葉的緊結(jié)性更好，繼而冷凍還對(duì)茶葉具有保型、定型、防止茶葉外形發(fā)生變化的作用?’另夕卜，驟冷處理，茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、芳香被最大程度得以凝聚和保留，使得松蘿茶產(chǎn)品的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升，后續(xù)再作選形、提香、真空包裝室溫保存即可。
[0027]平面圓篩機(jī)9，即采用配置6孔篩孔網(wǎng)的6CSY-10型平面圓篩機(jī)，去掉細(xì)末、雜物。
[0028]遠(yuǎn)紅外提香機(jī)10，運(yùn)用遠(yuǎn)紅外提香機(jī)以110_120°C高溫提香8_10分鐘，通過(guò)遠(yuǎn)紅外提香機(jī)的烘干提香作用，促進(jìn)茶葉香氣揮發(fā)，使之產(chǎn)生良好“花香”，提香后的松蘿茶含水率< 6.0%，手捏成末。
[0029]真空包裝機(jī)11，密封包裝保鮮。
[0030]上述電熱炒干機(jī)6完成的任務(wù)作形包括制形6a和整形6b過(guò)程，其中制形6a過(guò)程是利用電熱炒干機(jī)以70-80°C中溫制形60-70分鐘將茶葉炒制成螺形，所述整形6b過(guò)程是將制形過(guò)程得到的茶葉二鍋并為一鍋，再利用所述的電熱炒干機(jī)，以60-70°C溫度整形25-30分鐘；所述電熱炒干機(jī)為雙鍋曲毫炒干機(jī)，其中制形6a過(guò)程中雙鍋曲毫炒干機(jī)中炒手板的炒動(dòng)幅度為44-46度，炒手板的炒動(dòng)頻率為每分鐘炒動(dòng)40-45下，整形6b過(guò)程雙鍋曲毫炒干機(jī)中炒手板的炒動(dòng)幅度為39-41度，炒手板的炒動(dòng)頻率為每分鐘炒動(dòng)39-41下。
[0031]上述茶葉的作型步驟，其中整形6b過(guò)程中炒鍋中茶葉的處理量為在先步驟制形6a過(guò)程中茶葉處理量的兩倍，也就是說(shuō)制形6a過(guò)程中由于炒鍋容積、茶葉條形及含水率等因素，茶葉處理量相對(duì)較少，而整形6b過(guò)程是將上述制形6a過(guò)程得到的初步炒制成型的兩鍋茶葉并為一鍋進(jìn)行再次炒制，這樣整形6b過(guò)程茶葉處理量就相對(duì)較多。制形6a過(guò)程是將步驟6烘焙處理得到的已經(jīng)初步呈一定彎曲、收縮狀的曲條形茶葉進(jìn)行炒制，其處理量較少，這樣利于茶葉在炒制過(guò)程中一邊慢慢揮發(fā)其中的水分，同時(shí)防止茶葉發(fā)生焦邊，另外茶葉在炒制過(guò)程中會(huì)進(jìn)一步收縮、彎曲折繞，炒制結(jié)束后，將制形6a得到的兩鍋茶葉并為一鍋再進(jìn)行炒制，即進(jìn)行所述的整形6b過(guò)程，整形6b過(guò)程茶葉處理量的增多可以增強(qiáng)茶葉在炒制過(guò)程中彼此之間以及茶葉與炒鍋之間的摩擦力和來(lái)自自身周邊的阻擾、約束，從而加重茶葉整形力度，即茶葉再進(jìn)一步的收縮、彎曲、卷螺形成了螺粒狀結(jié)構(gòu)，但是螺粒狀茶葉自身還是存在一定的間隙，茶葉的曲條仍清晰可辯。炒手板的炒動(dòng)幅度、頻率保證了茶葉炒制過(guò)程中力度的把握，既防止茶葉因激烈碰撞而炒碎，同時(shí)又能提供適度的阻擾、約束致使茶葉成螺形。上述作形處理過(guò)程使得成型的茶葉更加緊結(jié)、重實(shí)，香氣得以很好的凝聚，利于后期保存，同時(shí)該茶葉制形6a、整形6b處理方式可以減少茶葉整形時(shí)間，并最大程度保留茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和茶香，保證茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味。本技術(shù)方案制形6a過(guò)程每次處理的茶葉量為2.5-3kg，也就是說(shuō)在整形6b過(guò)程中電熱炒干機(jī)每次處理量就達(dá)到5-6kg，當(dāng)然根據(jù)炒干機(jī)鍋的大小可以來(lái)調(diào)整茶葉的處理量。制形6a過(guò)程與整形6b過(guò)程中茶葉的處理量的分配對(duì)茶葉的含水率，成形效果的控制都起著關(guān)鍵性的作用。
[0032]上述處理過(guò)程中各個(gè)工序的先后順序以及相應(yīng)的參數(shù)都保證了本實(shí)用新型中松蘿茶特有的品質(zhì)和風(fēng)味，本實(shí)用新型中松蘿綠茶品質(zhì)和風(fēng)味優(yōu)于傳統(tǒng)工藝炒制的松蘿綠茶。應(yīng)用此項(xiàng)工藝制作成的松蘿綠茶品質(zhì)特點(diǎn):外形螺形緊實(shí)、勻凈、顯毫，色澤為翠綠油潤(rùn)；沖泡后，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽濃醇，含有“花果香”，具有一泡鮮，二泡醇，三泡四泡味正純，五泡六泡不減味的品質(zhì)特征。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種松蘿綠茶的加工系統(tǒng)，其特征在于:系統(tǒng)包括以下依次布置的設(shè)備: 自動(dòng)溫控冷風(fēng)貯青機(jī)(I)，對(duì)薄攤的鮮葉以18-23°c溫度冷風(fēng)環(huán)境貯青； 殺青機(jī)(2)，熱風(fēng)自殺青機(jī)滾筒的進(jìn)料端送入、出料端排出，靠近殺青機(jī)滾筒的進(jìn)料端的前段筒體的外壁下半周處設(shè)置電加熱單元提供電加熱，所述的前段的殺青溫度在230-2500C ;滾筒的后段熱風(fēng)殺青溫度在170-190°C ； 回潮機(jī)(3)，以20-25°C低溫回潮15-20分鐘; 揉捻機(jī)(4)，揉捻過(guò)程包括其中輕揉2-3分鐘，加壓重揉3-4分鐘，松壓2-3分鐘； 制螺烘焙機(jī)(5)，以100-110 °C，烘焙10-15分鐘； 電熱炒干機(jī)(6)，以60-80°C中溫將茶葉炒制成螺形； 網(wǎng)狀烘干機(jī)⑵，以90-100 °C溫度固形10-20分鐘； 遠(yuǎn)紅外提香機(jī)(10)，以110-120 °C高溫提香8-10分鐘; 真空包裝機(jī)(11)，密封包裝保鮮。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松蘿綠茶的加工系統(tǒng)，其特征在于:所述的自動(dòng)溫控冷風(fēng)貯青機(jī)(2)包括傳送板網(wǎng)和送風(fēng)單元，將茶葉置于傳送板網(wǎng)的板網(wǎng)面上，送風(fēng)單元將溫度控制在18-23°C的冷風(fēng)吹送到攤晾著茶葉的板網(wǎng)面的背面位置處。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松蘿綠茶的加工系統(tǒng)，其特征在于:在網(wǎng)狀烘干機(jī)(7)與遠(yuǎn)紅外提香機(jī)(10)之間布置冷藏柜或庫(kù)⑶。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的松蘿綠茶的加工系統(tǒng)，其特征在于:在冷藏柜或庫(kù)(8)與遠(yuǎn)紅外提香機(jī)(10)之間加設(shè)平面圓篩機(jī)(9)，即采用配置6孔篩孔網(wǎng)的6CSY-10型平面圓篩機(jī)，去掉細(xì)末、雜物。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及綠茶制作領(lǐng)域，具體是涉及一種松蘿綠茶的加工系統(tǒng)，系統(tǒng)包括以下依次布置的設(shè)備：自動(dòng)溫控冷風(fēng)貯青機(jī)、殺青機(jī)、回潮機(jī)、揉捻機(jī)、制螺烘焙機(jī)、電熱炒干機(jī)、網(wǎng)狀烘干機(jī)、遠(yuǎn)紅外提香機(jī)、真空包裝機(jī)，上述技術(shù)方案中使用了自動(dòng)溫控冷風(fēng)貯青機(jī)對(duì)茶葉施以貯青處理，該設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)控制冷風(fēng)的溫度并加以吹送，可以更好地讓芽葉內(nèi)含青草氣散發(fā)轉(zhuǎn)化為芳樟醇、香葉醇等物質(zhì)產(chǎn)生花果香，并且使鮮葉葉面呈暗綠色，手感軟，有效阻止酶促氧化產(chǎn)生紅變現(xiàn)象，得到的松蘿茶葉外形為螺形，具有“花果香”，即為板栗香和蘭花香的復(fù)合香味。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號(hào)】CN204837823
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520539924
【發(fā)明人】王光熙
【申請(qǐng)人】黃山市松蘿有機(jī)茶葉開發(fā)有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年7月22日