一種花香味紫菜卷及其制備方法
【專利摘要】一種花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小黃米50～60、黑糯米80～100、蓮藕粉20～25、草莓汁15～20、玫瑰花汁5～8、桂花汁10～15、梅花汁8～10、茉莉花10～20、蜂蜜12～15、紫菜10～15、蜜棗25～30、生姜5～8、豌豆8～12、助劑4～5、水300～400；本發(fā)明的紫菜卷主要使用的小黃米和黑糯米為主料，添加豌豆、蜜棗、茉莉花瓣等調(diào)味而成，豌豆混合米飯一起煮熟，蜜棗通過高壓鍋煮燉，再搗爛混合，主料豐富多彩得同時調(diào)味也不能馬虎，在紫菜于米飯間是一層花汁制成的蓉劑，蓉劑混合了玫瑰花汁、桂花汁、草莓汁等通過蓮藕粉的粘合制成的，將蓉劑緊貼紫菜，上面是米飯，通過蒸籠的蒸汽作用將蓉劑的味道傳遞到米飯中，最后打卷，味道自然渾然一體。
【專利說明】一種花香味紫菜卷及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明是一種花香味紫菜卷及其制備方法，屬于食品中紫菜卷的工藝【技術(shù)領域】?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，令人神爽。玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經(jīng)不調(diào)，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。玫瑰果的果肉，可制成果醬，具有特殊風味，果實含有豐富的維生素C及維生素P，可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油(稱玫瑰露)，可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地，促進血液循環(huán)及新陳代謝。
[0003]以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花在園林建設中有著廣泛的運用。
[0004]紫菜，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色；同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效；紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物，但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同，大型海苔多生長在寒冷地帶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]一種花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:小黃米50飛0、黑糯米80~100、蓮藕粉20~25、草莓汁15~20、玫瑰花汁5~8、桂花汁10~15、梅花汁8~10、茉莉花10~20、蜂蜜12~15、紫菜10~15、蜜棗25~30、生姜5~8、豌豆8~12、助劑4~5、水300~400 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:雞根子草2~3、刺瓜米草f 2、川層草f 2、人參花3~4、勒管草2~2.5、紅薯10-14、芝麻2~4、南瓜須2~3、山芋葉梗5~7.5、白芷根2~3 ;制備方法包括以下步驟:先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮6(T80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。
[0006]一種花香味紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)玫瑰花:汁桂花汁:梅花汁為1: 1.8^2: 1.r1.6的比例混和，加熱至7(T90°C用于沖化蓮藕粉，同時加入蜂蜜、草莓汁和助劑，混勻后呈半透明狀的蓉劑；
(2)混合小黃米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同時另備高壓鍋將蜜棗燉爛去核，打成泥，混和剛煮好的米飯，趁熱揉捏均勻；
(3)平鋪一層紫菜，先刷上一層(I)所述的蓉劑，厚度0.2^0.4cm,再均勻攤上(2)所述的米飯，厚度0.5^0.8cm,整體上紫菜朝下,米飯料在上放于蒸籠中蒸2(T30min,讓蒸汽充分透過橫切面；
(4)待(3)完成后，將材料打卷，壓實，切IllJ成型即可。[0007]發(fā)明中不常見的用料介紹如下:
雞根子草:雞根子草是勝峰茅根揀凈雜質(zhì)，洗凈，微潤，切段，曬干，簸凈碎屑制作而成，可治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸等。
[0008]刺瓜米草:為百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清熱，利尿，驅(qū)風等功效。
[0009]川層草:鳳尾蕨科多年生革本，葉和根都可以入中藥，有止瀉利屎、清熱解毒、止血散血等功效。
[0010]勒管草:蕁麻科多年生草本，莖肉質(zhì)，葉片卵形或狹卵形，中醫(yī)學上有治肺熱咳嗽、陰虛久咳、咯血等功效。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點:本發(fā)明的紫菜卷主要使用的小黃米和黑糯米為主料，添加豌豆、蜜棗、茉莉花瓣等調(diào)味而成,豌豆混合米飯一起煮熟,蜜棗通過高壓鍋煮燉,再搗爛混合,主料豐富多彩得同時調(diào)味也不能馬虎，在紫菜于米飯間是一層花汁制成的蓉劑，蓉劑混合了玫瑰花汁、桂花汁、草莓汁等通過蓮藕粉的粘合制成的，將蓉劑緊貼紫菜，上面是米飯，通過蒸籠的蒸汽作用將蓉劑的味道傳遞到米飯中，最后打卷，味道自然渾然一體。 【具體實施方式】
[0012]一種花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:小黃米5(T60g、黑糯米8(T100g、蓮藕粉20~25g、草莓汁15~20g、玫瑰花汁5~8g、桂花汁10~15g、梅花汁8~10g、茉莉花l(T20g、蜂蜜12~15g、紫菜10~15g、蜜棗25~30g、生姜5~8g、豌豆8~12g、助劑4~5g、水30(T400g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:雞根子草2~3g、刺瓜米草Hg、川層草f 2g、人參花3~4g、勒管草5g、紅薯l(Tl4g、芝麻2~4g、南瓜須2~3g、山芋葉梗5~7.5g、白芷根2~3g ;制備方法包括以下步驟:先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮6(T80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。
[0013]一種花香味紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)玫瑰花:汁桂花汁:梅花汁為1: 1.8^2: 1.r1.6的比例混和，加熱至7(T90°C用于沖化蓮藕粉，同時加入蜂蜜、草莓汁和助劑，混勻后呈半透明狀的蓉劑；
(2)混合小黃米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同時另備高壓鍋將蜜棗燉爛去核，打成泥，混和剛煮好的米飯，趁熱揉捏均勻；
(3)平鋪一層紫菜，先刷上一層(I)所述的蓉劑，厚度0.2^0.4cm,再均勻攤上(2)所述的米飯，厚度0.5^0.8cm,整體上紫菜朝下,米飯料在上放于蒸籠中蒸2(T30min,讓蒸汽充分透過橫切面；
(4)待(3)完成后，將材料打卷，壓實，切IllJ成型即可。
【權(quán)利要求】
1.一種花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:小黃米50飛0、黑糯米80~100、蓮藕粉20~25、草莓汁15~20、玫瑰花汁5~8、桂花汁10~15、梅花汁8~10、茉莉花10~20、蜂蜜12~15、紫菜10~15、蜜棗25~30、生姜5~8、豌豆8~12、助劑4~5、水300~400 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:雞根子草2~3、刺瓜米草f 2、川層草f 2、人參花3~4、勒管草2~2.5、紅薯10-14、芝麻2~4、南瓜須2~3、山芋葉梗5~7.5、白芷根2~3 ;制備方法包括以下步驟:先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮6(T80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種花香味紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)玫瑰花:汁桂花汁:梅花汁為1: 1.8^2: 1.r1.6的比例混和，加熱至7(T90°C用于沖化蓮藕粉，同時加入蜂蜜、草莓汁和助劑，混勻后呈半透明狀的蓉劑； (2)混合小黃米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同時另備高壓鍋將蜜棗燉爛去核，打成泥，混和剛煮好的米飯，趁熱揉捏均勻； (3)平鋪一層紫菜，先刷上一層(I)所述的蓉劑，厚度0.2^0.4cm,再均勻攤上(2)所述的米飯，厚度0.5^0.8cm,整體上紫菜朝下,米飯料在上放于蒸籠中蒸2(T30min,讓蒸汽充分透過橫切面； (4)待(3)完成后，將材料打卷，壓實，切IllJ成型即可。
【文檔編號】A23L1/337GK104026445SQ201410198345
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月13日
【發(fā)明者】張躍, 陶勇, 鄧玉民 申請人:蚌埠味多多學生營養(yǎng)餐有限公司