一種養(yǎng)生紫菜卷及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明是一種養(yǎng)生紫菜卷及其制備方法，屬于食品中紫菜卷的工藝技術領域。
【背景技術】
[0002]豬骨湯屬于家常菜，做法相對容易，且具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效。
[0003]功效:性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒，豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
[0004]海苔的好處不僅在營養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。
[0005]英國研究人員在上世紀90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗哀老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節(jié)機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。還有減肥的作用。
[0006]海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義并不很大，相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

【發(fā)明內容】

[0007]—種養(yǎng)生紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:豬骨頭400?500、玉米100?120、生姜10?12、黨參20?25、山藥30?40、榨菜30?35、枸杞8?12、當歸10?15、砂仁10?15、蛋清15?20、東北大米300?400、高粱米100?120、山芋淀粉25?30、調味湯30?40、食鹽15?20、香菇30?35、助劑4?5、水1000?1200 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:雞根子草2?3、刺瓜米草I?2、川層草I?2、人參花3?4、勒管草2?2.5、紅薯10?14、芝麻2?4、南瓜須2?3、山芋葉梗5?7.5、白芷根2?3 ;制備方法包括以下步驟:先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60?80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。
[0008]一種養(yǎng)生紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
[0009](I)準備高壓鍋一個，放入豬骨頭、玉米、生姜、黨參、山藥、枸杞、當歸、砂仁、香菇、食鹽和水，大火燒開，轉中火燉80?10min ；
[0010](2)將(I)所述的高壓鍋打開，將香菇切成丁備用，濾下湯汁，隔夜后去除湯汁表面油脂部分得純湯汁，混合高粱米和東北大米并以米:湯汁約為1: 1.2?1.4的比例適量加水，中火煮熟，燜5?lOmin，冷卻至70?80°C時盛起加入蛋清、榨菜顆粒、香菇顆粒、助劑及其它剩余成分并揉捏；
[0011](3)在壽司簾上平鋪海苔一張，趁熱將(2)所得的米飯均勻攤放在海苔上，打卷，壓實，最后去除壽司簾，混合山芋淀粉和調味湯涂抹在海苔卷筒上，放于沸水浴的蒸籠中蒸20?30min，拿出切割成型即可。
[0012]發(fā)明中不常見的用料介紹如下:
[0013]雞根子草:雞根子草是勝峰茅根揀凈雜質，洗凈，微澗，切段，曬干，簸凈碎屑制作而成，可治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸等。
[0014]刺瓜米草:為百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清熱，利尿，驅風等功效。
[0015]川層草:鳳尾蕨科多年生革本，葉和根都可以入中藥，有止瀉利屎、清熱解毒、止血散血等功效。
[0016]勒管草:蕁麻科多年生草本，莖肉質，葉片卵形或狹卵形，中醫(yī)學上有治肺熱咳嗽、陰虛久咳、咯血等功效。
[0017]本發(fā)明的優(yōu)點:本發(fā)明的紫菜卷是一種養(yǎng)生的紫菜卷，將豬骨頭、黨參、枸杞、山藥、當歸等通過高壓鍋煮燉得湯汁，隔夜后去除油脂部分，用純湯汁煮飯，湯汁的營養(yǎng)和味道得以和米飯充分混合且滲透其中，香菇和榨菜的添加更顯美味，調味湯配合山芋淀粉澆裹其外，通過蒸制，形狀凹凸有質，口感香味十足。
【具體實施方式】
[0018]一種養(yǎng)生紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:豬骨頭400?500g、玉米100?120g、生姜10?12g、黨參20?25g、山藥30?40g、榨菜30?35g、枸杞8?12g、當歸10?15g、砂仁10?15g、蛋清15?20g、東北大米300?400g、高粱米100?120g、山芋淀粉25?30g、調味湯30?40g、食鹽15?20g、香菇30?35g、助劑4?5g、水1000?1200g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:雞根子草2?3g、刺瓜米草I?2g、川層草I?2g、人參花3?4g、勒管草2?2.5g、紅薯10?14g、芝麻2?4g、南瓜須2?3g、山芋葉梗5?7.5g、白芷根2?3g ;制備方法包括以下步驟:先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60?80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。
[0019]一種養(yǎng)生紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
[0020](I)準備高壓鍋一個，放入豬骨頭、玉米、生姜、黨參、山藥、枸杞、當歸、砂仁、香菇、食鹽和水，大火燒開，轉中火燉80?10min ；
[0021](2)將(I)所述的高壓鍋打開，將香菇切成丁備用，濾下湯汁，隔夜后去除湯汁表面油脂部分得純湯汁，混合高粱米和東北大米并以米:湯汁約為1: 1.2?1.4的比例適量加水，中火煮熟，燜5?lOmin，冷卻至70?80°C時盛起加入蛋清、榨菜顆粒、香菇顆粒、助劑及其它剩余成分并揉捏；
[0022](3)在壽司簾上平鋪海苔一張，趁熱將(2)所得的米飯均勻攤放在海苔上，打卷，壓實，最后去除壽司簾，混合山芋淀粉和調味湯涂抹在海苔卷筒上，放于沸水浴的蒸籠中蒸20?30min，拿出切割成型即可。
【主權項】
1.一種養(yǎng)生紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:豬骨頭400?500、玉米100?120、生姜10?12、黨參20?25、山藥30?40、榨菜30?35、枸杞8?12、當歸10?15、砂仁10?15、蛋清15?20、東北大米300?400、高粱米100?120、山芋淀粉25?30、調味湯30?40、食鹽15?20、香菇30?35、助劑4?5、水1000?1200 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:雞根子草2?3、刺瓜米草I?2、川層草I?2、人參花3?4、勒管草2?2.5、紅薯10?14、芝麻2?4、南瓜須2?3、山芋葉梗5?7.5、白芷根2?3 ;制備方法包括以下步驟:先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60?80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。2.根據(jù)權利要求1所述一種養(yǎng)生紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)準備高壓鍋一個，放入豬骨頭、玉米、生姜、黨參、山藥、枸杞、當歸、砂仁、香菇、食鹽和水，大火燒開，轉中火燉80?10min ； (2)將(I)所述的高壓鍋打開，將香菇切成丁備用，濾下湯汁，隔夜后去除湯汁表面油脂部分得純湯汁，混合高粱米和東北大米并以米:湯汁約為1: 1.2?1.4的比例適量加7jC,中火煮熟，燜5?lOmin，冷卻至70?80°C時盛起加入蛋清、榨菜顆粒、香菇顆粒、助劑及其它剩余成分并揉捏； (3)在壽司簾上平鋪海苔一張，趁熱將(2)所得的米飯均勻攤放在海苔上，打卷，壓實，最后去除壽司簾，混合山芋淀粉和調味湯涂抹在海苔卷筒上，放于沸水浴的蒸籠中蒸20?30min,拿出切割成型即可。
【專利摘要】一種養(yǎng)生紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：豬骨頭400～500、玉米100～120、生姜10～12、黨參20～25、山藥30～40、榨菜30～35、枸杞8～12、當歸10～15、砂仁10～15、蛋清15～20、東北大米300～400、高粱米100～120、山芋淀粉25～30、調味湯30～40、食鹽15～20、香菇30～35、助劑4～5、水1000～1200；本發(fā)明的紫菜卷是一種養(yǎng)生的紫菜卷，將豬骨頭、黨參、枸杞、山藥、當歸等通過高壓鍋煮燉得湯汁，隔夜后去除油脂部分，用純湯汁煮飯，湯汁的營養(yǎng)和味道得以和米飯充分混合且滲透其中，香菇和榨菜的添加更顯美味，調味湯配合山芋淀粉澆裹其外，通過蒸制，形狀凹凸有質，口感香味十足。
【IPC分類】A23L1/337, A23L1/29, A23L1/164
【公開號】CN105124422
【申請?zhí)枴緾N201410241931
【發(fā)明人】梅順
【申請人】梅順
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2014年5月27日