一種普洱餅茶加工設(shè)備及普洱餅茶制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種普洱餅茶加工設(shè)備及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 傳統(tǒng)普洱餅茶生產(chǎn)過程中存在幾個缺陷：1、生產(chǎn)的合格率低在50%左右。2、普洱 餅茶形狀的標準：厚薄均勻、類圓形；不合格的產(chǎn)品厚薄不均勻、橢圓形。3、對不合格產(chǎn)品 的再次返工造成10%的原料損耗，增加15%的人工成本。4、主要問題是操作方法不合理，生 產(chǎn)過程中沒有專用模具。
[0003] 茶葉蒸軟工序問題：在制作茶葉蒸筒時對蒸筒的直徑、高度、蒸筒底部的蒸汽孔直 徑選擇上沒有找到合適的參數(shù)，茶葉筒底面是平底的。
[0004] 茶葉做型問題：沒有固定圈定型。茶葉壓制成餅工序沒有掌握合適的壓力、定型時 間。
[0005] 茶葉干燥工序問題：由于以上原因?qū)е赂稍飼r間過長，需要放置30分鐘后脫模， 而且餅茶厚度難揮發(fā)壓制茶中逗留在茶餅深層的水分，風干時間需要5到10天時間，由 于在壓制時，沖壓的力度無法精確控制，儲存時醇化不徹底，在沖泡時，出茶湯慢等缺點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 針對以上的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法及生產(chǎn)工程中的缺陷，本發(fā)明從生產(chǎn)方法及生產(chǎn)設(shè)備、 模具上解決以上問題，生產(chǎn)合格率從50%左右上升到95%以上。
[0007] -種普洱茶餅茶加工設(shè)備，其特征在于，包括機座、下液壓機構(gòu)、軸套（3)、支撐桿、 下壓模具、定型圈、上壓模具、上液壓機構(gòu)、主機操作臺面、主機、定型板和茶葉筒，主機、安 裝在機座上，主機上設(shè)置有主機操作臺面，主機操作臺面上安裝有下壓模具，下壓模具下方 連接軸套，軸套安裝在下液壓機構(gòu)上，上液壓機構(gòu)通過支撐桿與主機操作臺面連接，上液壓 機構(gòu)下端安裝有上壓模具，茶葉筒底部為向內(nèi)凸出的弧面結(jié)構(gòu)，弧面上設(shè)置有孔，下壓模 具中間有凸起，凸起的直徑為上壓模具直徑的1/4至1/5,凸起的厚度為0. 5至2厘米，下壓 模具內(nèi)凹。
[0008] -種普洱餅茶制作方法，其特征在于，按以下步驟進行： A、 茶葉稱量：按照餅茶重量稱出所需克重茶葉1CK1000克； B、 茶葉蒸軟：取一只圓形的茶葉筒，圓形茶葉筒一端敞口、一端封住且底部向內(nèi)有個弧 面凸起、且在封住端打孔方便蒸汽流通，將稱量好的茶葉投入茶葉筒內(nèi)、且底部通入蒸汽， 蒸汽通入時間3-60秒鐘，使茶葉受水受熱變軟，控制含水量在17-26%; C、 茶葉套袋：茶葉蒸軟后在茶葉筒內(nèi)投入內(nèi)飛，把茶葉布袋套在茶葉筒上，翻轉(zhuǎn)90° 使茶葉全部落入茶葉袋內(nèi)； D、 茶葉做型：把茶葉布袋從茶葉筒上取下，且把茶葉布袋的口向一個方向旋轉(zhuǎn)擰緊、且 布袋口擰成類球狀，茶葉布袋放在下定型板上，茶葉布袋外套上定型圈，進行預(yù)壓定型； E、 茶葉壓制成餅：預(yù)壓定型后整體移至下壓模具上方且下模具置于主機轉(zhuǎn)臺內(nèi)，抽出 下定型板和定型圈，預(yù)壓定型的茶葉進入下壓模具內(nèi)；上液壓機構(gòu)安裝的上壓模具與下液 壓機構(gòu)上安裝的下模具相對運動至最高點后停留時間為5-60秒鐘壓餅結(jié)束； F、茶葉干燥：拆掉茶葉布袋、把茶餅置于專用貨架自然晾干時間為6-10小時，獲得成 品餅茶。
[0009] 在步驟B中茶葉筒的底部向內(nèi)有弧面，且弧面上鉆有孔。
[0010] 進一步，在步驟D定型板置于定型圈內(nèi)的配合是間隙配合或定型圈置于定型板 上。
[0011] 進一步，在步驟E中下壓模具中間有個凸起，凸起的直徑為上壓模具直徑的1/4至 1/5,凸起的厚度為0. 5至2厘米。 進一步，在步驟E中下壓模具內(nèi)部是凹形，凹進去的深度在1至3厘米，凹形邊的厚度 1至2厘米。
[0012] 由于在整個餅茶加工過程中都采用專門的加工模具，這樣茶葉的加工過程比較方 便，加工過程的專業(yè)將大大提升生產(chǎn)效率，實現(xiàn)了傳統(tǒng)手工作業(yè)向機械化的轉(zhuǎn)變，減少了用 工數(shù)量，提高了生產(chǎn)效率，降低了手工稱量產(chǎn)生的質(zhì)量誤差，提升了普洱餅茶的產(chǎn)品質(zhì)量， 減輕了工人勞動的工作勞動強度，有利于工人的持續(xù)再生產(chǎn)。
[0013] 按上述發(fā)明方式操作生產(chǎn)出來的普洱餅茶，具有質(zhì)量誤差少，餅茶的質(zhì)量精度高， 提升了普洱餅茶的產(chǎn)品質(zhì)量，省去秤量茶葉的工人，減少用工數(shù)量，提高人均生產(chǎn)效率。該 流水線工藝流程生產(chǎn)出來的普洱餅茶質(zhì)量更加具有可控性，為普洱餅茶工藝的進一步改進 提尚條件。
【附圖說明】
[0014] 圖1主機示意圖； 圖2上壓模具示意圖； 圖3定型圈示意圖； 圖4下壓模具示意圖； 圖5下定型板不意圖； 圖6為茶葉筒結(jié)構(gòu)示意圖；其中，1-機座、2-下液壓機構(gòu)、3-軸套、4-結(jié)構(gòu)連接軸、5-下 壓模具、6-定型圈、7-上壓模具、8-上液壓機構(gòu)、9-主機操作臺面、10-主機、11-下定型板、 12-茶葉筒。
【具體實施方式】
[0015] -種普洱茶餅茶加工設(shè)備，其特征在于，包括機座（1)、下液壓機構(gòu)（2)、軸套（3)、 支撐桿（4)、下壓模具（5)、定型圈（6)、上壓模具（7)、上液壓機構(gòu)（8)、主機操作臺面（9)、 主機（10)、定型板（11)和茶葉筒（12)，主機（10)、安裝在機座（1)上，主機（10)上設(shè)置有主 機操作臺面（9)，主機操作臺面（9)上安裝有下壓模具（5)，下壓模具（5)下方連接軸套（3)， 軸套（3 )安裝在下液壓機構(gòu)（2 )上，上液壓機構(gòu)（8 )通過支撐桿（4 )與主機操作臺面（9 )連 接，上液壓機構(gòu)（8)下端安裝有上壓模具（7)，茶葉筒（12)底部為向內(nèi)凸出的弧面結(jié)構(gòu)，弧 面上設(shè)置有孔，下壓模具（5)中間有凸起，凸起的直徑為上壓模具（7)直徑的1/4至1/5， 凸起的厚度為〇. 5至2厘米，下壓模具（5)內(nèi)凹。
[0016] -種普洱餅茶制作方法，其特征在于，按以下步驟進行： A、 茶葉稱量：按照餅茶重量稱出所需克重茶葉1CK1000克； B、 茶葉蒸軟：取一只圓形的茶葉筒（12)，圓形茶葉筒（12) -端敞口、一端封住且底部 向內(nèi)有個弧面凸起、且在封住端打孔方便蒸汽流通，將稱量好的茶葉投入茶葉筒（12)內(nèi)、且 底部通入蒸汽，蒸汽通入時間3-60秒鐘，使茶葉受水受熱變軟，控制含水量在17-26%，茶 葉筒的底部向內(nèi)有弧面，且弧面上鉆有孔； C、 茶葉套袋：茶葉蒸軟后在茶葉筒（12)內(nèi)投入內(nèi)飛，把茶葉布袋套在茶葉筒（12)上， 翻轉(zhuǎn)90°使茶葉全部落入茶葉袋內(nèi)； D、 茶葉做型：把茶葉布袋從茶葉筒（12)上取下，且把茶葉布袋的口向一個方向旋轉(zhuǎn)擰 緊、且布袋口擰成類球狀，茶葉布袋放在下定型板（11)上，茶葉布袋外套上定型圈（6)，進 行預(yù)壓定型，定型板置于定型圈內(nèi)的配合是間隙配合或定型圈置于定型板上； E、 茶葉壓制成餅：預(yù)壓定型后整體移至下壓模具（5)上方且下模具（5)置于主機轉(zhuǎn)臺 (9)內(nèi)，抽出下定型板（11)和定型圈（6)，預(yù)壓定型的茶葉進入下壓模具（5)內(nèi)；上液壓機 構(gòu)（8)安裝的上壓模具（7)與下液壓機構(gòu)上安裝的下模具（5)相對運動至最高點后停留時 間為5-60秒鐘壓餅結(jié)束，模具中間有個凸起，凸起的直徑為上壓模具直徑的1/4至1/5,凸 起的厚度為〇. 5至2厘米，壓模具內(nèi)部是凹形，凹進去的深度在1至3厘米，凹形邊的厚度 1至2厘米； F、 茶葉干燥：拆掉茶葉布袋、把茶餅置于專用貨架自然晾干時間為6-10小時，獲得成 品餅茶。
[0017] 參照圖1、圖2、圖3、圖4、圖5、圖6 -種普洱餅茶制作方法及專用模具。 現(xiàn)有生產(chǎn)方法與發(fā)明專利在相同條件下的參數(shù)對比
【主權(quán)項】
1. 一種普洱茶餅茶加工設(shè)備，其特征在于，包括機座（1)、下液壓機構(gòu)（2)、軸套（3)、支 撐桿（4)、下壓模具（5)、定型圈（6)、上壓模具（7)、上液壓機構(gòu)（8)、主機操作臺面（9)、主 機（10)、定型板（11)和茶葉筒（12)，主機（10)、安裝在機座（1)上，主機（10)上設(shè)置有主機 操作臺面（9)，主機操作臺面（9)上安裝有下壓模具（5)，下壓模具（5)下方連接軸套（3)， 軸套（3 )安裝在下液壓機構(gòu)（2 )上，上液壓機構(gòu)（8 )通過支撐桿（4 )與主機操作臺面（9 )連 接，上液壓機構(gòu)（8)下端安裝有上壓模具（7)，茶葉筒（12)底部為向內(nèi)凸出的弧面結(jié)構(gòu)，弧 面上設(shè)置有孔，下壓模具（5)中間有凸起，凸起的直徑為上壓模具（7)直徑的1/4至1/5， 凸起的厚度為〇. 5至2厘米，下壓模具（5)內(nèi)凹。2. -種普洱餅茶制作方法，其特征在于，按以下步驟進行： A、 茶葉稱量：按照餅茶重量稱出所需克重茶葉1CK1000克； B、 茶葉蒸軟：取一只圓形的茶葉筒（12)，圓形茶葉筒（12) -端敞口、一端封住且底部 向內(nèi)有個弧面凸起、且在封住端打孔方便蒸汽流通，將稱量好的茶葉投入茶葉筒（12)內(nèi)、且 底部通入蒸汽，蒸汽通入時間3-60秒鐘，使茶葉受水受熱變軟，控制含水量在17-26%; C、 茶葉套袋：茶葉蒸軟后在茶葉筒（12)內(nèi)投入內(nèi)飛，把茶葉布袋套在茶葉筒（12)上， 翻轉(zhuǎn)90°使茶葉全部落入茶葉袋內(nèi)； D、 茶葉做型：把茶葉布袋從茶葉筒（12)上取下，且把茶葉布袋的口向一個方向旋轉(zhuǎn)擰 緊、且布袋口擰成類球狀，茶葉布袋放在下定型板（11)上，茶葉布袋外套上定型圈（6)，進 行預(yù)壓定型； E、 茶葉壓制成餅：預(yù)壓定型后整體移至下壓模具（5)上方且下模具（5)置于主機轉(zhuǎn)臺 (9)內(nèi)，抽出下定型板（11)和定型圈（6)，預(yù)壓定型的茶葉進入下壓模具（5)內(nèi)；上液壓機構(gòu) (8)安裝的上壓模具（7)與下液壓機構(gòu)上安裝的下模具（5)相對運動至最高點后停留時間 為5-60秒鐘壓餅結(jié)束； F、 茶葉干燥：拆掉茶葉布袋、把茶餅置于專用貨架自然晾干時間為6-10小時，獲得成 品餅茶。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種普洱餅茶制作方法，其特征在于：在步驟B中茶葉筒的 底部向內(nèi)有弧面，且弧面上鉆有孔。4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種普洱餅茶制作方法及專用設(shè)備、模具，其特征在于：在步 驟D定型板置于定型圈內(nèi)的配合是間隙配合或定型圈置于定型板上。5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種普洱餅茶制作方法，其特征在于：在步驟E中下壓模具 中間有個凸起，凸起的直徑為上壓模具直徑的1/4至1/5,凸起的厚度為0. 5至2厘米。6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種普洱餅茶制作方法，其特征在于：在步驟E中下壓模具 內(nèi)部是凹形，凹進去的深度在1至3厘米，凹形邊的厚度1至2厘米。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種普洱餅茶加工設(shè)備，包括機座1、下液壓機構(gòu)2、軸套3、支撐桿4、下壓模具5、定型圈6、上壓模具7、上液壓機構(gòu)8、主機操作臺面9、主機10、定型板11和茶葉筒12。按以下步驟制作普洱餅茶：1、茶葉稱量；2、茶葉蒸軟；3、茶葉壓制成餅；4、干燥。通過此方法操作，配合專用模具的使用、普洱茶壓餅茶的合格率從50%提高到98%以上，提高了產(chǎn)品合格率，降低生產(chǎn)成本。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號】CN105104585
【申請?zhí)枴緾N201510380613
【發(fā)明人】焦家良, 陳剛, 李行
【申請人】云南龍潤茶業(yè)集團有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年7月2日