一種水溶性蠶沙膳食纖維的制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及的是一種水溶性蠶沙膳食纖維的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]膳食纖維在人體的生理作用已逐漸被人們認(rèn)識(shí)，它像維生素一樣已成為國(guó)際流行的保健食品。由于它在體內(nèi)可以減少便秘、預(yù)防痔瘡、腸瘡、腸癌、糖尿病、肥胖癥，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，可整合消化道中的膽固醇、撲啉和重金屬有毒物質(zhì)，因而被看作是“文明病”(糖尿病、脂肪肝等)的預(yù)防因子。
[0003]膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類(lèi)似物質(zhì)的總和，包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。根據(jù)溶解性不同，分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維兩大類(lèi)。膳食纖維能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機(jī)分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及其鹽類(lèi)的合成與吸收，降低人類(lèi)體血漿和肝臟膽固醇水平，降血糖、防治冠狀動(dòng)脈硬化、膽石癥和預(yù)防心腦血管疾病。
[0004]蠶沙即蠶的糞便，蠶食桑葉后只消耗了桑葉中的部分蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪類(lèi)物質(zhì)，而其他成分隨糞便排泄到體外，并使膳食纖維得到進(jìn)一步富集，風(fēng)干的蠶沙中膳食纖維的含量比樹(shù)葉高出6-7倍。我國(guó)每年大約可產(chǎn)70多萬(wàn)噸蠶沙，有很多只是簡(jiǎn)單的作為肥料或者動(dòng)物飼料來(lái)使用。提取之后的蠶沙仍可以作為肥料使用，而且得到了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的的膳食纖維產(chǎn)品，使蠶沙資源得到了充分利用，為天然色素產(chǎn)業(yè)提供了廣泛的原料來(lái)源，也為蠶區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展指明了一條可行的發(fā)展道路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種水溶性蠶沙膳食纖維的制備工藝。
[0006]本發(fā)明以蠶沙為原料制備高活性水溶性蠶沙膳食纖維。研究表明:水溶性蠶沙膳食纖維是一類(lèi)富含多糖、蛋白質(zhì)和深褐色呈色物質(zhì)的一類(lèi)異質(zhì)水溶性物質(zhì)。
[0007]—種水溶性蠶沙膳食纖維的制備工藝，具體包括以下步驟:
(1)將蠶沙干燥、粉碎至80目，按蠶沙/去離子水為lg/50ml的比例投入，水溫70°C，保溫12h，用300目濾布離心過(guò)濾，收集濾液;再按蠶沙渣/去離子水為lg/50ml的比例，加入比例分別為1:1:1的纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶的復(fù)合酶500u?2000u，水溫45°C，pH值5.5，保溫8h-12h，用300目濾布離心過(guò)濾，合并兩次的濾液；
(2)將合并濾液按濾液/食用酒精為1: 5，單位為v/v的比例混合并攪拌15min，靜置5h，離心收集沉淀物；
(3)沉淀物按lg/50ml的比例加入去離子水，充分?jǐn)嚢枞芙夂蠓湃敕肿咏亓袅繛?00的納濾膜進(jìn)行分離，收集淺綠色截留液；
(4)淺綠色截留液經(jīng)常規(guī)的真空減壓濃縮后噴霧干燥，即得到水溶性蠶沙膳食纖維。
[0008]本發(fā)明的蠶沙膳食纖維能廣泛應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域。
[0009]本發(fā)明具有制備工藝簡(jiǎn)便，成本低，多糖、蛋白質(zhì)含量高，能顯著抑制膳食膽固醇的吸收利用，能廣泛應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域。
[0010]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
(1)將蠶沙干燥、粉碎至80目，按蠶沙/去離子水為lg/50ml的比例投入，水溫70°C，保溫12h，用300目濾布離心過(guò)濾，收集濾液;再按蠶沙渣/去離子水為lg/30ml的比例，加入比例分別為1:1:1的纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶的復(fù)合酶500u，水溫50°C，pH值5.5，保溫12h，用300目濾布離心過(guò)濾，合并兩次的濾液；
(2)將合并濾液按濾液/食用酒精為1: 5，單位為v/v的比例混合并攪拌15min，靜置5h，離心收集沉淀物；
(3)沉淀物按lg/50ml的比例加入去離子水，充分?jǐn)嚢枞芙夂蠓湃敕肿咏亓袅繛?00的納濾膜進(jìn)行分離，收集淺綠色截留液；
(4)淺綠色截留液經(jīng)常規(guī)的真空減壓濃縮后噴霧干燥，即得到水溶性蠶沙膳食纖維。
[0011]制備得到的蠶沙膳食纖維主要特征為:淺綠色粉末，易溶于水，難溶于乙醇等有機(jī)溶劑;經(jīng)GPC(凝膠色譜法)分析表明，其重均分子量在500-150000的范圍，主要化學(xué)組成為總糖15-40%，蛋白質(zhì)10-25%，褐色色素30-50%。紅外光譜分析表明，其為多糖類(lèi)物質(zhì)的基本特征。
[0012]功能實(shí)驗(yàn)表明:水溶性蠶沙膳食纖維能有效預(yù)防高脂血癥大鼠，顯著抑制膳食膽固醇的吸收利用，有效改善腸道有益微生物菌群，及時(shí)轉(zhuǎn)化膽固醇，并隨糞便排出體外。
[0013]所得到蠶沙膳食纖維能廣泛應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域。
[0014]實(shí)施例2:
基本同實(shí)施例1。不同之處為:復(fù)合酶2000u ；保溫8h。
[0015]實(shí)施例3:
基本同實(shí)施例1。不同之處為:復(fù)合酶1500u ；保溫1h。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種水溶性蠶沙膳食纖維的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)將蠶沙干燥、粉碎至80目，按蠶沙/去離子水為lg/50ml的比例投入，水溫70°C，保溫12h，用300目濾布離心過(guò)濾，收集濾液;再按蠶沙渣/去離子水為lg/30ml的比例，加入比例分別為1:1:1的纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶的復(fù)合酶500u?2000u，水溫50°C，pH值5.5-6.0，保溫811-1211，用300目濾布離心過(guò)濾，合并兩次的濾液； (2)將合并濾液按濾液/食用酒精為1: 5，單位為v/v的比例混合并攪拌15min，靜置5h，離心收集沉淀物； (3)沉淀物按lg/50ml的比例加入去離子水，充分?jǐn)嚢枞芙夂蠓湃敕肿咏亓袅繛?00的納濾膜進(jìn)行分離，收集淺綠色截留液； (4)淺綠色截留液經(jīng)常規(guī)的真空減壓濃縮后噴霧干燥，即得到水溶性蠶沙膳食纖維。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種水溶性蠶沙膳食纖維的制備工藝，其步驟包括：將蠶沙干燥、磨粉、酶解、醇沉、復(fù)溶、截留、濃縮、干燥即得水溶性蠶沙膳食纖維。本發(fā)明具有成本低，多糖、寡糖及蛋白質(zhì)含量高，顯著抑制膳食膽固醇的吸收利用，應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域。
【IPC分類(lèi)】A23L33/00, A23L33/28
【公開(kāi)號(hào)】CN105533761
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510904502
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】重慶三零三科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年5月4日
【申請(qǐng)日】2015年12月9日