一種核桃全豆豆?jié){的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種核桃全豆豆?jié){。
【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。?楽是防治尚血脂、尚血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。?楽是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.Β2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。
[0003]核桃中的核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15?20克，脂肪60?70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此夕卜，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
[0004]現(xiàn)有的豆?jié){生產(chǎn)方法主要是將豆子磨漿后，過濾去豆渣，加工工具主要是豆?jié){機(jī)；也有技術(shù)提到全豆豆?jié){，但公開的技術(shù)中不是在配方中添加穩(wěn)定劑，就是處理工藝不能滿足口感需要，并且特別是現(xiàn)有出售的早餐豆?jié){，均使用防腐劑，如山梨酸鉀，其保質(zhì)期一般為一周。而核桃豆?jié){加工時，打出的核桃豆?jié){渣過多，如果過濾，則浪費(fèi)嚴(yán)重。
[0005]消費(fèi)者在飲用核桃豆?jié){時，希望得到的是一種核桃與全豆的香濃口感、入口柔滑無渣感、營養(yǎng)豐富、不使用防腐劑、添加劑，貨架周期長的核桃全豆豆?jié){，但現(xiàn)有技術(shù)中未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種核桃與全豆的香濃口感、入口柔滑無渣感、營養(yǎng)豐富、不使用防腐劑、添加劑，貨架周期長的核桃全豆豆?jié){。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種核桃全豆豆?jié){，材料由核桃仁、黃豆、儒米、糖、鹽、7Κ組成。
[0008]所述核桃全豆豆?jié){的制備方法是:首先將黃豆、糯米清洗去除雜物，而后將核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽加水送入三級碾磨機(jī)密閉充分碾磨，碾磨后進(jìn)入加熱罐加熱并攪拌至漿熟后打入儲漿罐，殺菌后密封罐裝制成。
[0009]進(jìn)一步的，所述核桃仁:黃豆:儒米:糖:鹽:水的質(zhì)量比為20?40:50?80:9?11:20 ?30:0.5 ?1:1000 ?1200。
[0010]進(jìn)一步的，所述三級碾磨機(jī)由三組碾磨組件構(gòu)成，所述碾磨組件包括碾磨裝置和與碾磨裝置連接的料罐；第二組碾磨組件的料罐與第一組碾磨組件的料罐之間設(shè)置回流管，第三組碾磨組件的料罐與第二組碾磨組件的料罐之間設(shè)置回流管。
[0011]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:在核桃仁、黃豆的基礎(chǔ)上，在豆?jié){中添加了糯米和鹽，并將核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽一起通過三級碾磨，所制作的核桃豆?jié){，核桃香味與黃豆香味混和，香氣四溢，口感濃郁，營養(yǎng)豐富、入口柔滑無渣感，沒有使用任何防腐劑和添加劑，常溫貨架期達(dá)到45天。
【具體實施方式】
[0012]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的闡述。
[0013]實施例1
一種核桃全豆豆?jié){，材料由核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽、水組成。
[0014]實施例2
所述核桃全豆豆?jié){的制備方法是:首先將黃豆、糯米清洗去除雜物，而后將核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽加水送入三級碾磨機(jī)密閉充分碾磨，碾磨后進(jìn)入加熱罐加熱并攪拌至漿熟后打入儲楽■觸，殺囷后當(dāng)封觸裝制成。
[0015]實施例3
將核桃仁:黃豆:糯米:糖:鹽:水的質(zhì)量比為20?40:50?80:9?11:20?30:0.5?1:1000?1200加入實施例2中的實施方法中制備核桃全豆豆?jié){。
[0016]實施例4
對實施例2中使用的三級碾磨機(jī)，優(yōu)選結(jié)構(gòu)為由三組碾磨組件構(gòu)成，所述碾磨組件包括碾磨裝置和與碾磨裝置連接的料罐；第二組碾磨組件的料罐與第一組碾磨組件的料罐之間設(shè)置回流管，第三組碾磨組件的料罐與第二組碾磨組件的料罐之間設(shè)置回流管。
[0017]本發(fā)明在核桃、黃豆的基礎(chǔ)上，在豆?jié){中添加了糯米和鹽，并將核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽一起通過三級碾磨，碾磨煮漿后得到的核桃豆?jié){，在包裝中能看到核桃渣、豆渣，但不產(chǎn)生渣沉淀，飲用時，入口柔滑而無渣感，核桃香甜與豆?jié){香濃混合，香氣四溢，營養(yǎng)豐富，核桃的營養(yǎng)和藥用價值配上黃豆的營養(yǎng)，味道濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)有技術(shù)制作的豆?jié){，并且沒有使用任何防腐劑和添加劑，常溫貨架期達(dá)到45天，這是本申請人的創(chuàng)舉。
[0018]盡管上文對本發(fā)明的【具體實施方式】給予了詳細(xì)描述和說明，但是應(yīng)該指明的是，我們可以依據(jù)本發(fā)明的構(gòu)想對上述實施方式進(jìn)行各種等效改變和修改，其所產(chǎn)生的功能作用仍未超出說明書所涵蓋的精神時，均應(yīng)在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種核桃全豆豆?jié){，材料由核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽、水組成。2.如權(quán)利要求1所述的核桃全豆豆?jié){的制備方法，特征在于:首先將黃豆、糯米清洗去除雜物，而后將核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽加水送入三級碾磨機(jī)密閉充分碾磨，碾磨后進(jìn)入加熱罐加熱并攪拌至漿熟后打入儲漿罐，殺菌后密封罐裝制成。3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的核桃全豆豆?jié){，其特征在于:所述核桃仁:黃豆:糯米:糖:鹽:水的質(zhì)量比為20?40:50?80:9?11:20?30:0.5?1:1000?1200。4.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的核桃全豆豆?jié){的制備方法，特征在于:所述三級碾磨機(jī)由三組碾磨組件構(gòu)成，所述碾磨組件包括碾磨裝置和與碾磨裝置連接的料罐；第二組碾磨組件的料罐與第一組碾磨組件的料罐之間設(shè)置回流管，第三組碾磨組件的料罐與第二組碾磨組件的料罐之間設(shè)置回流管。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種核桃全豆豆?jié){，材料由核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽、水組成，并公開了其制備方法。本發(fā)明在核桃、黃豆的基礎(chǔ)上，在豆?jié){中添加了糯米和鹽，并將核桃仁、黃豆、糯米、糖、鹽一起通過三級碾磨，所制作的核桃豆?jié){，核桃香味與黃豆香味混和，香氣四溢，口感濃郁，營養(yǎng)豐富、入口柔滑無渣感，沒有使用任何防腐劑和添加劑，常溫貨架期達(dá)到45天。
【IPC分類】A23C11/10
【公開號】CN105104549
【申請?zhí)枴緾N201510538779
【發(fā)明人】侯路鋒, 馮華
【申請人】宿州市皖豆香豆制品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年8月29日