一種玉米黃質(zhì)納米混懸劑及其制備方法與流程

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一種玉米黃質(zhì)納米混懸劑及其制備方法，屬于食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

玉米黃質(zhì)屬于異戊二烯類，是一種含氧的類胡蘿卜素，與葉黃素屬同分異構(gòu)體，廣泛存在于綠色葉類蔬菜、花卉、水果和黃玉米中。在自然界中常常與葉黃素、β-胡蘿卜素、隱黃質(zhì)等共存，組成類胡蘿卜素混合物。

玉米黃質(zhì)是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的新型油溶性天然色素，也是人體所必須的一類化合物。在人體內(nèi)，玉米黃質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑，可通過淬滅單線態(tài)氧、清除自由基等抗氧化行為來保護(hù)機(jī)體細(xì)胞，還具有抗癌作用、預(yù)防心血管疾病和預(yù)防白內(nèi)障等生理功能。另外，玉米黃質(zhì)本身具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，食用后可在在人體肝臟中可轉(zhuǎn)化成具有生物活性的維生素a，對促進(jìn)人體的生長發(fā)育、保護(hù)視力與上皮細(xì)胞、提高抗病能力、延長壽命等具有特殊的功效。

玉米黃質(zhì)在人體無法合成，只能靠含有葉黃素質(zhì)的食物來補(bǔ)充，但普通食物中類胡蘿卜素的含量較低，在食品中添加一定量的玉米黃質(zhì)不僅可以滿足人體的基本需求，還能起到一定的保健作用。

玉米黃質(zhì)含有獨(dú)特的共軛雙鍵結(jié)構(gòu)，這一結(jié)構(gòu)決定了它的不穩(wěn)定性，在光照、高溫和有氧的條件下極易被氧化和異構(gòu)，不利于儲存和應(yīng)用。為了解決這一問題，可以將玉米黃質(zhì)晶體粉粹后懸浮于植物油中得到玉米黃質(zhì)油懸液，但是最終產(chǎn)品中的玉米黃質(zhì)晶體的粒徑較大，產(chǎn)品的生物利用度低，并且容易出現(xiàn)沉淀，儲存一段時(shí)間后容易分層。

目前國內(nèi)外就玉米黃質(zhì)納米混懸劑的制備未見專利報(bào)道。本發(fā)明通過將玉米黃質(zhì)分散于植物油中，經(jīng)過高能乳化設(shè)備使粒徑達(dá)到納米級，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混懸劑穩(wěn)定性更好，不僅提高了玉米黃質(zhì)油懸液的物理穩(wěn)定性，而且有利于提高玉米黃質(zhì)的生物利用度。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種玉米黃質(zhì)的穩(wěn)定性高、生物利用度高的玉米黃質(zhì)納米混懸劑及其制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：該玉米黃質(zhì)納米混懸劑，其特征在于，重量份組成包括：植物油50~90份，抗氧化劑0.1~5.0份，乳化劑0.1~6.0份，玉米黃質(zhì)晶體含量為60%~80%玉米黃質(zhì)6~40份。

本配方配合工藝制成的納米混懸劑粒徑達(dá)到納米級，更有利于人體的吸收與利用，提高了玉米黃質(zhì)的生物利用度。配方中將玉米黃質(zhì)均勻的分散至植物油中，油溶性好，拓寬了玉米黃質(zhì)的應(yīng)用范圍，可以用于食品、醫(yī)藥和保健品中，包括奶油、食用油、夾心、沙拉醬等產(chǎn)品，也可以用來制作軟膠囊的芯材。

優(yōu)選的，重量份組成包括：植物油65~75份，抗氧化劑2.3~3.7份，乳化劑3.2~4.2份，玉米黃質(zhì)晶體含量為60%~80%玉米黃質(zhì)18~22份。

優(yōu)選的重量份配比能夠使玉米黃質(zhì)更均勻的分散至植物油中，達(dá)到一種類似于激活的狀態(tài)，活性更好，從而達(dá)到更好的油溶性。

優(yōu)選的，步驟a）所述的乳化劑為卵磷脂、單甘脂、斯潘、吐溫中的一種或者兩種以上的混合乳化劑。本發(fā)明提供多種的乳化劑選擇，均能滿足本發(fā)明的基本要求。

優(yōu)選的，步驟a）所述的乳化劑為卵磷脂和斯潘按質(zhì)量比7~9.6：1配制的混合乳化劑。

發(fā)明人還提供一種在本發(fā)明中效果最佳的乳化劑。需要兩種乳化劑按照特定的比例進(jìn)行混合，在本發(fā)明中的適應(yīng)性最好，與抗氧化劑與植物油混合后，對玉米黃質(zhì)晶體的包覆更加均勻，所得納米顆粒的粒徑也更均勻。

優(yōu)選的，步驟a）所述的抗氧化劑為茶多酚、植酸、混合生育酚、黃酮類、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、叔丁基對苯二酚、維生素e、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯中的一種或者兩種以上的混合抗氧化劑。本發(fā)明提供多種的抗氧化劑選擇，均能滿足本發(fā)明的基本要求。

優(yōu)選的，步驟a）所述的抗氧化劑為茶多酚、丁基羥基茴香醚、維生素e、抗壞血酸棕櫚酸酯按質(zhì)量比10：5~7.6：3~4.6：1~2.3配制的混合抗氧化劑。發(fā)明人還提供一種在本發(fā)明中效果最佳的抗氧化劑。需要四種抗氧化劑按照特定的比例進(jìn)行混合，在本發(fā)明中的適應(yīng)性最好，與乳化劑與植物油混合后，在產(chǎn)品中分布更均勻，所得產(chǎn)品穩(wěn)定性最好。

優(yōu)選的，步驟a）所述的植物油為葵花籽油、花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油、玉米油、紅花油中的一種或者兩種以上的混合植物油。本發(fā)明提供多種的植物油選擇，均能滿足本發(fā)明的基本要求。

一種上述的玉米黃質(zhì)納米混懸劑的制備方法，其特征在于，包括下列步驟：

a）將乳化劑、抗氧化劑與植物油混合，并加熱至35℃~70℃，充分?jǐn)嚢杌靹颍?/p>

b）將玉米黃質(zhì)進(jìn)行超微粉碎后，加入至步驟a）所得植物油混合液中；

c）將步驟b）所制備的液體經(jīng)過高剪切乳化機(jī)，得到粗納米混懸劑；

d）將粗納米混懸劑經(jīng)過高能乳化設(shè)備，將粒徑降至納米級，制成玉米黃質(zhì)納米混懸劑。

本發(fā)明提供了一種玉米黃質(zhì)納米混懸劑的制備方法，將乳化劑、抗氧化劑與植物油混合，并加熱，充分?jǐn)嚢杌靹?；將玉米黃質(zhì)晶體進(jìn)行超微粉碎后，加入植物油混合液中；將液體經(jīng)過高剪切乳化機(jī)，將粗納米混懸劑經(jīng)過高能乳化設(shè)備，將粒徑降至納米級，制成玉米黃質(zhì)納米混懸劑。本發(fā)明的方法簡單，易于操作，適合大規(guī)模生產(chǎn)，所制備的玉米黃質(zhì)納米混懸劑穩(wěn)定性好，不分層，沒有油析出，粒徑達(dá)到納米級，提高了玉米黃質(zhì)的生物利用度。

優(yōu)選的，步驟d）所述的高能乳化設(shè)備為高壓均質(zhì)機(jī)、微射流超高壓均質(zhì)機(jī)或超聲波分散儀。本發(fā)明的配方和方法對設(shè)備的適應(yīng)性好，上述優(yōu)選的高能乳化設(shè)備均能滿足工藝要求。

優(yōu)選的，步驟d）所述的玉米黃質(zhì)納米混懸劑中玉米黃質(zhì)的含量為5%~25%。

本發(fā)明提供了一種玉米黃質(zhì)納米混懸劑的制備方法。將碎粉好的玉米黃質(zhì)粉末與植物油以一定比例混合制成粒徑達(dá)到納米級的油溶性的玉米黃質(zhì)納米混懸劑，一方面提高了玉米黃質(zhì)的穩(wěn)定性，另一方面提高了玉米黃質(zhì)的生物利用度。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種玉米黃質(zhì)納米混懸劑的制備方法所具有的有益效果是：經(jīng)過高能乳化設(shè)備處理粗納米混懸劑后玉米黃質(zhì)平均粒徑達(dá)到納米級，室溫靜置儲存六個月后，玉米黃質(zhì)油懸液的狀態(tài)均一，物理穩(wěn)定性良好，未出現(xiàn)分層。制成的納米混懸劑粒徑達(dá)到納米級，更有利于人體的吸收與利用，提高了玉米黃質(zhì)的生物利用度。將玉米黃質(zhì)均勻的分散至植物油中，油溶性好，拓寬了玉米黃質(zhì)的應(yīng)用范圍，可以用于食品、醫(yī)藥和保健品中，包括奶油、食用油、夾心、沙拉醬等產(chǎn)品，也可以用來制作軟膠囊的芯材。該方法耗用時(shí)間短，操作簡單，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明，其中實(shí)施例1為最佳實(shí)施例。

實(shí)施例1