強(qiáng)，設(shè)備投入小，生產(chǎn)成本低，適于工業(yè)化推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0024]實(shí)施例1
[0025]一種紅棗醋飲料，其所用原料如下:
[0026]紅率水800kg，濃縮紅率汁95kg，紅率原醋20kg，白砂糖34kg，蜂蜜4.8kg，梓檬酸0.9kg，蘋果酸1.4kg，檸檬酸鈉0.8kg，羥丙甲基纖維素鈉0.2kg，食用香精0.7kg，甜蜜素0.5kg，焦糖色0.11kg，胭脂紅0.004kg，食鹽0.14kg ;所用紅棗汁的糖度為6.8度，所用紅棗原醋的酸度為4.5度。
[0027]所述紅率水所用原料如下:水900kg，紅率1kg:山楂干2kg。
[0028]上述的紅棗醋飲料的制備方法如下:
[0029](I)制備紅棗水:按重量份稱取所需原料，水放入鍋中燒開，紅棗洗凈，然后進(jìn)行翻炒至3成熟，然后將炒制之后的紅棗和稱取好的山楂干一并放入煮沸的水中，煮制40min，然后過(guò)濾，即得。
[0030](2)制備紅棗醋飲料:將步驟⑴制得的紅棗水煮沸，然后依次加入所需原料，攪拌混合均勻后，保持煮沸40min，然后過(guò)濾，過(guò)濾后進(jìn)行冷卻至溫度不低于90°C，然后進(jìn)行灌裝。
[0031]實(shí)施例2
[0032]一種紅棗醋飲料，其所用原料如下:
[0033]紅率水1000kg，濃縮紅率汁80kg，紅率原醋40kg，白砂糖29kg，蜂蜜3kg，梓檬酸0.5kg，蘋果酸2kg，檸檬酸鈉0.5kg，羥丙甲基纖維素鈉0.4kg，食用香精0.5kg，甜蜜素0.35kg，焦糖色0.15kg，胭脂紅0.007kg，食鹽0.2kg ;所用紅棗汁的糖度為6.8度，所用紅棗原醋的酸度為4.5度。
[0034]所述紅率水所用原料比例如下冰1000kg，紅率10kg，山楂干1kg。
[0035]上述的紅棗醋飲料的制備方法如下:
[0036](I)制備紅棗水:按重量份稱取所需原料，水放入鍋中燒開，紅棗洗凈，然后進(jìn)行翻炒至5成熟，然后將炒制之后的紅棗和稱取好的山楂干一并放入煮沸的水中，煮制35min，然后過(guò)濾，即得。
[0037](2)制備紅棗醋飲料:將步驟(I)制得的紅棗水煮沸，然后依次加入所需原料，攪拌混合均勻后，保持煮沸45min，然后過(guò)濾，過(guò)濾后進(jìn)行冷卻至溫度為85°C，然后進(jìn)行灌裝。
[0038]實(shí)施例3
[0039]一種紅棗醋飲料，其所用原料如下:
[0040]紅率水900kg，濃縮紅率汁120kg，紅率原醋30kg，白砂糖25kg，蜂蜜1kg，梓檬酸2kg，蘋果酸0.5kg，檸檬酸鈉0.2kg，羥丙甲基纖維素鈉0.8kg，食用香精0.2kg，甜蜜素0.1kg，焦糖色0.19kg，胭脂紅0.002kg，食鹽0.05kg ;所用紅棗汁的糖度為6.8度，所用紅棗原醋的酸度為4.5度。
[0041]所述紅率水所用原料比例如下冰1100kg，紅率10kg，山楂干1.5kg。
[0042]上述的紅棗醋飲料的制備方法如下:
[0043](I)制備紅棗水:按重量份稱取所需原料，水放入鍋中燒開，紅棗洗凈，然后進(jìn)行翻炒至4成熟，然后將炒制之后的紅棗和稱取好的山楂干一并放入煮沸的水中，煮制30min，然后過(guò)濾，即得。
[0044](2)制備紅棗醋飲料:將步驟(I)制得的紅棗水煮沸，然后依次加入所需原料，攪拌混合均勻后，保持煮沸50min，然后過(guò)濾，過(guò)濾后進(jìn)行冷卻至溫度為87°C，然后進(jìn)行灌裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅棗醋飲料，其特征在于，按重量份主要由以下原料制備而成:水800-1000份，紅棗汁80-120份，紅棗原醋20-40份，甜味劑25-40份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗醋飲料，其特征在于，制備時(shí)還加入輔料，所述輔料為:檸檬酸0.5-2份，蘋果酸0.5-2份，檸檬酸鈉0.2-0.8份，羥丙甲基纖維素鈉0.2-0.8份，食用香精0.2-0.7份，甜蜜素0.1-0.5份，焦糖色0.1-0.2份，胭脂紅0.002-0.007份，食鹽0.05-0.2份；所述甜味劑包括白砂糖25-35份，蜂蜜1_5份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗醋飲料，其特征在于，所述水為紅棗加水浸泡或煮制的紅棗水，所用的水和紅棗的質(zhì)量比為90-110:1。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅棗醋飲料，其特征在于，制備紅棗水時(shí)，還加入山楂干，所述山楂干和紅棗的質(zhì)量比例為1:0.1-0.2。5.一種權(quán)利要求1-2任一所述的紅棗醋飲料的制備方法，其特征在于，先將水煮沸，然后依次加入紅棗汁、紅棗原醋、白砂糖、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、羥丙甲基纖維素鈉、食用香精、甜蜜素、焦糖色、胭脂紅、蜂蜜、食鹽，攪拌混合均勻后，保持煮沸40-50min，然后過(guò)濾，即得。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的紅棗醋飲料的制備方法，其特征在于，所述過(guò)濾后進(jìn)行冷卻至溫度不低于85°C，然后進(jìn)行灌裝。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的紅棗醋飲料的制備方法，其特征在于，所述水為紅棗水，所述紅棗水中所用的水和紅棗的質(zhì)量比為90-110:1。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的紅棗醋飲料，其特征在于，所述紅棗水的制備方法為:將紅棗在沸水中煮制30-40min，然后過(guò)濾即得。9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的紅棗醋飲料，其特征在于，所述煮制前，先將紅棗洗凈并翻炒至3-5成熟。10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的紅棗醋飲料，其特征在于，所述煮制的過(guò)程中，在水中添加山楂干，所述山楂干和紅棗的用量比例為0.1-0.2:1。
【專利摘要】本發(fā)明涉及飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅棗醋飲料及其制備方法。該紅棗醋飲料，按重量份主要由以下原料制備而成：水800-1000份，紅棗汁80-120份，紅棗原醋20-40份，甜味劑25-40份。本發(fā)明提供的紅棗醋飲料，口感酸甜爽口、棗香濃郁、營(yíng)養(yǎng)成分更加全面，不僅能夠美容養(yǎng)顏，解酒護(hù)肝，而且對(duì)預(yù)防心臟病，中風(fēng)有特效，具有一定的防癌作用，還能提高人體免疫力。本發(fā)明提供的紅棗醋飲料的制備方法，簡(jiǎn)單、便捷，可操作性強(qiáng)，設(shè)備投入小，生產(chǎn)成本低，適于工業(yè)化推廣應(yīng)用。
【IPC分類】A23L2/52, A23L1/29, A23L2/02
【公開號(hào)】CN105105245
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510620875
【發(fā)明人】蔣浩
【申請(qǐng)人】鄭州綠之源飲品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年9月25日