專利名稱:芝麻油低溫冷榨方法
技術領域:
本發(fā)明涉及一種植物油及其加工方法,特別涉及芝麻油低溫冷榨技術新工藝。
背景技術:
芝麻又稱胡麻,屬脂麻科,一年生草本植物,是一種古老的油料作物,也是我國四大食用油料作物之一。目前人們食用的芝麻油,大多是經過焙炒帶有濃郁香味的芝麻油。傳統(tǒng)的水代法小磨香油的生產方法是清理、潤籽、炒籽、揚煙、磨籽、兌漿、攪油和最后振蕩分油等基本工序。傳統(tǒng)工藝生產的芝麻油顏色較深,且具有濃郁的香味,限制的它的使用范圍。
發(fā)明內容
本發(fā)明提供一種芝麻油低溫冷榨方法,該芝麻油冷榨工藝簡便易行,壓榨過程不喪失油中的營養(yǎng)成份、活性物質及芝麻本身的清香,榨出的芝麻油色澤清亮。
本發(fā)明采用的技術方案為芝麻油低溫冷榨方法,包括如下步驟1、烘干芝麻經清理除渣后,用干燥設備熱風干燥,芝麻溫度小于50℃,芝麻水分降至6wt%~10wt%;2、壓榨入榨油機壓榨取油,進料芝麻溫度為5℃~35℃,出油溫度在50℃以下;3、過濾壓榨出的油經沉淀,在20℃~40℃時精細過濾,即制得純天然的食用芝麻油。
為了能將芝麻中的油榨盡,可采用加長榨油機榨膛的辦法或采用二次壓榨的辦法來實現。
本發(fā)明的優(yōu)點是
1、采用冷榨工藝,可制得優(yōu)質食用芝麻油。
2、工藝簡單、科學合理、無污染環(huán)境。
3、由于不需要精煉,油中的天然活性物質保持的很好,不產生對人體有害的物質。
4、冷榨餅中蛋白質不變性,可進一步開發(fā)利用。
5、所得的油色澤清亮,氣味清淡,除了用作食用,還可用作其它領域的原料。
以下結合附圖和具體實施方式
來進一步說明本發(fā)明。
圖1是本發(fā)明芝麻油低溫冷榨工藝流程圖。
具體實施例方式
為了對本發(fā)明作進一步的說明,下面結合具體實施例加以闡明。
實施例1將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質,清理后原料不含石子和鐵質性物質,雜質含量小于0.5%。熱風干燥,干燥時芝麻溫度為40℃。去除芝麻中的水分,使水分含量降至7%(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油,進料芝麻油溫度為30℃,螺桿轉速為20轉/min,出油溫度為45℃。壓榨出的油經過沉淀,在35℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油,壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發(fā)利用。該實施例的出油率為46.6%,餅中殘油為13.3%,產能為5.55kg/h。
實施例2將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質,清理后原料不含石子和鐵質性物質,雜質含量小于0.5%。熱風干燥,干燥時芝麻溫度為40℃。去除芝麻中的水分,使水分含量降至7%(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油,進料芝麻油溫度為35℃,螺桿轉速為40轉/min,出油溫度為45℃。壓榨出的油經過沉淀,在30℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油,壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發(fā)利用。該實施例的出油率為43.0%,餅中殘油為16.1%,產能為7.36kg/h。
實施例3
將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質,清理后原料不含石子和鐵質性物質,雜質含量小于0.5%。熱風干燥,干燥時芝麻溫度為40℃。去除芝麻中的水分,使水分含量降至8%(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油,進料芝麻油溫度為10℃,螺桿轉速為20轉/min,出油溫度為40℃。壓榨出的油經過沉淀,在10℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油,壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發(fā)利用。該實施例的出油率為40.5%,餅中殘油為21.1%,產能為5.45kg/h。
實施例4將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質,清理后原料不含石子和鐵質性物質,雜質含量小于0.5%。熱風干燥,干燥時芝麻溫度為35℃。去除芝麻中的水分,使水分含量降至8%(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油,進料芝麻油溫度為5℃,螺桿轉速為30轉/min,出油溫度為40℃。壓榨出的油經過沉淀,在20℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油,壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發(fā)利用。該實施例的出油率為37.6%,餅中殘油為24.56%,產能為8.57kg/h。
附表芝麻低溫冷榨技術的最佳工藝參數
本行業(yè)的技術人員應該了解,本發(fā)明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1.芝麻油低溫冷榨方法,包括如下步驟(1)、烘干芝麻經清理除渣后,用干燥設備熱風干燥,芝麻溫度小于50℃,芝麻水分降至6wt%~10wt%;(2)、壓榨入榨油機壓榨取油,進料芝麻溫度為5℃~35℃,出油溫度在50℃以下;(3)、過濾壓榨出的油經沉淀,在20℃~40℃時精細過濾,即制得純天然的食用芝麻油。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種芝麻油低溫冷榨方法,該芝麻油冷榨方法簡便易行,壓榨過程不喪失油中的營養(yǎng)成份、活性物質及芝麻本身的清香,榨出的芝麻油香味濃郁、色澤清亮。該方法是首先將芝麻經清理除渣后,用干燥設備熱風干燥,芝麻溫度小于50℃,芝麻水分降至6wt%~10wt%;然后入榨油機壓榨取油,進料芝麻溫度為5℃~35℃,出油溫度在50℃以下;最后壓榨出的油經沉淀,在20℃~40℃時精細過濾,即制得純天然的食用芝麻油。本發(fā)明的優(yōu)點是工藝簡單、科學合理、無污染環(huán)境;冷榨餅中蛋白質不變性,可進一步開發(fā)利用。
文檔編號C11B1/00GK1958761SQ20061011730
公開日2007年5月9日 申請日期2006年10月19日 優(yōu)先權日2006年10月19日
發(fā)明者杜仲鏞, 徐英 申請人:上海邦成芝麻研究所