本發(fā)明涉及一種新型保健營(yíng)養(yǎng)酒及其制作方法，屬于配制酒生產(chǎn)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
養(yǎng)生是長(zhǎng)久以來中國(guó)人推崇的生活方式，也是構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心內(nèi)容之一。在進(jìn)入高科技、信息化的時(shí)代后，醫(yī)療水平飛速提高，但都市病、疑難病的發(fā)病率卻未見大幅降低，還有很多人備受亞健康困擾。在“國(guó)人對(duì)中醫(yī)與養(yǎng)生的認(rèn)知度”調(diào)查中，有88％的人相信中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論。近期發(fā)布的《中國(guó)健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)報(bào)告》中提到，我國(guó)健康養(yǎng)生的市場(chǎng)規(guī)模已超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過1000元用于健康養(yǎng)生。而且，越來越多的年輕人開始關(guān)注養(yǎng)生，18歲至35歲群體占據(jù)了八成。在健康養(yǎng)生的社會(huì)大背景下，消費(fèi)者對(duì)酒類產(chǎn)品的養(yǎng)生訴求越來越強(qiáng)烈，如何讓白酒既能保留原有風(fēng)格，又能滿足養(yǎng)生需求，成為白酒行業(yè)和消費(fèi)者共同關(guān)注的話題。
枸杞，又稱枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟子實(shí)。枸杞子藥食同源的歷史悠久，是馳名中外的名貴中藥材，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，稱其為“久服輕身不老、耐寒暑”；有延衰抗老的功效，又名“卻老子”。枸杞子中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，使其具有非常好的保健功效，適合所有人服用。且枸杞中富含多糖，具有抗氧化、促進(jìn)機(jī)體造血機(jī)能、提高機(jī)體免疫力等功效，
龍眼肉為無患子科植物龍眼的假種皮，是《中華人民共和國(guó)藥典》的法定藥物，理想的補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，龍眼味甘、性溫。入心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血寧神、健脾止瀉、利尿消腫、抗氧化、促進(jìn)機(jī)體造血機(jī)能、提高機(jī)體免疫力等功效。
當(dāng)歸性味甘、辛、溫。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，當(dāng)歸味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，為血中之要藥。因而，它既能補(bǔ)血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡(luò)。
淫羊藿味辛甘性溫，走肝腎二經(jīng)，為補(bǔ)命門、益精氣、強(qiáng)筋骨之要藥。藥理實(shí)驗(yàn)研究表明，淫羊藿能增加心腦血管血流量，促進(jìn)造血功能、免疫功能及骨代謝，具有抗衰老、抗腫瘤等功效。
炒白術(shù)具有調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)功能、抗?jié)?、保肝、增?qiáng)機(jī)體免疫功能、抗應(yīng)激、增強(qiáng)造血功能等作用，且還有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。
山萸肉性味酸、澀、微溫，入肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)益肝腎、澀精縮尿、固經(jīng)止血、斂汗固脫的功效。
大黑豆性平、味甘，歸脾、腎經(jīng)。大黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，且微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。且大黑豆具有抗氧化、美容養(yǎng)顏、消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種新型保健營(yíng)養(yǎng)酒及其制作方法，旨在科學(xué)配伍中藥原料、最大限度地提取出中藥的活性成分，以克服浸泡酒中藥味重的弊端，并賦予白酒提高機(jī)體免疫力、抗氧化等的保健功效。
本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)發(fā)明目的，采用如下技術(shù)方案：
本發(fā)明的一種新型保健營(yíng)養(yǎng)酒，是以濃香型白酒為基酒，加入枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆的混合提取濃縮液勾調(diào)而成。
所述混合提取濃縮液的制備方法是：將枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆分別清洗、選剔、干燥后混合，所得混合原料按照1g：10～15mL的比例加入80％vol乙醇溶液中進(jìn)行常溫浸提2～3天，再按照1g：35～45mL的比例補(bǔ)加80％vol乙醇溶液并進(jìn)行加熱提取，提取溫度為60～70℃、提取時(shí)間為2.5～3.5h，獲得提取液；對(duì)所述提取液進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為40～70℃、濃縮壓力為0.06～0.09MPa、濃縮轉(zhuǎn)速為30r/min～50r/min，即獲得混合提取濃縮液。
其中，枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆的質(zhì)量比為1～9：1～5：1～3：1～3：1～2：1～3：1～4。
上述新型保健營(yíng)養(yǎng)酒的制作方法，包括如下步驟：
(1)預(yù)處理
將枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆分別清洗、選剔、50～60℃恒溫干燥后，按照質(zhì)量比1～9：1～5：1～3：1～3：1～2：1～3：1～4混合，得混合原料
(2)浸提
將混合原料按照1g：10～15mL的比例加入至80％vol乙醇溶液中常溫浸提2～3天，每日或隔日攪拌一次，得浸提料液；
(3)加熱提取
按照混合原料：乙醇溶液＝1g：35～45mL的比例，向所述浸提料液中補(bǔ)加80％vol乙醇溶液并進(jìn)行加熱提取，提取溫度為60～70℃、提取時(shí)間為2.5～3.5h，獲得混合提取液；
(4)濃縮
使用離心泵將所述混合提取液轉(zhuǎn)入濃縮罐中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度40～70℃、濃縮壓力0.06～0.09MPa、濃縮轉(zhuǎn)速為30r/min～50r/min，即獲得混合提取濃縮液；減壓濃縮后揮發(fā)出的乙醇收集至回收罐中，可回收再利用。
(5)勾調(diào)
將所述濃縮液按3‰～5‰的體積添加量加入30％vol～40％vol濃香型白酒中進(jìn)行調(diào)配，即獲得新型保健營(yíng)養(yǎng)酒。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在：
1、本發(fā)明通過在白酒中加入多種中藥的混合提取液，實(shí)現(xiàn)了中藥與白酒的復(fù)合創(chuàng)新，使所得保健營(yíng)養(yǎng)酒富含黃酮、粗多糖、皂苷等功能因子，具有提高機(jī)體免疫力、抗氧化等功效，滿足了消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生保健的訴求。
2、本發(fā)明的保健營(yíng)養(yǎng)酒酒色微黃、香氣濃郁、風(fēng)味協(xié)調(diào)、口味爽凈。
3、本發(fā)明采用浸泡和加熱提取相結(jié)合的提取方式、采用減壓蒸餾的濃縮方式，最大限度地提取出了原料的活性成分，且最大限度地保留了藥材的香氣和活性成分，避免高溫濃縮所造成的損失；同時(shí)還使酒體更加風(fēng)味協(xié)調(diào)、口味爽凈，相比浸泡酒中的藥雜味較少。
4、本發(fā)明采用枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆為原料，科學(xué)配伍，各原料之間的功效協(xié)同配合，從而使白酒具有最好的保健效果。
5、本發(fā)明的新型保健營(yíng)養(yǎng)酒，是將傳統(tǒng)的白酒釀造工藝與現(xiàn)代提取技術(shù)完美結(jié)合的成果，引領(lǐng)了白酒領(lǐng)域未來的發(fā)展方向。
6、本發(fā)明所用基酒是經(jīng)降度處理的濃香型白酒，所述降度是將酒精度降至30％vol～40％vol。
7、本發(fā)明的生產(chǎn)工藝成熟、操作簡(jiǎn)單、具有連貫性和可操作性；同時(shí)，提取液減壓濃縮后揮發(fā)出的乙醇收集至回收罐中，可回收再利用，節(jié)約成本，減少環(huán)境污染。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)解決方案，這些實(shí)施例不能理解為是對(duì)技術(shù)方案的限制。
實(shí)施例1
本實(shí)施例的新型保健營(yíng)養(yǎng)酒按如下步驟制作：
(1)預(yù)處理
將枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆分別清洗、選剔、55℃恒溫干烘干后，按照質(zhì)量比8：4：3：2：1：2：3混合，得混合原料；
(2)浸提
將混合原料按照1g：12mL的比例加入至80％vol乙醇溶液中常溫浸提2天，每日攪拌一次以便浸提充分，得浸提料液；
(3)加熱提取
按照混合原料：乙醇溶液＝1g：40mL的比例，向浸提料液中補(bǔ)加80％vol乙醇溶液并進(jìn)行加熱提取，提取溫度為65℃、提取時(shí)間為3h，獲得混合提取液；
(4)濃縮
使用離心泵將混合提取液轉(zhuǎn)入濃縮罐中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為60℃、濃縮壓力為0.08MPa、濃縮轉(zhuǎn)速為40r/min，即獲得混合提取濃縮液；
(5)勾調(diào)
將濃縮液按3‰的體積添加量加入30％vol濃香型白酒中進(jìn)行調(diào)配，即獲得新型保健營(yíng)養(yǎng)酒。所得酒體微帶黃色、香氣濃郁、風(fēng)味協(xié)調(diào)、口味爽凈。酒中功效成分總黃酮(以蘆丁計(jì))、粗多糖(以葡萄糖計(jì))、總皂苷(以人參皂苷Re計(jì))含量的檢測(cè)見表1，分別為13.30mg/L、1065.97mg/L、190.00mg/L。
所得酒體再經(jīng)貯存、澄清、殺菌、封裝工藝即制得成品酒。
實(shí)施例2
本實(shí)施例的新型保健營(yíng)養(yǎng)酒按如下步驟制作：
(1)預(yù)處理
將枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆分別清洗、選剔、55℃恒溫干烘干后，按照質(zhì)量比7：4：3：3：2：2：4混合，得混合原料；
(2)浸提
將混合原料按照1g：12mL的比例加入至80％vol乙醇溶液中常溫浸提2天，每日攪拌一次以便浸提充分，得浸提料液；
(3)加熱提取
按照混合原料：乙醇溶液＝1g：40mL的比例，向浸提料液中補(bǔ)加80％vol乙醇溶液并進(jìn)行加熱提取，提取溫度為65℃、提取時(shí)間為3h，獲得混合提取液；
(4)濃縮
使用離心泵將混合提取液轉(zhuǎn)入濃縮罐中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為60℃、濃縮壓力為0.08MPa、濃縮轉(zhuǎn)速為40r/min，即獲得混合提取濃縮液；
(5)勾調(diào)
將濃縮液按4‰的體積添加量加入33％vol濃香型白酒中進(jìn)行調(diào)配，即獲得新型保健營(yíng)養(yǎng)酒。所得酒體微帶黃色、香氣濃郁、風(fēng)味協(xié)調(diào)、口味爽凈。酒中功效成分總黃酮(以蘆丁計(jì))、粗多糖(以葡萄糖計(jì))、總皂苷(以人參皂苷Re計(jì))含量的檢測(cè)見表1，分別為13.10mg/L、1232.64mg/L、178.32mg/L。
所得酒體再經(jīng)貯存、澄清、殺菌、封裝工藝即制得成品酒。
實(shí)施例3
本實(shí)施例的新型保健營(yíng)養(yǎng)酒按如下步驟制作：
(1)預(yù)處理
將枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、淫羊藿、炒白術(shù)、山萸肉和大黑豆分別清洗、選剔、55℃恒溫干烘干后，按照質(zhì)量比8：5：2：2：1：2：4混合，得混合原料；
(2)浸提
將混合原料按照1g：12mL的比例加入至80％vol乙醇溶液中常溫浸提3天，隔日攪拌一次以便浸提充分，得浸提料液；
(3)加熱提取
按照混合原料：乙醇溶液＝1g：40mL的比例，向浸提料液中補(bǔ)加80％vol乙醇溶液并進(jìn)行加熱提取，提取溫度為70℃、提取時(shí)間為3.5h，獲得混合提取液；
(4)濃縮
使用離心泵將混合提取液轉(zhuǎn)入濃縮罐中進(jìn)行減壓濃縮，濃縮溫度為65℃、濃縮壓力為0.07MPa、濃縮轉(zhuǎn)速為45r/min，即獲得混合提取濃縮液；
(5)勾調(diào)
將濃縮液按3.5‰的體積添加量加入38％vol濃香型白酒中進(jìn)行調(diào)配，即獲得新型保健營(yíng)養(yǎng)酒。所得酒體微帶黃色、香氣濃郁、風(fēng)味協(xié)調(diào)、口味爽凈。酒中功效成分總黃酮(以蘆丁計(jì))、粗多糖(以葡萄糖計(jì))、總皂苷(以人參皂苷Re計(jì))含量的檢測(cè)見表1，分別為10.48mg/L、1218.75mg/L、192.45mg/L。
所得酒體再經(jīng)貯存、澄清、殺菌、封裝工藝即制得成品酒。
表1.實(shí)施例1-3中新型保健營(yíng)養(yǎng)酒中功效成分
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。