具有脂肪梯度的組合物的制作方法
【專利說(shuō)明】
[0001] 本申請(qǐng)是2009年6月15日提交的名稱為"具有脂肪梯度的組合物"的 2009801318822發(fā)明專利申請(qǐng)的分案申請(qǐng)。
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明涉及一種喂養(yǎng)嬰兒的方法。本發(fā)明的目標(biāo)在于模仿母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)出現(xiàn)的 脂肪濃度差異。
【背景技術(shù)】
[0003] 當(dāng)母乳喂養(yǎng)時(shí)，嬰兒喝人乳，其中人乳中的脂肪濃度在喂養(yǎng)過(guò)程中逐漸增加。一般 后乳(hind-mi Ik)比前乳(fore-mi Ik)的脂肪濃度高。常規(guī)的嬰兒配方乳在給予時(shí)并不提供 脂肪梯度，即常規(guī)嬰兒配方乳中的脂肪濃度很大程度上是恒定的。Michalski等人(J.Dairy Sci 88:1927-1940[2005])確定在成熟的人乳中，脂肪球的直徑平均為4以111。嬰兒配方物中 的脂肪滴比人乳中的脂肪滴小很多。需要盡可能接近地模擬人乳喂養(yǎng)。因此，一直都在進(jìn)行 使嬰兒喂養(yǎng)更接近母乳喂養(yǎng)的研究。嬰兒配方物喂養(yǎng)的一個(gè)嚴(yán)重缺點(diǎn)是給予常規(guī)產(chǎn)品時(shí)并 不模擬母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)出現(xiàn)的(脂肪)濃度差異。
[0004] US 2006/0188614描述了一種用非人乳喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括步驟：（a)喂給嬰兒 占總餐量30-60體積％且脂肪百分比為2.5-3.5%的前乳等同物;并且(b)喂給嬰兒占總餐 量40-70體積％且脂肪百分比為3.7-5.5 %的后乳等同物。
[0005] WO 2007/097523描述了一種脂肪組合物，其中由所述脂肪組合物提供的脂肪球的 平均直徑為0.1至1微米。
[0006] WO 2005/051091涉及一種脂質(zhì)結(jié)合物，所述脂質(zhì)結(jié)合物在合適的條件下在基本上 呈水性的介質(zhì)中用嬰兒配方物的其他成分一一特別是蛋白質(zhì)和碳水化合物一一分散或乳 化時(shí)，形成基本同質(zhì)的分散液或乳液，所述分散液或乳液具有含脂肪球的微結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)基 本上是天然人乳脂肪(HMF)的相應(yīng)球形微結(jié)構(gòu)的模擬物，所述球具有基本上是天然人乳脂 肪球膜的模擬物的膜。另外還描述了用于制備所述脂質(zhì)結(jié)合物的方法及其各種用途，特別 是與制備嬰兒配方物相關(guān)的用途。所述文獻(xiàn)還涉及到基本同質(zhì)的脂質(zhì)制品，包括以下甘油 磷脂的結(jié)合物：磷脂酰膽堿（PC)、磷脂酰乙醇胺（PE)、磷脂酰絲氨酸（PS)和磷脂酰肌醇 (PI)，其中所述甘油磷脂之間的定量比例基本上是模擬其在天然HMF中的相應(yīng)比例，任選地 還包含鞘磷脂(SM)和/或膽固醇，其中所述結(jié)合物中的甘油磷脂與鞘磷脂和/或膽固醇之間 的定量比例基本上是模擬其在所述天然HMF中的相應(yīng)比例。
[0007] SU 1084006公開了喂養(yǎng)兒童和病人的食物乳液，所述食物乳液是通過(guò)以下方式制 備的:將水溶性組分溶于水中，加熱形成糊，加入淀粉，冷卻，加入蛋和植物油，乳化，包裝并 進(jìn)行熱處理。通過(guò)使所述乳液更同質(zhì)而提高其食物價(jià)值。所述制備方法產(chǎn)生直徑為約4μπι的 脂肪球，與人乳的類似。
[0008] WO 2006/094995公開了一種用于制備包含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)組合 物的方法，包括用乳化劑在水中乳化所述脂肪以形成固體含量為至少70%的乳液，勻化所 述乳液并將所述乳液與一種含有蛋白質(zhì)和碳水化合物的固體基質(zhì)（比例在1份乳液:〇. 5份 基質(zhì)至1份乳液:5份基質(zhì)之間)共同擠出至真空室內(nèi)以得到最高水含量為10%的固體產(chǎn)品， 擠出時(shí)的溫度是所述乳液和基質(zhì)的混合物的熔點(diǎn)或高于其熔點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)可模擬母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)出現(xiàn)的濃度差異，特別是脂肪濃度的升高而 無(wú)需混合設(shè)備(參見例如US2006/0188614)。發(fā)現(xiàn)當(dāng)使用一種含有比常規(guī)嬰兒配方物中的脂 肪滴大的脂肪滴的配方物時(shí)，在液體中會(huì)形成脂肪梯度。將本發(fā)明的具有脂肪梯度的液體 組合物給予嬰兒時(shí)可密切地模擬母乳喂養(yǎng)。值得注意的是，當(dāng)將用較大脂肪滴制備的配方 物干燥成粉末然后用水復(fù)溶時(shí)也能觀察到這種效果。
[0010] 常規(guī)的嬰兒配方乳的脂肪滴的直徑最大峰值為約0.3-0.5微米，這是用Michalski 等人(J.Dairy Sci 88:1927-1940[2005]和Lait 81:787-796[2001])詳細(xì)描述的儀器和方 法測(cè)量的。由于這些微?；闹厩?，常規(guī)液體嬰兒配方物中的脂肪濃度在垂直方向上相 對(duì)恒定。在嬰兒配方物領(lǐng)域中，通常制備具有小脂肪滴的同質(zhì)配方物，目的是為獲得耐儲(chǔ)存 的且不會(huì)變成奶油狀的產(chǎn)品。
[0011] 本發(fā)明的組合物包含與常規(guī)嬰兒配方乳相比直徑增加的脂肪滴。所述脂肪滴由于 脂肪和水之間的密度差異而將會(huì)成"奶油狀"。這將導(dǎo)致容器中上面部分比容器的下面部分 的脂肪濃度高。因此，在本發(fā)明的液體組合物中，在容器的垂直方向上脂肪濃度會(huì)有差異。 使所述容器一一例如瓶子一一"顛倒"（奶嘴朝下），容器的上面部分的脂肪濃度比下面部分 的高。因此，當(dāng)飲用時(shí)，嬰兒將首先攝食脂肪濃度低的配方物部分。當(dāng)喂養(yǎng)接近結(jié)束時(shí)，脂肪 濃度將升高，從而模擬母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)的濃度差異，特別是脂肪濃度差異。本發(fā)明人相信脂 肪攝入的動(dòng)力學(xué)差異會(huì)影響嬰兒的脂肪胃排空、脂肪消化和/或脂肪吸收的動(dòng)力學(xué)。因此模 擬母乳喂養(yǎng)時(shí)觀察到的脂肪梯度攝入可有益地影響飲食脂肪的利用，從而影響嬰兒的發(fā) 育。
[0012] 具體地，本發(fā)明提供一種液體組合物，優(yōu)選嬰兒配方乳，其中脂肪滴總量的至少15 重量％的直徑為5-25微米。優(yōu)選地，通過(guò)低強(qiáng)度勻化獲得了足夠量的大或更大的脂肪滴。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 本發(fā)明的目標(biāo)之一是提供一種適于作為嬰兒配方乳并且在將其喂養(yǎng)給嬰兒時(shí)具 有脂肪梯度的組合物。因此本發(fā)明涉及一種喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括給予單獨(dú)一種包含植物 脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的液體組合物，其中所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪 與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述液體組合物的上面10體 積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1并且所述脂肪滴總量的至少15重 量％具有5-25微米的直徑。
[0014] 同樣在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及一種喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括給予一種包含植 物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的液體組合物，其中所述脂肪滴總量的至少15重量％具有5-25微米的直徑。
[0015] 本發(fā)明的喂養(yǎng)嬰兒的方法被認(rèn)為是一種非治療性方法。
[0016] 但是可選地，本發(fā)明可表達(dá)為將植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物用于制備單獨(dú)一 種用于喂養(yǎng)嬰兒的液體組合物的用途，其中所述單獨(dú)一種液體組合物的上面10體積％中的 脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1。
[0017] 同樣本發(fā)明可表達(dá)為將脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物用于制備一種用于喂養(yǎng)嬰兒的 液體組合物的用途，其中所述脂肪滴總量的至少15重量％具有5-25微米的直徑。
[0018] 本發(fā)明的一個(gè)方面涉及一種包含植物脂肪、碳水化合物(優(yōu)選乳糖)和蛋白質(zhì)的液 體組合物，包含以脂肪總重量計(jì)至少15重量％的直徑為5-25微米的脂肪滴。優(yōu)選地，所述液 體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1，優(yōu)選大于 1.2。
[0019] 本發(fā)明的另一方面涉及一種裝有單獨(dú)一種液體組合物的容器，其中：
[0020] a.所述液體組合物的體積為20至300ml;
[0021 ] b.所述液體組合物包含植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物;和
[0022] c.其中所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃 度比大于1。
[0023] 也就是說(shuō)，本發(fā)明涉及一種裝有如本文定義的單獨(dú)一種液體組合物的容器，其中 所述液體組合物的體積為20至300ml。優(yōu)選地所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與 下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1.2。
[0024]脂肪梯度
[0025] 本發(fā)明提供一種喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括將一種液體組合物優(yōu)選地喂給嬰兒，其中 所述液體組合物具有脂肪梯度。具體地，所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面 10體積％中的脂肪的濃度比大于1，優(yōu)選大于1.2,優(yōu)選至少為1.5,更優(yōu)選至少為1.7。優(yōu)選 地，所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比小于10， 更優(yōu)選小于5,更優(yōu)選小于3。
[0026] 所述液體組合物中的上述濃度比優(yōu)選地在喂養(yǎng)過(guò)程開始時(shí)或喂養(yǎng)過(guò)程