本發(fā)明涉及保鮮方法，具體是一種鮮獨(dú)活的保鮮加工方法。
背景技術(shù)：
獨(dú)活為傘形科植物重齒毛當(dāng)歸的干燥根，屬多年生草本植物，春初苗剛發(fā)芽或秋末莖葉枯萎時(shí)采挖，除去須根和泥沙，烘至半干，堆置2~3天，發(fā)軟后再烘至全干，是我國(guó)常用的一味傳統(tǒng)中草藥，性微溫，味苦、辛，具有祛風(fēng)、除濕、散寒、通痹、止痛的功效，主治風(fēng)寒濕痹、腰膝疼痛等癥。獨(dú)活喜陰涼潮濕氣候，耐寒，宜生長(zhǎng)在海拔1200-2000m的高寒山區(qū)，是多年生高大草本。根類圓柱形，棕褐色，長(zhǎng)至15cm，直徑1-2.5cm，有特殊香氣。莖高1-2m，粗至1.5cm，中空，常帶紫色，光滑或稍有淺縱溝紋，上部有短糙毛。廣西桂林市資源縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，全縣平均海拔800余米，其高海拔山區(qū)有大面積野生獨(dú)活自然生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝藗兿矚g在春天采摘獨(dú)活的新鮮莖、葉子作為菜肴食用，秋末莖葉枯萎時(shí)采挖獨(dú)活的新鮮須根，洗凈煲湯食用。近年來(lái)由于市場(chǎng)需求量大幅增加，獨(dú)活價(jià)格持續(xù)上漲，導(dǎo)致野生獨(dú)活遭到掠奪式采集，加上其自身內(nèi)在因素的影響，野生獨(dú)活的生長(zhǎng)大面積大幅減少。由于受季節(jié)影響和保存方法的限制，鮮獨(dú)活的新鮮莖、葉及須根，采收后易枯萎，致纖維變粗老化，品質(zhì)降低影響商品價(jià)值。長(zhǎng)期以來(lái)的應(yīng)用只限于少數(shù)藥材產(chǎn)地，其它地方即使非用鮮藥不可，也不得不用干品替代。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種鮮獨(dú)活的保鮮加工方法，主要針對(duì)在采摘期采摘的獨(dú)活的新鮮莖、葉以及采挖的獨(dú)活的新鮮須根的保鮮加工。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：
一種鮮獨(dú)活的保鮮加工方法，包括如下步驟：
（1）原料采收：在采摘期，采摘獨(dú)活的嫩莖、葉子；采挖獨(dú)活的新鮮須根；
（2）清洗：將采收回來(lái)的原料用流動(dòng)水清洗，去泥沙雜質(zhì)，瀝干水分；
（3）初加工：將清洗后獨(dú)活的嫩莖去外皮，去除莖上的纖維，切成片；獨(dú)活的葉子進(jìn)行殺青、烘干；獨(dú)活的新鮮須根切成片；
（4）鹽水浸泡：分別將切成片的莖和根在鹽水中浸泡10-20分鐘；
（5）高溫消毒：對(duì)鹽水浸泡后的莖和根用高溫蒸汽消毒5-10分鐘；
（6）漂洗：用清水漂洗消毒后的莖和根，瀝干水分；
（7）殺菌：將烘干的葉子，瀝干水分的莖和根放入殺菌設(shè)備中進(jìn)行殺菌處理；
（8）真空包裝：分別對(duì)殺菌后的獨(dú)活的葉子，莖和根采用真空設(shè)備進(jìn)行真空計(jì)量包裝，即為成品。
步驟（4）在鹽水中浸泡，鹽水中的鹽與水比例為1：10。在鹽水中浸泡是為了去除原料的生物堿，并可對(duì)原料進(jìn)行脆化。
本發(fā)明鮮獨(dú)活的保鮮加工方法，流程為原料采收→清洗→初加工→鹽水浸泡→高溫消毒→漂洗→殺菌→真空計(jì)量包裝→成品。
本發(fā)明鮮獨(dú)活的保鮮加工方法，原料采收要求，在采摘期，要采摘鮮嫩、翠綠、肉質(zhì)厚、無(wú)污染、長(zhǎng)短粗壯均勻的獨(dú)活的嫩莖。獨(dú)活采收后易枯萎，致纖維變粗老化，品質(zhì)降低影響商品價(jià)值。因此在產(chǎn)地采收的獨(dú)活最好當(dāng)日采摘，當(dāng)日處理。不能及時(shí)處理的，放入冷庫(kù)預(yù)冷，并保持20℃左右，由冷藏車運(yùn)輸。
采用本發(fā)明方法加工的鮮獨(dú)活產(chǎn)品：外觀鮮綠；食用口感脆嫩、滑潤(rùn)、有青香味。
本發(fā)明鮮獨(dú)活的保鮮加工方法，簡(jiǎn)便易行，保鮮效果顯著，成本低，產(chǎn)品經(jīng)真空包裝低溫4－6℃下儲(chǔ)存可使鮮獨(dú)活的保鮮期達(dá)5個(gè)月左右，是一種較好的長(zhǎng)期貯存鮮獨(dú)活的方法，值得推廣使用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明內(nèi)容作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限定。
實(shí)施例
一種鮮獨(dú)活的保鮮加工方法，包括如下步驟：
（1）原料采收：在采摘期，采摘獨(dú)活的嫩莖、葉子；采挖獨(dú)活的新鮮須根；
（2）清洗：將采收回來(lái)的原料用流動(dòng)水清洗，去泥沙雜質(zhì)，瀝干水分；
（3）初加工：將清洗后獨(dú)活的嫩莖去外皮，去除莖上的纖維，切成片；獨(dú)活的葉子進(jìn)行殺青、烘干；獨(dú)活的新鮮須根切成片；
（4）鹽水浸泡：分別將切成片的莖和根在鹽水中浸泡10-20分鐘，鹽水中的鹽與水比例為1：10；
（5）高溫消毒：對(duì)鹽水浸泡后的莖和根用高溫蒸汽消毒5-10分鐘；
（6）漂洗：用清水漂洗消毒后的莖和根，瀝干水分；
（7）殺菌：將烘干的葉子，瀝干水分的莖和根放入殺菌設(shè)備中進(jìn)行殺菌處理；
（8）真空包裝：分別對(duì)殺菌后的獨(dú)活的葉子，莖和根采用真空設(shè)備進(jìn)行真空計(jì)量包裝，即為成品。
采用本發(fā)明方法加工的鮮獨(dú)活產(chǎn)品的食用方法: 獨(dú)活葉、莖和根開(kāi)袋后用清水漂洗一下，葉子和莖片配菜炒食，亦可直接入沸水漂燙片刻，加調(diào)味品拌勻涼食。根可用來(lái)煲湯或根據(jù)個(gè)人口味食用。