一種臘肉香菇粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種臘肉香菇粥及其制備方法。一種臘肉香菇粥，由以下重量份成分制備而成：大米10～500份，糯米10～500份，臘肉100～300份，香菇50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，蔥1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食鹽適量。本發(fā)明一種臘肉香菇粥，原料簡單，成本低，營養(yǎng)價值高，口感好，其制備方法也很簡單，食用方便快捷，香菇的加入還使得粥更易消化，減少人體對油脂的吸收。
【專利說明】
一種臘肉香菇粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種臘肉香菇粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粥是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食品，隨著人們對粥的口感及其營養(yǎng)價值的要求不斷提高，粥的種類及功能也在不斷增加。人們將各種食材合理搭配，制作各種不同口感及效用和功能不同的營養(yǎng)粥。
[0003]臘肉，是將肉切成寬5cm左右的條狀或塊狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，一般制作時間在冬天，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。臘肉，因其獨特的口感，能長時間放置等特點，越來越受到人們的喜愛，但是臘肉還具有高鈉、高脂肪、高熱量的特點，不能大量食用，其做法也較單一，使很多熱愛吃臘肉的人們望而卻步。
[0004]香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平，主治食欲減退，少氣乏力。
[0005]香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β?I，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
[0006]香菇一一真菌皇后，是一種生長在木材上的真菌類，由于它味道較香，香氣宜人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種口感佳、營養(yǎng)豐富的臘肉香菇粥。
[0008]本發(fā)明一種臘肉香菇粥，由以下重量份成分制備而成:大米10?500份，糯米10?500份，臘肉100?300份，香菇50?300份，胡椒I?30份，花椒I?30份，蔥I?10份，姜I?10份，蒜I?1份，食鹽適量。
[0009]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種臘肉香菇粥，由以下重量份成分制備而成:大米100?400份，糯米100?400份，臘肉200?300份，香菇100?200份，胡椒5?20份，花椒5?20份，蔥2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食鹽適量。
[0010]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種臘肉香菇粥，由以下重量份成分制備而成:大米300份，糯米300份，臘肉250份，香菇150份，胡椒10份，花椒10份，蔥5份，姜5份，蒜5份，食鹽適量。
[0011]本發(fā)明還提供一種制備方法簡單的臘肉香菇粥的制備方法。
[0012]上述所述一種臘肉香菇粥的制備方法，包括以下步驟:
[0013]a、將臘肉、蔥、姜、蒜切碎，大米、糯米洗凈備用，香菇切塊備用；
[0014]b、將臘肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至臘肉成臘肉干，加入適量水；
[0015]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和適量食鹽，再煮5?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0016]本發(fā)明一種臘肉香菇粥，原料簡單，成本低，營養(yǎng)價值高，口感好，其制備方法也很簡單，食用方便快捷，香菇的加入還使得粥具有易消化，增加粥的營養(yǎng)，減少人體對油脂的吸收。
【具體實施方式】
[0017]本發(fā)明一種臘肉香菇粥，由以下重量份成分制備而成:大米10?500份，糯米10?500份，臘肉100?300份，香菇50?300份，胡椒I?30份，花椒I?30份，蔥I?10份，姜I?10份，蒜I?1份，食鹽適量。
[0018]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種臘肉香菇粥，由以下重量份成分制備而成:大米100?400份，糯米100?400份，臘肉200?300份，香菇100?200份，胡椒5?20份，花椒5?20份，蔥2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食鹽適量。
[0019]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種臘肉香菇粥，由以下重量份成分制備而成:大米300份，糯米300份，臘肉250份，香菇150份，胡椒10份，花椒10份，蔥5份，姜5份，蒜5份，食鹽適量。
[0020]本發(fā)明臘肉香菇粥中臘肉可以選取四川特制臘肉，臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效，如果人們在食用的時候害怕油脂過多，可以選擇臘肉中較瘦的部分，或者選取臘瘦肉制備臘肉粥，這樣既能吃到臘肉的口感，還能較少油脂的攝入，降低臘肉飯的熱量。
[0021]香菇，因其營養(yǎng)價值高，制作成臘肉粥后，不但能增加粥的口感，還能增加粥的營養(yǎng)和香氣，幫組人體吸收消化，減少油脂的攝入。
[0022]本發(fā)明還提供一種制備方法簡單的臘肉香菇粥的制備方法。
[0023]上述所述一種臘肉香菇粥的制備方法，包括以下步驟:
[0024]a、將臘肉、蔥、姜、蒜切碎，大米、糯米洗凈備用，香菇切塊備用；
[0025]b、將臘肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至臘肉成臘肉干，加入適量水；
[0026]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和適量食鹽，再煮5?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0027]本發(fā)明臘肉粥的制備方法簡單，原料也簡單，不需要添加較多的輔材和佐料，就能制備出一款口感上好，營養(yǎng)豐富的美食粥，其中，臘肉香菇營養(yǎng)粥可以根據(jù)人們的口味和需求，適量增加或者減少花椒、胡椒、蔥、姜、蒜和食鹽的用量，進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
[0028]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】做進一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。
[0029]實施例1
[0030]上述所述一種臘肉香菇粥的制備方法，包括以下步驟:
[0031]a、將大米300g、糯米300g洗凈備用，臘肉250g、香菇150g切塊備用，將蔥5g、姜5g、蒜5g切碎，備用，再取胡椒1g，花椒1g和適量食鹽；
[0032]b、將臘肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至臘肉成臘肉干，加入適量水；
[0033]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和適量食鹽，再煮5?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0034]實施例2
[0035]上述所述一種臘肉香菇粥的制備方法，包括以下步驟:
[0036]a、將大米400g、糯米10g洗凈備用，臘肉200g、香菇200g切塊備用，將蔥8g、姜8g、蒜8g切碎，備用，再取胡椒20g，花椒20g和適量食鹽；
[0037]b、將臘肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至臘肉成臘肉干，加入適量水；
[0038]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和適量食鹽，再煮5?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0039]實施例3
[0040]上述所述一種臘肉香菇粥的制備方法，包括以下步驟:
[0041 ] a、將大米100g、糯米400g洗凈備用，臘肉300g、香菇50g切塊備用，將蔥3g、姜3g、蒜3g切碎，備用，再取胡椒15g，花椒15g和適量食鹽；
[0042]b、將臘肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至臘肉成臘肉干，加入適量水；
[0043]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和適量食鹽，再煮5?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0044]實施例4
[0045]上述所述一種臘肉香菇粥的制備方法，包括以下步驟:
[0046]a、將大米500g、糯米1g洗凈備用，臘肉150g、香菇300g切塊備用，將蔥10g、姜10g、蒜I Og切碎，備用，再取胡椒30g，花椒5g和適量食鹽；
[0047]b、將臘肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至臘肉成臘肉干，加入適量水；
[0048]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和適量食鹽，再煮5?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
【主權(quán)項】
1.一種臘肉香菇粥，其特征在于:由以下重量份成分制備而成:大米10?500份，糯米10?500份，臘肉100?300份，香菇50?300份，胡椒I?30份，花椒I?30份，蔥I?10份，姜I?1份，赫I?1份，食鹽適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種臘肉香菇粥，其特征在于:由以下重量份成分制備而成:大米100?400份，糯米100?400份，臘肉200?300份，香菇100?200份，胡椒5?20份，花椒5?20份，蔥2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食鹽適量。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種臘肉香菇粥，其特征在于:由以下重量份成分制備而成:大米300份，糯米300份，臘肉250份，香菇150份，胡椒1份，花椒1份，蔥5份，姜5份，蒜5份，食鹽適量。4.權(quán)利要求1?3任一項所述一種臘肉香菇粥的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: a、將臘肉、蔥、姜、蒜切碎，大米、糯米洗凈備用，香菇切塊備用； b、將臘肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至臘肉成臘肉干，加入適量水； C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和適量食鹽，再煮5?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
【文檔編號】A23L33/00GK105942146SQ201610300405
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月9日
【發(fā)明人】李祖軍
【申請人】成都鮮美誠食品有限公司