備中靜置3h;
[0177] 所述微波低溫烘焙:溫度120°C，5分鐘，烘焙過程中霧化噴入物料質(zhì)量0.5%的橄 欖油；
[0178] 所述酵素液制備方法同實(shí)施例1;
[0179] 所述植物乳桿菌菌粉的制備方法同實(shí)施例1;
[0180] 所述花生為花生碎，炒熟的花生去皮后破碎至5-8mm;
[0181 ] 所述白蕓豆選擇直徑2-2.5cm的品種，去皮，破碎至4-5mm;
[0182] 所述白芝麻、黑芝麻炒熟；
[0183] 所述蓮子通心開邊；
[0184] 所述山藥丁為淮山藥切為厚度2-5mm的片后，破碎至7-10mm;
[0185] 上述未做限定的原料均為市售產(chǎn)品。
[0186] 所述營養(yǎng)混合型雜糧的制備方法:按照配方將各原料混合即可。
[0187] 所述營養(yǎng)混合型雜糧的使用方法:按照營養(yǎng)混合型雜糧質(zhì)量加 I. 3-1.5倍體積的 水，加入4.5 %質(zhì)量百分比的食用油，蒸煮45分鐘；
[0188] 所述食用油中核桃油:亞麻子油:米糠油=1:1: 1。
[0189] 實(shí)施例4
[0190]中醫(yī)認(rèn)為紅棗"補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神"，可用于緩解氣血不足，產(chǎn)后虛弱， 倦怠乏力，大便干燥等癥狀。
[0191] 現(xiàn)代研究顯示，紅棗的營養(yǎng)成分豐富而全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、天冬氨酸、谷氨 酸、膳食纖維、各種糖類等營養(yǎng)成分，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)紅棗中含有齊墩果酸、紅棗多糖、環(huán)磷酸腺 苷、黃酮類化合物等生物活性成分。具有抗氧化抗衰老、抗癌、保肝護(hù)肝、止咳祛痰、行血止 血、增強(qiáng)免疫等功效作用。紅棗適用于所有人群食用，特別是產(chǎn)后人群。
[0192] -種適用產(chǎn)褥人群的營養(yǎng)混合型雜糧，由如下重量份數(shù)的原料組成:大米60、藜麥 10、燕麥4.5、蕎麥2、高粱米1、大麥1、糙米0.5、玉米糝2、小米4.5、黃豆2、復(fù)合山藥粉1、白芝 麻0.5、黑芝麻0.5、亞麻籽3、花生2、奇亞籽22、蓮子2、紅棗3;
[0193] 所述藜麥由如下方法制備：
[0194] 藜麥清洗后在(TC軟水中浸泡3小時(shí)，轉(zhuǎn)速1000r/min下離心2-3min，脫去表面水分 后，真空冷凍干燥至水分< 13% ;
[0195] 所述復(fù)合山藥粉由包括如下步驟的方法制備：
[0196] 山藥去皮、稱重、切塊，按照去皮后山藥質(zhì)量，加4倍軟水磨衆(zhòng)，加入去皮后山藥質(zhì) 量1 %的纖維素酶，在pH值:5.5，溫度:40°C，電場強(qiáng)度20kV/cm，脈沖時(shí)間500ys，脈沖頻率 300Hz高壓脈沖電場條件下，酶解40分鐘；隨后添加去皮山藥質(zhì)量0.1 %的木聚糖酶和0.2% 的果膠酶，在pH值:4.0，溫度65°C，酶解30min;酶解完畢，酶解液95-100°C，5-10分鐘滅酶， 隨后向酶解液中添加山藥質(zhì)量12%的酵素液混合均勻，將上述混合液體冷凍干燥粉碎，向 其中加入山藥質(zhì)量2 %的植物乳桿菌菌粉混合均勻即得復(fù)合山藥粉。
[0197] 所述黃豆采用包括如下步驟的方法制備：
[0198] 黃豆清水沖洗，1 %碳酸氫鈉浸泡15分鐘并不斷攪拌，清水沖洗，0.5 %檸檬酸浸泡 15分鐘并不斷攪拌，控水，加入其質(zhì)量7倍的pH值6.5的0.5%的抗壞血酸水溶液，0-4 °C浸泡 6小時(shí)，瀝干，轉(zhuǎn)速750r/min下離心2-5min，脫去表面水分，冷凍至-40°C，再進(jìn)行微波低溫烘 焙；
[0199] 所述冷凍步驟包括預(yù)冷凍和真空冷凍;預(yù)冷凍:將瀝干脫水后的黃豆放入-40°C的 溫度條件下，冷凍6h;真空冷凍:將經(jīng)過預(yù)冷凍的混合物料放入真空度為0.1 kPa，溫度為-40 °C的設(shè)備中靜置3h;
[0200] 所述微波低溫烘焙:溫度130°C，10分鐘，烘焙過程中霧化噴入物料質(zhì)量0.5%的橄 欖油；
[0201 ]所述酵素液制備方法同實(shí)施例1;
[0202]所述植物乳桿菌菌粉的制備方法同實(shí)施例1;白芝麻0.5、黑芝麻0.5、亞麻籽3、花 生2、奇亞籽22、蓮子2、紅棗3 [0203]所述花生為花生片；
[0204]所述白芝麻、黑芝麻炒熟；
[0205] 所述蓮子通心開邊；
[0206] 上述未做限定的原料均為市售產(chǎn)品。
[0207] 所述營養(yǎng)混合型雜糧的制備方法:按照配方將各原料混合即可。
[0208] 所述營養(yǎng)混合型雜糧的使用方法:按照營養(yǎng)混合型雜糧質(zhì)量加1.3-1.5倍體積的 水，加入4-6 %質(zhì)量百分比的食用油，蒸煮45分鐘。
[0209] 實(shí)施例5
[0210] 塑身人群需要嚴(yán)格控制飲食中攝入的熱量，同時(shí)需要均衡營養(yǎng)，以維持人體正常 需要。在主食中增加一定量銀耳，能夠起到很好的作用。
[0211] 銀耳，又名白木耳、雪耳，其內(nèi)含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和多種氨基酸等， 是滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的良藥。銀耳中的主要生物活性物質(zhì)是銀耳多糖，要是以a-(l-3)_D-甘露糖為主鏈的雜多糖。目前已有銀耳多糖生產(chǎn)并作為滋補(bǔ)藥進(jìn)行銷售，該多糖可作為化 妝品添加劑具有保濕抗氧化功效，添加到奶飲料中起到穩(wěn)定劑的作用，添加到面包中增加 其營養(yǎng)價(jià)值等。據(jù)國內(nèi)外的藥理作用研究，銀耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化衰老、降 血糖血脂、抗凝血血栓、抗?jié)?、促進(jìn)蛋自質(zhì)合成、抗病毒、促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長及改善記憶力 等多方面的活性。
[0212] 銀耳適用于所有人群食用，特別是減肥人群。一方面銀耳含有豐富的不可溶膳食 纖維(30.4g/100g)，有很強(qiáng)的膨脹性，可以增加肥胖人群的飽腹感，減低食欲。另一方面，銀 耳多糖具有很強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用，可以輔助緩解肥胖人群體內(nèi)的慢性炎癥情況。
[0213] 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)白蕓豆含有豐富的a-淀粉酶抑制劑類的成分。a-淀粉酶作用于淀粉 時(shí)，從其分子內(nèi)部切開a_l，4糖苷鍵，生成糊精和還原糖，由于產(chǎn)物的末端殘基碳原子為a構(gòu) 型，故稱為a_淀粉酶。a-淀粉酶抑制劑能與a-淀粉酶分子上的相應(yīng)部位結(jié)合并引起a-淀粉 酶分子構(gòu)象改變，使其催化活性降低或者喪失，失去分解淀粉的能力。a-淀粉酶抑制劑是一 種純天然生物活性物質(zhì)，國外稱之為"stareh blocker"。<1-淀粉酶抑制劑通過對(duì)淀粉酶的 抑制作用而發(fā)揮減肥效應(yīng)，并經(jīng)胃腸道排出體外，因此不必進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大 腦中樞，減肥的同時(shí)不抑制食欲，使用劑量很高時(shí)也無副作用，符合世界衛(wèi)生組織的減肥原 則。
[0214] -種適用塑身人群的營養(yǎng)混合型雜糧，由如下重量份數(shù)的原料組成:大米70、藜麥 20、燕麥0.5、蕎麥2、高粱米1、大麥1、糙米1、玉米糝0.4、小米0.4、黃豆1、復(fù)合山藥粉1、燕麥 6、白蕓豆4、白芝麻0.5、黑芝麻2、亞麻籽3、花生2、奇亞籽2、蓮子2、銀耳6;
[0215] 所述藜麥由如下方法制備：
[0216] 藜麥清洗后在5°C軟水中浸泡2小時(shí)，轉(zhuǎn)速1000r/min下離心2-3min，脫去表面水分 后，真空冷凍干燥至水分< 13% ;
[0217] 所述復(fù)合山藥粉由包括如下步驟的方法制備：
[0218] 山藥去皮、稱重、切塊，按照去皮后山藥質(zhì)量，加6倍軟水磨漿，加入去皮后山藥質(zhì) 量1.5 %的纖維素酶，在pH值:5.0，溫度:42 °C，電場強(qiáng)度30kV/cm，脈沖時(shí)間450ys，脈沖頻率 250Hz高壓脈沖電場條件下，酶解35分鐘；隨后添加去皮山藥質(zhì)量0.05 %的木聚糖酶和 0.1 %的果膠酶，在pH值:5.0，溫度65 °C，酶解30min;酶解完畢，酶解液95-100°C，5-10分鐘 滅酶，隨后向酶解液中添加山藥質(zhì)量15%的酵素液混合均勻，將上述混合液體冷凍干燥粉 碎，向其中加入山藥質(zhì)量4%的植物乳桿菌菌粉混合均勻即得復(fù)合山藥粉。
[0219] 所述黃豆采用包括如下步驟的方法制備：
[0220]黃豆清水沖洗，1%碳酸氫鈉浸泡10分鐘并不斷攪拌，清水沖洗，0.5%檸檬酸浸泡 10分鐘并不斷攪拌，控水，加入其質(zhì)量7倍的pH值6.5-6.8的0.5 %的抗壞血酸水溶液，0-4 °C 浸泡5小時(shí)，瀝干，轉(zhuǎn)速750r/min下離心2-5min，脫去表面水分，冷凍至-30°C，再進(jìn)行微波低 溫烘焙；
[0221 ]所述冷凍步驟包括預(yù)冷凍和真空冷凍;預(yù)冷凍:將瀝干脫水后的黃豆放入-30°C的 溫度條件下，冷凍5h;真空冷凍:將經(jīng)過預(yù)冷凍的混合物料放入真空度為0.1 kPa，溫度為-30 °C的設(shè)備中靜置3h;
[0222] 所述微波低溫烘焙:溫度125°C，5分鐘，烘焙過程中霧化噴入物料質(zhì)量0.5%的橄 欖油；
[0223] 所述酵素液制備方法同實(shí)施例1;
[0224] 花生為花生碎，炒熟的花生去皮后破碎至5-8mm;
[0225] 所述白芝麻、黑芝麻炒熟；
[0226] 所述蓮子通心開邊；
[0227] 所述銀耳為銀耳粉;所述銀耳粉由如下方法制備：
[0228] 銀耳洗凈、去雜、去除托盤，加軟水泡發(fā)后，按照銀耳重量6倍加水研磨，加入銀耳 重量4倍軟水，加入混合酶進(jìn)行酶解，pH56.0，溫度40°C，酶解時(shí)間4hr，所述混合酶用量為銀 耳重量的1.0%，所述混合酶重量份數(shù)組成為:蛋白酶2份、纖維素酶1份、果膠酶2份，之后真 空冷凍干燥制得；
[0229] 上述未做限定的原料均為市售產(chǎn)品。
[0230] 所述營養(yǎng)混合型雜糧的制備方法:按照配方將各原料混合即可。
[0231] 所述營養(yǎng)混合型雜糧的使用方法:按照營養(yǎng)混合型雜糧質(zhì)量加1.4倍體積的水，加 入4%質(zhì)量百分比的食用油，蒸煮45分鐘；
[0232] 所述食用油中核桃油:亞麻子油:米糠油=1:1: 1。
[0233] 實(shí)施例6
[0234]適用素食人群的營養(yǎng)混合型雜糧，由如下重量份數(shù)的原料組成：大米40、藜麥40、 燕麥0.5、蕎麥0.5、高粱米2、大麥1、糙米1、玉米糝1、小米1.5、黃豆3、復(fù)合山藥粉2、核桃仁 3、蓮子3、亞麻籽3、甜玉米粒2、白芝麻3、黑芝麻0.5;
[0235] 所述藜麥由如下方法制備：
[0236] 藜麥清洗后在(TC軟水中浸泡2小時(shí)，轉(zhuǎn)速1000r/min下離心2-3min，脫去表面水分 后，真空冷凍干燥至水分< 13% ;
[0237] 所述復(fù)合山藥粉由包括如下步驟的方法制備：
[0238] 山藥去皮、稱重、切塊，按照去皮后山藥質(zhì)量，加4倍軟水磨漿，加入去皮后山藥質(zhì) 量1 %的纖維素酶，在pH值:4.5，溫度:40°C，電場強(qiáng)度20kV/cm，脈沖時(shí)間500ys，脈沖頻率 300Hz高壓脈沖電場條件下，酶解40分鐘；隨后添加去皮山藥質(zhì)量0.1 %的木聚糖酶和0.2% 的果膠酶，在pH值:5.0，溫度50°C，酶解60min;酶解完畢，酶解液95-100°C，5-10分鐘滅酶， 隨后向酶解液中添加山藥質(zhì)量20%的酵素液混合均勻，將上述混合液體冷凍干燥粉碎，向 其中加入山藥質(zhì)量8 %的植物乳桿菌菌粉混合均勻即得復(fù)合山藥粉。
[0239] 所述黃豆采用包括如下步驟的方法制備：
[0240]黃豆清水沖洗，1 %碳酸氫鈉浸泡10-15分鐘并不斷攪拌，清水沖洗，0.5%檸檬酸 浸泡10-15分鐘并不斷攪拌，控水，加入其質(zhì)量4倍的pH值6.8的0.5 %的抗壞血酸水溶液，O-4°C浸泡5小時(shí)，瀝干，轉(zhuǎn)速750r/min下離心2-5min，脫去表面水分，冷凍至-40°C，再進(jìn)行微 波低溫烘焙；
[0241 ]所述冷凍步驟包括預(yù)冷凍和真空