一種苔干干菜及其制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領域，特別是一種苔干干菜及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苔干從1998起10多次榮獲國內(nèi)外大獎并被中國綠色食品發(fā)展中心確定為綠色保健食品，人民大會堂指定綠色國宴佳肴。亳州義門被國家命名為“中國苔干之鄉(xiāng)”，苔干現(xiàn)種植面積已成為全國最大的苔干生產(chǎn)、種植基地。產(chǎn)品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區(qū)。經(jīng)國家副食品監(jiān)測中心檢驗，苔干含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。
[0003]據(jù)中國農(nóng)科院蔬菜所分析化驗，該菜具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。此菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調(diào)西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜，是其它蔬菜所無法比擬的。苔干食用方便，可炒食、腌潰、糖醅，還是一種絕好的火鍋調(diào)料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。
[0004]目前，市場上的苔干產(chǎn)品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種苔干干菜及其制作方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種苔干干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:苔干80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、桔紅2-5份、荔枝2-5份、胖大海2-5份、槐米2-5份、香薷1_3份。
[0007]苔干100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、桔紅3份、荔枝3份、胖大海3份、槐米3份、香薷2份。
[0008]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的苔干，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將苔干放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的苔干撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的苔干放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的桔紅、去核的荔枝、胖大海、切片的槐米、去核的香薷，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷；
步驟5、將取出的苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0009]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中苔干具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
[0011]本發(fā)明采用將苔干放入腌制器皿中腌制時，苔干中留有桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷的清新、淡雅的味道，增加苔干的香氣，使苔干更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和苔干一起包裝，增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了苔干的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了苔干的市場，滿足市場需求。
[0012]本發(fā)明的工藝優(yōu)點在于:1、選擇原料科學，生產(chǎn)工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的苔干，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種苔干干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:苔干80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、桔紅2_5份、荔枝2_5份、胖大海2_5份、槐米2-5份、香薷1-3份。
[0014]苔干100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、桔紅3份、荔枝3份、胖大海3份、槐米3份、香薷2份。
[0015]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的苔干，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將苔干放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的苔干撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的苔干放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的桔紅、去核的荔枝、胖大海、切片的槐米、去核的香薷，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷；
步驟5、將取出的苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【主權(quán)項】
1.一種苔干干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:苔干80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、桔紅2_5份、荔枝2_5份、胖大海2_5份、槐米2_5份、香薷1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苔干干菜，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:苔干100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、桔紅3份、荔枝3份、胖大海3份、槐米3份、香薷2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種苔干干菜的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的苔干，用清水清洗干凈后備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將苔干放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的苔干撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的苔干放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的桔紅、去核的荔枝、胖大海、切片的槐米、去核的香薷，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷； 步驟5、將取出的苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種苔干干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-1(TC至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種苔干干菜及其制作方法，包括苔干</b><b>80-120</b><b>份、精鹽</b><b>4-6</b><b>份、冰糖</b><b>2-5</b><b>份、大料</b><b>1-3</b><b>份、白酒</b><b>1-3</b><b>份、桔紅</b><b>2-5</b><b>份、荔枝</b><b>2-5</b><b>份、胖大海</b><b>2-5</b><b>份、槐米</b><b>2-5</b><b>份、香薷</b><b>1-3</b><b>份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。本發(fā)明采用將苔干放入腌制器皿中腌制時，苔干中留有荔枝、胖大海、槐米、香薷、桔紅的清新、淡雅的味道，增加苔干的香氣，使苔干更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和苔干一起包裝，增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了苔干的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了苔干的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/218
【公開號】CN105614420
【申請?zhí)枴緾N201410575393
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月25日