紅薯木瓜冰淇淋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰淇淋的制作方法，尤其涉及一種紅薯木瓜冰淇淋的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、
銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。而且吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是很好的低脂肪、低熱能食品。
[0003]木瓜，作為水果食用的木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國(guó)素有“萬(wàn)壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種紅薯木瓜冰淇淋的制作方法，木瓜都含有豐富的維生素C，紅薯香甜和木瓜一起為冰淇淋加入豐富的維生素含量。
[0005]技術(shù)方案:為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種紅薯木瓜冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份紅薯100分、木瓜30份、動(dòng)物性淡奶油50份、蛋黃4個(gè)、牛奶80ML、細(xì)砂糖30份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:紅薯去皮，木瓜去皮去芯后在蒸鍋中蒸熟，壓成泥狀后在料理機(jī)中攪打成更細(xì)膩的形狀；蛋黃中加入細(xì)砂糖，倒入牛奶，混合均勻；將蛋奶液置于小鍋里小火加熱，并不斷攪拌，蛋奶液加熱至稍稠關(guān)火、放涼；將蛋奶糊加入到紅薯木瓜泥里，攪拌均勻，淡奶油打發(fā)至六七成發(fā)后將紅薯蛋奶糊倒入到打發(fā)好的淡奶油中，攪打均勻；
3)制作紅薯木瓜冰淇淋:混合好的紅薯木瓜冰淇淋包好保鮮膜，入冰箱冷凍，冷凍約三小時(shí)至半凝固狀態(tài)，取出用打蛋器再次攪打，攪打后再次入冰箱冷凍，每隔一小時(shí)取出攪打，重復(fù)三四次即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，淡奶油和蛋黃能使冰淇淋具備奶香和幼滑的口感。
[0007]2、紅薯和木瓜蒸熟后在料理機(jī)中攪打能增加冰淇淋的細(xì)膩度，淡奶油的加入和蛋奶在鍋中加熱能使紅薯和木瓜兩者與蛋液充分的融合在一起增加不同的營(yíng)養(yǎng)成份。
[0008]3、將冷凍至半凝狀態(tài)的冰淇淋再次攪打能制備出細(xì)膩厚重的口感。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了紅薯木瓜冰淇淋的質(zhì)量，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
[0011]實(shí)施例一
一種紅薯木瓜冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份紅薯100分、木瓜30份、動(dòng)物性淡奶油50份、蛋黃4個(gè)、牛奶80ML、細(xì)砂糖30份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:紅薯去皮，木瓜去皮去芯后在蒸鍋中蒸熟，壓成泥狀后在料理機(jī)中攪打成更細(xì)膩的形狀；蛋黃中加入細(xì)砂糖，倒入牛奶，混合均勻；將蛋奶液置于小鍋里小火加熱，并不斷攪拌，蛋奶液加熱至稍稠關(guān)火、放涼；將蛋奶糊加入到紅薯木瓜泥里，攪拌均勻，淡奶油打發(fā)至六七成發(fā)后將紅薯蛋奶糊倒入到打發(fā)好的淡奶油中，攪打均勻；
3)制作紅薯木瓜冰淇淋:混合好的紅薯木瓜冰淇淋包好保鮮膜，入冰箱冷凍，冷凍約三小時(shí)至半凝固狀態(tài)，取出用打蛋器再次攪打，攪打后再次入冰箱冷凍，每隔一小時(shí)取出攪打，重復(fù)三四次即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅薯木瓜冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份紅薯100分、木瓜30份、動(dòng)物性淡奶油50份、蛋黃4個(gè)、牛奶80ML、細(xì)砂糖30份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)； 2)制備原料:紅薯去皮，木瓜去皮去芯后在蒸鍋中蒸熟，壓成泥狀后在料理機(jī)中攪打成更細(xì)膩的形狀；蛋黃中加入細(xì)砂糖，倒入牛奶，混合均勻；將蛋奶液置于小鍋里小火加熱，并不斷攪拌，蛋奶液加熱至稍稠關(guān)火、放涼；將蛋奶糊加入到紅薯木瓜泥里，攪拌均勻，淡奶油打發(fā)至六七成發(fā)后將紅薯蛋奶糊倒入到打發(fā)好的淡奶油中，攪打均勻； 3)制作紅薯木瓜冰淇淋:混合好的紅薯木瓜冰淇淋包好保鮮膜，入冰箱冷凍，冷凍約三小時(shí)至半凝固狀態(tài)，取出用打蛋器再次攪打，攪打后再次入冰箱冷凍，每隔一小時(shí)取出攪打，重復(fù)三四次即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅薯木瓜冰淇淋的制作方法。該紅薯木瓜冰淇淋的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份將下列調(diào)味料按重量份紅薯100分、木瓜30份、動(dòng)物性淡奶油50份、蛋黃4個(gè)、牛奶80ML、細(xì)砂糖30份存放備用，制備原料：紅薯木瓜去皮去芯后在蒸鍋中蒸熟后在料理機(jī)中攪打，蛋黃中加入細(xì)砂糖、牛奶混合后均勻?qū)⒌澳桃盒』鸺訜岵⒉粩鄶嚢柚辽猿砗箨P(guān)火、放涼；將紅薯木瓜泥加入蛋奶糊中攪拌均勻即可；制作紅薯木瓜冰淇淋：混合好的紅薯木瓜冰淇淋入冰箱冷凍，冷凍約三小時(shí)至半凝固狀態(tài)后再重復(fù)三四次攪打即可；色澤鮮艷的水果更增添了冰淇淋的視覺(jué)效果，并添加了維生素含量；水果能有效中和冰淇淋中反式脂肪酸的負(fù)面功效，為最好的搭配。
【IPC分類】A23G9/42
【公開(kāi)號(hào)】CN105580973
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410555597
【發(fā)明人】高林
【申請(qǐng)人】高林
【公開(kāi)日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2014年10月20日