(6)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。
[0029]所述薄百葉的厚度在0.2-0.6mm之間，所述薄百葉的尺寸為12*12cm或14*14cm或 16*16cm。
[0030]實施例6:本發(fā)明還公開了一種榨菜木耳豆卷的制作方法，所述制作方法包括如下步驟:
(1)豆干鹵制:將豆坯用切絲機切成細絲，按照食用豆干的鹵制方法和配料，將豆坯鹵制成半成品；
(2)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用；
(3)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用；
(4)將豆干、榨菜、木耳按照份數(shù)比30:2:25配比好后，放入油鍋，油鍋內(nèi)使用食用油，油炸主料，以豆干表面無水分為烹制結(jié)束標準；
(5)本實施例中，制作的榨菜木耳豆卷是五香味的，故將輔料味精、雞肉香精、鮮香粉、香蔥粉、雞粉、芝麻香精加入步驟(4)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心；
(6)取薄百葉，將步驟(5)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口；
(7)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。
[0031]實施例7:本發(fā)明還公開了一種榨菜木耳豆卷的制作方法，所述制作方法包括如下步驟:
(1)豆干鹵制:將豆坯用切絲機切成細絲，按照食用豆干的鹵制方法和配料，將豆坯鹵制成半成品；
(2)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用；
(3)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用；
(4)將豆干、榨菜、木耳按照份數(shù)比40:5:18配比好后，放入油鍋，油鍋內(nèi)使用食用油，油炸主料，以豆干表面無水分為烹制結(jié)束標準；
(5)本實施例中，制作的榨菜木耳豆卷是麻辣味的，故將輔料味精、雞肉香精、鮮香粉、香蔥粉、雞粉、花椒粉、辣椒加入步驟(4)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心；
(6)取薄百葉，將步驟(5)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口；
(7)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。
[0032]實施例8:本發(fā)明還公開了一種榨菜木耳豆卷的制作方法，所述制作方法包括如下步驟:
(1)豆干鹵制:將豆坯用切絲機切成細絲，按照食用豆干的鹵制方法和配料，將豆坯鹵制成半成品；
(2)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用；
(3)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用；
(4)將豆干、榨菜、木耳按照份數(shù)比30:6:20配比好后，放入油鍋，油鍋內(nèi)使用食用油，油炸主料，以豆干表面無水分為烹制結(jié)束標準；
(5)本實施例中，制作的榨菜木耳豆卷是泡椒味的，故將輔料味精、雞肉香精、鮮香粉、香蔥粉、雞粉、泡椒加入步驟(4)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心；
(6)取薄百葉，將步驟(5)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口；
(7)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。
[0033]實施例9:一種榨菜木耳豆卷的制作方法，所述制作方法包括如下步驟:
(1)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用；
(2)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用；
(3)將榨菜、木耳按照所需量配比好后，放入油鍋，烹制，以木耳熟透為烹制結(jié)束標準；所述榨菜和木耳的用量比是6份:20份；
(4)將輔料加入步驟(3)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心；
(5)取薄百葉，將步驟(4)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口；
(6)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。
[0034]實施例10: —種榨菜木耳豆卷的制作方法，所述制作方法包括如下步驟:
(1)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用；
(2)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用；
(3)將榨菜、木耳按照所需量配比好后，放入油鍋，烹制，以木耳熟透為烹制結(jié)束標準；所述榨菜和木耳的用量比是2份:16份；
(4)將輔料加入步驟(3)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心；
(5)取薄百葉，將步驟(4)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口；
(6)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。
[0035]實施例11: 一種榨菜木耳豆卷的制作方法，所述制作方法包括如下步驟:
(1)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用；
(2)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用；
(3)將榨菜、木耳按照所需量配比好后，放入油鍋，烹制，以木耳熟透為烹制結(jié)束標準；所述榨菜和木耳的用量比是7份:25份；
(4)將輔料加入步驟(3)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心；
(5)取薄百葉，將步驟(4)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口；
(6)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。
[0036]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種榨菜木耳豆卷，其特征在于，包括:餡心和包裹餡心的百葉，所述餡心包括主料和輔料，所述主料是榨菜、豆干、木耳、青椒中的至少一種；所述輔料包括:食用油、芝麻香精、味精、雞肉香精、鮮香粉、香蔥粉、雞粉、花椒、辣椒、泡椒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榨菜木耳豆卷，其特征在于，所述餡心的主料由豆干、榨菜和木耳組成，所述百葉包裹餡心。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的榨菜木耳豆卷，其特征在于，所述豆干、榨菜和木耳的用量比是(30-45)份:(2-7)份:(18-25)份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榨菜木耳豆卷，其特征在于，所述餡心的主料由榨菜和木耳組成，所述百葉包裹餡心。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的榨菜木耳豆卷，其特征在于，所述榨菜和木耳的用量比是(2-7)份:(16-25)份。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榨菜木耳豆卷，其特征在于，所述輔料的用量是主料用量的1%-5%07.一種榨菜木耳豆卷的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括如下步驟: (1)豆干鹵制:將豆坯用切絲機切成細絲，按照食用豆干的鹵制方法和配料，將豆坯鹵制成半成品； (2)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用； (3)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用； (4)將豆干、榨菜、木耳按照所需量配比好后，放入油鍋，烹制，以豆干表面無水分為烹制結(jié)束標準； (5)將輔料加入步驟(4)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心； (6)取薄百葉，將步驟(5)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口； (7)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述烹制是油炸，將豆干、榨菜、木耳油炸，油炸至豆干表面無水分。9.一種榨菜木耳豆卷的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括如下步驟: (I)榨菜處理:取優(yōu)質(zhì)腌制的榨菜洗凈，用切絲機切成細絲，將水分甩干，備用； (2)木耳處理:取優(yōu)質(zhì)干木耳，用冷水浸泡到完全發(fā)透，清洗干凈后，切成細絲，甩干水分，備用； (3)將榨菜、木耳按照所需量配比好后，放入油鍋，烹制，以木耳熟透為烹制結(jié)束標準； (4)將輔料加入步驟(3)烹制結(jié)束后的主材內(nèi)，攪拌均勻，得到餡心； (5)取薄百葉，將步驟(4)中的餡心包好，百葉將餡心包裹好后，裝入小包裝袋內(nèi)，然后小包裝袋用真空封口； (6)將小包裝袋放入殺菌箱內(nèi)進行殺菌，殺菌溫度120度，恒溫時間30分鐘。10.根據(jù)權(quán)利要求7或權(quán)利要求9中所述的榨菜木耳豆卷的制作方法，其特征在于，所述薄百葉的厚度在0.2-0.6mm之間，所述薄百葉的尺寸為12*12cm或14*14cm或16*16cm。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種榨菜木耳豆卷，所述榨菜木耳豆卷包括：餡心和包裹餡心的百葉，所述餡心包括主料和輔料，所述主料是榨菜、豆干、木耳、青椒中的至少一種；所述輔料包括：食用油、芝麻香精、味精、雞肉香精、鮮香粉、香蔥粉、雞粉、花椒、辣椒、泡椒。通過上述方式，本發(fā)明創(chuàng)造性的將傳統(tǒng)豆制品重新改造，賦予其新的口味，不僅營養(yǎng)價值高，而且符合當下年輕人對豐富口感的追求，口感好，深受廣大年輕人的喜愛。
【IPC分類】A23L19/20, A23L31/00, A23L11/00
【公開號】CN105249243
【申請?zhí)枴緾N201510558576
【發(fā)明人】程柏青
【申請人】浙江泰豐生物科技有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年9月6日