專利名稱：西洋參凍干片加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種西洋參凍干片加工方法。
技術(shù)背景目前，有關(guān)人參的食用已有數(shù)千年記載，有關(guān)藥用、泡酒食用、配置 中藥，當(dāng)今巿場銷售的有"人參蜂王漿"、"人參口服液"及各種人參補 藥，上述作法，均為將鮮人參進行深加工制成食用補品，然而，上述做 法，破壞了人參中有些營養(yǎng)成份，而且，攜帶較為不便。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服上述技術(shù)中存在的不足之處，提供一種人參 營養(yǎng)成份不改變，服用方便的西洋參凍干片加工方法。 為了達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是a、 原料精選將鮮西洋參按標(biāo)準(zhǔn)為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10毫米，進行人工分選；b、 將鮮西洋參清洗將分選合格的西洋參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗 時間為10-15分鐘；c、 浸漬將西洋參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將西洋參浸入濃度 為100%的枸杞，沙棘提取液中浸泡24小時；d、 晾干脫水將浸泡后的西洋參自然晾干，使其脫水；e、 蒸制將脫水后的西洋參擺放在雙層托盤上部，厚度不超過40-50亳米， 托盤底部放入充足的清水，將托盤放入熱循環(huán)干燥箱中，加熱到85°095 根據(jù)參的大小，蒸制時間為5-15分鐘；f、 冷凍將蒸制后的西洋參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間 15-20分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；g、 切片將冷凍的西洋參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置5-IO分鐘，以切片機容 易切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為lmm,將切好的西洋 參片直接擺放到凍干機的托盤上；h、 真空凍干將制備好的西洋參片放入凍干機中，啟動凍干機，預(yù)冷20分鐘，溫 度-2(TC，然后降至-4(TC，保持4小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達 到O. 1-0. 15mb,將溫度升至-l(TC，保持24小時，使西洋參片中的凍結(jié) 水分升華完畢，最后將溫度提升到25°C，保持6小時，真空度為 0. 01-0. 05mb，凍千后的西洋參片形態(tài)不變，含水率在6%以內(nèi)，進行包裝。本發(fā)明的優(yōu)點是該工藝方法流程短，生產(chǎn)速度快，加工成本低并食用方便快捷，口 感好，經(jīng)本發(fā)明加工的制品，營養(yǎng)成份不易破壞。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的實施例作進一步詳細描述。實施例1、a、 原料精選將鮮西洋參按標(biāo)準(zhǔn)為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10毫米，進行人工分選；b、 將鮮西洋參清洗將分選合格的西洋參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗 時間為IO分鐘；c、 浸漬將西洋參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將西洋參浸入濃度 為100%的枸杞，沙棘提取液中浸泡24小時；d、 晾干脫水將浸泡后的西洋參自然晾干，使其脫水e、 蒸制將脫水后的西洋參擺放在雙層托盤上部，厚度不超過4Q亳米，托盤 底部放入充足的清水，將托盤放入熱循環(huán)干燥箱中，加熱到85°C，根據(jù) 參的大小，蒸制時間為5分鐘；f、 冷凍將蒸制后的西洋參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間15 分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；g、 切片將冷凍的西洋參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置5分鐘，以切片機容易 切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為lmm，將切好的西洋參 片直接擺放到凍干機的托盤上；h、 真空凍干將制備好的西洋參片放入凍干機中，啟動凍干機，預(yù)冷20分鐘，溫 度-2(TC，然后降至-4(TC,保持4小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達 到O.lmb，將溫度升至-10X:，保持24小時，使西洋參片中的凍結(jié)水分升 華完畢，最后將溫度提升到25。C，保持6小時，真空度為0.01mb，凍干 后的西洋參片形態(tài)不變，含水率在6%以內(nèi)，進行包裝。實施例2、a、 原料精選將鮮西洋參按標(biāo)準(zhǔn)為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10亳米，進行人工分選；b、 將鮮西洋參清洗將分選合格的西洋參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗 時間為12分鐘；c、 浸漬將西洋參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將西洋參浸入濃度 為100%的枸杞，沙棘提取液中浸泡24小時；d、 晾干脫水將浸泡后的西洋參自然晾干，使其脫水；e、 蒸制將脫水后的西洋參擺放在雙層托盤上部，厚度不超過45亳米，托盤 底部放入充足的清水，將托盤放入熱循環(huán)干燥箱中，加熱到90°C,根據(jù) 參的大小，蒸制時間為10分鐘；f、 冷凍將蒸制后的西洋參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間18 分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；g、 切片將冷凍的西洋參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置8分鐘，以切片機容易 切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為lmm,將切好的西洋參 片直接擺放到凍干機的托盤上；h、 真空凍干將制備好的西洋參片放入凍干機中，啟動凍干機，預(yù)冷20分鐘，溫 度-2(TC，然后降至-4(TC，保持4小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達 到0.12mb，將溫度升至-l(TC，保持24小時，使西洋參片中的凍結(jié)水分 升華完畢，最后將溫度提升到25"C，保持6小時，真空度為0.02mb,凍 干后的西洋參片形態(tài)不變，含水率在6%以內(nèi)，進行包裝。實施例3、a、 原料精選將鮮西洋參按標(biāo)準(zhǔn)為漿足體實，無病疤,無傷殘直徑高于10亳米，進 行人工分選；b、 將鮮西洋參清洗將分選合格的西洋參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗 時間為15分鐘；c、 浸漬將西洋參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將西洋參浸入濃度 為100%的枸杞，沙棘提取液中浸泡24小時；d、 晾干脫水將浸泡后的西洋參自然晾干，使其脫水；e、 蒸制將脫水后的西洋參擺放在雙層托盤上部，厚度不超過50亳米，托盤 底部放入充足的清水，將托盤放入熱循環(huán)干燥箱中，加熱到95°C,根據(jù) 參的大小，蒸制時間為15分鐘；f、 冷凍將蒸制后的西洋參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間20 分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；g、 切片將冷凍的西洋參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置10分鐘，以切片機容易 切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為lmm,將切好的西洋參 片直接擺放到凍千機的托盤上；h、 真空凍干將制備好的西洋參片放入凍干機中，啟動凍干機，預(yù)冷20分鐘，溫 度-20匸，然后降至-4(TC，保持4小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達 到0.15mb,將溫度升至-10X:，保持24小時，使西洋參片中的凍結(jié)水分 升華完畢，最后將溫度提升到25'C,保持6小時，真空度為0.05mb，凍 干后的西洋參片形態(tài)不變，含水率在6%以內(nèi)，進行包裝。
權(quán)利要求
1. 一種西洋參凍干片加工方法，其特征在于a、原料精選將鮮西洋參按標(biāo)準(zhǔn)為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10毫米，進行人工分選；b、將鮮西洋參清洗將分選合格的西洋參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗時間為10-15分鐘；c、浸漬將西洋參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將西洋參浸入濃度為100％的枸杞，沙棘提取液中浸泡24小時；d、晾干脫水將浸泡后的西洋參自然晾干，使其脫水；e、蒸制將脫水后的西洋參擺放在雙層托盤上部，厚度不超過40-50毫米，托盤底部放入充足的清水，將托盤放入熱循環(huán)干燥箱中，加熱到85℃-95℃，根據(jù)參的大小，蒸制時間為5-15分鐘；f、冷凍將蒸制后的西洋參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間15-20分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；g、切片將冷凍的西洋參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置5-10分鐘，以切片機容易切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為1mm，將切好的西洋參片直接擺放到凍干機的托盤上；h、真空凍干將制備好的西洋參片放入凍干機中，啟動凍干機，預(yù)冷20分鐘，溫度-20℃，然后降至-40℃，保持4小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達到0.1-0.15mb，將溫度升至-10℃，保持24小時，使西洋參片中的凍結(jié)水分升華完畢，最后將溫度提升到25℃，保持6小時，真空度為0.01-0.05mb，凍干后的西洋參片形態(tài)不變，含水率在6％以內(nèi)，進行包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種西洋參凍干片加工方法。它是由a、原料精選，b、將鮮西洋參清洗，c、浸漬，d、晾干脫水，e、蒸制，f、冷凍，g、切片，h、真空凍干。該工藝方法流程短，生產(chǎn)速度快，加工成本低并食用方便快捷，口感好，經(jīng)本發(fā)明加工的制品，營養(yǎng)成份不易破壞。
文檔編號A61K36/185GK101278956SQ20071007198
公開日2008年10月8日 申請日期2007年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月3日
發(fā)明者薛文峰 申請人:薛文峰