專(zhuān)利名稱：含有明目組分的糖果的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖果，尤其涉及一種含有枸杞等明目成分的無(wú)蔗糖型固體糖果。
背景技術(shù)：
目前糖果的生產(chǎn)廠家以蔗糖為主要原料，而以低聚糖(如異麥芽酮糖醇、低聚果糖、低聚乳果糖)或糖醇(如木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、麥芽糊精)等物質(zhì)為主要原料的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家還為數(shù)不多，其中加入功能物質(zhì)的保健糖果則屈指可數(shù)，這主要還集中在咽喉、牙齒方面的保健功能，對(duì)于保護(hù)眼睛方面的功能性保健糖果從未見(jiàn)報(bào)道和專(zhuān)利申報(bào)。
技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明需要解決的技術(shù)問(wèn)題是公開(kāi)一種含有明目組分的糖果，以滿足人們的需要。
本發(fā)明的糖果的主要由低聚糖或糖醇等物質(zhì)與明目成分組成，其中，所含有的明目成分為明目組分A枸杞、菊花、決明子、石決明或越橘等中的一種或一種以上，重量分?jǐn)?shù)以糖果的總重量為基準(zhǔn)為0.2～25％；強(qiáng)化明目組分B牛磺酸、葉黃素、β-胡蘿卜素或維生素A等中的一種或一種以上，重量分?jǐn)?shù)以糖果的總重量為基準(zhǔn)為0～5％；所說(shuō)的低聚糖為異麥芽酮糖醇、低聚果糖或低聚乳果糖；所說(shuō)的糖醇為木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇或麥芽糊精；枸杞子含有豐富的枸杞多糖和其他多種功能因子，是藥食同源的典型植物。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為枸杞子味甘、性平，入肝、腎經(jīng)。其功能主要有抗衰老，明目，常服能耐早衰、明目健腦、延年益壽。在我國(guó)有著悠久的食用歷史。枸杞子之名始見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品，千百年來(lái)深受人們的喜愛(ài)。晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患。唐宋以后，醫(yī)書(shū)中關(guān)于枸杞利用的記載頗多《本草綱目》述“枸杞久服，補(bǔ)精氣不足，易容顏?zhàn)儼?，明目安神，令人長(zhǎng)壽?！薄吨腥A藥典》記載“枸杞具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，對(duì)腰膝酸痛，虛癆精虧，內(nèi)熱消渴，有一定的療效。”長(zhǎng)期飲用能有效滋潤(rùn)皮膚，提高細(xì)胞吸收能力，達(dá)到延緩衰老，養(yǎng)顏美容的功效，并可提高人體免疫力，增強(qiáng)造血功能，素有“女人的美容院，男人的加油站”之說(shuō)。近年來(lái)又得到了現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究的反復(fù)證實(shí)，我國(guó)衛(wèi)生部于1983年即將枸杞列入″藥食同源″型功能食品行列。作為一種安全、有效的天然植物資源，枸杞正日益受到食品、保健品及藥品的科研人員、企業(yè)以及廣大消費(fèi)者的關(guān)注。
枸杞為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)，含有枸杞多糖、多種氨基酸、微量元素、維生素、牛磺酸、生物堿、揮發(fā)油、類(lèi)胡蘿卜素等化學(xué)成分，枸杞子所含的β-胡蘿卜素比胡蘿卜還多，維生素C的含量接近橙子，蛋白質(zhì)、氨基酸的含量幾乎與花粉中的含量相等。具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，現(xiàn)代臨床廣泛用于明目保肝、降低血脂血糖、抗腫瘤、抗衰老等。
枸杞所含類(lèi)胡蘿卜素主要有天然胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素葉黃素具有保護(hù)眼睛視力功能，葉黃素是眼睛中黃斑的主要成分，故可預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑的老化，對(duì)視網(wǎng)膜黃復(fù)病(AMD，一種老年性角膜渾濁)有預(yù)防作用，以緩解老年性視力衰退；預(yù)防肌肉退化癥(ARMD)所導(dǎo)致的盲眼病，由于葉黃素在人體內(nèi)不能產(chǎn)生，因此必須從食物中攝取或額外補(bǔ)充，尤其是老年人必須經(jīng)常選用含葉黃素的食物；眼睛中的葉黃素對(duì)紫外線有過(guò)濾作用，有保護(hù)日光、電腦等所發(fā)射的紫外線所導(dǎo)致的對(duì)眼睛和視力的傷害作用。在保護(hù)眼睛方面天然胡蘿卜素具有抗輻射作用，作為維生素A的前體物質(zhì)，具有維生素A(視黃醇或抗干眼醇)的維持正常視覺(jué)功能，預(yù)防夜盲癥。玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生，以緩解老年性視力衰退。
枸杞所含的?；撬峋哂斜Ｗo(hù)眼睛、維持正常的視機(jī)能，視網(wǎng)膜色素細(xì)胞中含有較高濃度的?；撬?，但細(xì)胞本身無(wú)合成?；撬岬哪芰?，因此為維持正常的視覺(jué)機(jī)能，保持視力，需要足夠的牛磺酸。
藥用菊花為菊科植物菊的干燥頭狀花序，是藥食同源的典型植物。性味效用辛苦甘微寒。疏風(fēng)清熱，解毒，明目。《神農(nóng)百草經(jīng)》列菊花為百草上品，服用可以延年益壽，《本草綱目》就有″菊花作枕明目″的記載。民間有一方法，就是用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂抹在眼睛四周，很快就能消除眼睛浮腫現(xiàn)象。而今，菊花不但有清香之氣，使人神怡，而且有明目、祛暑的作用，可緩解兩眼昏糊、頭暈、頭痛等；菊花常被人們沏茶來(lái)喝，從中醫(yī)藥性理論來(lái)看，菊花沏茶尤其適合上班族、常使用電腦的人、眼睛近視的人多喝，因?yàn)榫栈▽?duì)防干眼很有效，常飲菊花茶可以能改善眼睛的不舒服，使人肢體輕松，耳目聰敏，提神醒腦，延年益壽。
菊中含有腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、維生素A、維生素B1、氨基酸、菊甙、黃酮類(lèi)、菊花酮、龍腦、乙酸龍腦脂等化學(xué)成分，現(xiàn)代藥理分析表明，菊花有抗菌、抗病毒、消炎、利尿、抗衰老、解熱等作用；菊花所含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。
枸杞與菊花配伍泡出來(lái)的茶就是有名的“杞菊茶”，因其兩種都是中藥護(hù)眼的藥材，可增強(qiáng)養(yǎng)肝明目的作用，尤其適宜徹夜溫習(xí)功課的學(xué)生和整日與電腦為伴的上班族的保護(hù)眼睛。
低聚糖(如異麥芽酮糖醇、低聚果糖、低聚乳果糖)或糖醇(如木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、麥芽糊精)等物質(zhì)具有無(wú)齲齒效應(yīng)，熱量值低，不會(huì)影響血糖和胰島素水平的波動(dòng)，具有蔗糖所不具有的生理特性。
有鑒于沏茶受時(shí)間、地點(diǎn)、沏泡等方面的限制，飲料受季節(jié)、攜帶、運(yùn)輸?shù)确矫娴挠绊?，而低聚?如異麥芽酮糖醇、低聚果糖、低聚乳果糖)或糖醇(如木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、麥芽糊精)等物質(zhì)具有蔗糖所不具有的生理特性，根據(jù)上述中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代研究結(jié)果，選用生活中和臨床上普遍運(yùn)用的明目藥食兩用品種枸杞、菊花等組成配方，制成具有明目保健功能，口感好、方便攜帶、方便服用的無(wú)蔗糖固體劑型(如糖果、口香糖、含片、咀嚼片)。
可以采用本領(lǐng)域公知的方法，制成具有明目保健功能，口感好、方便攜帶、方便服用的無(wú)蔗糖糖果。
優(yōu)選的組分和重量含量為復(fù)方枸杞明目糖果的配方及其重量分?jǐn)?shù)是低聚糖 50～98％糖醇1～48％明目成分A 0.2～25％強(qiáng)化明目成分B 0～5％甜味劑 0.1～0.5％食用香料0～0.5％。
甜味劑為安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊苷、三氯蔗糖任意一種或一種以上組合；優(yōu)選的的組分和重量含量為低聚糖 50～98％糖醇1～48％明目組分A 0.2～25％甜味劑 0.1～0.5％
食用香料 0～0.5％。
優(yōu)選的的組分和重量含量為低聚糖50～98％糖醇 1～48％強(qiáng)化明目組分B 0.01～5％甜味劑0.1～0.5％食用香料 0～0.5％。
更優(yōu)選的組分和重量含量為異麥芽酮糖醇 50～98％麥芽糖醇 1～48％枸杞 0.2～25％菊花 0.2～25％?；撬?～5％甜味劑0.1～0.5％食用香料 0～0.5％。
其中枸杞重量分?jǐn)?shù)系枸杞干粉或提取物的重量分?jǐn)?shù)，菊花的重量分?jǐn)?shù)系菊花干粉或提取物的重量分?jǐn)?shù)，下同。
其制備方法是先將枸杞水提濃縮，干燥，得枸杞干燥粉，或?qū)㈣坭锦r果打漿，凍干，得枸杞凍干粉，統(tǒng)稱枸杞干粉，將菊花水提濃縮，干燥，得菊花干粉，將枸杞干粉與菊花干粉混合，過(guò)80～180目篩，得混合干粉，備用(下同)。稱取處方量的異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇加適量水熬糖至溫度140～200℃，然后降溫至100～160℃，加入枸杞、菊花混合干粉、?；撬帷⑻鹞秳┖拖憔?，攪拌均勻，冷卻成型，包裝，即得。
采用本發(fā)明的方法所獲得的糖果，具有顯著的明目效果，且原料來(lái)源方便。制作容易，服用方便，具有較大的推廣價(jià)值。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1.
異麥芽酮糖醇93kg，麥芽糖醇5kg，枸杞干粉1kg，菊花干粉0.6kg，牛磺酸0.04kg，安賽蜜0.2kg，食用香料0.16kg。
先將枸杞水提濃縮，干燥，得枸杞干燥粉，將菊花水提濃縮，干燥，得菊花干粉，將枸杞干粉與菊花干粉混合，過(guò)100目篩，得混合干粉，備用(下同)。稱取處方量的異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇加水熬糖至溫度170℃，然后降溫至130℃，加入枸杞、菊花混合干粉、牛磺酸、甜味劑和香精，攪拌均勻，冷卻成型，包裝，即得。
原輔料重量100kg，制得糖果4.8萬(wàn)粒，每粒2克。
實(shí)施例2.
異麥芽酮糖醇92.5kg，麥芽糖醇5kg，枸杞干粉1kg，菊花干粉0.6kg，決明子0.5kg，安賽蜜0.2kg，食用香料0.2kg。
制備方法同實(shí)施例1。
原輔料重量100kg，制得糖果4.75萬(wàn)粒，每粒2克。
實(shí)施例3.
異麥芽酮糖醇94.5kg，麥芽糖醇5kg，安賽蜜0.3kg，?；撬?.04kg，葉黃素0.01kg，食用香料0.15kg。
制備方法同實(shí)施例1。
原輔料重量100kg，制得糖果4.82萬(wàn)粒，每粒2克。
權(quán)利要求
1.一種含有明目組分的糖果，其特征在于，主要由低聚糖或糖醇與明目成分組成，其中，所含有的明目成分為明目組分A枸杞、菊花、決明子、石決明或越橘中的一種或一種以上，重量分?jǐn)?shù)以糖果的總重量為基準(zhǔn)為0.2～25％；強(qiáng)化明目組分B?；撬?、葉黃素、β-胡蘿卜素或維生素A中的一種或一種以上，重量分?jǐn)?shù)以糖果的總重量為基準(zhǔn)為0～5％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有明目組分的糖果，其特征在于，所說(shuō)的低聚糖為異麥芽酮糖醇、低聚果糖或低聚乳果糖，所說(shuō)的糖醇為木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇或麥芽糊精。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有明目組分的糖果，其特征在于，組分和重量含量為復(fù)方枸杞明目糖果的配方及其重量分?jǐn)?shù)是低聚糖 50～98％糖醇1～48％明目成分A 0.2～25％強(qiáng)化明目成分B 0～5％甜味劑 0.1～0.5％食用香料0～0.5％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有明目組分的糖果，其特征在于，甜味劑為安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊苷、三氯蔗糖任意一種或一種以上組合。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有明目組分的糖果，其特征在于，組分和重量含量為異麥芽酮糖醇50～98％麥芽糖醇1～48％枸杞0.2～25％菊花0.2～25％?；撬? 0～5％甜味劑 0.1～0.5％食用香料0～0.5％其中枸杞重量分?jǐn)?shù)系枸杞干粉或提取物的重量分?jǐn)?shù)，菊花的重量分?jǐn)?shù)系菊花干粉或提取物的重量分?jǐn)?shù)。
6.一種含有明目組分的糖果，其特征在于，組分和重量含量為低聚糖50～98％糖醇 1～48％明目組分A 0.2～25％甜味劑0.1～0.5％食用香料 0～0.5％。
7.一種含有明目組分的糖果，其特征在于，組分和重量含量為低聚糖50～98％糖醇 1～48％強(qiáng)化明目組分B 0.01～5％甜味劑0.1～0.5％食用香料 0～0.5％。
全文摘要
一種含有明目組分的糖果，本發(fā)明根據(jù)中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理論，選用生活和臨床普遍運(yùn)用的明目藥食兩用品種枸杞、菊花等組成配方，制成具有明目保健功能，口感好、方便攜帶、方便服用的無(wú)蔗糖糖果。經(jīng)本配方生產(chǎn)的產(chǎn)品，即具有養(yǎng)肝明目的作用，又具有無(wú)齲齒效應(yīng)，熱量值低，不會(huì)影響血糖和胰島素水平的波動(dòng)的作用，老少皆宜，尤其適宜徹夜溫習(xí)功課的學(xué)生和整日與電腦為伴的上班族的保護(hù)眼睛。
文檔編號(hào)A61K36/287GK1742602SQ200510029768
公開(kāi)日2006年3月8日 申請(qǐng)日期2005年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月19日
發(fā)明者龔志南 申請(qǐng)人:龔志南