一種老鷹茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及制茶技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種老鷹茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 老鷹茶是精科的木本植物，屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，色澤深綠。老鷹茶含有 大量對(duì)人體有益的元素，如氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素 C、維生素 Bl、維生素 B2、黃酬類、多酪 類等物質(zhì)。運(yùn)種純野生生態(tài)茶看上去賣(mài)相不佳，卻有著非常奇特的香味，喝過(guò)后余香滿口， 讓人一試難忘。《四川野生經(jīng)濟(jì)植物志》中直稱其為老鷹茶樹(shù)，是天然解暑飲品，可生津止 渴、去膩減肥、降壓醒腦，有靈屯、養(yǎng)神之奇效，被稱為"長(zhǎng)壽茶"，常飲有益健康?！侗静菥V目》 記載:老鷹茶"有止咳、桂疲、平喘、醒酒、解毒、消暑解渴、理氣健脾、和胃怡神之功效"。老鷹 茶的主要生化成分中不含咖啡堿物質(zhì)，無(wú)興奮作用，不影響睡眠，而且可溶性糖含量高達(dá) 8.5%。
[0003] 但是現(xiàn)有的老鷹茶制備工藝制備的老鷹茶口感較澀，并不能符合大眾的日常口 味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于克服上述技術(shù)不足，提出一種老鷹茶的制備方法，解決現(xiàn)有技 術(shù)中老鷹茶口感差、不符合大眾口味的技術(shù)問(wèn)題。
[0005] 為達(dá)到上述技術(shù)目的，本發(fā)明的技術(shù)方案提供一種老鷹茶的制備方法，包括如下 步驟，
[0006] (1)萎調(diào):取老鷹茶鮮葉平攤于萎調(diào)篩上，萎調(diào)2~3小時(shí)至含水量低于90%;
[0007] (2)-次殺青:將殺青炒干機(jī)加熱至鍋溫為210~230°C，放入萎調(diào)后的鮮葉并殺青 7分鐘，出鍋散熱；
[000引（3)發(fā)酵:將散熱至80~90°C的一次殺青葉放置于竹婆內(nèi)渥堆發(fā)酵45分鐘，至85 % W上一次殺青葉的表面變紅；
[0009] (4)揉搶:將發(fā)酵葉通過(guò)揉搶機(jī)揉搶55分鐘并解塊攤涼至室溫；
[0010] (5)烘干:將室溫的揉搶葉烘干至含水量低于5%。
[0011] 優(yōu)選的，所述步驟(5)包括，
[0012] 二次殺青:將揉搶葉置于鍋溫為120~150°C的殺青炒干機(jī)內(nèi)殺青10~12分鐘，至 揉搶葉減重25~30%、含水量為35~40%，然后下機(jī)攤驚30分鐘；
[0013] =次殺青:將攤驚后的二次殺青葉置于鍋溫為90~110°C的殺青炒干機(jī)內(nèi)殺青30 ~40分鐘，至含水量為15~20 %，下機(jī)攤驚60分鐘；
[0014] 烘干:將攤驚后的=次殺青葉于溫度為70°C的茶葉烘賠機(jī)內(nèi)烘賠30分鐘，至含水 量低于5%。
[0015] 優(yōu)選的，所述步驟(1)中老鷹茶鮮葉的長(zhǎng)度為4cmW內(nèi)。
[0016] 優(yōu)選的，所述步驟(1)中老鷹茶鮮葉于萎調(diào)篩上的平攤厚度為4.5~5.5cm。
[0017] 優(yōu)選的，所述一次殺青、二次殺青和S次殺青中殺青炒干機(jī)的型號(hào)均為FG-110。
[0018] 優(yōu)選的，所述茶葉烘賠機(jī)的型號(hào)為6C監(jiān)-9B。
[0019] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過(guò)萎調(diào)、一次殺青、發(fā)酵、揉搶、烘干的工序，并在上述 工序中通過(guò)控制溫度、時(shí)間及含水量的控制等使得老鷹茶鮮葉內(nèi)的各種成分之間發(fā)生一定 的反應(yīng)，進(jìn)而將老鷹茶鮮葉制備成口感好、符合大眾口味的老鷹茶茶葉。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，W下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明 進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用W解釋本發(fā)明，并不用于 限定本發(fā)明。
[0021] 實(shí)施例1:
[0022] 本發(fā)明的實(shí)施例1提供了一種老鷹茶的制備方法，包括如下步驟，
[0023] (1)萎調(diào):取老鷹茶鮮葉平攤于萎調(diào)篩上，萎調(diào)2~3小時(shí)至含水量低于90%;
[0024] (2)-次殺青:將殺青炒干機(jī)加熱至鍋溫為210~230°C，放入萎調(diào)后的鮮葉并殺青 7分鐘，出鍋散熱；
[00巧](3)發(fā)酵:將散熱至80~90°C的一次殺青葉放置于竹婆內(nèi)渥堆發(fā)酵45分鐘，至85% W上一次殺青葉的表面變紅；
[0026] (4)揉搶:將發(fā)酵葉通過(guò)揉搶機(jī)揉搶55分鐘并解塊攤涼至室溫；
[0027] (5)烘干:將室溫的揉搶葉烘干至含水量低于5%。
[002引 實(shí)施例2:
[0029] 本發(fā)明的實(shí)施例2提供了一種老鷹茶的制備方法，包括如下步驟，
[0030] (1)萎調(diào):取長(zhǎng)度為4cm W內(nèi)老鷹茶鮮葉平攤于萎調(diào)篩上，平攤厚度為5畑1，萎調(diào)2小 時(shí)至含水量低于90 %;
[0031] (2)-次殺青:將FG-IlO型殺青炒干機(jī)加熱至鍋溫為220°C，放入萎調(diào)后的鮮葉并 殺青7分鐘，出鍋散熱；
[0032] (3)發(fā)酵:將散熱至85°C的一次殺青葉放置于竹婆內(nèi)渥堆發(fā)酵45分鐘，至85% W上 一次殺青葉的表面變紅；
[0033] (4)揉搶:將發(fā)酵葉通過(guò)揉搶機(jī)揉搶55分鐘并解塊攤涼至室溫;具體揉搶方式采用 輕-重-輕，揉搶后形成茶汁溢附葉面，手握有粘手感；
[0034] (5)烘干:包括，
[00巧]二次殺青:將揉搶葉置于鍋溫為120~150°C的FG-IlO型殺青炒干機(jī)內(nèi)殺青10~12 分鐘，至揉搶葉減重25~30%、含水量為35~40%，然后下機(jī)攤驚30分鐘;具體的，經(jīng)過(guò)二次 殺青后，茶葉葉質(zhì)較軟，茶條互不粘連，稍微能夠成團(tuán)，松手能夠散開(kāi)，富有彈性，稍微有刺 手感，無(wú)青草氣；
[0036] S次殺青:將攤驚后的二次殺青葉置于鍋溫為90~110°C的FG-IlO型殺青炒干機(jī) 內(nèi)殺青30~40分鐘，至含水量為15~20%，下機(jī)攤驚60分鐘;具體的，通過(guò)=次殺青至條索 基本收緊，部分發(fā)硬，茶條可折斷，手捏不會(huì)斷碎，有刺手感即可；
[0037] 烘干:將攤驚后的S次殺青葉于溫度為70°C的6CHZ-9B型茶葉烘賠機(jī)內(nèi)烘賠30分 鐘，至含水量低于5%，使茶葉達(dá)到外形條索緊結(jié)勻整，色澤金毫顯露，精香鮮靈持久，湯色 紅亮，滋味鮮醇，葉底紅明亮，進(jìn)而保證老鷹茶口感好、符合大眾口味。
[00；3引 實(shí)施例3:
[0039] 本發(fā)明的實(shí)施例3提供了一種老鷹茶的制備方法，包括如下步驟，
[0040] (1)萎調(diào):取長(zhǎng)度為3cm的老鷹茶鮮葉平攤于萎調(diào)篩上，平攤厚度為4.5畑1，萎調(diào)2小 時(shí)至含水量為85 %;
[0041] (2)-次殺青:將FG-IlO型殺青炒干機(jī)加熱至鍋溫為215°C，放入萎調(diào)后的鮮葉并 殺青7分鐘，出鍋散熱；
[0042