濁后取出，放入4°C冰箱保存待用。
[0039] 2.菌種復(fù)合培養(yǎng)： W40] (1)將步驟1培養(yǎng)的菌種按W下重量百分比稱(chēng)?。横劸平湍?0%、產(chǎn)航假絲酵母 20 %、嗜酸乳桿菌30 %、雙歧桿菌30 % ;
[OOW似復(fù)合培養(yǎng)：將W上稱(chēng)取的菌種按1 :100比例放入W下配比的原料中：紅糖 10%、憐酸鋼1.0%、純凈水89%，放入發(fā)酵罐攬拌均勻后28°C半密閉培養(yǎng)0.5天，再密閉培 養(yǎng)，待抑小于4. 0后培養(yǎng)10天。 陽(yáng)0創(chuàng) 3.固液發(fā)酵：
[0043] (1)原料粉碎：沙棘干果洗凈驚干，用粉碎機(jī)粉碎成40目；葛根果干用粉碎機(jī)粉碎 成40目。 W44] 似將沙棘粉和葛根粉按1:0. 5比例，攬拌混合均勻沙棘葛根混合粉。。 W45] 做復(fù)合發(fā)酵：將2.復(fù)合培養(yǎng)的菌液按1 :10比例放入W下配比的原料中：沙棘葛 根混合粉40 %，紅糖5 %、憐酸鋼1 %、純凈水54 %，放入發(fā)酵罐攬拌均勻后28 °C半密閉培養(yǎng) 0.5天，30°C密閉培養(yǎng)15天；
[0046] 4.抗氧化劑原液的制備
[0047] (1)發(fā)酵罐內(nèi)添加水，使固液比達(dá)到1 :4,浸泡1天，然后80(K)r/min離屯、進(jìn)行固液 分離。
[0048] (2)分離后的沙棘葛根發(fā)酵液，經(jīng)110°C高溫瞬時(shí)滅菌，裝罐膽藏，即成食品和保 健品加工的抗氧化劑原液。 W例實(shí)施例2抗氧化液體飲料的制備
[0050] 1.菌種制備：同實(shí)施例1 ;
[0051] 2.菌種復(fù)合培養(yǎng)：
[0052] (1)將步驟1培養(yǎng)的菌種按W下重量百分比稱(chēng)?。横劸平湍?5%、產(chǎn)航假絲酵母 25 %、嗜酸乳桿菌25 %、雙歧桿菌25 % ;
[00對(duì) 似復(fù)合培養(yǎng)：將W上稱(chēng)取的菌種按1 :100比例放入W下配比的原料中：紅糖 15%、憐酸氨那1. 5%、純凈水83. 5%，放入發(fā)酵罐攬拌均勻后30°C半密閉培養(yǎng)1天，再密閉 培養(yǎng)，待抑小于3. 6后培養(yǎng)10天。
[0054] 3.固液發(fā)酵：
[0055] (1)原料粉碎：沙棘干果洗凈驚干，用粉碎機(jī)粉碎成40目；葛根果干用粉碎機(jī)粉碎 成40目。
[0056] (2)將沙棘粉和葛根粉按1:1比例，攬拌混合均勻成沙棘葛根混合粉。
[0057] 做復(fù)合發(fā)酵：將2.復(fù)合培養(yǎng)的菌液按1 :60比例放入W下配比的原料中：沙棘葛 根混合粉30%，紅糖5%、憐酸氨鋼1 %、純凈水64%，放入發(fā)酵罐攬拌均勻后30°C半密閉培 養(yǎng)1. 5天后，密閉培養(yǎng)13天；
[0058] 4.抗氧化劑原液的制備：
[0059] (1)發(fā)酵罐內(nèi)添加水，使固液比達(dá)到1 :3,浸泡1天，然后100(K)r/min離屯、固液分 離。
[0060] (2)離屯、液經(jīng)100°C高溫瞬時(shí)滅菌，即成食品和保健品加工的抗氧化劑原液。
[0061] 5.液體飲料制備
[0062]將抗氧化劑原液配制成液體飲料：抗氧劑原液30 %、蜂蜜1. 5%、低聚果糖15%、 水53. 5 %，混合攬拌，溶解而成。
[0063] 實(shí)施例3抗氧化固體飲料的制備 W64] 1.菌種制備：同實(shí)施例1 ; W65] 2.菌種復(fù)合培養(yǎng)：同實(shí)施例2 ;
[0066] 3.固液發(fā)酵：同實(shí)施例2 ;
[0067] 4.抗氧化劑原液的制備：同實(shí)施例2 ;
[0068] 5.抗氧化固體飲料的制備：
[0069] 將抗氧化劑原液在冷凍干燥機(jī)按-45°C預(yù)冷，經(jīng)13段程序升溫真空凍干成粉，得 抗氧化發(fā)酵粉。按配比：所述抗氧化發(fā)酵粉25 %、赤薛糖醇25 %、乳糖40 %、保護(hù)劑2 %、將 所述抗氧化發(fā)酵粉和赤薛糖醇及乳糖一起在制粒機(jī)內(nèi)攬拌制粒，噴入溶解于適量水中的保 護(hù)劑，制粒機(jī)的進(jìn)風(fēng)溫度65°C，出風(fēng)溫度45°C，待噴霧器內(nèi)溫度降到35°C時(shí)出料而成。
[0070] 抗氧化發(fā)酵粉急性毒理測(cè)試結(jié)果：
[0071] 黃曲霉毒素、沙口氏菌等有害菌群及重金屬都達(dá)到未檢出水平；小鼠灌胃40ml/ kg.bw未見(jiàn)急性中毒癥狀。
[0072] 抗氧化發(fā)酵粉對(duì)小鼠血清抗氧化能力影響的試驗(yàn)結(jié)果：
[0073] 抗氧化發(fā)酵粉能提高小鼠血清中GSH-Px，各組都能提高血清SOD的活力，且降低 血清中MDA含量，并增加血清中NO含量，見(jiàn)下表2 :
[0074]
W巧]表2 陽(yáng)076] 表2中，低、中、高劑量組分別在基礎(chǔ)日糧中分別添加0. 5g/kg、l. 0g/kg、l. 5g/ kg微生物源性所述抗氧化發(fā)酵粉，復(fù)合組添加0. 5g/kg微生物源性所述抗氧化發(fā)酵粉 +0. 17g/kgVC+0.05g/kgVE，對(duì)照組為進(jìn)口抗氧化液劑。
[0077] W上對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)描述，但是，其只是作為范例，本發(fā)明并不 限制于W上描述的具體實(shí)施例。對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，任何對(duì)本發(fā)明進(jìn)行的等同修改 和替代也都在本發(fā)明的范疇之中。因此，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍下所作的均等變換 和修改，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種基于沙棘和葛根發(fā)酵制備抗氧化劑原液的方法，其特征在于，包括步驟： (1) 菌種制備： 將嗜酸乳桿菌，雙岐桿菌分別轉(zhuǎn)接入MRS液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，在3 5-39 °C培養(yǎng) 48-72小時(shí)，待培養(yǎng)基渾濁后取出，然后放入2-4°C冰箱保存待用；將釀酒酵母，產(chǎn)朊假絲酵 母轉(zhuǎn)接入馬鈴薯液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，在28-32°C，180-220rpm振蕩培養(yǎng)48-72小時(shí)，待 培養(yǎng)基渾濁后取出，然后放入2-4°C冰箱保存待用； (2) 菌種復(fù)合培養(yǎng)： 將步驟（1)培養(yǎng)的菌種按以下重量百分比配?。号囵B(yǎng)的菌種按以下重量百分比配?。?嗜酸乳桿菌10-35 %，雙岐桿菌10-35 %，釀酒酵母10-25 %，產(chǎn)朊假絲酵母10-25% ; 將以上配取的菌種按I :80-120比例放入以下配比的原液中：紅糖5-10%、磷酸鹽 0. 5-5%、純凈水90-98%，放入發(fā)酵罐攪拌均勻后28-32°C半密閉培養(yǎng)0. 5-2天，再密閉培 養(yǎng)，待pH小于3. 60-4. 00后培養(yǎng)10-15天； (3) 固液發(fā)酵生產(chǎn)： 取沙棘干果，洗凈，晾干，粉碎；取葛根干果粉碎； 然后，進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵：將步驟（2)復(fù)合培養(yǎng)的菌液按I:30-50比例放入以下配比的原 料中：沙棘果粉30-60%，葛根果粉15-60%，紅糖2-5%、磷酸鹽1-5%、純凈水40-80%，放 入發(fā)酵罐攪拌均勻后25-32°C半密閉培養(yǎng)0. 5-2天，密閉培養(yǎng)12-15天； (4) 抗氧化劑原液的最終制備： 發(fā)酵罐內(nèi)添加水，使固液比達(dá)到1 :1_5,浸泡1-2天； 7000-12000r/min離心分離發(fā)酵固液； 發(fā)酵液經(jīng)100-12(TC高溫瞬時(shí)滅菌，得所述抗氧化劑原液，裝罐貯藏待用。2. -種根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于沙棘和葛根發(fā)酵制備抗氧化劑原液的方法制得的 抗氧化劑原液。3. -種根據(jù)權(quán)利要求2所述的抗氧化劑原液制得的抗氧化液體飲料。4. 一種根據(jù)權(quán)利要求3所述的抗氧化液體飲料的制備方法，包括以下步驟： 將所述抗氧化劑原液20-35 %、蜂蜜0. 5-2 %、低聚糖10-20 %、水50-70 %，混合攪拌， 溶解而成。5. -種根據(jù)權(quán)利要求2所述的抗氧化劑原液制得的抗氧化發(fā)酵粉。6. -種根據(jù)權(quán)利要求5所述的抗氧化發(fā)酵粉的制備方法，包括以下步驟： 將所述抗氧化劑原液在冷凍干燥機(jī)內(nèi)冷凍干燥成粉末，然后，配制成抗氧化發(fā)酵粉。7. -種根據(jù)權(quán)利要求5所述的抗氧化發(fā)酵粉制備的抗氧化固體飲料。8. -種根據(jù)權(quán)利要求7所述的抗氧化固體飲料的制備方法，包括以下步驟： 按配比所述抗氧化發(fā)酵粉20-35 %、低聚糖20-30 %、乳糖40-55 %、保護(hù)劑2-5 %，將 所述抗氧化發(fā)酵粉和低聚糖及乳糖一起在制粒機(jī)內(nèi)攪拌制粒，噴入溶解于適量水中的保護(hù) 劑，制粒機(jī)的進(jìn)風(fēng)溫度60-80°C，出風(fēng)溫度40-60°C，待噴霧器內(nèi)溫度降到25-35°C時(shí)出料而 成。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種基于沙棘和葛根發(fā)酵制備抗氧化劑原液的方法，該方法制得的抗氧化劑原液，以及由該抗氧化劑原液制備的抗氧化液體飲料與抗氧化固體飲料，及它們各自的制備方法。其中，核心技術(shù)方案為所述抗氧化劑原液的制備方法，包括步驟：(1)菌種制備，(2)菌種復(fù)合培養(yǎng)，(3)固液發(fā)酵生產(chǎn)，(4)抗氧化劑原液的最終制備。本發(fā)明通過(guò)多種益生菌的協(xié)同發(fā)酵技術(shù)，基于對(duì)沙棘和葛根有效成分進(jìn)行合成、分解、代謝轉(zhuǎn)化，找到了一種生產(chǎn)具有全面抗氧化功能的抗氧化劑的較為簡(jiǎn)易的加工方法，同時(shí)提供了能同時(shí)滿(mǎn)足機(jī)體網(wǎng)絡(luò)抗氧化的全面需求，具有易吸收、效果顯著等特點(diǎn)的有效的抗氧化劑。
【IPC分類(lèi)】A23L2/84, A23L2/52, A23L2/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105211850
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510532332
【發(fā)明人】江瀚
【申請(qǐng)人】江瀚生物科技（上海）有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2015年8月26日