本發(fā)明屬于酒的制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種活性植物酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

構(gòu)成植物體內(nèi)的物質(zhì)除水分、糖類、蛋白質(zhì)類、脂肪類等必要物質(zhì)外，還包括其次生代謝產(chǎn)物 ，如萜類、黃酮、生物堿、甾體、木質(zhì)素、礦物質(zhì)等。這些物質(zhì)對(duì)人類以及各種生物具有生理促進(jìn)作用，故名為植物活性成份。提取植物活性成份的方法有許多種，除了最簡(jiǎn)單的壓榨法外，現(xiàn)有技術(shù)還包括利用溶劑去萃取。

我國(guó)擁有悠久的泡酒歷史，植物泡酒是泡酒中的一種，其原理是利用酒液浸泡植物藥材或食材，使得植物藥材或食材中的活性成份浸入酒液中，用戶在飲用酒液的同時(shí)就攝入了所浸泡植物的活性成份，起到改善體質(zhì)、保健等功效。

泡酒即使利用酒液作為溶劑，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，使得植物中的活性成份浸入酒液中。由于植物中的活性成份通常內(nèi)含于植物的細(xì)胞內(nèi)，且含量通常不高，因此，家庭浸泡制備泡酒往往需要數(shù)月、數(shù)年甚至數(shù)十年的浸泡。而且，由于植物中的活性成份通常需要很復(fù)雜的技術(shù)手段去檢測(cè)，因此，現(xiàn)有工業(yè)生產(chǎn)中通常采用盡可能的延長(zhǎng)浸提時(shí)間，以保證酒體中含有足夠的活性成份，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。但是，延長(zhǎng)浸提時(shí)間必然導(dǎo)致生產(chǎn)效率的下降和生產(chǎn)成本的上升。

竹內(nèi)富含多糖類、黃酮類、多種維生素和氨基酸等活性成份，但是由于竹子的主要構(gòu)成是纖維素類物質(zhì)，因此，直接使用竹子并沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為了汲取竹中的活性成份，現(xiàn)有技術(shù)包括了制備鮮竹瀝、竹筒酒等方法，其中，竹筒酒采用將原漿酒注入活竹，待活竹生長(zhǎng)至一定時(shí)間或年份后取出其中的酒液得到，該酒含有竹中的活性成份且具有竹的清香。但是，該方法需要很長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)制備含有竹活性成份的酒，生產(chǎn)效率較低且存在不適用于工業(yè)化生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分和口味單一的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有竹酒營(yíng)養(yǎng)成分和口味單一的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種植物活性酒，其中，酒體中粗多糖含量為0.25-2.5g/L、總黃酮含量≥100mg/L、總蒽醌含量為50-100mg/L、氨基酸含量≥150mg/L、總皂帶含量≥200mg/L。該酒采用50-55°的原漿酒浸提鮮竹莖葉、黃精、西洋參等植物并復(fù)配含有植物活性成分富集物的酒和鮮竹液得到。

為解決現(xiàn)有竹酒生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)效率較低、不適用于工業(yè)化生產(chǎn)的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種活性植物酒的制備方法，包括：

S1. 制備基礎(chǔ)酒。

步驟S1所述制備基礎(chǔ)酒的方法包括：

（1）按照重量份，準(zhǔn)備黃精100-150份和竹莖葉800-1300份。

進(jìn)一步的，步驟（1）還包括按照重量份：西洋參10-20份、茯苓60-90份、山茱萸3-15份、五加皮20-60份、陳皮5-25份、巴戟天30-60份和枸杞20-70份。

進(jìn)一步的，黃精為鮮滇黃精凍干品；西洋參、茯苓、山茱萸、五加皮、陳皮、巴戟天、枸杞為干品。竹莖葉為鮮竹莖葉。

（2）使用50-55°的酒B浸提步驟（1）所準(zhǔn)備的植物，浸提完成后即得到所述基礎(chǔ)酒。

進(jìn)一步的，上述浸提完成的判斷標(biāo)準(zhǔn)為：酒體中的糖度≥1.5 °Bx時(shí)，即為浸提完成。

進(jìn)一步的，步驟（2）還包括，在浸提前，將陳皮切為直徑≤5mm的陳皮絲。將西洋參、黃精、茯苓、山茱萸、五加皮、巴戟天和枸杞首先粉碎，然后使用20-100目的篩網(wǎng)篩選。將鮮竹莖葉首先破纖至直徑≤5mm，然后切為2-6cm的纖維段。

S2. 在步驟S1所得基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A。

步驟S2所述酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的10%-14%。所述含有植物活性成分富集物的酒為：竹黃酮含量≥0.1g/L的酒D、黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E中的一種

進(jìn)一步的，酒A可以由酒D和酒E復(fù)配得到。

進(jìn)一步的，酒D的制備方法為：首先將鮮竹莖葉洗凈；然后加入60-70°的酒，浸提洗凈的鮮竹莖葉；最后，待浸提酒體中的糖度≥1.8 °Bx時(shí)，得到所述酒D。

進(jìn)一步的，所述酒D的制備方法包括：

首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑≤5mm的竹纖維，之后將所得竹纖維切為2-6cm的纖維段。

然后，以重量計(jì)，按照固液比1：10-12，加入60-70°的酒循環(huán)浸提上述竹纖維段。浸提溫度低于40℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為2-5次。

最后，待浸提酒液中的糖度≥1.8 °Bx時(shí)，得到竹黃酮含量≥0.1g/L的酒D。

進(jìn)一步的，所述酒E的制備方法包括：

首先，將鮮黃精凍干片粉碎至30-60目，得到鮮黃精凍干粉?；蛑苯邮褂煤实陀?0%的鮮滇黃精凍干片，粉碎至30-60目，得到鮮黃精凍干粉。

然后，以重量計(jì)，按照固液比1：20-25，加入60-70°的酒循環(huán)浸提上述鮮黃精凍干粉。浸提溫度低于40℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為6-10次。

最后，待浸提酒液中的糖度≥0.7 °Bx時(shí)，得到黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。

進(jìn)一步的，上述循環(huán)浸提采用間歇式循環(huán)浸提方法。即在兩次酒體循環(huán)操作之間，間隔一段時(shí)間，使浸提酒體相對(duì)待浸提物料，處于靜置狀態(tài)。

優(yōu)選的，完成一次循環(huán)的時(shí)間為5-15分鐘，間隔時(shí)間為5-10分鐘。

進(jìn)一步的，所述循環(huán)浸提采用連續(xù)式循環(huán)浸提方法。即通過(guò)控制酒體的循環(huán)流速，使得酒體按照預(yù)設(shè)的循環(huán)次數(shù)，相對(duì)待浸提物料持續(xù)流動(dòng)。

S3. 在步驟S2所得酒體中加入鮮竹液，得到活性植物酒。

步驟S3所述鮮竹液為鮮竹瀝、榨取得到的鮮竹莖葉汁液、提取得到的鮮竹莖葉提取液中的一種或多種復(fù)配得到。

所述鮮竹液于封閉或隔氧環(huán)境下加入步驟S2所得酒體中，添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的6-10%。

進(jìn)一步的，步驟S3所述鮮竹莖葉汁液的榨取方法包括：

首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑≤5mm的竹纖維。

然后，將得到的竹纖維進(jìn)行壓榨操作，直至竹纖維的含水率低于10%后進(jìn)行固液分離。

最后，收集固液分離得到的液相成分，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、除渣后得到鮮竹莖葉汁液。

進(jìn)一步的，步驟S3所述鮮竹莖葉提取液的提取方法包括：

首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑≤5mm的竹纖維。

然后，將上述竹纖維浸泡于酶解液中，循環(huán)浸提6-10小時(shí)。浸泡溫度低于40℃、按重量計(jì)，竹纖維與酶解液的固液比為1:8-12。

最后，待浸提完成后，將所的產(chǎn)物進(jìn)行固液分離，并將得到的液相成分經(jīng)過(guò)過(guò)濾、除渣和濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液。

進(jìn)一步的，所述濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液，其溶質(zhì)的質(zhì)量百分比濃度為3-10%。

優(yōu)選的，所述濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液，其溶質(zhì)的質(zhì)量百分比濃度為5-7%。

本發(fā)明至少具備以下優(yōu)點(diǎn)之一：

1. 本發(fā)明通過(guò)檢測(cè)酒體中的糖度，可以快速、便捷且相對(duì)準(zhǔn)確的獲知酒體中的活性物質(zhì)含量，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)酒液浸提時(shí)間的有效控制。由于糖度檢測(cè)的成本很低，因此，本發(fā)明在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，相比現(xiàn)有長(zhǎng)時(shí)間浸泡技術(shù)不僅提高了生產(chǎn)效率，而且可以降低生產(chǎn)成本。

2. 本發(fā)明部分采用了新鮮的植物藥材或食材作為浸提原料，相比浸提純干品植物藥材或食材，本發(fā)明所得酒液中的植物活性成份中的有效活性成份、植物香氣成分量更高。

3. 本發(fā)明提供的含有植物活性成份的酒不僅集酒香和各類植物藥材或食材的香味為一體，尤其具有濃郁的竹子清香。而且本發(fā)明提供的含有植物活性成份的酒口感香醇、滋潤(rùn)、先苦而后甜，還具有回甘的特殊口感。

4. 本發(fā)明提供的含有植物活性成份的酒，無(wú)添加劑且含有多種植物活性成份，具有溫補(bǔ)、滋陰、安神補(bǔ)腦、潤(rùn)肺祛痰、排毒、止咳等功效。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法為：

（1）按照重量份，準(zhǔn)備干品：西洋參15份、茯苓75份、山茱萸10份、五加皮40份、陳皮15份、巴戟天50份、枸杞50份；鮮滇黃精凍干片125份、和鮮竹莖葉1125份。

申請(qǐng)人經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，雖然活性成分的化學(xué)式相同，但是，經(jīng)過(guò)高溫干燥處理的植物，其活性成分的空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，從而導(dǎo)致該活性成分不能被人體有效吸收，因而活性成分的有效成分含量下降。此外，經(jīng)過(guò)高溫干燥處理的植物，其內(nèi)部含有的植物香氣成分幾乎揮發(fā)殆盡，所得制品缺乏植物香味。本發(fā)明主要采用鮮竹莖葉和鮮滇黃精凍干片作為原材料，可以使得酒體中最大限度的保留竹莖葉和滇黃精的有效成分和香氣成分含量。同時(shí)，配以西洋參、茯苓、山茱萸、五加皮、陳皮、巴戟天和枸杞，可以為酒體提供多種黃酮類、皂甙類、氨基酸類、蒽醌類植物活性成份，豐富酒體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。

（2）將陳皮切為直徑5mm的陳皮絲。將西洋參、鮮滇黃精凍干片、茯苓、山茱萸、五加皮、巴戟天和枸杞首先粉碎至60目。將鮮竹莖葉首先破纖至直徑3mm，然后切為3cm的纖維段。

申請(qǐng)人經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，將植物粉碎至越細(xì)微的狀態(tài)，其浸提效率也會(huì)越高。但是當(dāng)植物細(xì)微至某一粒徑時(shí)，其浸提效率提升有限，但是會(huì)在儲(chǔ)存或粉碎過(guò)程中大量損失內(nèi)含的活性成分，導(dǎo)致物料浪費(fèi)嚴(yán)重，且過(guò)濾除渣的成本和難度會(huì)成幾何倍的上升。因此，在工業(yè)生產(chǎn)中需要將植物處理至適當(dāng)?shù)拇笮?。申?qǐng)人經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，將陳皮切為直徑0.5-5mm的陳皮絲，將西洋參、鮮滇黃精凍干片、茯苓、山茱萸、五加皮、巴戟天和枸杞首先粉碎至20-100目，將鮮竹莖葉破纖至直徑0.5-5mm，然后切為2-6cm的纖維段時(shí)，在相同浸提時(shí)間和條件下，上述物料可以浸提出更多的活性成份。即將上述物料處理至上述大小時(shí)，物料在處理和儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中損失的活性成份相對(duì)較少。

（3）使用52°的酒浸提步驟（2）所得植物，至酒體中的糖度為1.5 °Bx時(shí)，即得到述基礎(chǔ)酒。

申請(qǐng)人經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，浸提植物活性成份的優(yōu)選酒體為50-55°的酒體，其中，以52°的酒體最佳。這是因?yàn)椋凭冗^(guò)低，酒體中乙醇含量過(guò)低，不能有效的浸提出黃酮類等易溶于乙醇的物質(zhì)；而酒精度過(guò)高則水含量太低，不易浸提出氨基酸類等易溶于水的物質(zhì)，且酒精度過(guò)高，對(duì)人體的損傷也較大，因此，選用50-55°的酒體最為合適。

此外，現(xiàn)有浸提技術(shù)，在固液比、浸提溫度等浸提條件一定的基礎(chǔ)上，均是采用控制浸提時(shí)間來(lái)控制浸提操作的進(jìn)度，這一方法雖然簡(jiǎn)便，但是不能實(shí)現(xiàn)對(duì)浸提液中植物有效成分含量的有效控制，為了穩(wěn)定浸提產(chǎn)物的質(zhì)量穩(wěn)定，往往需要人為的特意延長(zhǎng)浸提時(shí)間，從而造成人力、物力、時(shí)間的浪費(fèi)。而植物中的活性成份檢測(cè)難度極高，需要大量的時(shí)間和非常復(fù)雜的設(shè)備、儀器及專業(yè)的檢測(cè)人員才能檢測(cè)得到?，F(xiàn)階段，直接使用活性成份作為浸提時(shí)間的控制參數(shù)，不僅不現(xiàn)實(shí)，而且成本極高。申請(qǐng)人經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，植物中通常都含有一定的糖類物質(zhì)，而糖類物質(zhì)與活性成份一樣，也包含在植物的細(xì)胞內(nèi)，在糖類物質(zhì)浸入酒液的同時(shí)，植物活性成份也同時(shí)浸入了酒液中，因此，通過(guò)檢測(cè)浸提酒體中的糖度，即可間接的獲知酒體中活性成份的大致含量。并且，相比直接檢測(cè)植物活性成份，糖度的檢測(cè)非常簡(jiǎn)便、快速且成本低廉，因此，通過(guò)控制糖度，既可以相對(duì)準(zhǔn)確的控制酒體中的有效成分含量，又可以降低準(zhǔn)確控制的成本。通過(guò)該控制方法，不僅可以穩(wěn)定浸提產(chǎn)物的質(zhì)量，而且相對(duì)現(xiàn)有浸提技術(shù)，該控制方法可以免去人為延長(zhǎng)的浸提時(shí)間，從而縮短浸提時(shí)間、節(jié)約人力物力、降低生產(chǎn)成本。

然后，在基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A；酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的14%。酒A為竹黃酮含量≥0.3g/L的酒D和黃精皂甙含量≥0.4g/L的酒E，同比例混合得到。其中：

酒D的制備方法為：首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑3mm的竹纖維，之后將所得竹纖維切為3cm的纖維段。然后，以重量計(jì)，按照固液比1：10，加入65°的酒循環(huán)浸提上述竹纖維段。浸提溫度為40℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為3次。最后，待浸提酒液中的糖度為2.0 °Bx時(shí)，得到竹黃酮含量≥0.3g/L的酒D。

酒E的制備方法為：首先，使用含水率10%的鮮滇黃精凍干片，粉碎至60目，得到鮮黃精凍干粉。然后，以重量計(jì)，按照固液比1：20，加入65°的酒循環(huán)浸提上述鮮黃精凍干粉。浸提溫度為40℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為8次。最后，待浸提酒液中的糖度為1.4 °Bx時(shí)，得到黃精皂甙含量≥0.4g/L的酒E。

上述浸提均采用連續(xù)式循環(huán)浸提方法。即通過(guò)控制酒體的循環(huán)流速，使得酒體相對(duì)待浸提物料持續(xù)流動(dòng)。

最后在加入了酒A的基礎(chǔ)酒中，再加入基礎(chǔ)酒質(zhì)量7%的鮮竹瀝，得到活性植物酒。

所得活性植物酒中，主要含有以下植物活性成份：粗多糖，含量為1.2g/L、總黃酮，含量211mg/L、總蒽醌，含量為85mg/L、氨基酸，含量352mg/L、總皂帶，含量212mg/L。

實(shí)施例2

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法為：

（1）按照重量份，準(zhǔn)備干品：西洋參10份、茯苓60份、山茱萸3份、五加皮20份、陳皮5份、巴戟天30份、枸杞20份；鮮滇黃精凍干片100份、和鮮竹莖葉800份。

（2）將陳皮切為直徑0.5mm的陳皮絲。將西洋參、鮮滇黃精凍干片、茯苓、山茱萸、五加皮、巴戟天和枸杞首先粉碎，然后使用20目的篩網(wǎng)篩選。將鮮竹莖葉首先破纖至直徑0.5mm，然后切為2cm的纖維段。

（3）使用50°的酒浸提步驟（2）所得植物，至酒體中的糖度為1.5 °Bx時(shí)，即得到述基礎(chǔ)酒。

其余步驟與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例3

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法為：

（1）按照重量份，準(zhǔn)備干品：西洋參20份、茯苓90份、山茱萸15份、五加皮60份、陳皮25份、巴戟天60份、枸杞70份；鮮滇黃精凍干片150份、和鮮竹莖葉1300份。

（2）將陳皮切為直徑5mm的陳皮絲。將西洋參、鮮滇黃精凍干片、茯苓、山茱萸、五加皮、巴戟天和枸杞首先粉碎，然后使用100目的篩網(wǎng)篩選。將鮮竹莖葉首先破纖至直徑5mm，然后切為6cm的纖維段。

（3）使用55°的酒浸提步驟（2）所得植物，至酒體中的糖度為1.5 °Bx時(shí)，即得到述基礎(chǔ)酒。

其余步驟與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例4

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法與實(shí)施例1相同。

然后，在基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A；酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的12%。酒A由按照質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，60%的竹黃酮含量≥0.1g/L的酒D和40%的黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E復(fù)配得到。

酒D的制備方法為：首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑5mm的竹纖維，之后將所得竹纖維切為6cm的纖維段。然后，以重量計(jì)，按照固液比1：12，加入70°的酒循環(huán)浸提上述竹纖維段。浸提溫度為30℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為2次。最后，待浸提酒液中的糖度為1.8 °Bx時(shí)，得到竹黃酮含量≥0.1g/L的酒D。

所述酒E的制備方法為：首先，將鮮黃精凍干片粉碎至50目，得到鮮黃精凍干粉。然后，以重量計(jì)，按照固液比1：22，加入65°的酒循環(huán)浸提上述鮮黃精凍干粉。浸提溫度于40℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為8次。最后，待浸提酒液中的糖度≥0.7 °Bx時(shí)，得到黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。

最后在加入了酒A的基礎(chǔ)酒中，再加入基礎(chǔ)酒質(zhì)量10%的榨取得到的鮮竹莖葉汁液，得到活性植物酒。其中，鮮竹莖葉汁液的榨取方法為：首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑5mm的竹纖維。然后，將得到的竹纖維進(jìn)行壓榨操作，直至竹纖維的含水率低于10%后進(jìn)行固液分離。最后，收集固液分離得到的液相成分，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、除渣后得到鮮竹莖葉汁液。

實(shí)施例5

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法與實(shí)施例1相同。

然后，在基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A；酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的12%，酒A為竹黃酮含量≥0.1g/L的酒D。

酒D的制備方法為：首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑4mm的竹纖維，之后將所得竹纖維切為2cm的纖維段。然后，以重量計(jì)，按照固液比1：10，加入60°的酒循環(huán)浸提上述竹纖維段。浸提溫度為20℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為5次。最后，待浸提酒液中的糖度為1.8 °Bx時(shí)，得到竹黃酮含量≥0.1g/L的酒D。

最后在加入了酒A的基礎(chǔ)酒中，再加入基礎(chǔ)酒質(zhì)量6%的提取得到的鮮竹莖葉提取液，得到活性植物酒。其中，鮮竹莖葉提取液的提取為：首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑3mm的竹纖維。然后，將上述竹纖維浸泡于酶解液中，循環(huán)浸提8小時(shí)。浸泡溫度于40℃、按重量計(jì)，竹纖維與酶解液的固液比為1:10。最后，待浸提完成后，將所的產(chǎn)物進(jìn)行固液分離，并將得到的液相成分經(jīng)過(guò)過(guò)濾、除渣和濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液。濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液，其溶質(zhì)的質(zhì)量百分比濃度為7%。

實(shí)施例6

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法與實(shí)施例1相同。

然后，在基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A；酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的12%，酒A為黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。

酒E的制備方法為：首先，將含水率低于10%的鮮滇黃精凍干片，粉碎至60目，得到鮮黃精凍干粉。然后，以重量計(jì)，按照固液比1：25，加入70°的酒循環(huán)浸提上述鮮黃精凍干粉。浸提溫度于30℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為10次。最后，待浸提酒液中的糖度≥0.7 °Bx時(shí)，得到黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。

最后在加入了酒A的基礎(chǔ)酒中，再加入基礎(chǔ)酒質(zhì)量5%的提取得到的鮮竹莖葉提取液和5%的鮮竹瀝，得到活性植物酒。其中，鮮竹莖葉提取液的提取為：首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑5mm的竹纖維。然后，將上述竹纖維浸泡于酶解液中，循環(huán)浸提10小時(shí)。浸泡溫度于40℃、按重量計(jì)，竹纖維與酶解液的固液比為1:12。最后，待浸提完成后，將所的產(chǎn)物進(jìn)行固液分離，并將得到的液相成分經(jīng)過(guò)過(guò)濾、除渣和濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液。濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液，其溶質(zhì)的質(zhì)量百分比濃度為10%。

實(shí)施例7

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法與實(shí)施例1相同。

然后，在基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A；酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的10%，酒A為黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。

酒E的制備方法為：首先，將鮮黃精凍干片粉碎至30目，得到鮮黃精凍干粉。然后，以重量計(jì)，按照固液比1：20，加入60°的酒循環(huán)浸提上述鮮黃精凍干粉。浸提溫度于20℃、每小時(shí)酒體循環(huán)次數(shù)為6次。最后，待浸提酒液中的糖度≥0.7 °Bx時(shí)，得到黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。

最后在加入了酒A的基礎(chǔ)酒中，再加入基礎(chǔ)酒質(zhì)量3%的提取得到的鮮竹莖葉提取液和3%的榨取得到的鮮竹莖葉汁液，得到活性植物酒。其中，鮮竹莖葉提取液的提取為：首先，將鮮竹莖葉洗凈，并破纖至直徑2mm的竹纖維。然后，將上述竹纖維浸泡于酶解液中，循環(huán)浸提6小時(shí)。浸泡溫度于40℃、按重量計(jì)，竹纖維與酶解液的固液比為1:8。最后，待浸提完成后，將所的產(chǎn)物進(jìn)行固液分離，并將得到的液相成分經(jīng)過(guò)過(guò)濾、除渣和濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液。濃縮后得到鮮竹莖葉活性成分提取液，其溶質(zhì)的質(zhì)量百分比濃度為3%。

鮮竹莖葉汁液的榨取方法同實(shí)施例4。

實(shí)施例8

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，其制備方法與實(shí)施例1相同。

然后，在基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A；酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的14%，酒A為黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。酒E的制備方法與實(shí)施例1相同。

最后在加入了酒A的基礎(chǔ)酒中，再加入基礎(chǔ)酒質(zhì)量6%的鮮竹瀝和4%的榨取得到的鮮竹莖葉汁液，得到活性植物酒。鮮竹莖葉汁液的榨取方法同實(shí)施例4。

其中，上述制備過(guò)程中均采用間歇式循環(huán)浸提方法進(jìn)行浸提操作。上述間歇式循環(huán)浸提方法，即在兩次酒體循環(huán)操作之間，間隔一段時(shí)間，使浸提酒體相對(duì)待浸提物料，處于靜置狀態(tài)。完成一次循環(huán)的時(shí)間為10分鐘，間隔時(shí)間為7分鐘。

實(shí)施例9

一種活性植物酒的制備方法：

首先，制備基礎(chǔ)酒，采用間歇式循環(huán)浸提方法進(jìn)行浸提操作。上述間歇式循環(huán)浸提方法，即在兩次酒體循環(huán)操作之間，間隔一段時(shí)間，使浸提酒體相對(duì)待浸提物料，處于靜置狀態(tài)。完成一次循環(huán)的時(shí)間為15分鐘，間隔時(shí)間為5分鐘。其余制備方法與實(shí)施例1相同。

然后，在基礎(chǔ)酒中加入含有植物活性成分富集物的酒A；酒A的添加量為基礎(chǔ)酒質(zhì)量的14%，酒A為黃精皂甙含量≥0.2g/L的酒E。酒E的制備方法為：采用連續(xù)式循環(huán)浸提方法進(jìn)行浸提操作，其余制備方法與實(shí)施例1相同。

最后在加入了酒A的基礎(chǔ)酒中，再加入基礎(chǔ)酒質(zhì)量5%的鮮竹瀝、3%的榨取得到的鮮竹莖葉汁液和2%的提取得到的鮮竹莖葉提取液，得到活性植物酒。其中，鮮竹莖葉汁液的榨取方法同實(shí)施例4，鮮竹莖葉提取液的提取方法同實(shí)施例5。

實(shí)施例10

一種活性植物酒的制備方法：采用實(shí)施例3制備方法，其中，均采用間歇式循環(huán)浸提方法進(jìn)行浸提操作。上述間歇式循環(huán)浸提方法，即在兩次酒體循環(huán)操作之間，間隔一段時(shí)間，使浸提酒體相對(duì)待浸提物料，處于靜置狀態(tài)。完成一次循環(huán)的時(shí)間為5分鐘，間隔時(shí)間為10分鐘。

實(shí)施例2-實(shí)施例10所得酒體為至少含有多糖類、黃酮類、蒽醌類、氨基酸類、皂甙類植物活性成份的酒。其中，粗多糖含量為0.25-2.5g/L、總黃酮含量≥100mg/L、總蒽醌含量為50-100mg/L、氨基酸含量≥150mg/L、總皂甙含量≥200mg/L。

本發(fā)明至少具備以下優(yōu)點(diǎn)之一：

1. 本發(fā)明通過(guò)檢測(cè)酒體中的糖度，可以快速、便捷且相對(duì)準(zhǔn)確的獲知酒體中的活性物質(zhì)含量，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)酒液浸提時(shí)間的有效控制。由于糖度檢測(cè)的成本很低，因此，本發(fā)明在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，相比現(xiàn)有長(zhǎng)時(shí)間浸泡技術(shù)不僅提高了生產(chǎn)效率，而且可以降低生產(chǎn)成本。

2. 本發(fā)明部分采用了新鮮的植物藥材或食材作為浸提原料，相比浸提純干品植物藥材或食材，本發(fā)明所得酒液中的植物活性成份中的有效活性成份、植物香氣成分量更高。

3. 本發(fā)明提供的含有植物活性成份的酒不僅集酒香和各類植物藥材或食材的香味為一體，尤其具有濃郁的竹子清香。而且本發(fā)明提供的含有植物活性成份的酒口感香醇、滋潤(rùn)、先苦而后甜，還具有回甘的特殊口感。

4. 本發(fā)明提供的含有植物活性成份的酒，無(wú)添加劑且含有多種植物活性成份，具有溫補(bǔ)、滋陰、安神補(bǔ)腦、潤(rùn)肺祛痰、排毒、止咳等功效。

應(yīng)該注意到并理解，在不脫離本發(fā)明權(quán)利要求所要求的精神和范圍的情況下，能夠?qū)ι鲜鲈敿?xì)描述的本發(fā)明做出各種修改和改進(jìn)。因此，要求保護(hù)的技術(shù)方案的范圍不受所給出的任何特定示范教導(dǎo)的限制。