一種刺梨酵素及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種刺梨酵素及其制備方法，屬于酵素制備技術領域。
【背景技術】
[0002]近來年，養(yǎng)生保健成為人們關注的熱門話題，因此，酵素市場也隨之日漸成熟起來。酵素制品的種類更是五花八門，有酵素液、酵素粉、酵素顆粒等等。酵素不僅能美容養(yǎng)顏、減肥瘦身、還能調理腸胃、保養(yǎng)自身的健康。
[0003]酵素就是承擔人類最基本生命活動的體內幾千種酶的通稱。在生物體中，酵素協(xié)助生物體分解各種物質，進行新陳代謝。無論動物植物，只要有生命存在就一定會有酵素的存在。生物體內物質的合成、分解、運輸、排出、以及提供能量、維持最基本的生命活動都與酵素有著密切關聯(lián)。如果沒有酵素的存在，生物就不能成活，身體中酵素的多寡與其運作情形，與生命體的青春、健康、疾病、老化息息相關。
當人體內酵素不足時，營養(yǎng)、藥品、運動、氣功等效果無法發(fā)揮。一般人都知道人體健康必須依賴均衡的營養(yǎng)，卻不知道所有的營養(yǎng)成分必須要靠酵素的加工才能被人體直接吸收。人體的肝臟及排毒器官也由酵素直接或間接地分解作用來完成排毒，所以酵素不足，所吃的藥品、營養(yǎng)品的吸收都會大打折扣，體內的排毒功能更會大打折扣。
酵素來自天然未加溫食品中，熟食習慣的中國人則很少食用富含酵素的“未熟”食物，再加上繁忙的工作、環(huán)境污染、生活壓力等因素，導致人們體內的酵素隨時間流失，從而出現(xiàn)皮膚暗啞、色斑嚴重、身體肥胖、便秘痤瘡、疲乏無力等亞健康狀況。由此看來，補充酵素，拯救身體亞健康已經為當務之急，刻不容緩。
[0004]現(xiàn)有的酵素種類繁多，但觀其制作工藝，其酵素的制作多選擇常見水果發(fā)酵而成，且水果配入多為單一水果，這就導致該酵素只有單一作用，保健效果欠佳。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術問題是:提供一種營養(yǎng)成份高、口感、保健效果更好的刺梨酵素及其制備方法，可以克服現(xiàn)有技術的不足。
[0006]本發(fā)明的技術方案是:刺梨酵素，它是以下述重量配比的原料制成:刺梨40-60份，其它植物食材16-40份.前述的刺梨酵素，所述的其它植物食材為:生姜2-4份，藍莓10-30份，黃精2-3份，枸杞2-3 份。
[0007]刺梨酵素的制作方法包括以下步驟:
a刺梨及其它植物食材洗凈，通過自然晾曬或離心脫水設備濾干刺梨及其它植物食材表面殘留水分；
b將處理完表面水分的刺梨及其它植物食材進行切塊或破碎；c將切碎的刺梨果實及其它植物食材倒入發(fā)酵容器，再在發(fā)酵容器內加入2-4倍原材料重量的離子水、占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5_9%的食用鹽，攪拌后密封；
d將發(fā)酵容器置于陰涼通風處，溫度為15-25°C，自然發(fā)酵150-180天；e將d步驟中的發(fā)酵后物質進行液渣分離，且對分離后的液體進行過濾；f對e步驟所得的過濾液配入高果糖漿和蜂蜜進行調味既得成品，成品以無菌罐保存，高果糖漿和蜂蜜的用量根據(jù)個人口味而定。
[0008]在步驟c中所加入原料的量占發(fā)酵容器的75-85%。
[0009]在步驟d中發(fā)酵期間的管理如下:第一個月:需要每天打開發(fā)酵容器1.5-0.5小時，并進行上下均勻攪拌;第二到第四個月:將發(fā)酵容器密封靜置，以使酵素可自然發(fā)酵成熟，若出現(xiàn)白色菌膜在上發(fā)酵液面上，則打開發(fā)酵容器，以殺菌過的撈杓去除；
在步驟e中所用的液渣分離設備為板式壓濾機，過濾設備為精密陶瓷動力膜過濾器。
[0010]與現(xiàn)有技術比較，本發(fā)明打破了常規(guī)酵素單一原料配方的制備觀點，采用多原料配方，這樣使得酵素的飲用不僅補充身體中的酶，而且可在補充酶的時候同時補充此時身體所需的物質，該物質可以是促進酵素能力的物質也可是反應后人體所需的物質。
[0011]具體的說，本發(fā)明配方中的主材料為刺梨，在經過酵素的制備后，其內的大量營養(yǎng)成分還保留在酵素之中，因刺梨是現(xiàn)有的水果當中維生素C和維生素P含量最高的，其中維生素C的含量甚至超出橙、梨、蘋果50倍，超出紅橘10倍，倍受美譽的獼猴桃維C含量也僅有刺梨的11%。維生素P含量也遠遠高于其他果蔬，超出其他水果蔬菜10?150倍不等。且刺梨中所含的蛋白質、胡蘿卜素、食物纖維、砸、磷、鈣、鋅及鐵等成分也十分充足，其中的營養(yǎng)元素如氨基酸、刺梨酸、原兒茶酸等多酚物質及部分有機酸等人體日常所需的活性物質多達數(shù)十種，營養(yǎng)成分多，具有極高的藥用及保健價值，其制備成酵素后具有以下意想不到的效果
一、解毒
經過檢測其制備成酵素后其解毒效果可以大幅提升，因酵素本身就具有很強的排毒效果，而刺梨內含有較高的S0D、S0D能降低脂質過氧化物含量，加速鉛、錳、鎘、砷、汞等的排泄，降低其在體內含量，從而發(fā)揮對重金屬的解毒作用。兩者的結合可以更好的排毒效果
二、提高睡眠質量
刺梨能所含的S0D口服液能增長失眠患者的入睡時間，經試驗在治療失眠方面的有效率達88.2%，達到治療睡眠障礙的目的。而身體自然酵素的產生也是在夜間睡眠時產生，且可促進新陳代謝，兩者具有相互促進互補的效果。
[0012]同時查看現(xiàn)有公開的酵素和刺梨的保健效果，均可發(fā)現(xiàn)兩者的功效咋多方面均有很好的促進和互補作如抗氧化、延緩衰老、降血脂等。
[0013]在刺梨中配入其它植物食材，這樣可以更好的補全刺梨中欠缺的具有保健效果的物質，使的制作的酵素想過更佳，如生姜中的姜烯，其可更好保護腸胃、促進消化增加人體對酵素和有用物質的吸收，藍莓富含花青素，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，黃精、枸杞具有抗疲勞，降血糖、抗衰老、抗氧化等功效與酵素、刺梨均有相互促進和互補作用，能使按本申請制作的酵素效果更佳。
【具體實施方式】
[0014]實施例1:刺梨酵素由以下述重量配比的原料制成:刺梨40kg，其它植物食材16kg; 其制作方法包括以下步驟:
a刺梨及其它植物食材洗凈，通過自然晾曬或離心脫水設備濾干刺梨及其它植物食材表面殘留水分；
b將處理完表面水分的刺梨及其它植物食材進行切塊或破碎；c將切碎的刺梨果實及其它植物食材倒入發(fā)酵容器，再在發(fā)酵容器內加入2-4倍原材料重量的離子水、占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5_9%的食用鹽，攪拌后密封；所加入原料的量占發(fā)酵容器的75-85%;
d將發(fā)酵容器置于陰涼通風處，溫度為15-25°C，自然發(fā)酵150-180天;在步驟d中發(fā)酵期間的管理如下:第一個月:需要每天打開發(fā)酵容器1.5-0.5小時，并進行上下均勻攪拌;第二到第四個月:將發(fā)酵容器密封靜置，以使酵素可自然發(fā)酵成熟，若出現(xiàn)白色菌膜在上發(fā)酵液面上，則打開發(fā)酵容器，以殺菌過的撈杓去除；
e將d步驟中的發(fā)酵后物質進行液渣分離，且對分離后的液體進行過濾;液渣分離設備為板式壓濾機，過濾設備為精密陶瓷動力膜過濾器；
f對e步驟所得的過濾