一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰淇淋食品，尤其涉及一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋。
【背景技術】
[0002]紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強，還含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，經常食用，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，符合現代都市人群綠色、健康飲食的需求，而用紅薯制作成口感細膩、柔滑、清涼的紅薯冰淇淋是目前市場上必須的健康解暑佳品。
【發(fā)明內容】
[0003]為了克服現有技術中的不足，本發(fā)明的目的是提供一種口感細膩、柔滑、清涼的無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋。
[0004]本發(fā)明所提供的一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯35?45份、奶粉7?15份，奶油10?20份，卵磷脂0.5?1.5份，羧甲基纖維素鈉
0.1?0.8份，海藻酸鈉0.2?1.0份，明膠0.5?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.3?0.5份，羅漢果濃縮液2.0?4.0份，水35?40份。
[0005]優(yōu)選I是，由下述重量份的原料制成:鮮紅薯45份、奶粉7份，奶油20份，卵磷脂
1.5份，羧甲基纖維素鈉0.1份，海藻酸鈉1.0份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.5份，羅漢果濃縮液2.0份，水35份。
[0006]優(yōu)選2是，由下述重量份的原料制成:鮮紅薯40份、奶粉12份，奶油15份，卵磷脂
1.0份，羧甲基纖維素鈉0.6份，海藻酸鈉0.7份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.4份，羅漢果濃縮液3.0份，水36份。
[0007]該冰淇淋是以紅薯為原料，配以羅漢果濃縮液等不含蔗糖成分，配方簡單，易于推廣到工業(yè)規(guī)模生產，口感細膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合具體實施例，對本發(fā)明進一步詳細的闡述，但本發(fā)明的實施方式并局限于實施例表示的范圍，這些實施例僅用于說明本發(fā)明，而并非用于限制本發(fā)明的范圍，此夕卜，在閱讀本發(fā)明的內容后，本領域的技術人員可以對本發(fā)明作各種修改，這些等價變化同樣落入本發(fā)明所附權利要求書所限定的范圍。
[0009]實施例1
一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮紅薯45份、奶粉7份，奶油20份，卵磷脂1.5份，羧甲基纖維素鈉0.1份，海藻酸鈉1.0份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.5份，羅漢果濃縮液2.0份，水35份，按上述份量取鮮紅薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的紅薯壓成泥，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、羅漢果濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0010]實施例2
一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮紅薯40份、奶粉12份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.6份，海藻酸鈉0.7份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.4份，羅漢果濃縮液3.0份，水36份，按上述份量取鮮紅薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的紅薯壓成泥，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、羅漢果濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0011]該冰淇淋不含任何蔗糖成分，口感細膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，做出來的冰淇淋保留紅薯原有的賴氨酸及十分豐富的胡蘿卜素，有效阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
【主權項】
1.一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯35?45份、奶粉7?15份，奶油10?20份，卵磷脂0.5?1.5份，羧甲基纖維素鈉0.1?0.8份，海藻酸鈉0.2?1.0份，明膠0.5?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.3?0.5份，羅漢果濃縮液2.0?4.0份，水35?40份。2.根據權利要求1所述的一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯45份、奶粉7份，奶油20份，卵磷脂1.5份，羧甲基纖維素鈉0.1份，海藻酸鈉1.0份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.5份，羅漢果濃縮液2.0份，水35份。3.根據權利要求1所述的一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯40份、奶粉12份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.6份，海藻酸鈉0.7份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.4份，羅漢果濃縮液3.0份，水36份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無蔗糖羅漢果紅薯冰淇淋，該配方是以鮮紅薯、奶粉、奶油、羅漢果濃縮液等不含蔗糖原料與適宜的飲用水制備而成，是一種具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效綠色冰淇淋。
【IPC分類】A23G9/32, A23G9/42
【公開號】CN104957351
【申請?zhí)枴緾N201510371111
【發(fā)明人】王志萍, 梁丹, 劉華青
【申請人】防城港市萬景林業(yè)有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月30日