一種白芍種籽的榨油工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及植物榨油技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種白芍種籽的榨油工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 白芍藥（PaeonialactifloraPall)也稱白花芍藥，是毛茛科芍藥屬植物。在中 國(guó)已有悠久的栽培歷史，馳名中外，其稱白花芍藥。其根可入藥。多年生草本或亞灌木，生 于山坡、山谷的灌木叢或草叢中，我國(guó)大部分地區(qū)均有栽植。
[0003] 目前，市場(chǎng)上有各種食用油，如花生油、蓖麻油等，但還沒(méi)有白芍種籽油。中國(guó)專 利CN200710066482提供了一種植物油的低溫冷榨工藝，其壓榨過(guò)程在常溫下進(jìn)行，壓榨后 餅中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有受到破壞或變性，為進(jìn)一步開發(fā)植物系列食品起到積極的作 用。
[0004] 中國(guó)專利CN201310714969提供了一種菜籽中溫壓榨生產(chǎn)油脂的方法，這種方法 結(jié)合了冷榨和高溫壓榨的優(yōu)點(diǎn)，其榨出油脂品質(zhì)好，餅柏能夠滿足飼料的蛋白質(zhì)要求。
[0005] 上述兩種植物油的壓榨工藝雖然榨取油品品質(zhì)好，但其工藝并不能用來(lái)壓榨白芍 種籽，白芍種籽因其特有的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，油相分子和非油物質(zhì)分子之間的吸引力較大，傳統(tǒng)的 榨油工藝并不能破壞白芍種籽的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，白芍種籽油呈分散狀仍然被纖維素包覆于細(xì)胞 內(nèi)，不容易被擠壓流出，從而不能完成油脂的固液轉(zhuǎn)換而被榨出。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中所存在的榨油工藝不能用來(lái)壓榨白芍種籽的 不足，提供一種利用白芍種籽榨取白芍種籽油的方法。該工藝能有效地榨取白芍種籽，具有 壓榨工藝簡(jiǎn)單、快捷、產(chǎn)油率高的特點(diǎn)，適用于白芍種籽油的工業(yè)化生產(chǎn)。
[0007] 為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供了以下技術(shù)方案： 一種白芍種籽的榨油工藝，其特征在于，包括以下步驟： (1)原料預(yù)處理：選取白芍種籽進(jìn)行破碎，將經(jīng)破碎的白芍種籽干燥至水分含量為 4-20w%〇
[0008]保留白芍種籽殼可以調(diào)節(jié)榨料塑性，增加壓榨的摩擦力，壓榨效果好。優(yōu)選地，選 用混流式熱風(fēng)干燥機(jī)，以熱空氣為干燥介質(zhì)，將經(jīng)破碎的白芍種籽的仁及殼干燥至水分含 量為5-13w%，以利于出油。
[0009] (2)炒料：將經(jīng)預(yù)處理的白芍種籽放入炒鍋中，在150-250°C翻炒20-40分鐘至白 芍種籽顏色為金黃色。
[0010] 炒料時(shí)在溫度和水分的作用下，料坯中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)受到破壞而變性(尤其對(duì)溫 度的影響敏感)，蛋白質(zhì)變性后，球狀結(jié)構(gòu)就變成松散的散狀結(jié)構(gòu)，原來(lái)被包含在球體內(nèi)部 的疏水基團(tuán)就裸露于表面，因此和疏水基團(tuán)結(jié)合的那一部分油脂也就從球蛋白的內(nèi)部釋放 出來(lái)而露于表面，蛋白質(zhì)變性越徹底，出油率越高。炒料溫度低于150°c時(shí)，由于白芍種籽 中油脂的粘度和表面張力較高，油脂的流動(dòng)性不佳，不利于白芍種籽中油脂的聚集和流出， 同時(shí)因白芍種籽中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性程度不夠，使得白芍種籽的可塑性和彈性不夠造成后 續(xù)的壓榨操作出油率較低。炒料溫度高于250°C時(shí)，白芍種籽焦化，蛋白質(zhì)變性程度的增加 幅度就大為降低，也降低了餅栢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。20-40分鐘的翻炒時(shí)間既保證白芍種籽受熱 均勻，又保證其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。優(yōu)選地，翻炒溫度范圍為160-200°C，翻炒時(shí)間為25-35 分鐘。
[0011] (3)壓榨：將翻炒后的白芍種籽于160-240°C下進(jìn)行第一次壓榨，得到一次白芍種 籽毛油及一次榨餅；將一次榨餅粉碎，然后進(jìn)行連續(xù)二次壓榨，得到二次白芍種籽毛油及二 次榨餅。
[0012] 壓榨溫度低于160°C時(shí)，由于白芍種籽中油相分子和非油物質(zhì)分子之間的吸引力 較大，白芍種籽油多數(shù)仍然被包覆于白芍種籽細(xì)胞結(jié)構(gòu)內(nèi)，并不能脫離油料細(xì)胞中非油物 質(zhì)對(duì)其的吸引從而被壓榨出來(lái)。壓榨溫度高于240°C時(shí)，油脂中的不飽和脂肪酸會(huì)被空氣氧 化，破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。二次壓榨工藝大大提高了白芍種籽的得油率，保 證了出油品質(zhì)。優(yōu)選地，壓榨溫度范圍為為165-190°C，壓榨時(shí)間為20-60分鐘。
[0013] (4)混合：將步驟（3)中得到的一次白芍種籽毛油和二次白芍種籽毛油混合，即得 到壓榨毛油。
[0014] (5)冷卻過(guò)濾：將步驟⑷獲得的壓榨毛油進(jìn)行冷卻，輸送到過(guò)濾機(jī)中進(jìn)行離心過(guò) 濾，得白芍種籽油。
[0015] 離心過(guò)濾保證了壓榨毛油中的油相和水相的最終分離，獲得品質(zhì)好的白芍種籽 油。
[0016] 進(jìn)一步，所述步驟（1)中使用立式復(fù)合粉碎機(jī)對(duì)白芍種籽進(jìn)行破碎，對(duì)原料的細(xì) 胞結(jié)構(gòu)造成初步破壞，有利于油脂的聚集和提取。
[0017] 進(jìn)一步，所述步驟（3)中選用95型螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，其具有適應(yīng)多種油料的 壓榨功能，對(duì)輔助設(shè)備要求簡(jiǎn)單。因其榨螺速度較快且餅薄，自身破壞細(xì)胞使之變性的能力 強(qiáng)，有利于提尚出油率。
[0018] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果： 1、本發(fā)明首次利用白芍種籽來(lái)榨取白芍種籽油，白芍種籽含油率為21%，是一種含油較 多且其油脂可調(diào)節(jié)血脂、降低血糖的白芍花果實(shí)。白芍種籽油的脂肪酸組成與世界上公認(rèn) 的最好的植物油脂橄欖油相似，具有良好的人類營(yíng)養(yǎng)和保健作用價(jià)值。
[0019] 2、白芍種籽富含不飽和脂肪酸，因而其具有良好的軟化血管及防治心血管系統(tǒng)疾 病的作用和具有更好的降膽固醇的作用。本發(fā)明提供的白芍種籽的壓榨工藝能有效地榨取 白芍種籽油，由于入榨的種籽溫度高，最后壓榨完的餅渣率低，不存在阻塞榨膛的問(wèn)題。且 該壓榨工藝簡(jiǎn)單、快捷，產(chǎn)油率高，適用于白芍種籽油的工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 下面結(jié)合試驗(yàn)例及【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。但不應(yīng)將此理解 為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)施例，凡基于本
【發(fā)明內(nèi)容】
所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本 發(fā)明的范圍。
[0021] 實(shí)施例1 : 一種白芍種籽的榨油工藝，包括以下步驟： (1)原料預(yù)處理：選取白芍種籽進(jìn)行破碎，將經(jīng)破碎的白芍種籽干燥至水分含量為 12w% ； (2) 炒料：將經(jīng)預(yù)處理的白芍種籽放入炒鍋中，在180°C翻炒30分鐘至白芍種籽顏色為 金黃色； (3) 壓榨：將翻炒后的白芍種籽于170°C下進(jìn)行第一次壓榨，壓榨時(shí)間為20分鐘，得到 一次白芍種籽毛油及一次榨餅；將一次榨餅粉碎，然后進(jìn)行連續(xù)二次壓榨，壓榨時(shí)間為20 分鐘，得到二次白芍種籽毛油及二次榨餅； (4) 混合：將步驟（3)中得到的一次白芍種籽毛油和二次白芍種籽毛油混合，即得到壓 榨毛油； (5) 冷卻過(guò)濾：將步驟（4)獲得的壓榨毛油進(jìn)行冷卻，輸送到過(guò)濾機(jī)中進(jìn)行離心過(guò)濾， 得白芍種籽油。
[0022] 實(shí)施例2 :-種白芍種籽的榨油工藝，包括以下步驟： (1)原料預(yù)處理：選取白芍種籽進(jìn)行破碎，將經(jīng)破碎的白芍種籽干燥至水分含量為 8w°/〇 ；