葉 含水率小于6%即成。把經(jīng)過上述工藝處理的干茶葉60kg裝入蒸餾鍋中，加水100kg進(jìn)行隔水蒸 餾；冷凝水上部的水溫保持6(TC，出油口溫度3(TC;加熱后50分鐘左右開始 出油，蒸餾時(shí)間2.5小時(shí)；得芳香油量0.36kg。實(shí)施例5:采用干茶葉加茶末、茶梗和修剪葉蒸餾提取的方法 采摘下來的鮮茶葉先進(jìn)行鮮葉曬青和常溫養(yǎng)護(hù)；鮮葉曬青時(shí)，32-35。C溫 度下曬青15分鐘；常溫養(yǎng)護(hù)時(shí)養(yǎng)護(hù)室中養(yǎng)護(hù)9小時(shí)；保持溫度25-28T:，濕 度63-66%;中間采用搖青機(jī)搖青2次，每次搖青22分鐘，搖青間隔時(shí)間3小時(shí)。然后進(jìn)行干燥；熱風(fēng)溫度100-1 l(TC，熱風(fēng)流量550立方米/小時(shí)；至茶葉 含水率小于6%即成。把經(jīng)過上述工藝處理的干茶葉30kg與茶末、茶梗和修剪葉20kg —起裝入 蒸餾鍋中，加水120kg進(jìn)行隔水蒸餾；冷凝水上部的水溫保持63'C，出油口溫 度38'C;加熱后60分鐘左右開始出油，蒸餾時(shí)間3小時(shí)；得芳香油量0.30kg。
權(quán)利要求
1、 一種茶葉芳香油提取工藝，依次包括以下工序A、 鮮葉曬青把采摘下來的鮮葉均勻地?cái)偡旁谌展庀铝罆瘢瑪側(cè)~標(biāo)準(zhǔn)每平方米l-2千克；25-38。C溫度下曬青10-30分鐘；B、 常溫養(yǎng)護(hù)把曬青完畢的鮮葉移入自然通風(fēng)的養(yǎng)護(hù)室中養(yǎng)護(hù)6-15小時(shí);保持溫度16-36°C，濕度60-85%;C、裝鍋蒸餾將經(jīng)過上述工藝處理的鮮葉原料放入蒸餾鍋中隔水蒸餾，一般蒸餾時(shí)間為1-3小時(shí)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶葉芳香油提取工藝，其特征在于常溫養(yǎng)護(hù) 過程中采用搖青機(jī)搖青2-3次。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茶葉芳香油提取工藝，其特征在于經(jīng)過 常溫養(yǎng)護(hù)的鮮葉先進(jìn)行殺青、干燥制得干茶葉，然后再裝鍋蒸餾；其中；D、 殺青工藝與傳統(tǒng)工藝相同；殺青溫度200-260°C，殺青時(shí)間3-5分鐘；E、 干燥采用中溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流干燥；掌握熱風(fēng)溫度50-15(TC，熱風(fēng)流量80-800 立方/小時(shí)；至茶葉含水率小于6%即可；F、 蒸餾時(shí)間比鮮葉蒸餾增加30-60分鐘。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種茶葉芳香油提取工藝，其特征在于干茶葉裝 鍋蒸餾時(shí)將茶末、茶梗和修剪葉混入后一起蒸餾加工。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茶葉中有效成分的提取工藝。目的是提供的工藝應(yīng)具有芳香油提取得率高，芳香油品質(zhì)量好的特點(diǎn)，并且工藝簡(jiǎn)單、成本不高、易于工廠化生產(chǎn)。技術(shù)方案是一種茶葉芳香油提取工藝，依次包括以下工序A.把采摘下來的鮮葉均勻地?cái)偡旁谌展庀聲袂?；B.把曬青完畢的鮮葉移入自然通風(fēng)的養(yǎng)護(hù)室中常溫養(yǎng)護(hù)6-15小時(shí)；C.裝鍋蒸餾。常溫養(yǎng)護(hù)過程中采用搖青機(jī)搖青2-3次。經(jīng)過常溫養(yǎng)護(hù)的鮮葉先進(jìn)行殺青、干燥制得干茶葉，然后再裝鍋蒸餾；其中；D.殺青工藝是傳統(tǒng)工藝；E.干燥采用中溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流干燥；F.蒸餾時(shí)間比鮮葉蒸餾增加30-60分鐘。干茶葉裝鍋蒸餾時(shí)將茶末、茶梗和修剪葉混入后一起蒸餾加工。
文檔編號(hào)C11B9/02GK101121911SQ20071007103
公開日2008年2月13日 申請(qǐng)日期2007年8月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月28日
發(fā)明者唐妙火 申請(qǐng)人:唐妙火;楊曉麗