鱷魚肺保健酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品，具體是一種保健酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的各種保健酒，大都采用浸泡方式，這使得被浸泡的動物肉類后其他組織中的生物活性物質(zhì)不能徹底被溶解于酒中，而動物肉類中得生物活性物質(zhì)只有溶解再米酒中才能被釋放出生物活性分子，所以一般保健酒缺乏營養(yǎng)成分和保健作用，也不具備動物脂香的口感。
[0003]國家知識產(chǎn)權(quán)局于2001年12月19日公開了公開號為CN 1327041A，專利名稱為動物營養(yǎng)保健酒及其生產(chǎn)工藝的發(fā)明專利，該專利將符合國家標準的健壯、無病、無臭、無霉變的動物肉類進行清洗殺菌后，調(diào)拌復(fù)合分解酶和肉類發(fā)酵菌種進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度18 — 25°C，發(fā)酵期10 —15天后得到動物發(fā)酵液。將符合國家標準的無霉爛、無蟲、無雜質(zhì)、無變質(zhì)變酸的精白糯米或香糯投放到浸米池中浸泡，使米中的淀粉、蛋白質(zhì)充分吸收水分，淀粉膨脹而有利于糊化；浸泡后的精白糯米或香糯經(jīng)過清洗去雜質(zhì)，通過蒸汽升溫糊化熟化，再攤涼降溫至34?38°C后，拌勻糖化酶菌種，便于糖化發(fā)酵；將拌勻糖化酶的糊化熟化精白糯米或香糯投入到發(fā)酵罐或發(fā)酵缸中進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度20— 30°C，發(fā)酵期一次5—7天；發(fā)酵完成后過濾取濾液進行殺菌保溫，巴氏滅菌溫度50— 60°C，保溫時間40— 50分鐘；發(fā)酵濾液進行調(diào)配PH值到3— 5后投入到用復(fù)合分解酶酶解動物肉類后降解成的動物發(fā)酵液中進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度16 — 18°C，發(fā)酵期28— 30天，經(jīng)過過濾去雜質(zhì)后在陳釀罐中陳釀，陳釀溫度不超過18°C ;陳釀后經(jīng)過再次過濾和巴氏滅菌得到成品。制成的酒保持了動物組織中的生物活性物質(zhì)的生物活性，營養(yǎng)價值高，具有獨特的動物脂香與酒的醇香。上述技術(shù)方案主要將動物肉類酶解發(fā)酵后形成得到動物發(fā)酵液，再進行二次發(fā)酵配制成動物酒，與本專利的制備方法存在實質(zhì)區(qū)別。
[0004]目前，由于環(huán)境的破壞，植被的較少，越來越多的地方出現(xiàn)了沙塵暴，強烈的風沙天氣不但給人們的生活帶來了不便，沙塵也給人們的呼吸系統(tǒng)帶來了安全隱患。長期生活在沙塵飛揚的環(huán)境中，會讓人們患上塵肺等疾病，給人們帶來難以挽救的傷害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種潤肺、清肺化痰且營養(yǎng)價值高的鱷魚肺保健酒。長期飲用該酒能幫助人們排除吸入的沙塵，改善環(huán)境污染、吸煙等造成的肺功能損害，并可緩解肺結(jié)核癥狀。
[0006]本發(fā)明的另一目的是提供一種上述酒的制備方法。
[0007]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
鱷魚肺保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料構(gòu)成:甘草20?30份、鮮百合18?22份、黃芪18?22份、明黨參16?20份、鱷魚肺240?260份、白酒2800?3200份，其中白酒的酒精度為45°?56°。
[0008]所述鱷魚肺保健酒的優(yōu)選配比為:甘草25份、鮮百合20份、黃芪20份、明黨參18份、鱷魚肺250、白酒3000。
[0009]鱷魚肺保健酒的制備方法包括以下步驟:A、稱取上述重量配比的甘草、鮮百合、黃芪、明黨參，分別洗凈，晾干、將上述各物質(zhì)粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡時間為10?14天；C、稱取上述重量配比的鱷魚肺進行清洗、殺菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入純凈水，鱷魚肺與純凈水的重量比例為1:2.5，并加入復(fù)合分解酶，酶的用量為總重量的2%?4%，加溫至52?58°C，并不斷攪拌，酶解6?8小時后形成酶解液；E、將上述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，靜置10?12小時后過濾，制得鱷魚肺保健酒。
[0010]所述步驟B中，浸泡時間為12天。
[0011]所述步驟D中，酶的用量為總重量的3%，加溫至55°C，并不斷攪拌，酶解7小時后形成酶解液。
[0012]所述步驟D中，復(fù)合分解酶的組分和重量百分比是:38%?42%的異蛋白酶、24%?26%的脂肪酶、24%?26%的胰酶，余量為纖維素酶。
[0013]本發(fā)明的有益效果:這種保健酒改變了傳統(tǒng)的浸泡方式制作保健酒，將鱷魚肺酶解后再與浸泡藥材后的白酒進行混合，作靜置處理，使藥材和鱷魚肺的營養(yǎng)成分得到了充利提取和利用，尤其是保健酒內(nèi)保持了動物組織中的生物活性物質(zhì)的生物活性，富含動物的脂蛋白、多種氨基酸、維生素等，故其營養(yǎng)價值很高；由于加入了甘草、鮮百合、黃芪、明黨參，該酒具有潤肺、清肺化痰的功效，長期飲用該酒能幫助人們排除吸入的沙塵，改善環(huán)境污染、吸煙等造成的肺功能損害，并可緩解肺結(jié)核癥狀。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
鱷魚肺保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料構(gòu)成:甘草20份、鮮百合18份、黃芪18份、明黨參16份、鱷魚肺240份、白酒2800份。
[0015]鱷魚肺保健酒的制備方法包括以下步驟:A、稱取上述重量配比的甘草、鮮百合、黃芪、明黨參，分別洗凈，晾干、將上述各物質(zhì)粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡時間為10天；C、稱取上述重量配比的鱷魚肺進行清洗、殺菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入純凈水，鱷魚肺與純凈水的重量比例為1:2.5，并加入復(fù)合分解酶，酶的用量為總重量的2%，加溫至52°C，并不斷攪拌，酶解6小時后形成酶解液。其中，所述復(fù)合分解酶的組分和重量百分比是:38%的異蛋白酶、24%的脂肪酶、24%的胰酶，余量為纖維素酶；EJfi述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，靜置10小時后過濾，制得鱷魚肺保健酒。
[0016]實施例2
鱷魚肺保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料構(gòu)成:甘草25份、鮮百合20份、黃芪20份、明黨參18份、鱷魚肺250份、白酒3000份。
[0017]鱷魚肺保健酒的制備方法包括以下步驟:A、稱取上述重量配比的甘草、鮮百合、黃芪、明黨參，分別洗凈，晾干、將上述各物質(zhì)粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡時間為12天；C、稱取上述重量配比的鱷魚肺進行清洗、殺菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入純凈水，鱷魚肺與純凈水的重量比例為1:2.5，并加入復(fù)合分解酶，酶的用量為總重量的3%，加溫至55°C，并不斷攪拌，酶解7小時后形成酶解液；其中，復(fù)合分解酶的組分和重量百分比是:40%的異蛋白酶、25%的脂肪酶、25%的胰酶，余量為纖維素酶；E、將上述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，靜置11小時后過濾，制得鱷魚肺保健酒。
[0018]
實施例3
鱷魚肺保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料構(gòu)成:甘草30份、鮮百合22份、黃芪22份、明黨參20份、鱷魚肺260份、白酒3200份。
[0019]鱷魚肺保健酒的制備方法包括以下步驟:A、稱取上述重量配比的甘草、鮮百合、黃芪、明黨參，分別洗凈，晾干、將上述各物質(zhì)粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡時間為14天；C、稱取上述重量配比的鱷魚肺進行清洗、殺菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入純凈水，鱷魚肺與純凈水的重量比例為1:2.5，并加入復(fù)合分解酶，酶的用量為總重量的4%,加溫至58°C，并不斷攪拌，酶解8小時后形成酶解液；E、將上述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，靜置12小時后過濾，制得鱷魚肺保健酒。
[0020]
所述步驟D中，復(fù)合分解酶的組分和重量百分比是:42%的異蛋白酶、26%的脂肪酶、26%的胰酶，余量為纖維素酶。上述三個實施例中所用白酒的酒精度為45°?56°。
[0021]以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式而已，當然不能以此來限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，應(yīng)當指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，都不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種鱷魚肺保健酒，其特征在于:其有效成分是由下述重量配比的原料構(gòu)成:甘草20?30份、鮮百合18?22份、黃芪18?22份、明黨參16?20份、鱷魚肺240?260份、白酒2800?3200份，其中白酒的酒精度為45°?56°。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱷魚肺保健酒，其特征在于:所述鱷魚肺保健酒的重量配比為:甘草25份、鮮百合20份、黃芪20份、明黨參18份、鱷魚肺250、白酒3000。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述鱷魚肺保健酒的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:A、稱取上述重量配比的甘草、鮮百合、黃芪、明黨參，分別洗凈，晾干；B、將上述各物質(zhì)粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡時間為10?14天；C、稱取上述重量配比的鱷魚肺進行清洗、殺菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入純凈水，鱷魚肺與純凈水的重量比例為1:2.5，并加入復(fù)合分解酶，酶的用量為總重量的2%?4%，加溫至52?58°C，并不斷攪拌，酶解6?8小時后形成酶解液；E、將上述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，靜置10?12小時后過濾，制得鱷魚肺保健酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述鱷魚肺保健酒的制備方法，其特征在于:所述步驟B中，所述各物質(zhì)被粉碎成62?68目的粉末。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述鱷魚肺保健酒的制備方法，其特征在于:所述步驟B中，浸泡時間為12天。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述鱷魚肺保健酒的制備方法，其特征在于:所述步驟D中，復(fù)合分解酶的組分和重量百分比是:38 %?42 %的異蛋白酶、24%?26 %的脂肪酶、24%?26 %的胰酶，余量為纖維素酶。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述鱷魚肺保健酒的制備方法，其特征在于:所述步驟D中，酶的用量為總重量的3%，加溫至55°C，并不斷攪拌，酶解7小時后形成酶解液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鱷魚肺保健酒及其制備方法，鱷魚肺保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料構(gòu)成：甘草20～30份、鮮百合l8～22份、黃芪18～22份、明黨參l6～20份、鱷魚肺 240～260份、白酒2800～3200份。鱷魚肺保健酒的制備方法包括以下步驟：將甘草、鮮百合、黃芪、明黨參，分別粉碎成粉末置于白酒中浸泡；鱷魚肺粉碎后置于釜中；D、向釜中加入純凈水，并加入復(fù)合分解酶，酶的用量為總重量的2％～4％，加溫至52～58℃，酶解6～8小時后形成酶解液；E、將上述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，制得鱷魚肺保健酒。該酒具有潤肺、清肺化痰、營養(yǎng)價值高的特點。
【IPC分類】A61P11-14, A61K35-58, A61K36-8967, C12G3-04, A61P1-14
【公開號】CN104694345
【申請?zhí)枴緾N201310543555
【發(fā)明人】莫駿榮
【申請人】廣東宏益鱷魚產(chǎn)業(yè)有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年11月6日