一種杏鮑菇保健飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種杏鮑菇保健飲料的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。經(jīng)相關(guān)科學驗證，杏鮑菇具有以下作用:1、祛脂降壓:能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；2、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份；3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化，適宜用于治療飲食積滯癥。
[0003]新鮮的杏鮑菇較易變老，不易貯藏，用于加工成杏鮑菇保健飲料可實現(xiàn)對杏鮑菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決杏鮑菇不易貯藏的問題，提供一種杏鮑菇保健飲料的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種杏鮑菇保健飲料的加工方法，其特征在于:采用選料清洗一預煮轉(zhuǎn)化一打漿膠磨—調(diào)配一均質(zhì)一灌裝一密封殺菌一冷卻包裝一成品入庫的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料清洗:選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無腐敗和褐變的杏鮑菇，用清水洗去黏附的污垢和雜物；
(2)預煮軟化:按菇水比2:3比例加入鍋預煮，以防止褐變，并軟化菌體組織；
(3)打漿膠磨:先用打漿機將菌體破碎，再用膠體磨磨細，磨碎的混合物料用80目網(wǎng)篩過濾；
(4)調(diào)配、均質(zhì):將濾汁加入適量的枸杞汁、阿膠、蛋白粉、百香果汁、麥芽糖、檸檬酸及少許穩(wěn)定劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至70°C，采用高壓均質(zhì)機進行3次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為15兆帕；
(5)灌裝、殺菌:均質(zhì)后趁熱分裝于玻璃瓶中，用手動壓蓋機封蓋，將封蓋后的成品置于沸水中加熱殺菌30分鐘，然后迅速冷卻至室溫，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品組織細膩均勻，口感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適中，香甜可口，具杏鮑菇特有的菌香風味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易于消化，還富含蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)，有利于改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，還具有滋陰補氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效；食用方便，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種杏鮑菇保健飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料清洗:選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無腐敗和褐變的杏鮑菇、雞腿菇，用清水洗去黏附的污垢和雜物；
(2)預煮軟化:按菇水比1:1比例加入鍋預煮，以防止褐變，并軟化菌體組織；
(3)打漿膠磨:先用打漿機將菌體破碎，再用膠體磨磨細，磨碎的混合物料用120目網(wǎng)篩過濾；
(4)調(diào)配、均質(zhì):將濾汁加入適量的甘草浸膏、青豆粉、桂花、蓮霧汁、果糖、檸檬酸、阿斯巴甜及少許穩(wěn)定劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至85°C，采用高壓均質(zhì)機進行2次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為23兆帕；
(5)灌裝、殺菌:均質(zhì)后趁熱分裝于玻璃瓶中，用手動壓蓋機封蓋，將封蓋后的成品置于沸水中加熱殺菌15分鐘，然后迅速冷卻至室溫，即為成品。
[0008]實施例2:
一種杏鮑菇保健飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料清洗:選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無腐敗和褐變的杏鮑菇、鳳尾菇和香菇，用清水洗去黏附的污垢和雜物；
(2)預煮軟化:按菇水比1:2比例加入鍋預煮，以防止褐變，并軟化菌體組織；
(3)打漿膠磨:先用打漿機將菌體破碎，再用膠體磨磨細，磨碎的混合物料用100目網(wǎng)篩過濾；
(4)調(diào)配、均質(zhì):將濾汁加入適量的膠原蛋白、甘草、橘皮粉、醋栗汁、丁香、檸檬酸及少許穩(wěn)定劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至88°C，采用高壓均質(zhì)機進行1-2次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為35兆帕;
(5)灌裝、殺菌:均質(zhì)后趁熱分裝于玻璃瓶中，用手動壓蓋機封蓋，將封蓋后的成品置于沸水中加熱殺菌22分鐘，然后迅速冷卻至室溫，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種杏鮑菇保健飲料的加工方法，其特征在于:采用選料清洗一預煮轉(zhuǎn)化一打漿膠磨一調(diào)配一均質(zhì)一灌裝一密封殺菌一冷卻包裝一成品入庫的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料清洗:選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無腐敗和褐變的杏鮑菇，用清水洗去黏附的污垢和雜物； (2)預煮軟化:按菇水比2:3比例加入鍋預煮，以防止褐變，并軟化菌體組織； (3)打漿膠磨:先用打漿機將菌體破碎，再用膠體磨磨細，磨碎的混合物料用80目網(wǎng)篩過濾； (4)調(diào)配、均質(zhì):將濾汁加入適量的枸杞汁、阿膠、蛋白粉、百香果汁、麥芽糖、檸檬酸及少許穩(wěn)定劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至70°C，采用高壓均質(zhì)機進行3次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為15兆帕； (5)灌裝、殺菌:均質(zhì)后趁熱分裝于玻璃瓶中，用手動壓蓋機封蓋，將封蓋后的成品置于沸水中加熱殺菌30分鐘，然后迅速冷卻至室溫，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種杏鮑菇保健飲料的加工方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料清洗→預煮轉(zhuǎn)化→打漿膠磨→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→密封殺菌→冷卻包裝→成品入庫的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品組織細膩均勻，口感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適中，香甜可口，具杏鮑菇特有的菌香風味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易于消化，還富含蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)，有利于改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，還具有滋陰補氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效；食用方便，老少皆宜。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/00
【公開號】CN105285640
【申請?zhí)枴緾N201510841407
【發(fā)明人】楊達宇
【申請人】楊達宇
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年11月28日