一種蘆葦牛奶飲品的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蘆葦牛奶飲品的制備方法，屬于可以直接食用的保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蘆葦用于食品烹飪在中國具有悠久的歷史，特別是蘆葦葉制做的粽子是中國的傳統(tǒng)食品，也是中國食品文化的一部分，其濃郁的芳香深得大眾廣泛喜愛。蘆葦葉含有抗氧化性和抑制微生物活性的物質(zhì)，并有一定的醫(yī)藥保健功能；蘆葦中含有多種營養(yǎng)成分，可以被制備成保健食品或功能食品，目前蘆葦已被用于多種食品的制備，并申請了專利保護(hù)，綜合中國專利數(shù)據(jù)庫發(fā)現(xiàn)利用蘆葦制備食品而申請專利的發(fā)明主要包括飲料、啤酒、茶、面粉和八寶粥等。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，有人從蘆葦或蘆葦葉中提取特定的成分，將其加入到食品中，從而改變了食品的風(fēng)味和色澤并增加了食品的保健功能，如:王忠元發(fā)明的蘆葦保健飲料(申請?zhí)朇N02132860.9，公開號CN1408275)及鮮蘆筍鮮蘆葦、蘆筍保健面粉(申請?zhí)朇N02133000.X，公開號CN1408236)可以防治艾滋病、癌癥、血管病、糖尿病、熱毒癥和增強免疫力；孟玉蘭等申請的專利蘆葦八寶粥(申請?zhí)朇N03138755.1，公開號CN1486626)，不僅能充饑還能軟化血管、去除脂肪、降低血糖、調(diào)節(jié)血壓，起保健和預(yù)防治療某些疾病的作用；余曉紅等申請的發(fā)明專利蘆葦葉啤酒(申請?zhí)朇N200910035068.2，公開號CN101643692)是將蘆葦葉與啤酒發(fā)酵原料同時進(jìn)行發(fā)酵利用蘆葦葉天然的棕黃色的色澤和清新的芳香改變了啤酒的風(fēng)味和色澤；胡三英申請的發(fā)明專利一種蘆葦葉啤酒及其生產(chǎn)方法(申請?zhí)朇N201110290390.7公開號CN103013725A)是以蘆葦葉提取的蘆葦葉汁為原料生產(chǎn)的具有蘆葦葉清香氣味的啤酒，具有一定的抗疲勞、抗衰老、增強免疫力等功效，同時起到延長啤酒的保持期，具有清亮透明，呈棕黃色，口味純正，具備蘆葦葉的清新香味。張祥勝發(fā)明的專利一種蘆葦保健啤酒及其生產(chǎn)工藝(申請?zhí)朇N201410635457.X公開號CN104312810A)是采用煎藥袋進(jìn)行蘆葦有效成份的浸提和添加的方式生產(chǎn)出來的啤酒，不僅具有蘆葦?shù)奶赜星逑?，而且營養(yǎng)保健價值高。林濤發(fā)明的專利一種蘆葦根保健茶(申請?zhí)朇N201310057886.9公開號CN103999976A)是由蘆葦根及蘆筍和野菊花精油等混合在一起制備而成，茶風(fēng)味獨特、口感清新持久。王愛民等發(fā)明的飲料蘆葦汁飲料(申請?zhí)朇N200710060770.5公開號CN101467786)是以蘆葦原汁和水，輔之糖液而成營養(yǎng)價值高，香味濃郁，風(fēng)味純正具有清熱解暑、生津止渴、益身健康的功效；王志林等申請的專利蘆葦汁的應(yīng)用及蘆葦汁飲料(申請?zhí)朇N201010184584.4公開號CN102258210A)采用壓榨法將新鮮蘆葦葉經(jīng)壓汁機壓榨得到的漿液，制備成蘆葦汁飲料味甘、淡，偏涼。有清熱、利尿、解毒功效；譚蘭蘭等發(fā)明的專利用蘆葦葉提取物減輕卷煙刺激性的方法(申請?zhí)朇N201010524499.8公開號CN101961141A)發(fā)現(xiàn)將蘆葦葉提取物加入香煙中可以減輕吸煙刺激并提高香煙的口感。尚未發(fā)現(xiàn)有研發(fā)以牛奶為基礎(chǔ)的蘆葦飲品及其制作方法。
[0004]當(dāng)前大氣污染物特別是PM2.5對我們身體產(chǎn)生危害主要歸咎于，污染物能誘導(dǎo)機體產(chǎn)生大量的活性氧分子從而形成氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，所以研發(fā)具有抗炎和抗氧化功能的大眾化食品以抵抗PM2.5對我們機體造成的顯性和隱性危害，對于保護(hù)人類的健康具有重要意義。目前牛奶及牛奶飲品已經(jīng)成為當(dāng)前大眾化食品之一，幾乎每人每天都攝入一定量的牛奶。所以，以牛奶為基礎(chǔ)研發(fā)具有保健功能的牛奶飲品對于全民保健具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種蘆葦牛奶飲品及其制備方法，從蘆葦葉中提取具有抗炎作用的水溶性提取物，并將其用于制備牛奶，以改變牛奶的風(fēng)味和色澤，同時使牛奶具有抗炎等保健功能。
[0006]采用本方法獲得的蘆葦提取物具有濃郁的芳香，具有強烈的抗炎和抗氧化作用，還能夠穩(wěn)定牛奶里面某些對身體有益的具有還原性的活性成分。本發(fā)明的提取方法既保證了蘆葦提取物有效成分的最大提取量，又確保其無菌的安全性，保障了牛奶營養(yǎng)價值的完整性，還改變了牛奶的風(fēng)味和色澤。本發(fā)明具有抗炎和抗氧化功能的大眾化食品有益于保護(hù)人身體健康，抵抗PM2.5。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是:
[0008]一種蘆葦牛奶飲品的制備方法，包括如下步驟:
[0009](I)制備蘆葦葉提取物:
[0010]a.蘆葦葉的采集，采用天然生長的蘆葦葉，從頂端采集幼嫩的葉子；
[0011]b.取嫩葉用清水將葉子漂洗，洗去表面的灰塵；
[0012]c.將蘆葦葉表面進(jìn)行消毒處理；
[0013]d.將蘆葦葉截斷并粉碎；
[0014]e.將截斷的蘆葦葉放在平底鍋內(nèi)，加入水，使水面完全浸泡蘆葦葉，蓋上蓋煮沸后改成文火，讓水分慢慢蒸發(fā)，濃縮后停止加熱；
[0015]f.棄掉殘渣，將提取的液體采用濾網(wǎng)過濾；
[0016]g.將濾液進(jìn)一步文火長時間加熱濃縮成同時再一次高溫滅菌，濃縮后停止加熱。
[0017]h.將獲得的提取液密封冷凍保存；
[0018](2)制備蘆葦牛奶:
[0019]1.將蘆葦提取物與牛奶按比例混合；
[0020]j.勻漿處理，即采用攪拌機將蘆葦葉提取物與牛奶充分混勻；
[0021]k.牛奶適量分裝后冷藏保存；
[0022]所述的步驟c中將蘆葦葉表面進(jìn)行消毒處理為:將蘆葦葉放入平底容器中，加入水，使水完全浸泡蘆葦葉，加熱煮沸，沸騰3?10分鐘，將葉子撈出來放在篩子內(nèi)瀝干水。
[0023]所述的步驟d中將蘆葦葉截斷并粉碎為:采用粉碎機或使用刀切碎截斷，并粉碎成3厘米X 3厘米大小的碎片。
[0024]所述的步驟e中葦葉與水的質(zhì)量體積比為1:2。
[0025]所述的步驟e中水分慢慢蒸發(fā)，10倍濃縮后停止加熱；
[0026]所述的步驟f中采用孔徑為18目的濾網(wǎng)過濾。
[0027]所述的步驟g中2倍濃縮后停止加熱；
[0028]所述的步驟i中將蘆葦提取物與牛奶按照1: 3的體積比例混合；
[0029]所述的步驟k中牛奶適量分裝后4度保存；
[0030]有益效果:
[0031]蘆葦含有多種具有保健功能的營養(yǎng)成分，適合添加到多種食品和飲料中，不僅改變食品和飲料的風(fēng)味和色澤，而且能夠賦予食品新的保健功能，有助于改善人類的健康，采用本方法獲得的蘆葦葉水溶性提取物不僅具有濃郁的芳香，還具有強烈的抗炎和抗氧化作用。特別是申請者發(fā)現(xiàn)利用高溫煮沸法獲得的提取物具有較強的抗氧化作用，另外其方法將有效成分的提取過程與反復(fù)的濕熱滅菌過程結(jié)合起來，既保證了有效成分的最大提取量，又確保其無菌的安全性，適合添加到食品中。
[0032]本發(fā)明中獲得的蘆葦提取