包裝內(nèi)模塑設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于使粘性食物制品成型的改進(jìn)設(shè)備。具體地，本發(fā)明涉及一種用于實(shí)現(xiàn)這種產(chǎn)品在外包裝內(nèi)模塑成期望形狀的操作的設(shè)備和方法。
【背景技術(shù)】
[0002]一種非常普遍的使諸如糖果制品的粘性食物制品成型為所需幾何形狀的方式是模塑法，其中將食物制品在其液體狀態(tài)下澆注到預(yù)成型的模具中，然后使制品在模具中冷卻。
[0003]這種眾所周知的制造方法可采用不同方式執(zhí)行，例如利用糖果生產(chǎn)中的賦予形狀的可更換模具或廚用壓具中的固定成型板。然而，這種公知的模塑方法存在以下缺點(diǎn):不能立即執(zhí)行成型制品的包裝，因?yàn)橹破吩诒话安坏貌焕鋮s充足的時(shí)間。
[0004]此外，在常規(guī)制造工藝中，成型的食物制品必須被手動(dòng)或自動(dòng)送至用于提供產(chǎn)品的主要外包裝的專(zhuān)用包裝機(jī)器。這增加了生產(chǎn)工藝的復(fù)雜性，因?yàn)槭澄镏破窂募庸つ＞咻斔偷桨b設(shè)備會(huì)是一個(gè)復(fù)雜、勞動(dòng)密集型和/或昂貴的過(guò)程，其取決于所形成的食物制品有多脆弱。
[0005]EP0776608涉及一種用于使擠出的含脂糖果原料成型的方法，該方法包括將糖果原料送入擠出設(shè)備中并且在節(jié)流部的上游對(duì)處于基本上固體或半固體不可澆注或不可流動(dòng)形式的糖果原料施加壓力。其中，溫度、壓力、收縮率和擠出率被選擇成使得糖果原料基本上受到等溫?cái)D壓且保持基本上固體或半固體不可澆注或不可流動(dòng)的形式，并且具有暫時(shí)的柔性或塑性。由此，在擠出制品呈現(xiàn)暫時(shí)柔性的同時(shí)，將制品壓制模塑成所需的形狀?？稍谥破繁粷沧⒌侥＞咧兄皩⒂删勐纫蚁┲瞥傻念A(yù)成型包裝膜放入模塑工具中，使得當(dāng)模具閉合時(shí)，所提供的巧克力制品在包裝材料中成型并且隨后可與包裝材料一起被排出。
[0006]然而，該已知設(shè)備存在這樣的缺點(diǎn):需要額外的處理，例如從模具取出制品和包裝并輸送至專(zhuān)用的包裝機(jī)器。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明旨在解決上述問(wèn)題并提供一種改進(jìn)的模塑設(shè)備和制造方法。本發(fā)明還針對(duì)其它目的且特別是在本說(shuō)明書(shū)的余下部分中將出現(xiàn)的其它問(wèn)題的解決方案。
[0008]在第一方面，本發(fā)明提出了一種用于食物制品的包裝內(nèi)模塑設(shè)備，該包裝內(nèi)模塑設(shè)備包括填充裝置和成形裝置，所述填充裝置設(shè)計(jì)成在(閉合或打開(kāi)的)可變形的包裝內(nèi)提供預(yù)定量的處于液體或粘性狀態(tài)的食物制品，所述成形裝置設(shè)計(jì)成從填充裝置接收(閉合或打開(kāi)的)包裝并且使液體或粘性的食物制品在(閉合或打開(kāi)的)可變形包裝內(nèi)成型為預(yù)定的最終產(chǎn)品形狀。
[0009]在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，可變形包裝是閉合的可變形包裝。
[0010]食物制品的術(shù)語(yǔ)“液體狀態(tài)”或“粘性狀態(tài)”是指當(dāng)在食物制品或其一些部分上施加壓力和/或力時(shí)食物制品可變形而不發(fā)生破裂的任何狀態(tài)。優(yōu)選地，通過(guò)將食物制品加熱至特定食物制品以液體或粘性形式存在的預(yù)定溫度來(lái)使食物制品進(jìn)入其液體或粘性狀
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[0011 ] 根據(jù)本發(fā)明的食物制品可以是適合供成形裝置使用的任意類(lèi)型的食物制品。該食物制品尤其可包括糖果制品和/或動(dòng)物食品。
[0012]根據(jù)本發(fā)明的食物制品的一個(gè)優(yōu)選示例是當(dāng)被加熱時(shí)處于熔融狀態(tài)且因而處于其液體或粘性狀態(tài)下的糖果，例如巧克力。其中，巧克力食物制品優(yōu)選被加熱或升溫至28°C至45°C之間的溫度。
[0013]優(yōu)選地，根據(jù)本發(fā)明的食物制品是巧克力食物制品，例如深色巧克力、牛奶巧克力、無(wú)糖巧克力、半甜巧克力、苦甜巧克力、黑巧克力、白巧克力、不含可可脂的巧克力、充氣巧克力和/或耐熱巧克力。
[0014]巧克力食物制品可以是單一成分或多種成分或復(fù)合的食物制品。該食物制品可包含少量夾雜物以提供復(fù)合的巧克力食物制品。巧克力食物制品內(nèi)的夾雜物可包括例如處于固體狀態(tài)的不同食品物質(zhì)。
[0015]在一優(yōu)選實(shí)施例中，巧克力食物制品被加熱或升溫至34°C到45°C之間、更優(yōu)選地在復(fù)合巧克力食物制品的情況下38°C到42°C之間的溫度。在單一成分巧克力食物制品的情況下，食物制品被加熱或升溫至28°C到37°C之間、更優(yōu)選地30°C到34°C之間的溫度。
[0016]在食物制品借助于成形裝置所形成的最終產(chǎn)品形狀中，食物制品如巧克力優(yōu)選地以高粘性或基本上固體狀態(tài)存在。
[0017]術(shù)語(yǔ)“高粘性狀態(tài)”或“固體狀態(tài)”指的是在食物制品的閑置或儲(chǔ)存期間制品不會(huì)在所提供的包裝內(nèi)發(fā)生進(jìn)一步變形的狀態(tài)。特別地，食物制品的這種狀態(tài)指的是當(dāng)從成形裝置的模具或模塑區(qū)段取下閉合的包裝時(shí)不發(fā)生進(jìn)一步變形的狀態(tài)。因此，在處于其最終產(chǎn)品形狀的食物制品的這種高粘性或基本固體狀態(tài)下，制品的儲(chǔ)存和/或輸送例如借助于傳送帶實(shí)現(xiàn)而不會(huì)有進(jìn)一步變形的風(fēng)險(xiǎn)。
[0018]術(shù)語(yǔ)“打開(kāi)的包裝”指的是至少一個(gè)端部閉合且另一端部打開(kāi)的包裝部。在填充過(guò)程中，“打開(kāi)的包裝”應(yīng)理解為還包括至少部分地包圍食物制品的打開(kāi)的包裝。
[0019]術(shù)語(yǔ)“閉合的包裝”指的是完全封閉或包圍容納于包裝材料內(nèi)的食物制品的包裝。由此，閉合的包裝優(yōu)選地不存在任何孔口或開(kāi)口。
[0020]在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，“閉合的包裝”可以是用于食物制品的儲(chǔ)存和/或輸送至消費(fèi)者的主包裝。
[0021]為了清楚起見(jiàn)，封閉食物制品并由本發(fā)明的設(shè)備和方法得到的最終包裝始終用“閉合的包裝”表示。
[0022]術(shù)語(yǔ)“可變形的”包裝是指這樣一種包裝:該包裝設(shè)計(jì)成在對(duì)其外表面的至少一些部位施加壓力和/或外力時(shí)可以變形或能夠被再次成形。優(yōu)選地，該可變形的包裝是設(shè)計(jì)成能夠被再次成形以適合由包裝封閉的食物制品的外部輪廓和/或幾何形狀的柔性包裝。
[0023]優(yōu)選地，該包裝由箔例如塑料箔、金屬箔或金屬化箔制成。然而，該包裝也可由不存在任何孔口和/或開(kāi)口的連續(xù)紙材和/或織物制品制成。
[0024]優(yōu)選地，包裝材料被設(shè)計(jì)成能夠防止粘性的食物制品從閉合的包裝泄漏。
[0025]根據(jù)本發(fā)明，克服了在成型或模塑工藝之后出于包裝目的操縱食物制品從專(zhuān)用模塑站到包裝站的問(wèn)題。此外，在制造過(guò)程開(kāi)始時(shí)已經(jīng)在食物制品周?chē)峁┤陌b。因此，可省略為了將食物制品從模塑站輸送至包裝站通常要采取的任何衛(wèi)生措施。
[0026]相比于已知的模塑和后續(xù)包裝工藝，不需要可更換的模具和復(fù)雜的模具管理。此夕卜，最大限度地降低了例如由于食物制品中夾雜異物而污染制品的風(fēng)險(xiǎn)。此外，不需要模具清潔工序，這帶來(lái)了能量消耗和制品的制造成本的降低。
[0027]在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，設(shè)備的成形裝置被設(shè)計(jì)成對(duì)包裝內(nèi)的食物制品的至少一些部位施加力或壓力和/或溫度處理。
[0028]優(yōu)選地，成形裝置包括設(shè)計(jì)用于被動(dòng)地和/或主動(dòng)地冷卻包裝內(nèi)的液體或粘性食物制品的冷卻裝置。由于這種冷卻過(guò)程，食物制品將更迅速地從其液體或粘性狀態(tài)進(jìn)入其高粘性或固體狀態(tài)，在此狀態(tài)下在產(chǎn)品的閑置或儲(chǔ)存期間不會(huì)發(fā)生進(jìn)一步的變形。如果使用巧克力作為食物制品，則熔融的巧克力制品將借助于接受冷卻處理而進(jìn)入其固體狀態(tài)。
[0029]優(yōu)選地，冷卻裝置設(shè)計(jì)用于施加針對(duì)形成食物制品被盡量?jī)?yōu)化的冷卻溫度。例如，對(duì)于巧克力食物制品而言，可對(duì)閉合的包裝使用-20°C到_5°C之間的溫度，優(yōu)選地-12°C到_17°C之間的溫度，最優(yōu)選地約-15°C的溫度。
[0030]根據(jù)本發(fā)明，食物制品在仍處于其液體或粘性狀態(tài)時(shí)由成形裝置成型。在借助于專(zhuān)用成形裝置的成形工藝期間和/或之后，食物制品可被主動(dòng)地和/或被動(dòng)地冷卻，使得最終的食物制品維持預(yù)定的最終產(chǎn)品形狀。
[0031]優(yōu)選地，成形裝置包括圍合裝置(enclosing means)，該圍合裝置設(shè)計(jì)用于對(duì)可變形的包裝的外表面的預(yù)定部位施加壓力和/或力，以使被圍合的粘性食物制品成型為預(yù)定的最終產(chǎn)品形狀。
[0032]圍合裝置可在其接觸面處包括設(shè)計(jì)成壓靠在包裝的外表面上的凸部、凹部、突起和/或凹陷部位。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，成形裝置包括至少兩個(gè)圍合裝置，所述圍合裝置包括例如設(shè)計(jì)成從打開(kāi)位置進(jìn)入預(yù)定的閉合位置以形成模塑區(qū)段的兩個(gè)模塑夾爪，保持食物制品的(閉合或打開(kāi)的)包裝在所述模塑區(qū)段中成型為預(yù)定形狀。
[0033]在一個(gè)實(shí)施例中，成型為預(yù)定形狀的保持食物制品的包裝是閉合的包裝。
[0034]成形裝置可設(shè)計(jì)成為食物制品提供各種各樣不同的最終產(chǎn)品幾何形狀，例如具有三角形或正方形截面的長(zhǎng)形形狀、桿形形狀或包含多個(gè)球形部分的長(zhǎng)形形狀。
[0035]優(yōu)選地，該設(shè)備的填充裝置包括用于供給包裝或包裹材料的供給裝置。優(yōu)選地，該供給裝置設(shè)計(jì)成連續(xù)地提供標(biāo)準(zhǔn)化的包裝或包裹材料，例如包裝箔。所提供的包裝可在其初始狀態(tài)下包括供填充食物制品的至少一個(gè)孔口，在將食物制品提供到包裝內(nèi)之后該孔口可被封閉和/或密封以提供閉合的可變形包裝。
[0036]優(yōu)選地，填充裝置還包括用于將預(yù)定量或測(cè)定量的食物制品計(jì)量供給到所提供的包裝內(nèi)的計(jì)量供給裝置。該計(jì)量供給裝置可包括設(shè)計(jì)用于計(jì)量預(yù)定量或體積的食物制品供給到相應(yīng)包裝內(nèi)的體積測(cè)量裝置。
[0037]優(yōu)選地，填充裝置還包括用于封閉或密封包裝材料的至少一部分的封閉裝置。
[0038]在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，在將食物制品填充到包裝中之后，借助于專(zhuān)用的封閉或密封裝置密封或不透氣地密封包裝，以將食物制品保存在所提供的包裝內(nèi)。
[0039]優(yōu)選地，填充裝置是豎式填充封口機(jī)。這種豎式填充封口機(jī)是一種自動(dòng)化的裝配線產(chǎn)品包裝系統(tǒng)，該機(jī)器設(shè)計(jì)用于同時(shí)從薄膜材料如塑料材料、金屬材料或金屬化材料的扁平卷材構(gòu)造成袋子或包裝，由此同時(shí)執(zhí)行相應(yīng)包裝的填充及其密封。
[0040]該豎式填充封口機(jī)可設(shè)置有塑料、金屬或金屬化薄膜的連續(xù)卷材。該豎式填充封口機(jī)可設(shè)計(jì)用于由塑料、紙或織物制成的包裝材料的提供、填充和密封。取決于包裝的材料，該豎式填充封口機(jī)包括專(zhuān)用的密封裝置。
[0041]這種形式的填