一種具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶及其加工方法，屬于茶葉加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 蒙山茶，產(chǎn)于四川省名山縣境內(nèi)，是中國(guó)最古老的名茶，因其獨(dú)特的品質(zhì)、精湛的 工藝、悠久的歷史、燦爛的茶文化而董聲中外，歷來(lái)便有"揚(yáng)子江屯、水，蒙山頂上茶"之美譽(yù)。 蒙山茶原產(chǎn)地域保護(hù)范圍包括了名山縣全境。名山縣地處川西平原西部邊緣，位于北締29° 58^ 6"~30° 16^ 18"，東經(jīng)103° 2^ 24"~103° 23^ 26"。境內(nèi)S面環(huán)山，日照較少，多漫射光，年 平均日照989.7小時(shí)；雨量充沛，年平均降水量1501.5mm，年平均雨日277.2天，相對(duì)濕度大 于80%;年平均氣溫14.7~16.1°0;±壤大多呈酸性和微酸性，耕地±層深厚，±松易耕，± 壤中各種養(yǎng)分平均含量為:有機(jī)質(zhì)2~4%，全氮0.1~0.2%，有效憐10~40PPM。
[0003] 蒙頂山茶原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域內(nèi)，茶園面積廣闊，一芽一葉資源豐富。研究表明，蒙山 茶區(qū)茶葉中茶多酪含量為31.1%~38.7%，顯著高于我國(guó)綠茶茶多酪含量的水平。而茶多酪及 其衍生物氧化縮合而形成的茶黃素和茶紅素，是紅茶的主要品質(zhì)成分和顯色成分，也是茶 葉的主要生理活性物質(zhì)之一?，F(xiàn)有技術(shù)已有人用蒙山茶區(qū)茶葉原料制作高檔紅茶。
[0004] 紅茶是世界茶葉消費(fèi)的主要茶類，因其濃醇鮮爽的品質(zhì)風(fēng)格廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 紅茶起源于中國(guó)，也是我國(guó)第二大出口茶類。紅茶的傳統(tǒng)加工工藝為鮮葉一一萎調(diào)一一揉 搶一一發(fā)酵一一干燥，加工出來(lái)的紅茶成茶滋味醇和，傳統(tǒng)的紅茶更加注重滋味的品質(zhì)， 對(duì)茶葉香氣無(wú)明顯要求。近年來(lái)，隨著紅茶市場(chǎng)的擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)紅茶產(chǎn)品了解程度的日 漸加深，消費(fèi)者對(duì)紅茶品質(zhì)的要求也越來(lái)越多樣化，對(duì)紅茶香氣品質(zhì)要求也日漸提高;而受 國(guó)際紅茶消費(fèi)潮流的影響，具有花香、滋味濃醇鮮爽的紅茶產(chǎn)品也受到越來(lái)越多消費(fèi)者的 喜愛(ài)。據(jù)研究，在紅茶發(fā)酵過(guò)程中，茶多酪轉(zhuǎn)化為茶紅素、茶黃素，具有濃烈花香和果香的苯 甲醇、苯乙醇、沉香醇氧化物、順-2-戊締醇，萊莉酬等芳香物質(zhì)，但是如何制作發(fā)酵能自然 產(chǎn)生類似玫瑰花香的紅茶暫時(shí)還沒(méi)有記載。
[000引本發(fā)明旨在提供一種具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶，先是制備新型的玫瑰花香型紅 茶，其具有獨(dú)特玫瑰花香，湯色紅中帶紫，明亮，滋味醇厚，再輔W其他中草藥輔料，制得兼 具口感和保健功能的風(fēng)味袋泡茶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 基于【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種具有明目 功效的風(fēng)味袋泡茶，先是制備新型的玫瑰花香型紅茶，其具有獨(dú)特玫瑰花香，湯色紅中帶 紫，明亮，滋味醇厚，再輔W其他中草藥輔料，制得兼具口感和保健功能的風(fēng)味袋泡茶。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下： 一種具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步驟： 制備玫瑰花香紅茶： 1)采摘:采摘W蒙山茶柳葉種為主的細(xì)嫩新鮮芽葉，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展； 2) 曬青和酶處理:將鮮葉進(jìn)廠后放入有遮蔽條件的場(chǎng)地進(jìn)行曬青，使鮮葉減重6%-8%; 然后配備復(fù)合酶溶液:漆酶O . 2g/L，纖維素酶O . 3g/L，多酪氧化酶O . 05g/L，維生素C 〇.5g/l; 所述漆酶的酶活為3000 u/g，纖維素酶的酶活為2000u/g;多酪氧化酶的酶活為500u/ 邑； 將復(fù)合酶溶液均勻噴灑于搖青處理后的茶葉上，保持溫度38 °C，靜置處理35-43min; 3) 萎調(diào):將青葉放入萎調(diào)床內(nèi)，攤驚厚度為8cm，鮮葉抖散攤平呈蓬松狀態(tài)，保持厚薄一 致，控制茶葉的含水率降至62-65%; 4) 搖青:采用竹制圓筒式搖青機(jī)進(jìn)行單次搖青； 5) 輕發(fā)酵:將萎調(diào)葉收猶放置于恒溫室中，恒溫28°C，堆放厚度為6cm左右，靜置50-62min； 6 )揉搶:揉搶時(shí)茶葉的細(xì)胞破碎度達(dá)到58-88%; 7) 發(fā)酵：將揉搶葉置于竹鑛貸中，恒溫29°C，濕度85%，堆放厚度為8-lOcm，靜置15-20min;發(fā)酵過(guò)程中每40min將發(fā)酵葉翻抖一次，發(fā)酵控制在7-10小時(shí)，茶葉由青色轉(zhuǎn)變?yōu)樯?紅色，即終止發(fā)酵； 8) 干燥:將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行毛火干燥，使發(fā)酵葉溫度迅速上升到90°C，然后進(jìn)行 足火干燥:攤放厚度為3cm設(shè)定溫度80°C，烘賠至茶葉含水量5%左右； 制備袋泡茶： 按照重量份，取5份玫瑰花香紅茶，1份決明子，0.2份慧仁，0.2份黨參，0.1份覆盆子， 0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制備成袋泡茶。
[0008] 最終，生產(chǎn)出一種具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶，其口感好，風(fēng)味獨(dú)特，具有很好的 緩解干眼癥的效果。
[0009] 本發(fā)明的有益之處在于： 本發(fā)明采用蒙山區(qū)"柳葉種"為原料，經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝，制備成具有深紅色，具獨(dú)特 玫瑰花香的全新高檔紅茶。利用該方法制作的紅茶萎調(diào)均勻，發(fā)酵充分，品質(zhì)穩(wěn)定，具有干 茶外形緊卷，湯色紅中帶紫，明亮，花果香顯著，具有明顯的玫瑰花香，滋味醇厚，回甘，風(fēng)味 及其獨(dú)特，進(jìn)一步復(fù)配其他原料，生產(chǎn)出一種具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶，其口感好，風(fēng)味 獨(dú)特，具有很好的緩解干眼癥的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 實(shí)施例1: 具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步驟： 制備玫瑰花香紅茶： 1) 采摘:采摘W蒙山茶柳葉種為主的細(xì)嫩新鮮芽葉，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展； 2) 曬青和酶處理:將鮮葉進(jìn)廠后放入有遮蔽條件的場(chǎng)地進(jìn)行曬青，使鮮葉減重6%; 然后配備復(fù)合酶溶液:漆酶0.2g/L，纖維素酶0.3g/L，多酪氧化酶0.05g/L，維生素C 〇.5g/l; 所述漆酶的酶活為3000 u/g，纖維素酶的酶活為2000u/g;多酪氧化酶的酶活為500u/ 邑； 將復(fù)合酶溶液均勻噴灑于搖青處理后的茶葉上，保持溫度38 °C，靜置處理43min; 3) 萎調(diào):將青葉放入萎調(diào)床內(nèi)，攤驚厚度為8cm，鮮葉抖散攤平呈蓬松狀態(tài)，保持厚薄一 致，控制茶葉的含水率降至62%; 4) 搖青:采用竹制圓筒式搖青機(jī)進(jìn)行單次搖青； 5) 輕發(fā)酵:將萎調(diào)葉收猶放置于恒溫室中，恒溫28°C，堆放厚度為6cm左右，靜置62min; 6 )揉搶:揉搶時(shí)茶葉的細(xì)胞破碎度達(dá)到58%; 7) 發(fā)酵:將揉搶葉置于竹鑛貸中，恒溫29°C，濕度85%，堆放厚度為IOcm,靜置15min;發(fā) 酵過(guò)程中每40min將發(fā)酵葉翻抖一次，發(fā)酵控制在10小時(shí)，茶葉由青色轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴t色，即終 止發(fā)酵； 8) 干燥:將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行毛火干燥，使發(fā)酵葉溫度迅速上升到90°C，然后進(jìn)行 足火干燥:攤放厚度為3cm設(shè)定溫度80°C，烘賠至茶葉含水量5%左右。
[0011] 制備袋泡茶： 按照重量份，取5份玫瑰花香紅茶，1份決明子，0.2份慧仁，0.2份黨參，0.1份覆盆子， 0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制備成袋泡茶。
[0012] 最終，生產(chǎn)出一種具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶，其口感好，風(fēng)味獨(dú)特，具有很好的 緩解干眼癥的效果。
[0013] 實(shí)施例2: 具有明目功效的風(fēng)味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步驟： 制備玫瑰花香紅茶： 1) 采摘:采摘W蒙山茶柳葉種為主的細(xì)嫩新鮮芽葉，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展； 2) 曬青和酶處理:將鮮葉進(jìn)廠后放入有遮蔽條件的場(chǎng)地進(jìn)行曬青，使鮮葉減重8%; 然后配備復(fù)合酶溶液:漆酶0.2g/L，纖維素酶0.3g/L，多酪氧化酶0.05g/L，維生素C 〇.5g/l; 所述漆酶的酶活為3000 u/g，纖維素酶的酶活為2000u/g;多酪氧化酶的酶活為500u/ 邑； 將復(fù)合酶溶液均勻噴灑于搖青處理后的茶葉上，保持溫度38 °C，靜置處理35min; 3) 萎調(diào):將青葉放入萎調(diào)床內(nèi)，攤驚厚度為8cm，鮮葉抖散攤平呈蓬松狀態(tài)，保持厚薄一 致，控制茶葉的含水率降至65%; 4) 搖青:采用竹制圓筒式搖青機(jī)進(jìn)行單次搖青； 5) 輕發(fā)酵:將萎調(diào)葉收猶放置于恒溫室中，恒溫28°C，堆放厚度為6cm左右，靜置50min; 6) 揉搶:揉搶時(shí)茶葉的細(xì)胞破碎度達(dá)到88%; 7) 發(fā)酵:將揉搶葉置于竹鑛貸中，恒溫29°C，濕度85%，堆放厚度為8cm，靜置20min;發(fā)酵 過(guò)程中每40min將發(fā)酵葉翻抖一次，發(fā)酵控制在7小時(shí)，茶葉由青色轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴t色，即終止發(fā) 酵； 8) 干燥:將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行毛火干燥，使發(fā)酵葉溫度迅速上升到90°C，然后進(jìn)行 足火干燥:攤放厚度為3cm設(shè)定溫度80°C，烘賠至茶葉含水量5%左右。
[0014] 制備袋泡茶： 按照重量份，取5份玫瑰花香紅茶，1份決明子，0.2份慧仁，0.2份黨參，0.1份覆盆子， 0.5份白菊花配置而成，