專利名稱：節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝及設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝及設備。
為配合國家“大豆行動”計劃，全面提高、調(diào)整青少年學生營養(yǎng)午餐和人民生活營養(yǎng)結構而設計研制的節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝及設備，本發(fā)明生產(chǎn)工藝先進，設備自動化程度高，多用化，可生產(chǎn)六大類幾十種傳統(tǒng)大豆革新制品，全面科學的綜合利用了大豆的各種營養(yǎng)成份，產(chǎn)品營養(yǎng)化、多樣化、方便化，使大豆制品成為口感好、質(zhì)量高，符合衛(wèi)生指標，保質(zhì)期長的新型營養(yǎng)方便大豆食品。
本發(fā)明的目的是提供一種節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝及設備，其工藝及設備科學的綜合利用大豆的營養(yǎng)成份，做到產(chǎn)品多樣化、方便化，生產(chǎn)過程中的冷卻水、余熱均得到充分循環(huán)回收利用，設備自動化程度高，節(jié)能、無廢水，無廢渣，全面科學的生產(chǎn)六大類幾十種大豆傳統(tǒng)革新制品，從而充分高效利用了大豆的營養(yǎng)成份，使大豆制品口感好、質(zhì)量高，符合衛(wèi)生指標，保質(zhì)期長的新型營養(yǎng)方便大豆食品。
原大豆制品生產(chǎn)廠，大豆制品一般都采用手工或半機械化生產(chǎn)，工藝設備落后，產(chǎn)品單一、廢渣多、原料浪費大、水資源、熱源不能循環(huán)利用，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標不符合要求，再加上生產(chǎn)廢水排放污染環(huán)境，產(chǎn)品產(chǎn)種單一，保質(zhì)期短，不宜存放等等缺點，阻礙了大豆制品生產(chǎn)廠的發(fā)展。
本發(fā)明采用的解決方案是將原料清潔大豆經(jīng)過榨油機，炸出10％-15％豆油，得第一類產(chǎn)品大豆油，出油后的餅粕經(jīng)提升機進入控溫粉碎機粉碎，得第二類產(chǎn)品生、熟大豆脫腥蛋白粉，再將生大豆脫腥蛋白粉經(jīng)過輸送機進入拌料機，加入水，添加劑，強化營養(yǎng)素，充分拌和10-15分鐘，進入喂料機定量進行喂料，再進入劑出機進行加溫擠出，可根據(jù)需要更換模具生產(chǎn)品種不同的產(chǎn)品，經(jīng)過冷卻后成園筒狀大豆組織蛋白肉，曬、烘干后就得第四類產(chǎn)品人造蛋白肉，然后將園筒狀的人造蛋白肉經(jīng)過成型機，根據(jù)需要切成片、塊、條、絲、丁狀，進行成型，成型后經(jīng)輸送機送入由循環(huán)熱風爐供熱的熱風循環(huán)烘干機進行烘干，再經(jīng)過冷卻機冷卻后經(jīng)輸送機進入包裝機包裝，就得第五類產(chǎn)品干制品。復水后就成為新型豆腐干、干絲、腐竹、素雞、片腐、考天等等生大豆制品。成型后未烘干的生大豆制品經(jīng)輸送機送入蒸煮著味進行調(diào)味殺菌，進入由循環(huán)熱風爐供熱的熱風循環(huán)烘干機，烘到適量水份后，經(jīng)輸送機進入進入冷卻機冷卻，再進入包裝機包裝，得第六類產(chǎn)品有味方便大豆食品，可直接作菜或休閑食品。本發(fā)明及設備多用化可生產(chǎn)六大類幾十種大豆食品，如大豆油、生、熟脫腥大豆蛋白粉、人造蛋白肉、豆腐干、干絲、腐竹、片腐、素雞、考天等等產(chǎn)品及方便著味大豆制品，保持了大豆原有的營養(yǎng)成份，除去有害物質(zhì)與氣味。而且生產(chǎn)過程中，無廢渣、無污染、無廢水，達到衛(wèi)生環(huán)保要求。生產(chǎn)冷卻水自流熱循環(huán)回收利用，更節(jié)水。循環(huán)熱風爐循環(huán)供熱，更節(jié)能。主要是為生產(chǎn)單位節(jié)約了生產(chǎn)成本，在產(chǎn)品的營養(yǎng)、質(zhì)量、衛(wèi)生、保質(zhì)期，產(chǎn)品的品種上贏得了市場，為企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。
下面結合附圖對本發(fā)明的具體實施方式
作進一步詳細的描述

圖1節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝步驟流程2節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)的設備方塊圖本發(fā)明-節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝及設備，已在平湖市星火節(jié)能食品機械研究所生產(chǎn)的大豆食品生產(chǎn)線上得到實施。
權利要求
1)節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝及設備，其生產(chǎn)設備為組合型，可組可分，可生產(chǎn)單一產(chǎn)品，也可生產(chǎn)多種產(chǎn)品。
2)如權利要求1所述的生產(chǎn)工藝及設備，其工藝及設備可生產(chǎn)六大類幾十種大豆制品，如大豆油、生、熟大豆脫腥蛋白粉、大豆組織蛋白、人造蛋白肉、豆腐于、干絲、片腐、素雞、腐竹、考夫等多種傳統(tǒng)大豆革新制品及有味方便大豆食品。
3)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，在生產(chǎn)過程中無廢渣、無污染、無廢水，符合環(huán)保要求。
4)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，在生產(chǎn)過程中生產(chǎn)冷卻水自流熱循環(huán)，回收利用，節(jié)約水資源。
5)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，在生產(chǎn)過程中加溫采用導熱油均溫，自動控溫、熱平衡，瞬時加溫，保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成份。
6)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，在生產(chǎn)過程中采用循環(huán)熱風爐循環(huán)供熱、烘干，節(jié)約熱源。
7)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，在生產(chǎn)過程中可根據(jù)產(chǎn)品需要進行機械成型片、塊、條、絲、丁狀等等，便于包裝、庫存。
8)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，生產(chǎn)的產(chǎn)品可包裝成為保質(zhì)期較長的直接食用方便大豆食品。
9)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，還可用于生產(chǎn)米、面、淀粉等原料的其它制品。
10)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，采用熱風粉碎、干燥，瞬時加溫，脫腥除害，全面保持了大豆制品的營養(yǎng)成份。
11)如權利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝及設備，還可以加工各種高營養(yǎng)飼料。
全文摘要
為配合國家“大豆行動”計劃,提高國民生活營養(yǎng)結構而研制的節(jié)能多功能全營養(yǎng)大豆食品生產(chǎn)工藝及設備,本發(fā)明工藝先進,設備小型化、自動化程度高,余熱均得到充分利用,節(jié)能、無廢渣、廢水。干法生產(chǎn)科學的保存各種營養(yǎng)成份,生產(chǎn)幾十種制品:如豆油、大豆蛋白粉、組織蛋白、豆腐干、干絲、片腐、腐竹、素雞等大豆革新制品及方便休閑食品。產(chǎn)品營養(yǎng)化、多樣化、口感好、質(zhì)量高,符合衛(wèi)生指標、保質(zhì)期長的居家旅游方便食品。
文檔編號A23J1/14GK1301493SQ98106548
公開日2001年7月4日 申請日期1998年3月10日 優(yōu)先權日1998年3月10日
發(fā)明者吳家模 申請人:吳家模