一種生物型防腐劑制備方法
【專利摘要】一種生物型防腐劑制備方法，包括以下步驟：(1)、提供防腐基液，該防腐基液包括納他霉素和溶劑，所述納他霉素作為溶質(zhì)溶于溶劑內(nèi)；(2)、提供穩(wěn)定劑，該穩(wěn)定劑為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑、螯合劑中的一種或混合物；(3)、混合，將防腐基液與穩(wěn)定劑進行混合，形成混合液；(4)、pH調(diào)節(jié)，向混合液中加入pH調(diào)節(jié)劑使混合液的pH值維持在5～7.5。本發(fā)明通過引入穩(wěn)定劑，制成的防腐劑穩(wěn)定性好，在存貯時，仍可以保持納他霉素的高活性，抗真菌效果好。本發(fā)明打破防腐劑的常規(guī)設(shè)計，所制成的防腐劑應(yīng)用范圍廣，解決了長期困擾著食品加工企業(yè)溶解難、穩(wěn)定性差的難題，具有較強的推廣意義。另外，本發(fā)明還提供一種生物型防腐劑，用于食品保鮮。
【專利說明】
一種生物型防腐劑制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑，尤其涉及一種生物型防腐劑制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收， 而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。 納他霉素是目前國際上唯一的抗真菌微生物防腐劑。
[0003]納他霉素通常配置酒精溶液對食品進行表面噴涂或浸泡處理，然而納他霉素難溶于乙醇和水，使用過程中只能配置成懸浮液，在使用過程中要經(jīng)常攪拌。這個過程通常難受控，使用時納他霉素容易發(fā)生沉降，導(dǎo)致下層溶度高，上層甚至只有酒精。這會出現(xiàn)兩種極端情況，要么納他霉素太大導(dǎo)致防腐劑超標(biāo);要么量太少，起不到防腐的效果。
[0004]市場上有部分企業(yè)采用丙二醇、甘油預(yù)先溶解納他霉素配置成“液體納他霉素”， 再將此產(chǎn)品溶于酒精，可以解決上述溶解難的問題，但是該產(chǎn)品穩(wěn)定性較差，在見光情況下失效快。納他霉素的穩(wěn)定性不足的缺陷極大地限制其應(yīng)用空間，長期困擾著保鮮劑制造企業(yè)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]因此，本發(fā)明的目的在于提供一種穩(wěn)定性好、實用性強的生物型防腐劑的制備方法。
[0006]本發(fā)明主要采用以下技術(shù)方案:
[0007]—種生物型防腐劑制備方法，用于制作食品的防腐劑，包括以下步驟:
[0008]步驟(1)、提供防腐基液，該防腐基液包括納他霉素和溶劑，所述納他霉素作為溶質(zhì)溶于溶劑內(nèi)，所述溶劑為丙二醇或甘油中的一種或兩種組成，納他霉素在防腐基液中的質(zhì)量百分比為0.03%?2%;
[0009]步驟(2)、提供穩(wěn)定劑，該穩(wěn)定劑為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑、螯合劑中的一種或多種組成的混合物，依據(jù)所選穩(wěn)定劑在防腐基液中的溶解特性，當(dāng)所選穩(wěn)定劑可以溶于防腐基液時，穩(wěn)定劑可以采用純物質(zhì)或溶劑預(yù)溶的方式，當(dāng)穩(wěn)定劑不能溶于防腐基液時，采用溶劑對穩(wěn)定劑進行預(yù)溶；
[0010]步驟(3)、混合，將防腐基液與穩(wěn)定劑進行混合，形成混合液，穩(wěn)定劑與防腐基液的質(zhì)量百分比為0.01%?5%;[0〇11 ] 步驟(4)、pH調(diào)節(jié)，向混合液中加入pH調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)混合液的pH值，使混合液的pH值維持在5?7.5。
[0012]進一步地，所述抗氧化劑為抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、番茄紅素、竹葉抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其鈉鹽、 沒食子酸丙酯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚中的一種或多種組成的混合物。
[0013]進一步地，所述螯合劑為乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、磷酸鹽的一種或多種組成的混合物。
[0014]進一步地，在步驟(2)中，用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑為山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、 乙醇中的一種或多種組成的混合物。
[0015]進一步地，在步驟(4)中，pH調(diào)節(jié)劑為精氨酸、組氨酸、磷酸鹽中的一種或多種組成的混合物。
[0016]進一步地，在步驟(2)中，向穩(wěn)定劑中加入抗菌物質(zhì)，所述抗菌物質(zhì)可以為乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸、聚賴氨酸鹽酸鹽、魚精蛋白、殼聚糖、溶菌酶中的一種或多種組成， 抗菌物質(zhì)不能溶于防腐基液時，先對抗菌物質(zhì)進行預(yù)溶。
[0017]—種生物型防腐劑，其包括防腐基液、穩(wěn)定劑及pH調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑與防腐基液的百分比為0.01 %?5% ;pH調(diào)節(jié)劑調(diào)整生物型防腐劑的pH值，使pH值維持在5?7.5，防腐基液包括納他霉素和溶劑，所述納他霉素作為溶質(zhì)溶于溶劑內(nèi)，所述溶劑為丙二醇或甘油中的一種或兩種組成，納他霉素在防腐基液中的質(zhì)量百分比為0.03%?2%，所述穩(wěn)定劑中為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑或螯合劑中的一種或多種組成的混合物。
[0018]進一步地，依據(jù)所選穩(wěn)定劑在防腐基液中的溶解特性，當(dāng)穩(wěn)定劑不能溶于防腐基液時，生物型防腐劑中還包括用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑，用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑可以為山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一種或多種組成的混合物。
[0019]進一步地，所述抗氧化劑為抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、番茄紅素、竹葉抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其鈉鹽、 沒食子酸丙酯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚中的一種或多種組成的混合物，所述螯合劑為乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、磷酸鹽的一種或混合物。
[0020]進一步地，生物型防腐劑中還含有抗菌物質(zhì)，所述抗菌物質(zhì)可以為乳酸鏈球菌素、 聚賴氨酸、聚賴氨酸鹽酸鹽、魚精蛋白、殼聚糖、溶菌酶中的一種或多種組成。
[0021]本發(fā)明生物型防腐劑制備方法的有益效果在于:通過引入穩(wěn)定劑，穩(wěn)定劑可以為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑、螯合劑中的一種或多種組成的混合物，從而使得本發(fā)明所制成的防腐劑穩(wěn)定性好，保持納他霉素的高活性，抗真菌效果好。另外，在防腐劑中添加抗菌物質(zhì)，使得防腐劑具有很好的抗細菌效果，進一步完善防腐劑的抗菌性能。本發(fā)明打破防腐劑的常規(guī)設(shè)計，引入穩(wěn)定劑，所制成的防腐劑應(yīng)用范圍廣，解決了長期困擾著食品加工企業(yè)溶解難、穩(wěn)定性差的難題，實用性強，具有較強的推廣意義。【具體實施方式】
[0022]為了使本發(fā)明的技術(shù)方案能更清晰地表示出來，下面對本發(fā)明作進一步說明。 [〇〇23] 實施例一
[0024]本實施例提供一種生物型防腐劑制備方法，用于制作食品的防腐劑，其包括以下步驟:
[0025](1)、提供防腐基液，該防腐基液包括納他霉素和溶劑，所述納他霉素作為溶質(zhì)溶于溶劑內(nèi)，所述溶劑為丙二醇或甘油中的一種或兩種組成，納他霉素在防腐基液中的質(zhì)量百分比為0.03%?2%;
[0026](2)、提供穩(wěn)定劑，該穩(wěn)定劑為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑、螯合劑中的一種或多種組成的混合物，依據(jù)所選穩(wěn)定劑在防腐基液中的溶解特性，當(dāng)所選穩(wěn)定劑可以溶于防腐基液時，穩(wěn)定劑可以采用純物質(zhì)或溶劑預(yù)溶的方式，當(dāng)穩(wěn)定劑不能溶于防腐基液時， 采用溶劑對穩(wěn)定劑進行預(yù)溶，用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑為山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一種或多種組成的混合物，穩(wěn)定劑與用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑的百分比為0.01 %? 10%，優(yōu)選地，穩(wěn)定劑與用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑的百分比為1%?5% ;
[0027]所述抗氧化劑為抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、 番茄紅素、竹葉抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其鈉鹽、沒食子酸丙酯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚中的一種或多種組成的混合物。所述螯合劑為乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、磷酸鹽的一種或多種組成的混合物。
[0028](3)、混合，將防腐基液與穩(wěn)定劑進行混合，形成混合液，穩(wěn)定劑與防腐基液的質(zhì)量百分比為:0.01%?5%;[0〇29](4)、pH調(diào)節(jié)，向混合液中加入pH調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)混合液的pH值，使混合液的pH值維持在5?7.5，優(yōu)選地，pH值維持在6?7，通過改善混合液的pH值，可以保持納他霉素最大的活性，所述pH調(diào)節(jié)劑采用精氨酸、組氨酸、磷酸鹽中中的一種或多種組成的混合物，所述pH調(diào)節(jié)劑采用溶液的形式加入到混合液中，pH調(diào)節(jié)劑的濃度為0.01 %?1 %。
[0030]通過引入穩(wěn)定劑，本實施例所制成的防腐劑穩(wěn)定性好，保持納他霉素的高活性，抗真菌效果好。
[0031]實施例二
[0032]本實施例提供一種生物型防腐劑制備方法，用于制作食品的防腐劑，其包括以下步驟:
[0033](1)、提供防腐基液，該防腐基液包括納他霉素和溶劑，所述納他霉素作為溶質(zhì)溶于溶劑內(nèi)，所述溶劑為丙二醇或甘油中的一種或兩種組成，納他霉素在防腐基液中的質(zhì)量百分比為0.03%?2%;
[0034](2)、提供穩(wěn)定劑，該穩(wěn)定劑為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑、螯合劑中的一種或多種組成的混合物，依據(jù)所選穩(wěn)定劑在防腐基液中的溶解特性，當(dāng)所選穩(wěn)定劑可以溶于防腐基液時，穩(wěn)定劑可以采用純物質(zhì)或溶劑預(yù)溶的方式，當(dāng)穩(wěn)定劑不能溶于防腐基液時， 采用溶劑對穩(wěn)定劑進行預(yù)溶，穩(wěn)定劑與用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑的百分比為0.01%?10%， 優(yōu)選地，穩(wěn)定劑與用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑的百分比為1%?5%;用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑為山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一種或多種組成的混合物。
[0035]所述抗氧化劑為抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、 番茄紅素、竹葉抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其鈉鹽、沒食子酸丙酯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚中的一種或多種組成的混合物。所述螯合劑為乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、磷酸鹽的一種或多種組成的混合物。
[0036]向穩(wěn)定劑中加入抗菌物質(zhì)，所述抗菌物質(zhì)可以為乳酸鏈球菌素、e-聚賴氨酸、e-聚賴氨酸鹽酸鹽、魚精蛋白、殼聚糖、溶菌酶中的一種或多種組成，當(dāng)抗菌物質(zhì)不能溶于防腐基液時，先對抗菌物質(zhì)進行預(yù)溶，抗菌物質(zhì)在與穩(wěn)定劑的百分比為0.5?2,抗菌物質(zhì)與用于預(yù)溶抗菌物質(zhì)的溶劑的百分比為1 %?1 〇%。
[0037](3)、混合，將防腐基液與穩(wěn)定劑進行混合，形成混合液，穩(wěn)定劑與防腐基液的質(zhì)量百分比為0.01%?5%;
[0038](4)、pH調(diào)節(jié)，向混合液中加入pH調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)混合液的pH值，使混合液的pH值維持在5?7.5，優(yōu)選地，pH值維持在6?7，通過改善混合液的pH值，可以保持納他霉素最大的活性，所述pH調(diào)節(jié)劑采用精氨酸、組氨酸、磷酸鹽中中的一種或多種組成的混合物，所述pH調(diào)節(jié)劑采用溶液的形式加入到混合液中，pH調(diào)節(jié)劑的濃度為0.01 %?1 %。
[0039]通過引入穩(wěn)定劑，本實施例所制成的防腐劑穩(wěn)定性好，可以保持納他霉素的高活性，抗真菌效果好。另外，在防腐劑中添加抗菌物質(zhì)，抗菌物質(zhì)可以為乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸、聚賴氨酸鹽酸鹽、魚精蛋白、殼聚糖、溶菌酶中的一種或多種組成，使得防腐劑具有很好的抗細菌效果，進一步完善防腐劑的抗菌性能。
[0040]本發(fā)明生物型防腐劑制備方法的有益效果在于:通過引入穩(wěn)定劑，穩(wěn)定劑可以為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑、螯合劑中的一種或多種組成的混合物，從而使得本發(fā)明所制成的防腐劑穩(wěn)定性好，可以保持納他霉素的高活性，抗真菌效果好。另外，在防腐劑中添加抗菌物質(zhì)，使得防腐劑具有很好的抗細菌效果，進一步完善防腐劑的抗菌性能。本發(fā)明打破防腐劑的常規(guī)設(shè)計，引入穩(wěn)定劑，所制成的防腐劑應(yīng)用范圍廣，解決了長期困擾著食品加工企業(yè)的溶解難、穩(wěn)定性差的難題，實用性強，具有較強的推廣意義。[〇〇41]以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的若干種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。因此，本發(fā)明專利的保護范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準。
【主權(quán)項】
1.一種生物型防腐劑制備方法，用于制作食品的防腐劑，其特征在于:包括以下步驟:步驟(1)、提供防腐基液，該防腐基液包括納他霉素和溶劑，所述納他霉素作為溶質(zhì)溶于溶劑內(nèi)，所述溶劑為丙二醇或甘油中的一種或兩種組成，納他霉素在防腐基液中的質(zhì)量 百分比為0.03%?2%;步驟(2)、提供穩(wěn)定劑，該穩(wěn)定劑為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑、螯合劑中的一 種或多種組成的混合物，依據(jù)所選穩(wěn)定劑在防腐基液中的溶解特性，當(dāng)所選穩(wěn)定劑可以溶 于防腐基液時，穩(wěn)定劑可以采用純物質(zhì)或溶劑預(yù)溶的方式，當(dāng)穩(wěn)定劑不能溶于防腐基液時， 采用溶劑對穩(wěn)定劑進行預(yù)溶；步驟(3)、混合，將防腐基液與穩(wěn)定劑進行混合，形成混合液，穩(wěn)定劑與防腐基液的質(zhì)量 百分比為0.01%?5%;步驟(4 )、pH調(diào)節(jié)，向混合液中加入pH調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)混合液的pH值，使混合液的pH值維持 在5?7.5。2.如權(quán)利要求1所述的生物型防腐劑制備方法，其特征在于:所述抗氧化劑為抗壞血酸 及其鈉鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、番茄紅素、竹葉抗氧化物、迷迭香提 取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其鈉鹽、沒食子酸丙酯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯 二酚中的一種或多種組成的混合物。3.如權(quán)利要求1所述的生物型防腐劑制備方法，其特征在于:所述螯合劑為乙二胺四乙 酸二鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、磷酸鹽的一種或多種組成的混合物。4.如權(quán)利要求1所述的生物型防腐劑制備方法，其特征在于:在步驟(2)中，用于預(yù)溶穩(wěn) 定劑的溶劑為山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一種或多種組成的混合物。5.如權(quán)利要求1所述的生物型防腐劑制備方法，其特征在于:在步驟(4)中，pH調(diào)節(jié)劑為 精氨酸、組氨酸、磷酸鹽中的一種或多種組成的混合物。6.如權(quán)利要求1所述的生物型防腐劑制備方法，其特征在于:在步驟(2)中，向穩(wěn)定劑中 加入抗菌物質(zhì)，所述抗菌物質(zhì)可以為乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸、聚賴氨酸鹽酸鹽、魚精 蛋白、殼聚糖、溶菌酶中的一種或多種組成，當(dāng)抗菌物質(zhì)不能溶于防腐基液時，先對抗菌物 質(zhì)進行預(yù)溶。7.—種生物型防腐劑，其特征在于:其包括防腐基液、穩(wěn)定劑及pH調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑與防 腐基液的百分比為〇.〇 1 %?5 % ; pH調(diào)節(jié)劑調(diào)整生物型防腐劑的pH值，使pH值維持在5? 7.5,防腐基液包括納他霉素和溶劑，所述納他霉素作為溶質(zhì)溶于溶劑內(nèi)，所述溶劑為丙二 醇或甘油中的一種或兩種組成，納他霉素在防腐基液中的質(zhì)量百分比為0.03%?2%，所述 穩(wěn)定劑中為可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化劑或螯合劑中的一種或多種組成的混合物。8.如權(quán)利要求6所述的一種生物型防腐劑，其特征在于:依據(jù)所選穩(wěn)定劑在防腐基液中 的溶解特性，當(dāng)穩(wěn)定劑不能溶于防腐基液時，生物型防腐劑中還包括用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶 劑，用于預(yù)溶穩(wěn)定劑的溶劑可以為山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一種或多種組成 的混合物。9.如權(quán)利要求6所述的一種生物型防腐劑，其特征在于:所述抗氧化劑為抗壞血酸及其 鈉鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、番茄紅素、竹葉抗氧化物、迷迭香提取 物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其鈉鹽、沒食子酸丙酯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二 酚中的一種或多種組成的混合物，所述螯合劑為乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、磷酸鹽的一種或混合物。10.如權(quán)利要求6所述的一種生物型防腐劑，其特征在于:生物型防腐劑中還含有抗菌 物質(zhì)，所述抗菌物質(zhì)可以為乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸、聚賴氨酸鹽酸鹽、魚精蛋白、殼聚 糖、溶菌酶中的一種或多種組成。
【文檔編號】A23L3/3571GK106036357SQ201610369788
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年5月26日
【發(fā)明人】黃瑩
【申請人】黃瑩