要換新水，預(yù)煮過程中要不斷去除水表面的浮沫；
[0045]步驟(9)、熟制:將經(jīng)過步驟(8)處理過的牛尾肉塊，加入步驟(3)所制得的鹵料腌制液煮沸后，文火煮2-3小時(shí)，取出牛尾肉塊，并將熟制后的湯汁留用；
[0046]步驟(10)提味:將經(jīng)過步驟(9)熟制后的肉塊放入步驟(4)的水果腌制液中煮沸后，文火煮10-20分鐘；
[0047]步驟(11)提香:將經(jīng)過步驟(10)提味后的牛尾肉塊，再放入步驟(9)處理后的湯汁中煮沸，再加入白糖、花生油煮5-8分鐘;撈出肉后，在0?4°C的環(huán)境下涼制，肉塊中心溫度降至4°C以下后滅菌；
[0048]步驟(12)、裝袋:按250g的重量分制裝袋，抽真空，熱縮。
[0049]實(shí)施例2
[0050]—種具備利尿滲濕功效的牛尾，由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為:牛尾150、食鹽7、白糖4、花生油4、花椒5、胡椒3、蒜6、生姜7、香葉2、桂皮3、八角3、肉桂3、砂仁3、白芷3、倒扣草5、魚腥草3、半枝蓮3、益母草3、車前草3、白茅根5、燈芯草0.3、胡蘿卜50、西紅柿20、蘋果醋10。
[0051 ]本優(yōu)選實(shí)施例2的一種具備利尿滲濕功效的牛尾的制備方法同實(shí)施例1的制備方法。
[0052]實(shí)施例3
[0053]—種具備利尿滲濕功效的牛尾，由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為:牛尾120、食鹽6，白糖4、花生油4、花椒3、胡椒2、蒜4、生姜5、香葉1、桂皮2、八角2、肉桂2、砂仁1、白芷2、倒扣草4、魚腥草2、半枝蓮2、益母草2、車前草2、白茅根4、燈芯草0.1、胡蘿卜44、西紅柿18、蘋果醋8。
[0054]本優(yōu)選實(shí)施例3的一種具備利尿滲濕功效的牛尾的制備方法，包括如下步驟:
[0055]步驟(1)、修整處理:取新鮮的檢驗(yàn)合格的牛尾，直接清洗，修去表面的毛發(fā)和內(nèi)部淋巴、血管、淤血及污物，切成的塊狀，再用清水漂洗至無血水析出為止，瀝干待用；
[0056]步驟(2)、制備中草藥水:將倒扣草、魚腥草、半枝蓮、益母草、車前草、白茅根和燈芯草置于陶器中，加冷水，用武火煮沸后，再以文火煎煮15min，熬制中草藥水，中草藥水放涼至8°C以下后，過濾備用；
[0057]步驟(3)、制備鹵料腌制液:取花椒、胡椒、蒜、生姜、香葉、桂皮、八角、肉桂、砂仁和白芷制成料包，放入鍋內(nèi)，大火燒制95?100°C，文火70分鐘熬制鹵料腌制液，鹵料腌制液放涼至7°C以下后，過濾備用；
[0058]步驟(4)、制備水果腌制液:將胡蘿卜、西紅柿洗凈，取其果肉，置于榨汁機(jī)中，加入蘋果醋榨成汁后，過濾，取水果腌制液備用；
[0059]步驟(5)、一次滾揉:將經(jīng)步驟(1)處理后，瀝干的牛尾肉，投入滾揉桶中，加入步驟
(2)熬制的中草藥水，滾揉65分鐘，使加中草藥水在肉塊內(nèi)擴(kuò)散均勻；
[0060]步驟(6)、低溫腌制:將進(jìn)過步驟(3)處理過的肉塊，加食鹽，添加時(shí)采用逐層腌制，一層肉一層均勻撒入，腌制27小時(shí)，溫度控制在3-5°C ；
[0061]步驟(7)、二次滾揉:將經(jīng)過步驟(6)處理后，腌制好的牛尾肉塊投到滾揉機(jī)內(nèi)，進(jìn)行滾揉軟化2小時(shí)，溫度控制在3_5°C ；
[0062]步驟(8)、預(yù)煮去腥:將經(jīng)過步驟(7)處理過的牛尾肉塊放入沸水中煮lOmin，當(dāng)牛尾肉表面無血絲時(shí)出鍋，撈出通風(fēng)冷卻，每鍋都要換新水，預(yù)煮過程中要不斷去除水表面的浮沫；
[0063]步驟(9)、熟制:將經(jīng)過步驟(8)處理過的牛尾肉塊，加入步驟(3)所制得的鹵料腌制液煮沸后，文火煮3小時(shí)，取出牛尾肉塊，并將熟制后的湯汁留用；
[0064]步驟(10)提味:將經(jīng)過步驟(9)熟制后的肉塊放入步驟(4)的水果腌制液中煮沸后，文火煮15分鐘；
[0065]步驟(11)提香:將經(jīng)過步驟(10)提味后的牛尾肉塊，再放入步驟(9)處理后的湯汁中煮沸，再加入白糖、花生油煮8分鐘;撈出肉后，在0?4°C的環(huán)境下涼制，肉塊中心溫度降至4°C以下后滅菌；
[0066]步驟(12)、裝袋:按250g的重量分制裝袋，抽真空，熱縮。
[0067]市場(chǎng)調(diào)研觀察:本發(fā)明隨機(jī)對(duì)安徽某市的1萬名2-7歲幼兒進(jìn)行觀察調(diào)研，并免費(fèi)為其中5千名幼兒無條件提供本發(fā)明的一種具備利尿滲濕功效的牛尾，食用周期1年，另5千名未食用本發(fā)明的一種具備利尿滲濕功效的牛尾。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，長期食用本發(fā)明的一種具備利尿滲濕功效的牛尾的幼兒，只有14名在近1年有小兒急、慢性腎炎、腎病綜合征或尿路感染現(xiàn)象出現(xiàn)。另五千名幼兒，在近1年中，有104名幼兒出現(xiàn)過小兒急、慢性腎炎、腎病綜合征或尿路感染癥狀。
[0068]本發(fā)明的一種具備利尿滲濕功效的牛尾，專門針對(duì)幼兒研發(fā)的，肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)軟嫩熟爛、氣香濃郁、咸淡適宜，風(fēng)味獨(dú)特，內(nèi)含果香味，肉含高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)。具有清熱解毒、利尿滲濕之功效。長期服用本發(fā)明的一種具備利尿滲濕功效的牛尾可有效防治小兒急、慢性腎炎和尿路系統(tǒng)感染等癥。
[0069]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同組分的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0070]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具備利尿滲濕功效的牛尾，其特征在于，由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為:牛尾100-150、食鹽6-7、白糖3-4、花生油3_4、花椒3_5、胡椒2_3、蒜4_6、生姜5_7、香葉1_2、桂皮2-3、八角2-3、肉桂2-3、砂仁1-3、白芷2-3、倒扣草3-5、魚腥草2-3、半枝蓮2-3、益母草2-3、車前草2-3、白茅根3-5、燈芯草0.1-0.3、胡蘿卜35-50、西紅柿15_20、蘋果醋5_10。2.一種具備利尿滲濕功效的牛尾，其特征在于，由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為:牛尾120、食鹽6、白糖4、花生油4、花椒3、胡椒2、蒜4、生姜5、香葉1、桂皮2、八角2、肉桂2、砂仁1、白芷2、倒扣草4、魚腥草2、半枝蓮2、益母草2、車前草2、白茅根4、燈芯草0.1、胡蘿卜44、西紅柿18、蘋果醋8。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種具備健脾補(bǔ)腎功效的牛尾的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟(1)、修整處理:取新鮮的檢驗(yàn)合格的牛尾，直接清洗，修去表面及內(nèi)部淋巴、血管、淤血及污物，切成的塊狀，再用清水漂洗至無血水析出為止，瀝干待用； 步驟⑵、制備中草藥水:將倒扣草、魚腥草、半枝蓮、益母草、車前草、白茅根和燈芯草置于陶器中，加冷水，用武火煮沸后，再以文火煎煮15-20min，熬制中草藥水，中草藥水放涼至8°C以下后，過濾備用； 步驟(3)、制備齒料腌制液:取花椒、胡椒、蒜、生姜、香葉、桂皮、八角、肉桂、砂仁和白芷制成料包，放入鍋內(nèi)，大火燒制95?100°C，文火煎煮40分鐘?90分鐘熬制鹵料腌制液，鹵料腌制液放涼至7°C以下后，過濾備用； 步驟(4)、制備水果腌制液:將胡蘿卜、西紅柿洗凈，取其果肉，置于榨汁機(jī)中，加入蘋果醋榨成汁后，過濾，取水果腌制液備用； 步驟(5)、一次滾揉:將經(jīng)步驟(1)處理后，瀝干的牛尾肉，投入滾揉桶中，加入步驟(2)熬制的中草藥水，滾揉60-90分鐘，使加中草藥水在肉塊內(nèi)擴(kuò)散均勻； 步驟(6)、低溫腌制:將進(jìn)過步驟(3)處理過的肉塊，加食鹽，添加時(shí)采用逐層腌制，一層肉一層均勻撒入，腌制24-30小時(shí)，溫度控制在3-5°C ； 步驟(7)、二次滾揉:將經(jīng)過步驟(6)處理后，腌制好的牛尾肉塊投到滾揉機(jī)內(nèi)，進(jìn)行滾揉軟化2-3小時(shí)，溫度控制在3-5°C ； 步驟(8)、預(yù)煮去腥:將經(jīng)過步驟(7)處理過的牛尾肉塊放入沸水中煮10-20min，當(dāng)牛尾肉表面無血絲時(shí)出鍋，撈出通風(fēng)冷卻，每鍋都要換新水，預(yù)煮過程中要不斷去除水表面的浮沫； 步驟(9)、熟制:將經(jīng)過步驟(8)處理過的牛尾肉塊，加入步驟(3)所制得的鹵料腌制液煮沸后，文火煮2-3小時(shí)，取出牛尾肉塊，并將熟制后的湯汁留用； 步驟(10)提味:將經(jīng)過步驟(9)熟制后的肉塊放入步驟(4)的水果腌制液中煮沸后，文火煮10-20分鐘； 步驟(11)提香:將經(jīng)過步驟(10)提味后的牛尾肉塊，再放入步驟(9)處理后的湯汁中煮沸，再加入白糖、花生油煮5-8分鐘;撈出肉后，在0?4°C的環(huán)境下涼制，肉塊中心溫度降至4°C以下后滅菌； 步驟(12)、裝袋:按250g的重量分制裝袋，抽真空，熱縮。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具備利尿滲濕功效的牛尾,由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為：牛尾120、食鹽6、白糖4、花生油4、花椒3、胡椒2、蒜4、生姜5、香葉1、桂皮2、八角2、肉桂2、砂仁1、白芷2、倒扣草4、魚腥草2、半枝蓮2、益母草2、車前草2、白茅根4、燈芯草0.1、胡蘿卜44、西紅柿18、蘋果醋8。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的一種具備利尿滲濕功效的牛尾，針對(duì)幼兒開發(fā)，肉營養(yǎng)豐富，氣香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，肉含高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)；具有清熱解毒、利尿滲濕之功效。長期服用本發(fā)明的一種具備利尿滲濕功效的牛尾可有效防治小兒急、慢性腎炎和泌尿系統(tǒng)感染等癥。
【IPC分類】A23L33/00, A23L13/40, A23L13/20, A23L13/70, A23L33/105
【公開號(hào)】CN105410711
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510808940
【發(fā)明人】李孝文
【申請(qǐng)人】安徽省宏亮食品有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請(qǐng)日】2015年11月20日