一種緩解女性生理期癥狀的糖果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，涉及一種糖果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 當(dāng)歸，在2014年的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》中，首次被 列為藥食同源的食品。當(dāng)歸來源于傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。當(dāng)歸中含有蒿本內(nèi)酯、丁烯基 酞內(nèi)酯、阿魏酸等特殊成分和生理活性物質(zhì)，還含有豐富的微量元素、16種氨基酸以及維生 素 A、維生素 E等維生素，集營養(yǎng)、保健于一身。在中醫(yī)理論中，當(dāng)歸性溫、味甘、辛，具有補(bǔ)血 活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功能;常用于血虛萎黃、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便 秘等癥狀。并且國內(nèi)外對當(dāng)歸及其提取物的藥理作用和臨床應(yīng)用進(jìn)行了大量實(shí)驗(yàn)研究，證 實(shí)當(dāng)歸還具有抗衰老、防治凍瘡、抗腫瘤、改善血液循環(huán)、消炎鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫力等作用。當(dāng) 歸是十分重要的婦科用藥，非常適合女性食用。
[0003] 枸杞，同樣是藥食兩用的食材。枸杞為茄科落葉灌木的成熟的果實(shí)。枸杞中不僅富 含多種微量元素和維生素，如胡蘿卜素、核黃素、煙酸、維生素 C、鈣、鐵、磷等，還含有許多生 物活性成分，如甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿紅素、枸杞多糖、黃酮類物質(zhì)等。從中醫(yī)理論上講， 枸杞味甘性平，具有"潤肺、清肝、滋腎、益氣、補(bǔ)虛、祛風(fēng)、明目"等功能。此外，它還是世界上 公認(rèn)的抗腫瘤、防衰老、增強(qiáng)免疫力的"神奇之果"。
[0004] 紅棗、生姜、紅糖作為很好的食材，均具有較好的活血化瘀、祛濕散寒、健脾暖胃的 功效。此外，紅棗還具有保護(hù)肝臟的功效，生姜有止咳祛痰和降逆止嘔的功效。因此，紅棗、 生姜、紅糖也非常適合女性朋友食用。
[0005] 隨著人們生活水平的提高，營養(yǎng)豐富且具有一定保健功能的產(chǎn)品越來越受到市場 的追捧。目前，由于生姜紅糖具有袪寒暖胃，增進(jìn)食欲，緩解腹痛的功效，市場上關(guān)于生姜紅 糖的產(chǎn)品受到了廣大女性朋友的熱捧，其產(chǎn)品主要有以下幾種：1、袋裝姜汁紅糖粉，2、袋裝 速溶姜汁紅糖粉，3、盒裝生姜紅糖塊，4、盒裝生姜紅糖膏。然而，產(chǎn)品在食用方便性和攜帶 方便性上均存在劣勢，盒裝生姜紅糖塊和生姜紅糖膏攜帶不便，且四種產(chǎn)品均需熱水沖調(diào)， 食用不便。因此，開發(fā)一款食用方便、攜帶方便的紅糖生姜產(chǎn)品是十分重要的，目前國內(nèi)沒 有關(guān)于紅糖生姜夾心糖果產(chǎn)品加工的報(bào)道，產(chǎn)品的開發(fā)將填補(bǔ)國內(nèi)的空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供一種緩解女性生理期癥狀的糖果及其制備 方法。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0007] 主要包括：
[0008] -種緩解女性生理期癥狀的糖果，其特征在于:緩解女性生理期癥狀糖果制備的 基本配方（以重量份計(jì)）：
[0009] 糖皮:糖漿30~50、白糖30~65、紅糖0~10;
[0010] 糖心：當(dāng)歸粉或當(dāng)歸提取物(按當(dāng)歸粉原料計(jì))0.1~5、枸杞粉或枸杞提取物(按枸 杞粉原料計(jì))〇. 1~10、生姜粉或生姜提取物（按生姜粉原料計(jì))5~25、紅棗或紅棗提取物 (按紅棗粉原料計(jì)）1~10、紅糖20~80、糖漿0~50、白糖0~15。
[0011] 優(yōu)選地：
[0012] 糖皮:糖衆(zhòng)50、白糖45、紅糖5;
[0013]糖心：當(dāng)歸粉或當(dāng)歸提取物(按當(dāng)歸粉原料計(jì))5、枸杞粉或枸杞提取物（按枸杞粉 原料計(jì)）1〇、生姜粉或生姜提取物(按生姜粉原料計(jì))25、紅棗或紅棗提取物(按紅棗粉原料 計(jì)）10、紅糖25、糖漿20、白糖5。
[0014]所述當(dāng)歸提取物，提取步驟如下：
[0015] 第一步:原料預(yù)處理
[0016] 當(dāng)歸用飲用水洗凈后磨成粉，過60目篩；
[0017] 第二步:浸提
[0018]將當(dāng)歸粉與浸提溶劑[飲用水:食用乙醇(v/v) = 3:2]按1:3~1:9(w/w)，50°C條件 下超聲輔助浸提1~2h，相同條件浸提2次；
[0019] 第三步:分離
[0020] 當(dāng)歸浸提液經(jīng)離心去除浸提渣，離心轉(zhuǎn)速3000r/min。再選用?ομπι的濾布進(jìn)行板框 過濾；
[0021] 第四步:濃縮干燥
[0022] 當(dāng)歸浸提液在真空度-0.0 SMpa，溫度55 °C條件下進(jìn)行真空濃縮，濃縮至水分含量 達(dá)60%以下，濃縮液經(jīng)135°C超高溫瞬時滅菌后進(jìn)行真空干燥，得到當(dāng)歸提取物。
[0023]所述枸杞提取物，提取步驟如下：
[0024] 第一步：原料預(yù)處理
[0025]新鮮的枸杞用飲用水洗凈后打漿，打漿過程加入適量的飲用水，且飲用水：枸杞 (w/w) = 1:1~1:2;
[0026]第二步:浸提
[0027]將枸杞楽:料與浸提溶劑[飲用水:食用乙醇(v/v) = l: 1]按1:1~1:5(w/w)，50°C條 件下超聲輔助浸提1~2h，相同條件浸提2次。
[0028] 第三步:分離
[0029] 枸杞浸提液經(jīng)離心去除浸提渣，離心轉(zhuǎn)速3000r/min。再選用ΙΟμπι的濾布進(jìn)行板框 過濾。
[0030] 第四步:濃縮干燥
[0031] 枸杞浸提液在真空度-0.0 SMpa，溫度55 °C條件下進(jìn)行真空濃縮，濃縮至水分含量 達(dá)60%以下，濃縮液經(jīng)135°C超高溫瞬時滅菌后進(jìn)行真空干燥，得到枸杞提取物。
[0032]所述生姜提取物，提取步驟如下：
[0033] 第一步:原料預(yù)處理
[0034] 新鮮的生姜用飲用水洗凈后打漿，打漿過程加入適量的飲用水，且飲用水：生姜 (w/w) = 1:1~1:2;
[0035] 第二步:浸提
[0036]將生姜漿料與浸提溶劑[飲用水:食用乙醇(v/v) = l:l]按1:1~l:5(W/v)，5(TC條 件下超聲輔助浸提1~2h，相同條件浸提2次。
[0037] 第三步:分離
[0038] 生姜浸提液經(jīng)離心去除浸提渣，離心轉(zhuǎn)速3000r/min。再選用ΙΟμπι的濾布進(jìn)行板框 過濾。
[0039]第四步:濃縮干燥
[0040]生姜浸提液在真空度-0.0 SMpa，溫度55 °C條件下進(jìn)行真空濃縮，濃縮至水分含量 達(dá)60%以下，濃縮液經(jīng)135°C超高溫瞬時滅菌后進(jìn)行真空干燥，得到生姜提取物。
[0041 ]所述紅棗提取物，提取步驟如下：
[0042] 第一步:原料預(yù)處理
[0043] 干紅棗去核后用飲用水洗凈后打漿，打漿過程加入適量的飲用水，且飲用水:紅棗 (w/w)=1:2~1:3;
[0044] 第二步:浸提
[0045] 將紅棗漿料與浸提溶劑[飲用水:食用乙醇(v/v) = 2: 3]按1:1~1:5(w/v)，50°C條 件下超聲輔助浸提1~2h，相同條件浸提2次。
[0046] 第三步:分離
[0047] 紅棗浸提液經(jīng)離心去除浸提渣，離心轉(zhuǎn)速3000r/min。再選用ΙΟμπι的濾布進(jìn)行板框 過濾。
[0048]第四步:濃縮干燥
[0049] 紅棗浸提液在真空度-0.0 SMpa，溫度55 °C條件下進(jìn)行真空濃縮，濃縮至水分含量 達(dá)60%以下，濃縮液經(jīng)135°C超高溫瞬時滅菌后進(jìn)行真空干燥，得到紅棗提取物。
[0050] 所述糖果的制備方法，步驟如下：
[0051 ]糖心漿料調(diào)配:將紅糖20~80g，白糖0~15g，糖漿0~50g，依次加入到蒸汽化糖鍋 中，并加入水20~55g調(diào)配糖漿，打開蒸汽進(jìn)行化糖，使糖完全溶解并混合均勻，溫度控制在 98°C~103°C;再加入生姜粉或生姜提取物5~25g，紅棗粉或紅棗提取物1~10g，枸杞粉或 枸杞提取物0.1~I Og，當(dāng)歸粉或當(dāng)歸提取物0.1~5g，攪拌使其混合均勻；
[0052]濃縮:混合均勻的糖心漿料繼續(xù)熬煮，以蒸發(fā)去除多余的水分;糖皮原料調(diào)配:將 糖漿30~50g，白糖30~65g，紅糖0~IOg，依次加入到蒸汽化糖鍋中，并加入適量的水調(diào)配 糖皮漿，打開蒸汽進(jìn)行化糖，使糖完全溶解并混合均勻，溫度控制在l〇〇°C~103°C;溶解的 糖皮漿過100~300目過濾網(wǎng)，以除去不溶性顆粒；
[0053]真空熬糖:將糖皮漿倒入真空熬糖鍋中，通入蒸汽加熱至120~145°C，然后將蒸汽 閥門關(guān)小，維持在此溫度繼續(xù)熬糖，關(guān)閉加熱閥、排氣閥，同時打開抽空閥、啟動真空栗，觀 測糖液的沸騰情況，如果沸騰過于激烈，可適當(dāng)松開放氣閥，直到糖液泡沫穩(wěn)定，真空度： 500~730mmHg，時間10~15min，糖皮漿固形物含量達(dá)93%以上，真空熬糖結(jié)束，打開熬糖鍋 底部閥門，將熬好的糖皮漿放出；
[0054] 澆注糖皮漿:將熬好的糖皮漿，定量澆注到模具中；
[0055] 冷卻:將澆注到模具中的糖皮漿冷卻到100~120°C成型成糖皮漿體，并保持此溫 度；
[0056] 注入糖心:用加壓噴嘴將糖心漿料注入到糖皮漿體中，并控制糖心與糖皮的比例；
[0057] 封口成型:注入糖心后用糖皮漿體封閉，并壓制成型；
[0058]冷卻硬化:將壓制成型的夾心糖冷卻至室溫，使其硬化；
[0059] 包裝:夾心糖果進(jìn)入包裝之前需進(jìn)行消毒;經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品送入外包車間進(jìn)行 外包裝，包裝采用單粒枕型包裝。
[0060] 為了達(dá)到更好的技術(shù)效果：
[0061 ]步驟(2)最終使糖心漿料固形物含量達(dá)65-95%。
[0062]步驟(7)控制糖心與糖皮的比例為1:4~2:1。
[0063]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
[0064] 1、本發(fā)明中選用味甘、性平藥食兩用的食材，如當(dāng)歸、枸杞、生姜、紅棗、紅糖，具有 活血化瘀、緩解痛經(jīng)及暖胃健脾等功效。并且口感好、色澤均勻，無返砂、發(fā)烊現(xiàn)象，普通工 藝糖的苦味。
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