一種土家雞雜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種土家雞雜的制作方法，包括以下步驟：S1、將雞雜清洗干凈，所述雞雜包括雞腸、雞胗和雞心，將雞腸切成長(zhǎng)3～8cm的長(zhǎng)段，且將雞胗和雞心切成片狀，將切好的雞雜放入碗中，加蔥、姜、蒜、香辛料和白酒攪拌均勻以備用；S2、將泡椒切段，泡蘿卜切成片狀，干辣椒切成絲，以備用；S3、鍋內(nèi)下湯匙泡椒紅油燒熱，將青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油鍋中，炒出香味，倒入經(jīng)過(guò)調(diào)味處理后的雞雜，快炒2～4分鐘，炒至雞雜變色；S4、加入上述切好的泡椒和泡蘿卜，以及醬油、雞精和鹽，拌炒入味，炒至斷生為止；S5、將炒好的雞雜放至室溫，然后進(jìn)行真空包裝即可。本發(fā)明的有益效果在于，提供一種工藝簡(jiǎn)單且口味獨(dú)特的土家雞雜的制作方法。
【專利說(shuō)明】
一種土家雞雜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種土家雞雜的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]重慶人把動(dòng)物的內(nèi)臟叫“雜”，黔江雞雜始于重慶市黔江土家族自治縣(現(xiàn)為黔江區(qū))，最初叫做泡腳炒雞雜，后經(jīng)廚師幾次改進(jìn)，并結(jié)合當(dāng)?shù)赝良胰说娘嬍沉?xí)慣，發(fā)展為具有重慶風(fēng)味的地方特色菜肴。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]鑒于現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明的主要目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種工藝簡(jiǎn)單且口味獨(dú)特的土家雞雜的制作方法。
[0004]本發(fā)明提供了一種土家雞雜的制作方法，包括以下步驟:
[0005]S1、將雞雜清洗干凈，所述雞雜包括雞腸、雞胗和雞心，將雞腸切成長(zhǎng)3?8cm的長(zhǎng)段，且將雞胗和雞心切成片狀，將切好的雞雜放入碗中，加蔥、姜、蒜、香辛料和白酒攪拌均勻以備用；
[0006]S2、將泡椒切段，泡蘿卜切成片狀，干辣椒切成絲，以備用；
[0007]S3、鍋內(nèi)下湯匙泡椒紅油燒熱，將青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油鍋中，炒出香味，倒入經(jīng)過(guò)調(diào)味處理后的雞雜，快炒2?4分鐘，炒至雞雜變色；
[0008]S4、加入上述切好的泡椒和泡蘿卜，以及醬油、雞精和鹽，拌炒入味，炒至斷生為止;
[0009]S5、將炒好的雞雜放至室溫，然后進(jìn)行真空包裝即可。
[0010]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和有益效果:本發(fā)明提高一種土家雞雜的制作方法，該土家雞雜的制作方法工藝簡(jiǎn)單，方便操作，同時(shí)口味獨(dú)特，開(kāi)袋加熱即可食用，同時(shí)輔以土豆、芫荽和芹菜等新鮮蔬菜，用微火煨制味道更佳，深受大眾的喜愛(ài)。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面將參照具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0012]本發(fā)明實(shí)施例的一種土家雞雜的制作方法，包括以下步驟:
[0013]S1、將雞雜清洗干凈，所述雞雜包括雞腸、雞胗和雞心，將雞腸切成長(zhǎng)3?8cm的長(zhǎng)段，且將雞胗和雞心切成片狀，將切好的雞雜放入碗中，加蔥、姜、蒜、香辛料和白酒攪拌均勻以備用；
[0014]S2、將泡椒切段，泡蘿卜切成片狀，干辣椒切成絲，以備用；
[0015]S3、鍋內(nèi)下湯匙泡椒紅油燒熱，將青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油鍋中，炒出香味，倒入經(jīng)過(guò)調(diào)味處理后的雞雜，快炒2?4分鐘，炒至雞雜變色；
[0016]S4、加入上述切好的泡椒和泡蘿卜，以及醬油、雞精和鹽，拌炒入味，炒至斷生為止；
[0017]S5、將炒好的雞雜放至室溫，然后進(jìn)行真空包裝即可。
[0018]本發(fā)明提高一種土家雞雜的制作方法，該土家雞雜的制作方法工藝簡(jiǎn)單，方便操作，同時(shí)口味獨(dú)特，開(kāi)袋加熱即可食用，同時(shí)輔以土豆、芫荽和芹菜等新鮮蔬菜，用微火煨制味道更佳，深受大眾的喜愛(ài)。
[0019]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上所述的各實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:其依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種土家雞雜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: S1、將雞雜清洗干凈，所述雞雜包括雞腸、雞胗和雞心，將雞腸切成長(zhǎng)3?8cm的長(zhǎng)段，且將雞胗和雞心切成片狀，將切好的雞雜放入碗中，加蔥、姜、蒜、香辛料和白酒攪拌均勻以備用; S2、將泡椒切段，泡蘿卜切成片狀，干辣椒切成絲，以備用； S3、鍋內(nèi)下湯匙泡椒紅油燒熱，將青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油鍋中，炒出香味，倒入經(jīng)過(guò)調(diào)味處理后的雞雜，快炒2?4分鐘，炒至雞雜變色； S4、加入上述切好的泡椒和泡蘿卜，以及醬油、雞精和鹽，拌炒入味，炒至斷生為止； S5、將炒好的雞雜放至室溫，然后進(jìn)行真空包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK105876475SQ201410785339
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年12月16日
【發(fā)明人】敖剛強(qiáng)
【申請(qǐng)人】重慶城市后院農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司