一種茶肘子的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶肘子的生產(chǎn)方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是人們?nèi)粘I钪邢矏鄣娘嬈?,茶葉中所含的成份很多,主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鑰、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì);這些成分對人體大都是有益的;如,茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,有助于延緩衰老,預(yù)防和抗癌;茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果等。
[0003]茶又有很多種類,從性味來分,茶有溫涼之分。性溫的茶有紅茶等,性涼的茶有綠茶等。根據(jù)季節(jié)氣候不同,人們可以選擇引用不同種類的茶,對身體適時保健。但是,人們利用茶進(jìn)行保健是多為浸泡引用或制成飲品等,攝入方式比較單一。
[0004]豬肘子是人們喜愛吃的食物,它能夠提供蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng),但是現(xiàn)有的肘子熟食仍然存在油膩現(xiàn)象,嚴(yán)重影響人們的食欲。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種茶肘子的生產(chǎn)方法,。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]—種茶肘子的生產(chǎn)方法,步驟如下:
[0008](I)將茶葉用麻布包好,與豬肘子混合,放入水中在80-100°C下煮制3_5h,得熟肘子;所述的茶葉與豬肘子的質(zhì)量比為1: (500-2000);
[0009](2)將熟肘子撈出,自然將至室溫,放入食用油中,在180-220°C炸制2_3min,得炸肘子;
[0010](3)將炸肘子放入水中,加入蔥、姜、鹽、花椒、醬油和茴香,煮制0.5-lh,冷卻,包裝,即得;所述的炸肘子:蔥:姜:鹽:花椒:醬油:茴香的質(zhì)量比為100: (3-5): (1-3):(5-10): (1-3): (3-5): (1-3)。
[0011]根據(jù)本發(fā)明,優(yōu)選的,步驟(I)中所述的,所述的茶葉為紅茶,所述的茶葉與豬肘子的質(zhì)量比為I: (1000-1500) O
[0012]根據(jù)本發(fā)明,優(yōu)選的,步驟(3)中所述的炸肘子:蔥:姜:鹽:花椒:醬油:茴香的質(zhì)量比為 100: 4: 2: (7-8): 2: 4: 2。
[0013]本發(fā)明的有益效果:
[0014]1、本發(fā)明在煮制肘子的過程中添加茶葉,不僅能將茶葉中的營養(yǎng)元素添加到肘子中,而且茶葉中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)能明顯去除肘子的油膩,制備的茶肘子可口而不膩。
[0015]2、本發(fā)明制備的茶肘子不僅能補(bǔ)充各種蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚和維生素等營養(yǎng)成分,而且味道可口,不油膩,營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0016]下面通過具體實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明,但不限于此。
[0017]實施例1
[0018]一種茶肘子的生產(chǎn)方法,步驟如下:
[0019](I)將茶葉用麻布包好,與豬肘子混合,放入水中在100°C下煮制3h,得熟肘子;所述的茶葉與豬肘子的質(zhì)量比為1: 500 ;
[0020](2)將熟肘子撈出,自然將至室溫,放入食用油中,在180-200°C炸制2min,得炸肘子;
[0021](3)將炸肘子放入水中,加入蔥、姜、鹽、花椒、醬油和茴香,煮制lh,冷卻,包裝,即得;所述的炸肘子:蔥:姜:鹽:花椒:醬油:茴香的質(zhì)量比為100: 3:1: 5:1: 3:10
[0022]實施例2
[0023]一種茶肘子的生產(chǎn)方法,步驟如下:
[0024](I)將茶葉用麻布包好,與豬肘子混合,放入水中在100°C下煮制4h,得熟肘子;所述的茶葉與豬肘子的質(zhì)量比為1: 1500;
[0025](2)將熟肘子撈出,自然將至室溫,放入食用油中,在180-200°C炸制3min,得炸肘子;
[0026](3)將炸肘子放入水中,加入蔥、姜、鹽、花椒、醬油和茴香,煮制0.5h,冷卻,包裝,即得;所述的炸肘子:蔥:姜:鹽:花椒:醬油:茴香的質(zhì)量比為100: 4: 2: 7: 2: 4: 20
[0027]實施例3
[0028]一種茶肘子的生產(chǎn)方法,步驟如下:
[0029](I)將茶葉用麻布包好,與豬肘子混合,放入水中在100°C下煮制5h,得熟肘子;所述的茶葉與豬肘子的質(zhì)量比為1: 2000 ;
[0030](2)將熟肘子撈出,自然將至室溫,放入食用油中,在180-200°C炸制3min,得炸肘子;
[0031](3)將炸肘子放入水中,加入蔥、姜、鹽、花椒、醬油和茴香,煮制0.5h,冷卻,包裝,即得;所述的炸肘子:蔥:姜:鹽:花椒:醬油:茴香的質(zhì)量比為100: 5: 3: 8: 3: 5: 3。
【主權(quán)項】
1.一種茶肘子的生產(chǎn)方法,步驟如下: (1)將茶葉用麻布包好,與豬肘子混合,放入水中在80-10(TC下煮制3-5h,得熟肘子;所述的茶葉與豬肘子的質(zhì)量比為1: (500-2000); (2)將熟肘子撈出,自然將至室溫,放入食用油中,在180-220°C炸制2-3min,得炸肘子; (3)將炸肘子放入水中,加入蔥、姜、鹽、花椒、醬油和茴香,煮制0.5-lh,冷卻,包裝,即得;所述的炸肘子:蔥:姜:鹽:花椒:醬油:茴香的質(zhì)量比為100: (3-5): (1-3): (5-10): (1-3): (3-5): (1-3)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶肘子的制備方法,其特征在于,步驟(I)中所述的茶葉為紅茶。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶肘子的制備方法,其特征在于,步驟(I)中所述的茶葉與豬肘子的質(zhì)量比為1: (1000-1500)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶肘子的制備方法,其特征在于,步驟(3)中所述的炸肘子:蔥:姜:鹽:花椒:醬油:茴香的質(zhì)量比為100: 4: 2: (7-8): 2: 4: 2。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茶肘子的生產(chǎn)方法,步驟如下:將茶葉用麻布包好,與豬肘子混合,放入水中在80-100℃下煮制3-5h,得熟肘子;將熟肘子撈出,自然將至室溫,放入食用油中,在180-220℃炸制2-3min,得炸肘子;將炸肘子放入水中,加入蔥、姜、鹽、花椒、醬油和茴香,煮制0.5-1h,冷卻,包裝,即得。本發(fā)明在煮制肘子的過程中添加茶葉,不僅能將茶葉中的營養(yǎng)元素添加到肘子中,而且茶葉中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)能明顯去除肘子的油膩,制備的茶肘子可口而不膩;制備的茶肘子不僅能補(bǔ)充各種蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚和維生素等營養(yǎng)成分,而且味道可口,不油膩,營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L1/312, A23L1/30, A23L1/314, A23L1/318
【公開號】CN105192732
【申請?zhí)枴緾N201410289264
【發(fā)明人】鄭丹丹
【申請人】鄭丹丹
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2014年6月24日