免疫力功能的乳制品的人體推薦劑量為250mL/人/日，設(shè) =個(gè)劑量組，其中，低劑量組的攝入量相當(dāng)于人體推薦劑量的5倍、中劑量組的攝入量相當(dāng) 于人體推薦劑量的10倍、高劑量組的攝入量相當(dāng)于人體推薦劑量的30倍，另設(shè)0劑量組，為 對(duì)比例1的純牛奶。受試樣品為實(shí)施例1所得到的乳制品，經(jīng)口每日一次給予小鼠不同劑量 組的受試樣品。連續(xù)灌胃1個(gè)月后測(cè)定各項(xiàng)增強(qiáng)免疫力功能指標(biāo)。
[005引用SPSS10.0軟件對(duì)各實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)，滿足方差齊性要求的數(shù)據(jù) 資料，用單因素方差分析方法中多個(gè)實(shí)驗(yàn)組與一個(gè)對(duì)照組間均數(shù)的兩兩比較方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 處理;對(duì)非正態(tài)分布或方差不齊的數(shù)據(jù)資料進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖兞哭D(zhuǎn)換，待滿足正態(tài)或方差齊要 求后，用轉(zhuǎn)換所得的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。
[0059] 1、細(xì)胞免疫功能的研究
[0060] a.對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋己細(xì)胞轉(zhuǎn)化的影響
[0061] 經(jīng)口給予小鼠不同劑量組的乳制品1個(gè)月后，由表1結(jié)果可見(jiàn)，高劑量組加 ConA孔 與不加 ConA孔吸光度的差值顯著高于0劑量組，因此可判定該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果陽(yáng)性，表明本發(fā)明 得到的乳制品對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋己細(xì)胞轉(zhuǎn)化具有促進(jìn)作用。
[0062] 表1對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋己細(xì)胞轉(zhuǎn)化的影響(X±st>)
[0064] b.對(duì)DNFB誘導(dǎo)的小鼠 DTH的影響
[0065] 經(jīng)口給予小鼠不同劑量組的乳制品1個(gè)月后，由表2結(jié)果可見(jiàn)，中劑量及高劑量組 耳殼增重顯著高于0劑量組，因此可判定該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果陽(yáng)性，表明本發(fā)明得到的乳制品對(duì) DNra誘導(dǎo)的小鼠 DTH具有促進(jìn)作用。
[0066] 表2對(duì)DNFB誘導(dǎo)小鼠 DTH的影響（X +孤）
[0067]
[0068] 其中細(xì)胞免疫功能測(cè)定項(xiàng)目中的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為陽(yáng)性，或任一個(gè)實(shí)驗(yàn)的兩個(gè)劑 量組結(jié)果陽(yáng)性，可判定細(xì)胞免疫動(dòng)能測(cè)定結(jié)果陽(yáng)性。因此，可判定細(xì)胞免疫功能測(cè)定結(jié)果為 陽(yáng)性。
[0069] 2體液免疫功能的研究
[0070] a.對(duì)小鼠抗體生成細(xì)胞(溶血空斑數(shù))的影響
[0071] 經(jīng)口給予小鼠不同劑量組的乳制品1個(gè)月后，溶血空斑數(shù)經(jīng)方差齊性檢驗(yàn)，不滿足 方差齊性要求，用秩和檢驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。由表3結(jié)果可見(jiàn)，中高劑量組溶血空斑數(shù)顯著高 于0劑量組。
[0072] 表3對(duì)小鼠溶血空斑數(shù)的影響（X ±SD)
[00對(duì) b.對(duì)小鼠血清半數(shù)溶血值化C50)的影響
[0076] 經(jīng)口給予小鼠不同劑量組的乳制品1個(gè)月后，由表4結(jié)果可見(jiàn)，高劑量組半數(shù)溶血 值顯著高于0劑量組。
[0077] 表4對(duì)小鼠肥50的影響（X + SD)
[007引
[00巧]c. NK細(xì)胞活性的研究
[0080] 經(jīng)口給予小鼠不同劑量組的乳制品1個(gè)月后，NK細(xì)胞活性經(jīng)sin-lPl/2(P為NK細(xì)胞 活性，用小數(shù)表示)轉(zhuǎn)化后經(jīng)方差齊性檢驗(yàn)，滿足方差齊性要求，用單因素方差分析方法中 多個(gè)實(shí)驗(yàn)組與一個(gè)對(duì)照組間均數(shù)的兩兩比較方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。由表5結(jié)果可見(jiàn)，高劑量組 NK細(xì)胞活性顯著高于0劑量組。
[0081 ] 表5對(duì)NK細(xì)胞活性的影響:(X +紙)
[0083] 體液免疫功能測(cè)定結(jié)果中兩個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為陽(yáng)性，或任一個(gè)實(shí)驗(yàn)的兩個(gè)劑量組結(jié) 果陽(yáng)性，可判定體液免疫功能結(jié)果陽(yáng)性。因此，可判定體液免疫功能測(cè)定結(jié)果陽(yáng)性。
[0084] 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明每人每天飲用250mL的含乳鐵蛋白及低乳糖的乳制品具有增強(qiáng)免疫 力功能。
[0085] 在本說(shuō)明書(shū)的描述中，參考術(shù)語(yǔ)"一個(gè)實(shí)施例"、"一些實(shí)施例"、"示例"、"具體示 例"、或"一些示例"等的描述意指結(jié)合該實(shí)施例或示例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特 點(diǎn)包含于本發(fā)明的至少一個(gè)實(shí)施例或示例中。在本說(shuō)明書(shū)中，對(duì)上述術(shù)語(yǔ)的示意性表述不 必須針對(duì)的是相同的實(shí)施例或示例。而且，描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點(diǎn)可W在任 一個(gè)或多個(gè)實(shí)施例或示例中W合適的方式結(jié)合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領(lǐng)域的技 術(shù)人員可W將本說(shuō)明書(shū)中描述的不同實(shí)施例或示例W及不同實(shí)施例或示例的特征進(jìn)行結(jié) 合和組合。
[0086] 盡管上面已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，可W理解的是，上述實(shí)施例是示例 性的，不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的范圍內(nèi)可W對(duì)上述 實(shí)施例進(jìn)行變化、修改、替換和變型。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種具有增強(qiáng)免疫力功能的乳制品，其特征在于，包括： 至多0.6mg/100g的乳糖，以及 至少4mg/100g的乳鐵蛋白。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述乳制品，其特征在于，包括： 0~1重量份的穩(wěn)定劑； 0.001~0.02重量份的乳糖酶； 0.004~0.04重量份的乳鐵蛋白； 0~1重量份的營(yíng)養(yǎng)素； 0~0.2重量份的香精；以及 80~99.984重量份的生牛乳， 優(yōu)選地，所述乳糖酶的添加量為0.001~0.015重量份。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的乳制品，其特征在于， 所述穩(wěn)定劑包括乳化劑和增稠劑的至少一種， 所述乳化劑選自單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單甘油脂、酪朊酸鈉、 硬脂酰乳酸鈉、改性大豆磷脂的至少一種； 所述增稠劑選自卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、結(jié)冷膠、微晶纖維素、果膠、槐豆膠、海藻酸 鈉、瓊脂中的至少一種， 優(yōu)選地，所述乳化劑選自單硬脂酸甘油酯，所述增稠劑選自卡拉膠。4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的乳制品，其特征在于， 所述營(yíng)養(yǎng)素選自?；撬帷⒕S生素 A、維生素 D、維生素 E、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥 芽糖、阿膠、膠原蛋白、酪蛋白磷酸肽、葉黃素酯、磷脂中的至少一種， 優(yōu)選地，所述營(yíng)養(yǎng)素選自維生素 A。5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的乳制品，其特征在于，所述乳鐵蛋白和乳糖酶預(yù)先經(jīng)過(guò)超高壓 滅菌處理，所述超高壓滅菌處理?xiàng)l件為： 時(shí)間為2~80分鐘，溫度為0~80攝氏度，交變加壓0~5次，每次加壓至300~lOOOMPa， 任選地，所述超高壓滅菌處理包括： (1-1)將含有所述乳鐵蛋白和乳糖的混合物在300MPa的壓力下保持5分鐘，得到第一滅 菌產(chǎn)物； (1-2)將所述第一滅菌產(chǎn)物在600MPa的壓力下保持15分鐘，得到第二滅菌產(chǎn)物；以及 (1-3)將所述第二滅菌產(chǎn)物在600MPa的壓力下保持15分鐘，得到第三滅菌產(chǎn)物。6. 根據(jù)權(quán)利要求1任一項(xiàng)所述乳制品，其特征在于，所述乳制品在1~40攝氏度的溫度 下保質(zhì)3~10天。7. -種權(quán)利要求1~6任一項(xiàng)所述具有增強(qiáng)免疫力功能的乳制品的制備方法，其特征在 于，包括： (2-1)將所述生牛乳與穩(wěn)定劑混合，得到第一混合物； (2-2)將所述第一混合物、營(yíng)養(yǎng)素和香精混合，得到第二混合物； (2-3)將所述第二混合物依次進(jìn)行均質(zhì)、巴氏殺菌及超高溫殺菌處理，得到殺菌產(chǎn)物； 以及 (2-4)將所述殺菌產(chǎn)物與預(yù)先經(jīng)過(guò)超高溫滅菌處理的乳糖酶和乳鐵蛋白進(jìn)行混合，并 將得到的混合物進(jìn)行冷卻處理，得到所述乳制品。8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述超高溫滅菌處理包括： (3-1)將40~45攝氏度水與所述乳鐵蛋白混合30分鐘，再將得到的混合物與所述乳糖 酶進(jìn)行混合攪拌30~40分鐘，并靜置處理30分鐘，得到第三混合物； (3-2)將所述第三混合物在35~45攝氏度的溫度及至少3000g的轉(zhuǎn)速下離心5分鐘，并 將得到的混合物冷卻至5~15攝氏度，得到冷卻產(chǎn)物； (3-3)將所述冷卻產(chǎn)物在300MPa的壓力下保持5分鐘，得到第一滅菌產(chǎn)物； (3-4)將所述第一滅菌產(chǎn)物在600MPa的壓力下保持15分鐘，得到第二滅菌產(chǎn)物；以及 (3-5)將所述第二滅菌產(chǎn)物在600MPa的壓力下保持15分鐘，得到第三滅菌產(chǎn)物。9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述水的添加量為所述乳糖酶和乳鐵蛋白 總重量的5~15倍。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提出具有增強(qiáng)免疫力功能的乳制品及其制備方法。所述具有增強(qiáng)免疫力功能的乳制品包括：至多0.6mg/100g的乳糖，以及至少4mg/100g的乳鐵蛋白。本發(fā)明具有增強(qiáng)免疫力功能的乳制品含有高含量的乳鐵蛋白及低含量的乳糖，具有增強(qiáng)免疫力的功能，且具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。
【IPC分類(lèi)】A23C9/152, A23L3/015, A23C9/12
【公開(kāi)號(hào)】CN105494628
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201511025871
【發(fā)明人】陳偉, 陳云, 劉宇, 侯慧敏, 王孟輝, 母智深
【申請(qǐng)人】?jī)?nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
【公開(kāi)日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2015年12月30日