一種香辣辣椒的配方的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品調(diào)料，尤其涉及一種香辣辣椒的配方。
【背景技術】
[0002]目前，辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
[0003]辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
[0004]外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
[0005]辛辣物質(zhì)(生姜、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。
[0006]在生產(chǎn)加工過程中增進了味道和口感的改善，考慮人體對辣椒酊或辣椒堿素的吸收率。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]了克服現(xiàn)有技術中存在的缺陷，本發(fā)明旨在提供一種香辣辣椒的配方:溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒，營養(yǎng)豐富的一種香辣辣椒的配方。
[0008]本發(fā)明的技術方案如下:
紅鮮辣椒、鮮生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食鹽5%~8%、胡麻油7%~10%、花椒粉
0.2%~0.5%、香白醋 2%~5%、醬油 5%~8%、味精 0.2%~0.5%、白砂糖 0.2%~0.5% ；
制備方法:根據(jù)上所述紅鮮辣椒，根據(jù)實際用量、精選、清潔、晾干后備用；將所述胡麻油按百分比量在鐵鍋內(nèi)加熱250度，放入備好的紅鮮辣椒炒至紅鮮辣椒個體變軟再按百分比加入鮮生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食鹽5%~8%、花椒粉0.2%~0.5%、香白醋2%~5%、醬油5%~8%、味精0.2%~0.5%和白砂糖0.2%~0.5%拌均勻，待冷卻后裝罐封存。
[0009]本發(fā)明有益效果:用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗。
[0010]本發(fā)明的具體優(yōu)點:在生產(chǎn)加工過程中增進了味道和口感的改善，考慮人體對辣椒酊或辣椒堿素的吸收率。
【具體實施方式】
[0011]實施例:根據(jù)上所述紅鮮辣椒，根據(jù)實際用量、精選、清潔、晾干后備用； 將所述胡麻油按百分比量在鐵鍋內(nèi)加熱250度，放入備好的紅鮮辣椒炒至紅鮮辣椒個體變軟再按百分比加入鮮生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食鹽5%~8%、花椒粉0.2%~0.5%、香白醋2%~5%、醬油5%~8%、味精0.2%~0.5%和白砂糖0.2%~0.5%拌均勻，等冷卻后裝罐封存。
[0012]本發(fā)明由于采用了上述技術方案，將紅鮮辣椒整個個體入鍋，因此紅鮮辣椒制品中的辣椒酊或辣椒堿素含量高。不僅徹底克服了辣椒酊或辣椒堿缺失、而且還大幅度提高了辣椒酊或辣椒堿素的溶解率、更加有利于人體吸收，同時還改善了紅鮮辣椒制品的口感、使紅鮮辣椒制品營養(yǎng)更加豐富。
[0013]上述實施例為本發(fā)明較佳的實施方式，但本發(fā)明的【具體實施方式】式并不受上述實施例的限制，本發(fā)明未詳盡描述的部分均為公知技術。
【主權項】
1.一種香辣辣椒的配方，其特征是:是由下述重量份調(diào)料原料配伍而成: 紅鮮辣椒、鮮生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食鹽5%~8%、胡麻油7%~10%、花椒粉0.2%~0.5%、香白醋 2%~5%、醬油 5%~8%、味精 0.2%~0.5%、白砂糖 0.2%~0.5%。2.根據(jù)權利要求1所述其特征是:所述紅鮮辣椒，根據(jù)實際用量、精選、清潔、晾干后備用；將所述胡麻油按百分比量在鐵鍋內(nèi)加熱250度，放入備好的紅鮮辣椒炒至紅鮮辣椒個體變軟再按百分比加入鮮生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食鹽5%~8%、花椒粉0.2%~0.5%、香白醋2%~5%、醬油5%~8%、味精0.2%~0.5%和白砂糖0.2%~0.5%拌均勻，待冷卻后裝罐封存。
【專利摘要】本發(fā)明旨在提供一種香辣辣椒的配方：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒，營養(yǎng)豐富的一種香辣辣椒的配方用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗；在生產(chǎn)加工過程中增進了味道和口感的改善，考慮人體對辣椒酊或辣椒堿素的吸收率。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/00
【公開號】CN105266088
【申請?zhí)枴緾N201510858999
【發(fā)明人】茍曉龍
【申請人】茍曉龍
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年12月1日