一種黃瓜干菜及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種黃瓜干菜及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
[0003]黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
[0004]目前，市場上的黃瓜產(chǎn)品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種黃瓜干菜及其制作方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種黃瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黃瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、黑莓2-5份、肉豆蘧2-5份、甘草2-5份、淡竹葉2-5份、無花果1_3份。
[0007]黃瓜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、黑莓3份、肉豆蘧3份、甘草3份、淡竹葉3份、無花果2份。
[0008]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的黃瓜，用清水清洗干凈后切片備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將黃瓜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的黃瓜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的黃瓜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的黑莓、去核的肉豆蘧、甘草、切片的淡竹葉、去核的無花果，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出黃瓜、黑莓、肉豆蘧、甘草、淡竹葉、無花果；
步驟5、將取出的黃瓜、黑莓、肉豆蘧、甘草、淡竹葉、無花果清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0009]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
[0011]本發(fā)明采用將黃瓜放入腌制器皿中腌制時，黃瓜中留有黑莓、肉豆蘧、甘草、淡竹葉、無花果的清新、淡雅的味道，增加黃瓜的香氣，使黃瓜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和黃瓜一起包裝，增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了黃瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了黃瓜的市場，滿足市場需求。
[0012]本發(fā)明的工藝優(yōu)點在于:1、選擇原料科學，生產(chǎn)工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的黃瓜，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種黃瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黃瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、黑莓2_5份、肉豆蘧2-5份、甘草2_5份、淡竹葉2-5份、無花果1-3份。
[0014]黃瓜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、黑莓3份、肉豆蘧3份、甘草3份、淡竹葉3份、無花果2份。
[0015]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的黃瓜，用清水清洗干凈后切片備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將黃瓜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的黃瓜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的黃瓜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的黑莓、去核的肉豆蘧、甘草、切片的淡竹葉、去核的無花果，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出黃瓜、黑莓、肉豆蘧、甘草、淡竹葉、無花果；
步驟5、將取出的黃瓜、黑莓、肉豆蘧、甘草、淡竹葉、無花果清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【主權(quán)項】
1.一種黃瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黃瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、黑莓2_5份、肉豆蘧2-5份、甘草2_5份、淡竹葉2-5份、無花果1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃瓜干菜，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:黃瓜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、黑莓3份、肉豆蘧3份、甘草3份、淡竹葉3份、無花果2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種黃瓜干菜的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的黃瓜，用清水清洗干凈后切片備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將黃瓜放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的黃瓜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的黃瓜放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的黑莓、去核的肉豆蘧、甘草、切片的淡竹葉、去核的無花果，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出黃瓜、黑莓、肉豆蘧、甘草、淡竹葉、無花果； 步驟5、將取出的黃瓜、黑莓、肉豆蘧、甘草、淡竹葉、無花果清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃瓜干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-1(TC至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種黃瓜干菜及其制作方法，包括</b><b>黃瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、黑莓2-5份、肉豆蔻2-5份、甘草2-5份、淡竹葉2-5份、無花果1-3份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將黃瓜放入腌制器皿中腌制時，黃瓜中留有肉豆蔻、甘草、淡竹葉、無花果、黑莓的清新、淡雅的味道，增加黃瓜的香氣，使黃瓜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和黃瓜一起包裝，增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了黃瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了黃瓜的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號】CN105614419
【申請?zhí)枴緾N201410575356
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月25日