一種具有食療作用的饅頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及饅頭技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種具有食療作用的饅頭。
【背景技術(shù)】
[0002]饅頭是中國的傳統(tǒng)面食，味道可口，質(zhì)地松軟，易于消化，是人們餐桌上的主食之一。目前的饅頭品種基本上還是單一面粉饅頭或多種面粉雜糧饅頭，品種與功效都相對的比較單調(diào)，對于哪些功效顯著的糧食作物如何有機地融入饅頭制作工藝中，使其既具備饅頭特性，又賦予食療功能，開發(fā)的力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，使得現(xiàn)有品種的饅頭食療功效不夠顯著。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中申請?zhí)枮?01210257325.9的《一種風(fēng)味饅頭及其制備方法》存在以下不足:1、面包中礦物質(zhì)和維生素營養(yǎng)少；2、口味上不能引起食用者的食欲。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種綿軟甜酸適口、提高食欲、營養(yǎng)豐富的具有食療作用的饅頭。
[0005]本發(fā)明解決上述問題的技術(shù)方案如下:
一種具有食療作用的饅頭，包含下列重量份原料:面粉450?500份，淮山粉120?150份，蜂蛹醬45?50份，小麥粉15?20份，紀(jì)子20?30份，蜂花粉10?15份，干酵母6?7份。
[0006]所述饅頭優(yōu)選包含下列重量份原料:面粉480份，淮山粉135份，蜂蛹醬48份，小麥粉18份，杞子25份，蜂花粉12份，干酵母6份。
[0007]—種具有食療作用的饅頭的制作方法，包括如下步驟:
步驟1.將淮山粉清洗去皮，將淮山粉放入烤箱烤熟，冷卻后進(jìn)行粉碎，制成淮山粉粉，待用；
步驟2.將小麥粉清洗，進(jìn)行蒸煮，待小麥粉熟后，加水送入打漿機進(jìn)行打漿，漿液過100目篩得小麥粉汁，待用；
步驟3.將杞子放入烤箱烤熟，待用；
步驟4.將步驟I的淮山粉粉與面粉攪拌均勻，再將蜂蛹醬、蜂花粉干、酵母和步驟2的小麥粉進(jìn)行放入淮山粉粉與面粉的混合物中進(jìn)行攪拌均勻，再加水和成面團(tuán)；
步驟5.待面團(tuán)醒發(fā)后制作饅頭坯，并將步驟3的杞子按壓在饅頭坯的表面，將饅頭坯放入蒸籠內(nèi)蒸12?18分鐘，取出即成饅頭。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:
淮山粉:性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效；淮山粉中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養(yǎng)價值，具有增強人體的免疫功能的作用；可作為防治癌瘤的常用藥膳主食；其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞，加速新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的；
小麥粉:具有開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞朽邁、防癌抗癌；小麥粉中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，小麥粉中還含有的核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用；富含維生素C有長壽、美容作用；小麥粉胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，對痘痘肌膚有相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用；
杞子:杞子味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效；可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥；杞子含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；杞子中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；
蜂蛹醬、小麥粉和蜂花粉能使饅頭綿軟甜酸適口，提高食欲；淮山粉、蜂蛹醬、小麥粉和杞子營養(yǎng)豐富，能有效補充人體所需的各類礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種具有食療作用的饅頭，包含下列重量原料:面粉450kg，淮山粉150kg，蜂蛹醬50kg,小麥粉20kg，紀(jì)子30kg，蜂花粉15kg，干酵母7kg。
[0010]一種具有食療作用的饅頭的制作方法，包括如下步驟:
步驟1.將淮山粉清洗去皮，將淮山粉放入烤箱烤熟，冷卻后進(jìn)行粉碎，制成淮山粉粉，待用；
步驟2.將小麥粉清洗，進(jìn)行蒸煮，待小麥粉熟后，加水送入打漿機進(jìn)行打漿，漿液過100目篩得小麥粉汁，待用；
步驟3.將杞子放入烤箱烤熟，待用；
步驟4.將步驟I的淮山粉粉與面粉攪拌均勻，再將蜂蛹醬、蜂花粉干、酵母和步驟2的小麥粉進(jìn)行放入淮山粉粉與面粉的混合物中進(jìn)行攪拌均勻，再加水和成面團(tuán)；
步驟5.待面團(tuán)醒發(fā)后制作饅頭坯，并將步驟3的杞子按壓在饅頭坯的表面，將饅頭坯放入蒸籠內(nèi)蒸12?18分鐘，取出即成饅頭。
[0011]實施例2:
一種具有食療作用的饅頭，包含下列重量kg原料:面粉480kg，淮山粉135kg，蜂蛹醬48kg,小麥粉18kg，紀(jì)子25kg，蜂花粉12kg，干酵母6kg。
[0012]制作方法同實施例1。
[0013]實施例3:
一種具有食療作用的饅頭，包含下列重量kg原料:面粉500kg，淮山粉120kg，蜂蛹醬45kg,小麥粉15kg，紀(jì)子20kg，蜂花粉10kg，干酵母6kg。
[0014]制作方法同實施例1。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種具有食療作用的饅頭，其特征在于包含下列重量份原料:面粉450?500份，淮山粉120?150份，蜂蛹醬45?50份，小麥粉15?20份，杞子20?30份，蜂花粉10?15份，干酵母6?7份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種具有食療作用的饅頭，其特征在于，所述饅頭包含下列重量份原料:面粉480份，淮山粉135份，蜂蛹醬48份，小麥粉18份，杞子25份，蜂花粉12份，干酵母6份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種具有食療作用的饅頭的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟1.將淮山粉清洗去皮，將淮山粉放入烤箱烤熟，冷卻后進(jìn)行粉碎，制成淮山粉粉，待用； 步驟2.將小麥粉清洗，進(jìn)行蒸煮，待小麥粉熟后，加水送入打漿機進(jìn)行打漿，漿液過100目篩得小麥粉汁，待用； 步驟3.將杞子放入烤箱烤熟，待用； 步驟4.將步驟I的淮山粉粉與面粉攪拌均勻，再將蜂蛹醬、蜂花粉干、酵母和步驟2的小麥粉進(jìn)行放入淮山粉粉與面粉的混合物中進(jìn)行攪拌均勻，再加水和成面團(tuán)； 步驟5.待面團(tuán)醒發(fā)后制作饅頭坯，并將步驟3的杞子按壓在饅頭坯的表面，將饅頭坯放入蒸籠內(nèi)蒸12?18分鐘，取出即成饅頭。
【專利摘要】一種具有食療作用的饅頭，包含下列重量份原料：面粉450～500份，淮山粉120～150份，蜂蛹醬45～50份，小麥粉15～20份，杞子20～30份，蜂花粉10～15份，干酵母6～7份。相對現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明綿軟甜酸適口、提高食欲、營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L1/105, A23L1/30
【公開號】CN105211727
【申請?zhí)枴緾N201510660612
【發(fā)明人】陳業(yè)東
【申請人】陳業(yè)東
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年10月15日