一種竹筒酒的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種竹筒酒的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 竹子中的竹液含有十多種對(duì)人體有益的多種維生素及多種礦物質(zhì)和微量元素。在 越來(lái)越重視自然與健康的今天，竹液所具有的保健、防病、治病的功效，使其日益受到人們 的重視并競(jìng)相開(kāi)發(fā)利用之來(lái)加工飲品。
[0003]目前，已報(bào)道了多種含有竹液的飲品，其中，包括含有竹液的含酒精的飲品，如竹 筒酒。市場(chǎng)上所出現(xiàn)的竹筒酒大多都是把竹筒鉆個(gè)洞，直接把酒灌到竹筒里，封存一周后就 銷(xiāo)售了，這種酒沒(méi)有更好地吸收竹子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0004] 還有一種就是將含酒精飲品注入到生長(zhǎng)著的竹株竹節(jié)內(nèi)，讓竹子生長(zhǎng)一段時(shí)間后 而采集得到的酒。這種竹酒可以改善酒的口感，降低酒中有害物質(zhì)的含量和含酒精飲品的 酒度，同時(shí)由于有竹液成分而含有多種對(duì)人體必須的有益成分。但是，這種竹酒的制備方法 注重竹酒生產(chǎn)，容易毀壞竹子，甚至影響竹筍的生長(zhǎng)，使存在竹節(jié)中的酒精飲品容易造成酒 精度和成分的揮發(fā)、拖帶轉(zhuǎn)移。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 有鑒于此，本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N竹筒酒的生產(chǎn)方法，該方法中的酒隨著竹子的生長(zhǎng)攝 取竹子的營(yíng)養(yǎng)成分，口感更好。
[0006] 為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種竹筒酒的生產(chǎn)方法，包括如 下步驟：
[0007] A :用真空高壓針管在處于生長(zhǎng)狀態(tài)的竹子的竹筒關(guān)節(jié)處插入，將酒漿注入竹筒； 所述竹筒為竹子從根部往上1米到2米部位的多節(jié)竹子；
[0008] B :使注入了酒漿的竹子繼續(xù)生長(zhǎng)8個(gè)月，酒漿在竹筒內(nèi)成為竹筒酒；
[0009] C :采收竹筒酒，從沒(méi)有灌注酒漿的竹筒部位鋸斷竹子，形成一節(jié)節(jié)內(nèi)灌注酒漿的 竹筒，將鋸割下的竹筒的橫切面涂上明膠，并密封竹筒上、下端的竹節(jié)。
[0010] 進(jìn)一步地，步驟A中的處于生長(zhǎng)狀態(tài)的竹子為成長(zhǎng)時(shí)間為1年的竹子，既可以裝多 的酒，又對(duì)真空高壓針管所造成的創(chuàng)口容易愈合。
[0011] 進(jìn)一步地，步驟A中注入酒漿的竹筒是相互間隔一個(gè)竹節(jié)的竹筒。
[0012] 進(jìn)一步地，所述竹筒與地面距離至少1. 6米高，生長(zhǎng)周期快。
[0013] 進(jìn)一步地，步驟A中，注入酒漿的竹筒數(shù)量為1-5節(jié)，不會(huì)造成竹子醉死的現(xiàn)象。
[0014] 進(jìn)一步地，所述步驟B中注入酒漿的竹子繼續(xù)生長(zhǎng)3年，同時(shí)竹子中的黃酮、多種 氨基酸等融于酒中，酒精度和口感都達(dá)到最佳狀態(tài)。
[0015] 進(jìn)一步地，每節(jié)竹筒中注入的酒漿的量為竹筒體積的50-70%，對(duì)竹子的傷害小， 攝取的竹液成分多。
[0016] 進(jìn)一步地，所述步驟C還包括在將鋸割下的竹筒的橫切面涂上明膠之前將采收的 竹筒置于500-700°C的環(huán)境下進(jìn)行1分鐘的消毒，以便于更好的封存。
[0017] 進(jìn)一步地，所述步驟C采用蠟密封竹筒上、下端的竹節(jié)，以免后期封存的竹筒內(nèi)的 酒漿酒精或營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)。
[0018] 本發(fā)明的有益效果是：
[0019] 采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的竹筒酒，由于竹子生長(zhǎng)于天然無(wú)污染的大自然環(huán)境的土壤 中，酒漿也同在野外天然活竹體內(nèi)自然動(dòng)態(tài)貯存生長(zhǎng)，一方面，竹液（包括竹瀝和竹汁）滲 入到酒體中，吸收了竹體中所含有益人體健康的多種微量元素、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成 分，使酒體更滋補(bǔ)；另一方面，酒體與天然竹液有機(jī)結(jié)合，降低了酒度，并使原酒體中的有害 成分被活竹凈化吸收，使酒體更純正。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì) 本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
[0021] 具體地說(shuō)，本發(fā)明提供的是一種竹筒酒的生產(chǎn)方法，該方法是將酒漿注入正在成 長(zhǎng)的竹子中，伴隨著竹子的成長(zhǎng)最終得到里面所注入的酒。該方法包括以下步驟：
[0022] 首先，用真空高壓針管在成長(zhǎng)時(shí)間為1年的竹子的竹筒關(guān)節(jié)處插入，將酒漿注入 竹筒，其中，所述竹筒為竹子從根部往上1米到2米部位的多節(jié)竹子，且待注入酒漿的竹筒 是相互間隔一個(gè)竹節(jié)的竹筒。然后，使注入了酒漿的竹子繼續(xù)生長(zhǎng)8個(gè)月，酒漿在竹筒內(nèi)成 為竹筒酒。優(yōu)選的，注入酒漿的竹子繼續(xù)生長(zhǎng)3年，同時(shí)竹子中的黃酮、多種氨基酸等融于 酒中，酒精度和口感都達(dá)到最佳狀態(tài)。最后，采收竹筒酒，從沒(méi)有灌注酒漿的竹筒部位鋸斷 竹子，形成一節(jié)節(jié)內(nèi)灌注酒漿的竹筒，將鋸割下的竹筒的橫切面涂上明膠，并密封竹筒上、 下端的竹節(jié)。
[0023] 采用本發(fā)明所述的方法在生長(zhǎng)中的竹子制備竹酒時(shí)，如果竹齡太小，灌注酒漿對(duì) 竹子生長(zhǎng)的影響較大；而竹齡過(guò)大，有二個(gè)不利的因素，一是竹液分泌少，二是不利于竹材 的及時(shí)利用。而且，不同竹齡的竹子所分泌的竹汁成分及液量是不同的。因此，可根據(jù)需要 選擇竹齡。一般而言，實(shí)施本發(fā)明方法時(shí)所采用來(lái)作注入含酒漿的生長(zhǎng)竹的竹齡一般為1-5 年，優(yōu)選為2-5年。由于本發(fā)明的制備竹酒的方法對(duì)灌注酒漿對(duì)竹子生長(zhǎng)幾乎沒(méi)有影響，因 此，生長(zhǎng)中的竹子可以反復(fù)使用，而且，在用于制備竹酒之后，竹子仍可正常生長(zhǎng)并作為竹 材使用。
[0024] 因此，實(shí)施本發(fā)明方法時(shí)，首先選擇處于生長(zhǎng)狀態(tài)的成長(zhǎng)時(shí)間為1年的竹子作為 注入酒的載體，這個(gè)時(shí)期的竹子對(duì)真空高壓針管所造成的創(chuàng)口容易愈合。另外選擇與地面 距離至少1.6米高的竹筒準(zhǔn)備注酒，這個(gè)時(shí)期的竹子生長(zhǎng)周期快，將酒注入后可以縮短生 產(chǎn)周期。選擇竹子中1-5節(jié)竹筒并注入酒漿，其中相鄰的竹筒間隔一個(gè)竹節(jié)，這樣不會(huì)造成 竹子醉死的現(xiàn)象，如果選擇6節(jié)或6節(jié)以上的話，竹子的壽命會(huì)縮短，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致竹子壞 死。值得注意的是，在竹筒中注入的酒漿的量為竹筒體積的50-70%，對(duì)竹子的傷害小，攝取 的竹液成分多。注入太少，不能夠更好地利用竹子中的營(yíng)養(yǎng)成分，注入太多的話，竹子本身 因?yàn)槭艿骄凭鹊倪^(guò)多刺激而受到傷害。
[0025] 實(shí)施本發(fā)明方法時(shí)，在將鋸割下的竹筒的橫切面涂上明膠之前將采收的竹筒置于 500-700°C的環(huán)境下進(jìn)行1分鐘的消毒，以便于更好的封存。同時(shí)，采用蠟密封竹筒上、下端 的竹節(jié)，以免后期封存的竹筒內(nèi)的酒漿酒精或營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)。
[0026] 采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的竹筒酒，由于竹子生長(zhǎng)于天然無(wú)污染的大自然環(huán)境的土壤 中，酒漿也同在野外天然活竹體內(nèi)自然動(dòng)態(tài)貯存生長(zhǎng)，一方面，竹液（包括竹瀝和竹汁）滲 入到酒體中，吸收了竹體中所含有益人體健康的多種微量元素、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成 分，使酒體更滋補(bǔ)；另一方面，酒體與天然竹液有機(jī)結(jié)合，降低了酒度，并使原酒體中的有害 成分被活竹凈化吸收，使酒體更純正。
[0027] 本發(fā)明通過(guò)多種實(shí)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，上述竹筒酒的生產(chǎn)方法酒體更純正，對(duì)竹子的傷害最 小。為了更有效的說(shuō)明，以下將采用部分實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)予以說(shuō)明。
[0028] 實(shí)施例一
[0029] 竹筒酒的生產(chǎn)方法參考前述示例性竹筒酒的生產(chǎn)方法，改變的條件是所述的注入 酒漿的竹子選擇已成長(zhǎng)3年的竹子、注入酒漿的竹筒數(shù)為1-5節(jié)、注入酒漿的量為竹筒體積 50-70 %〇
[0030] 實(shí)施例二
[0031] 竹筒酒的生產(chǎn)方法參考前述示例性竹筒酒的生產(chǎn)方法，改變的條件是所述的注入 酒漿的竹子選擇已成長(zhǎng)1年的竹子、注入酒漿的竹筒數(shù)為1-5節(jié)、注入酒漿的量為竹筒體積 80%〇
[0032] 實(shí)施例三
[0033] 竹筒酒的生產(chǎn)方法參考前述示例性竹筒酒的生產(chǎn)方法，改變的條件是所述的注入 酒漿的竹子選擇已成長(zhǎng)1年的竹子、注入酒漿的竹筒數(shù)為6-10節(jié)、注入酒漿的量為竹筒體 積 50-70%。
[0034] 實(shí)施例四
[0035] 竹筒酒的生產(chǎn)方法參考前述示例性竹筒酒的生產(chǎn)方法，改變的條件是所述的注入 酒漿的竹子選擇已成長(zhǎng)1年的竹子、注入酒漿的竹筒數(shù)為1-5節(jié)、注入酒漿的量為竹筒體積 50-70 %〇
[0036] 將上述實(shí)施例一至四分別應(yīng)用于同一樣品的酒漿生產(chǎn)竹筒酒的生產(chǎn)中，分別測(cè)算 每個(gè)實(shí)施例下所得的竹筒酒的營(yíng)養(yǎng)成分、竹子的成活率、竹筒酒的感官評(píng)定結(jié)果，所得結(jié)果 如表1。
[0037] 表1--檢測(cè)結(jié)果
[0039] 由上表可見(jiàn)，經(jīng)本發(fā)明方法生產(chǎn)的竹筒酒氨基酸成分顯著增加，酒體具有口感好、 豐滿細(xì)膩等特點(diǎn)，同時(shí)不影響竹子的正常生長(zhǎng)。
[0040] 以上僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，上述優(yōu)選實(shí)施方式不應(yīng)視為對(duì) 本發(fā)明的限制，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以權(quán)利要求所限定的范圍為準(zhǔn)。對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的 普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改 進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括如下步驟： A :用真空高壓針管在處于生長(zhǎng)狀態(tài)的竹子的竹筒關(guān)節(jié)處插入，將酒漿注入竹筒；所述 竹筒為竹子從根部往上1米到2米部位的多節(jié)竹筒； B :使注入了酒漿的竹子繼續(xù)生長(zhǎng)8個(gè)月，酒漿在竹筒內(nèi)成為竹筒酒； C :采收竹筒酒，從沒(méi)有灌注酒漿的竹筒部位鋸斷竹子，形成一節(jié)節(jié)內(nèi)灌注酒漿的竹筒， 將鋸割下的竹筒的橫切面涂上明膠，并密封竹筒上、下端的竹節(jié)。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟A中的處于生長(zhǎng)狀態(tài) 的竹子為成長(zhǎng)時(shí)間為1年的竹子。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟A中注入酒漿的竹筒 是相互間隔一個(gè)竹節(jié)的竹筒。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述竹筒與地面距離至少 1. 6米高。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟A中，注入酒漿的竹筒 數(shù)量為1-5節(jié)。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟B中注入酒漿的 竹子繼續(xù)生長(zhǎng)3年。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：每節(jié)竹筒中注入的酒漿的 量為竹筒體積的50-70%。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟C還包括在將鋸 割下的竹筒的橫切面涂上明膠之前將采收的竹筒置于500-700°C的環(huán)境下進(jìn)行1分鐘的消 毒。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟C采用蠟密封竹 筒上、下端的竹節(jié)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種竹筒酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：首先用真空高壓針管在處于生長(zhǎng)狀態(tài)的竹子的竹筒關(guān)節(jié)處插入，將酒漿注入竹筒；其中，所述竹筒為竹子從根部往上1米到2米部位的多節(jié)竹子。然后使注入了酒漿的竹子繼續(xù)生長(zhǎng)8個(gè)月，酒漿在竹筒內(nèi)成為竹筒酒。最后采收竹筒酒，從沒(méi)有灌注酒漿的竹筒部位鋸斷竹子，形成一節(jié)節(jié)內(nèi)灌注酒漿的竹筒，將鋸割下的竹筒的橫切面涂上明膠，并密封竹筒上、下端的竹節(jié)。本發(fā)明方法生產(chǎn)的竹筒酒，竹液(包括竹瀝和竹汁)滲入到酒體中，吸收了竹體中的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒體更滋補(bǔ)。同時(shí)，原酒體中的有害成分被活竹凈化吸收，使酒體更純正。
【IPC分類(lèi)】C12G3/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105018315
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510486786
【發(fā)明人】陳懷章
【申請(qǐng)人】陳懷章
【公開(kāi)日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年8月10日