一種對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法,包括：磨漿步驟；一次分離提取步驟；二次分離提取步驟；三次分離提取步驟，對(duì)合并液進(jìn)行乳化濃縮處理以獲取胚芽粉。本發(fā)明連續(xù)對(duì)谷物胚芽中有益成分進(jìn)行分離和濃縮，同時(shí)對(duì)分離出的有益成分進(jìn)行重組；該發(fā)明通過(guò)廉價(jià)、簡(jiǎn)便、高效的手段對(duì)胚芽中有益成分進(jìn)行連續(xù)的分離和濃縮并進(jìn)行了重組，生產(chǎn)出美味的全胚芽粉。
【專利說(shuō)明】
一種對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及糧食深加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是指一種利用營(yíng)養(yǎng)素連續(xù)分離與濃縮技術(shù)對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]谷物一直是人類重要的糧食之一;谷物胚芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，收獲的種子作為谷物的主要的食用部分，是人們從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得的重要成果。通過(guò)對(duì)種子的儲(chǔ)存、加工來(lái)滿足人們最基本的生存需求。
[0003]近年來(lái)，隨著溫飽問(wèn)題的解決，人們開(kāi)始注重食物的口感和美味，糧食加工進(jìn)入了精加工的時(shí)代?，F(xiàn)有的白米、白面、精煉油等谷物提煉物雖然解決了美味的問(wèn)題，但卻造成了巨大的浪費(fèi)。在精加工中，種子中含有豐富營(yíng)養(yǎng)的胚芽成為副產(chǎn)品，例如面粉加工時(shí)小麥胚芽與麩皮一起做為飼料;而有些甚至成為了廢棄物，例如大豆胚芽在脫皮時(shí)一起被遺棄。 但是在研究中發(fā)現(xiàn)，每粒谷物種子中都包含一個(gè)胚芽，胚芽本身除含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外還含有許多重要的生理活性物質(zhì)，對(duì)于人體健康有著重要的意義，而且含量明顯高于其他組織。因此現(xiàn)有的谷物加工方式造成了巨大的浪費(fèi)。
[0004]在糧油加工過(guò)程中，小麥和稻米的過(guò)度加工問(wèn)題尤為突出:工廠生產(chǎn)的是精米、精面、精煉油，而人們吃到的卻是提純的淀粉、提純的脂肪，造成食物中營(yíng)養(yǎng)素大量缺乏，現(xiàn)代病日益嚴(yán)重。僅小麥面粉一項(xiàng)，中國(guó)每年就有副產(chǎn)品小麥胚芽400萬(wàn)噸，因現(xiàn)有技術(shù)中無(wú)法對(duì)小麥胚芽進(jìn)行利用，導(dǎo)致小米胚芽只能當(dāng)飼料處理，甚為可惜。而谷物胚中的生理活性因子是最有價(jià)值的食療保健成分，但是目前對(duì)谷物胚芽利用還處在簡(jiǎn)單的炒熟、粉碎、復(fù)配的階段；口感、溶解性、與其他食物搭配性上都很不理想。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的谷物胚芽利用不好的問(wèn)題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種利用營(yíng)養(yǎng)素連續(xù)分離與濃縮技術(shù)對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法。
[0006]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明實(shí)施例提出了一種利用營(yíng)養(yǎng)素連續(xù)分離與濃縮技術(shù)對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法，包括:[〇〇〇7]磨漿步驟，對(duì)谷物胚芽進(jìn)行磨漿以獲取胚芽漿；
[0008]—次分離提取步驟，對(duì)所述胚芽漿進(jìn)行離心處理以獲得清液和沉淀物;然后將該清液和沉淀物再次進(jìn)行離心處理以分離出溶解在水中的水溶性成分的離心清液、一次沉淀；
[0009]二次分離提取步驟，將所述離心輕液升溫至50°C，并添加碳酸氫鉀調(diào)至ph8.0的堿性;然后繼續(xù)進(jìn)行離心處理并同時(shí)利用剪切機(jī)進(jìn)行剪切，以將不溶于水的蛋白質(zhì)和部分油月旨、少量纖維分散于堿性的水溶液中成為輕液;經(jīng)再次離心處理后獲得二次沉淀和備用清液；
[0010]三次分離提取步驟，將所述二次沉淀加入2倍重量的PH8.0的90 %的堿性乙醇溶液，在室溫下進(jìn)行攪拌提取醇溶性成分;再次進(jìn)行離心分離、合并沉淀與輕液后攪拌，再離心分離以獲取輕液;將所述輕液離心處理后與所述備用清液進(jìn)行混合以獲取合并液；
[0011]對(duì)所述合并液進(jìn)行乳化濃縮處理以獲取胚芽粉。
[0012]其中，所述磨漿步驟具體包括:將谷物胚芽加入3倍重量的30-40°C的溫水進(jìn)行攪拌溶出，攪拌時(shí)間15分鐘，以獲取胚芽漿。
[0013]其中，還包括:[〇〇14]將三次分離提取步驟后獲得的沉淀加入PH5.0的濃度0.2 %的酸性纖維素酶，在50 °C下充分?jǐn)嚢?小時(shí);然后混入所述合并液內(nèi)。
[0015]其中，所述谷物胚芽包括以下的一種或多種混合:大豆胚芽、小麥胚芽、大米胚芽、 玉米胚芽。
[0016]所述獲取的胚芽粉放置在容器中，所述容器的外殼為金屬材料，外殼的外表面噴涂有抗腐蝕的涂層，該涂層包括粘結(jié)底層和抗氧化表面層；
[0017]所述粘結(jié)底層制備方法為:采用鎳1份，鉬3份，鋁2份，二氧化硅2份，氧化硼1份，鈷 3份，鉻1份，釩2份的合金粉末，用等離子噴涂機(jī)噴涂，涂層厚度0.1mm;
[0018]所述抗氧化面層制備方法為:采用鉬3份，鉻2份，硅5份，鐵3份，鎳2份，鋁1份，碳 0.01份，磷0.02份，鈷2份，二氧化硅1份，氧化鋁3份，紀(jì)1份，媽2份，銀1份的合金粉末，用等尚子噴涂機(jī)噴涂，涂層厚度〇.2mm。
[0019]本發(fā)明的上述技術(shù)方案的有益效果如下:上述方案提出了一種連續(xù)對(duì)谷物胚芽中有益成分進(jìn)行分離和濃縮的方法，同時(shí)對(duì)分離出的有益成分進(jìn)行重組;該發(fā)明通過(guò)廉價(jià)、簡(jiǎn)便、高效的手段對(duì)胚芽中有益成分進(jìn)行連續(xù)的分離和濃縮并進(jìn)行了重組，生產(chǎn)出美味的全胚芽粉。該項(xiàng)發(fā)明也極大地提高了谷物加工的利用率，解決了胚芽利用的難題，開(kāi)發(fā)了谷物胚芽這座“天賜營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。由于儲(chǔ)存的胚芽粉的容器的外殼的外表面涂覆了防腐蝕涂層， 使得容器性能穩(wěn)定，不易被氧化腐蝕，胚芽粉存放在里面會(huì)非常安全，不容易受到外界環(huán)境的影響?！靖綀D說(shuō)明】
[0020]圖1為本發(fā)明實(shí)施例的流程圖?！揪唧w實(shí)施方式】
[0021]為使本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合附圖及具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0022]本發(fā)明實(shí)施例針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)于谷物胚芽的處理方法落后的問(wèn)題，提出了一種利用營(yíng)養(yǎng)素連續(xù)分離與濃縮技術(shù)對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法，能夠?qū)σ环N或一種以上的谷物胚芽，將其原有的形態(tài)及其中蘊(yùn)含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分離、濃縮后進(jìn)行組分重組， 得到完全速溶的全胚芽營(yíng)養(yǎng)粉;這種胚芽營(yíng)養(yǎng)粉只去除了不能被消化吸收的小部分組分， 并且將不易保存、不溶解、苦澀味重的谷物胚芽轉(zhuǎn)變?yōu)楦拭?、營(yíng)養(yǎng)豐富、速溶性好的微顆粒狀產(chǎn)品。其中，所述胚芽營(yíng)養(yǎng)粉為大豆胚芽、小麥胚芽、大米胚芽、玉米胚芽中的一種或幾種制成的胚芽粉或復(fù)合胚芽粉。
[0023]本發(fā)明實(shí)施例是在連續(xù)分離與濃縮是在濕法工藝的基礎(chǔ)上針對(duì)谷物胚芽中不同營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行連續(xù)分離并進(jìn)行富集，具體包括:
[0024]第一次分離提取:是對(duì)水溶性成分的分離，用胚芽干重3倍的30-40°C的溫水進(jìn)行攪拌溶出，攪拌時(shí)間15分鐘，后進(jìn)行離心，離心出的輕液及沉淀回到攪拌罐中重復(fù)一次，15 分鐘;再次沉淀的部分進(jìn)行第二次分離提取，將水溫升至50°C，同時(shí)調(diào)成堿性(用碳酸氫鉀調(diào)至ph8.0)繼續(xù)攪拌并打開(kāi)罐底部的剪切機(jī)進(jìn)行高速剪切，時(shí)間20分鐘;此時(shí)不溶于水的蛋白質(zhì)和部分油脂、少量纖維分散于堿性的水溶液中，不能再被離心沉淀出來(lái)，成為輕液； 經(jīng)再次離心后分為沉淀和輕液二部分。[〇〇25]第二次分離提取:剩余的離心沉淀部分，加入2倍90 %的堿性乙醇溶液(ph8.0)在室溫下進(jìn)行攪拌提取醇溶性成分，攪拌20分鐘，離心分離、合并沉淀與輕液后攪拌，再離心分離。離心清液與(2、)中3步離心輕液合并，經(jīng)乳化后進(jìn)行濃縮。
[0026]所述水溶性與醇溶性離心分離后的沉淀部分，經(jīng)過(guò)成分分析，這部分主要成分為粗纖維，有機(jī)酸鹽(如草酸鈣)，木質(zhì)素等;這部分是不能被人體消化利用的，但將粗纖維進(jìn)行酶解活化，就可轉(zhuǎn)變?yōu)樯攀忱w維，成為有益的益生元組分；同時(shí)這些纖維素可溶于水，在水中溶脹后起到穩(wěn)定劑的作用。其特征在于:對(duì)最后離心產(chǎn)生的沉淀部分采用酸性纖維素酶解處理(用量〇.2%在50°C，ph5.0條件下攪拌2小時(shí))，獲得一定量的可溶性膳食纖維與前述輕液合并，一起成為胚芽營(yíng)養(yǎng)粉的有益組成。
[0027]胚芽組分重組是指將谷物胚芽中的大部分有效成分進(jìn)行分離、濃縮、再組合;分離出可溶性物質(zhì)形成真溶液，不溶性成分如蛋白質(zhì)、脂肪經(jīng)過(guò)乳化(加入總脂肪含量0.1%的磷脂，40pa高壓均質(zhì)處理)后形成乳濁液;真溶液與乳濁液在均質(zhì)及有乳化劑磷脂、可溶性纖維素(上步4中酶解所得可溶性纖維素)存在的條件下就能形成穩(wěn)定的膠體溶液，噴霧干燥后再?gòu)?fù)水時(shí)就能迅速溶解(類似奶粉)。[〇〇28] 實(shí)施例一:[〇〇29]本實(shí)施例的一種以玉米胚芽為原料制作的玉米胚芽粉，玉米胚芽在榨油后被用做飼料，我們將脫脂的玉米胚芽經(jīng)過(guò)連續(xù)分離、濃縮、重組后，加入甜葉菊苷(用量0.03%)，制成無(wú)脂、無(wú)糖的代餐沖泡產(chǎn)品，以滿足健美人士的營(yíng)養(yǎng)需求。
[0030]實(shí)施例二:
[0031]本實(shí)施例的一種以大豆胚芽為原料制作的大豆胚芽粉，大豆加工(豆油、豆?jié){粉、 豆奶)中，一般脫皮過(guò)程是將大豆胚芽一起去掉，企業(yè)都是將豆皮與胚芽回填混入豆柏中當(dāng)豆柏賣掉或直接扔掉。與實(shí)施例一不同之處在于，大豆胚芽含有大量的異黃酮，苦味很重， 需要加入少量甘草一起磨漿;在乳化重組時(shí)還需要加入大豆磷脂和果葡糖漿。方法時(shí)大豆胚芽經(jīng)過(guò)磨漿，水、醇循環(huán)提取后每百公斤大豆胚芽(干重)中，甘草添加量為0.3%，大豆磷脂為0.1%，果葡糖漿15 %;滅菌、濃縮后噴霧干燥制成甘甜的大豆胚芽粉。特別適合女士食用，用開(kāi)水沖泡后，即可飲用。[〇〇32] 實(shí)施例三:[〇〇33]本實(shí)施例的一種以玉米胚芽、大豆胚芽、小麥胚芽、大米胚芽為原料制作的復(fù)合胚芽粉，玉米胚芽、大豆胚芽、大米胚芽、小麥胚芽比例為1: 1:1:1，這種復(fù)合的胚芽粉具有更全面的活性功能組分。復(fù)合胚芽粉還可加入0.03%甜葉菊苷、0.5%阿膠粉，2%紅棗粉、即可制成針對(duì)中老年補(bǔ)氣活血的的功能性保健食品。[〇〇34] 實(shí)施例四:
[0035]本實(shí)施例的一種以玉米胚芽、大豆胚芽、大米胚芽、小麥胚芽為原料，玉米胚芽、大豆胚芽、大米胚芽、小麥胚芽比例為1:0.5:0.5:1，經(jīng)過(guò)對(duì)水溶性和醇溶性輕液進(jìn)行濃縮，噴霧干燥制成的僅含活性功能因子的高端產(chǎn)品，目前被稱為胚芽素。該產(chǎn)品去除了胚芽粉中的宏量營(yíng)養(yǎng)元素(蛋白質(zhì)、脂肪、多糖)，但保留了營(yíng)養(yǎng)素中微量元素及活性功能因子(如Y-氨基丁酸、谷胱甘肽、二十八烷醇等)；y-氨基丁酸(GABA)是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，它不僅具有健腦、降壓、鎮(zhèn)定神經(jīng)、活化腎功能、改善肝功能、防止肥胖等作用，氨基丁酸一大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的減少可能是腦衰老的一個(gè)重要原因。二十八烷醇能夠增進(jìn)肌體的體力、耐力、 精力，提高肌體的應(yīng)激能力和代謝率，改善心肌功能等。胚芽素中加入0.03%甜葉菊苷，即可制成含有豐富活性功能因子的高端調(diào)理食品，以滿足高端人群的需要。
[0036]在以上實(shí)施例中，將獲取的胚芽粉放置在容器中，所述容器的外殼為金屬材料，例如鐵或鋁等，外殼的外表面噴涂有抗腐蝕的涂層，該涂層包括粘結(jié)底層和抗氧化表面層；
[0037]所述粘結(jié)底層制備方法為:采用鎳1份，鉬3份，鋁2份，二氧化硅2份，氧化硼1份，鈷 3份，鉻1份，釩2份的合金粉末，用市面上常見(jiàn)的等離子噴涂機(jī)(例如普萊克斯-7700型等離子噴涂機(jī))噴涂，涂層厚度0.1mm;
[0038]所述抗氧化面層制備方法為:采用鉬3份，鉻2份，硅5份，鐵3份，鎳2份，鋁1份，碳 0.01份，磷0.02份，鈷2份，二氧化硅1份，氧化鋁3份，紀(jì)1份，媽2份，銀1份的合金粉末，用市面上常見(jiàn)的等離子噴涂機(jī)(例如普萊克斯-7700型等離子噴涂機(jī))噴涂，涂層厚度0.2mm。
[0039]由于在外殼表面噴涂了抗腐蝕涂層，使得容器具有強(qiáng)大的抗腐蝕、抗氧化、抗磨損和耐高溫的能力，長(zhǎng)期使用不會(huì)生銹，在惡劣的工作環(huán)境中保持穩(wěn)定，實(shí)驗(yàn)表明，可以使用 40年以上，涂層粘結(jié)強(qiáng)度為39兆帕，涂層的表面洛氏15N硬度為85。儲(chǔ)存在里面的胚芽粉不容易受到外界環(huán)境的影響，可以長(zhǎng)期保持穩(wěn)定性。
[0040]以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明所述原理的前提下，還可以作出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法，其特征在于，包括:磨漿步驟，對(duì)谷物胚芽進(jìn)行磨漿以獲取胚芽漿；一次分離提取步驟，對(duì)所述胚芽漿進(jìn)行離心處理以獲得清液和沉淀物;然后將該清液 和沉淀物再次進(jìn)行離心處理以分離出溶解在水中的水溶性成分的離心清液、一次沉淀；二次分離提取步驟，將所述離心輕液升溫至50°C，并添加碳酸氫鉀調(diào)至ph8.0的堿性； 然后繼續(xù)進(jìn)行離心處理并同時(shí)利用剪切機(jī)進(jìn)行剪切，以將不溶于水的蛋白質(zhì)和部分油脂、 少量纖維分散于堿性的水溶液中成為輕液;經(jīng)再次離心處理后獲得二次沉淀和備用清液；三次分離提取步驟，將所述二次沉淀加入2倍重量的PH8.0的90 %的堿性乙醇溶液，在 室溫下進(jìn)行攪拌提取醇溶性成分;再次進(jìn)行離心分離、合并沉淀與輕液后攪拌，再離心分離 以獲取輕液;將所述輕液離心處理后與所述備用清液進(jìn)行混合以獲取合并液；對(duì)所述合并液進(jìn)行乳化濃縮處理以獲取胚芽粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法，其特征在于，所述磨漿步驟 具體包括:將谷物胚芽加入3倍重量的30-40°C的溫水進(jìn)行攪拌溶出，攪拌時(shí)間15分鐘，以獲 取胚芽漿。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法，其特征在于，還包括:將三次分離提取步驟后獲得的沉淀加入PH5.0的濃度0.2%的酸性纖維素酶，在50°C下 充分?jǐn)嚢?小時(shí);然后混入所述合并液內(nèi)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的對(duì)谷物胚芽組分進(jìn)行重組的方法，其特征在于，所述獲取的胚 芽粉放置在容器中，所述容器的外殼為金屬材料，外殼的外表面噴涂有抗腐蝕的涂層，該涂 層包括粘結(jié)底層和抗氧化表面層；所述粘結(jié)底層制備方法為:采用鎳1份，鉬3份，錯(cuò)2份，二氧化硅2份，氧化硼1份，鈷3份， 鉻1份，釩2份的合金粉末，用等離子噴涂機(jī)噴涂，涂層厚度0.1mm;所述抗氧化面層制備方法為:采用鉬3份，鉻2份，硅5份，鐵3份，鎳2份，鋁1份，碳0.01 份，磷0.02份，鈷2份，二氧化硅1份，氧化鋁3份，紀(jì)1份，媽2份，釩1份的合金粉末，用等離子 噴涂機(jī)噴涂，涂層厚度0.2mm。
【文檔編號(hào)】A23L7/152GK105995549SQ201610321083
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月16日
【發(fā)明人】林錦, 黃莉
【申請(qǐng)人】湖北斯味特粉體食品有限公司