煙熏寵物食品的制作工藝的制作方法
【專利說明】煙熏寵物食品的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種煙熏寵物食品的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]煙熏寵物食品的制作工藝的制作工藝至少包括原料準(zhǔn)備、循環(huán)、脫油、調(diào)味等基本過程。在目前的煙熏寵物食品的制備方法中，制作成的成品營養(yǎng)價值低，口感較差，食品著色不均勻，不僅制作工序復(fù)雜，生產(chǎn)效率低，而且保存時間短。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種煙熏寵物食品的制作工藝，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發(fā)明提供的煙熏寵物食品的制作工藝，包括以下步驟:
(O原料的準(zhǔn)備:將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠的半成品；
(2)煙熏爐的準(zhǔn)備:將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在煙熏爐盛放煙熏液的地方，倒入煙熏液；設(shè)置每一步驟的溫度、控制時間后，使煙熏爐開始運(yùn)作；
(3)首次循環(huán):對半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，其中，首次加濕溫度在55°C—650C，控制時間在7 — 13分鐘；排濕，煙熏溫度保持在55°C — 65°C，且排濕將箱體濕度控制在25% - 35% ;所述排濕、煙熏控制時間在3 — 8分鐘；上色溫度提升，達(dá)到70°C — 80°C，控制時間在3 - 8分鐘；
(4)N次中間循環(huán):保持溫度70°C — 80°C，分別控制時間3 — 8分鐘，對半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色；
(5)最后循環(huán):保持溫度70°C— 80°C，分別控制時間3 - 8分鐘，對半成品進(jìn)行加濕，排濕，然后延長煙熏的控制時間，大約7 — 13分鐘，溫度保持基本不變，而后迅速升溫至1050C - 1200C，控制時間在20 - 30分鐘對半成品進(jìn)行上色，最后將溫度降至70°C — 80°C，在3 — 8分鐘內(nèi)，對半成品進(jìn)行烘干；
(6)出爐:煙熏寵物食品的工藝結(jié)束，關(guān)閉機(jī)器，待食品冷卻后將成品拿出。
[0008]本發(fā)明提供的煙熏寵物食品的制作工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工功能性食品中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價值低，口感較差，攜帶不方便造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的煙熏寵物食品的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說明。
實施例
[0011]本實施例的煙熏寵物食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)原料的準(zhǔn)備:將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠的半成品；
(2)煙熏爐的準(zhǔn)備:將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在煙熏爐盛放煙熏液的地方，倒入煙熏液；設(shè)置每一步驟的溫度、控制時間后，使煙熏爐開始運(yùn)作；
(3)首次循環(huán):對半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，其中，首次加濕溫度在59°C，控制時間在10分鐘；排濕，煙熏溫度保持在60°C，且排濕將箱體濕度控制在32% ;所述排濕、煙熏控制時間在7分鐘；上色溫度提升，達(dá)到75°C，控制時間在5分鐘；
(4)N次中間循環(huán):保持溫度75°C，分別控制時間7分鐘，對半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色；
(5)最后循環(huán):保持溫度76°C，分別控制時間5分鐘，對半成品進(jìn)行加濕，排濕，然后延長煙熏的控制時間，大約10分鐘，溫度保持基本不變，而后迅速升溫至110°C，控制時間在23分鐘對半成品進(jìn)行上色，最后將溫度降至73°C，在6分鐘內(nèi)，對半成品進(jìn)行烘干；
(6)出爐:煙熏寵物食品的工藝結(jié)束，關(guān)閉機(jī)器，待食品冷卻后將成品拿出。
【主權(quán)項】
1.一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)原料的準(zhǔn)備:將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠的半成品； (2)煙熏爐的準(zhǔn)備:將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在煙熏爐盛放煙熏液的地方，倒入煙熏液；設(shè)置每一步驟的溫度、控制時間后，使煙熏爐開始運(yùn)作； (3)首次循環(huán):對半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，其中，首次加濕溫度在55°C—650C，控制時間在7 - 13分鐘；排濕，煙熏溫度保持在55°C — 65°C，且排濕將箱體濕度控制在25% - 35% ;所述排濕、煙熏控制時間在3 — 8分鐘；上色溫度提升，達(dá)到70°C — 80°C，控制時間在3 - 8分鐘； (4)N次中間循環(huán):保持溫度70°C — 80°C，分別控制時間3 — 8分鐘，對半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色； (5)最后循環(huán):保持溫度70°C— 80°C，分別控制時間3 - 8分鐘，對半成品進(jìn)行加濕，排濕，然后延長煙熏的控制時間，大約7 — 13分鐘，溫度保持基本不變，而后迅速升溫至1050C - 1200C，控制時間在20 - 30分鐘對半成品進(jìn)行上色，最后將溫度降至70°C — 80°C，在3 — 8分鐘內(nèi)，對半成品進(jìn)行烘干； (6)出爐:煙熏寵物食品的工藝結(jié)束，關(guān)閉機(jī)器，待食品冷卻后將成品拿出。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種煙熏寵物食品的制作工藝，將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠的半成品。在一定溫度、濕度和時間下，使用液熏技術(shù),加濕、排濕、煙熏和上色，循環(huán)進(jìn)行，最后使制品吸收煙熏風(fēng)味并成功著色。采用本發(fā)明制作工藝獲得的寵物食品著色均勻，生產(chǎn)效率高，環(huán)保低碳，而且不含有Bap等有害物質(zhì)，不會危害寵物的健康。
【IPC分類】A23K1/18, A23K1/10
【公開號】CN105613984
【申請?zhí)枴緾N201410589020
【發(fā)明人】呂子玉
【申請人】呂子玉
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月29日