一種明目保健醋飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種明目保健醋飲料及其制備方法，特別涉及一種鐵皮石斛醋飲料的 制作方法，屬于食用品技術領域。
【背景技術】
[0002] 隨著社會的進步，人類進入移動互聯(lián)網(wǎng)時代。技術的發(fā)展使得人類工作生活離不 開屏幕工具，多屏時代悄然到來。研究顯示美國網(wǎng)民一天的時間因為多屏而增加了 6個小 時，相當于一天的延伸天為30個小時，2/3的人在上一次看電視時至少使用過一次其他設 備。因此人們眼睛短距離的聚焦于屏幕的時間大大延長，給視力下降帶來隱患。目前市面 上的護眼產(chǎn)品多為藥品，便攜、保健又可口的護眼食品鮮少面世。
[0003] 鐵皮石斛就是傳說中的"救命仙草"。鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，具有明目強 腰生津養(yǎng)胃的功效。李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛"強陰益精，厚腸胃，補內(nèi)絕不 足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年"。決明子又稱"還瞳子"，含有多種維生素和豐富的 氨基酸、脂肪、碳水化合物等，臨床實驗證明，喝決明子茶可以清肝明目、防止視力模糊、降 血壓、降血脂、減少膽固醇等，對于防治冠心病、高血壓都有不錯的療效；而且決明子富含維 生素A及鋅，可防治夜盲癥以及避免小兒缺鋅。
[0004] 而香醋含有豐富的氨基酸、多種糖類物質(zhì)、有機酸、多維生素和無機鹽，營養(yǎng)十分 豐富。醋可軟化血管、降低膽固醇；對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用；可以消除疲勞，促 進睡眠等等保健功能。
[0005] 本發(fā)明的研究目的在于是否能夠有效將鐵皮石斛、決明子等中藥與香醋結合，得 到一種護眼食品，以彌補護眼食品的市場空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為解決現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種色澤明亮、滋味柔和，同時具 有護眼明目、保健功效的明目保健醋飲料及其制備方法。
[0007] 為了實現(xiàn)上述目標，本發(fā)明采用如下的技術方案：
[0008] -種明目保健醋飲料，其特征在于，包括以下組分，且各組分的質(zhì)量百分含量分別 為：
[0009] 水：70-80%;
[0010] 鐵皮石斛：10-20%;
[0011] 西洋參：2-5%;
[0012]枸杞：1-3%;
[0013] 決明子：2-5%;
[0014]米醋：1-3%;
[0015]蜂蜜：1-5%。
[0016] 進一步，所述的米醋為9°米醋。
[0017] -種上述的明目保健醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
[0018] (1)制備原料液：將鐵皮石斛、西洋參和水按照4:1:50的重量份數(shù)比混合后煮沸 30min，停止加熱并補水至原重，磨漿后過濾得到鐵皮石斛液，決明子和枸杞分別與水按照 1:9的重量份數(shù)比混合后，且在分別煮沸20min后補水至原重，磨漿后過濾得到?jīng)Q明子液和 枸杞液；
[0019] (2)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機，將鐵皮石斛液、決明子液、枸杞液、米醋、蜂蜜、水按各 組分的質(zhì)量百分含量關系混合，并攪拌均勻；
[0020] (3)過濾：經(jīng)步驟（2)得到的混合液首先經(jīng)硅藻土進行粗濾，再經(jīng)過膜過濾進行精 濾；
[0021] (4)后期處理：將步驟⑶得到的濾液經(jīng)灌裝、噴碼、檢驗、貼標、裝箱后得到明目 保健醋飲料。
[0022] 更進一步，在制備原料液之前還包括原料預處理的步驟，且所述的原料預處理的 具體過程為：將鐵皮石斛、西洋參、枸杞和決明子分別粉碎后過40-60目篩，再分別用蒸汽 蒸30min后，冷卻得到原料備用。
[0023] 且所述的一種明目保健醋飲料的制備方法中，所述的米醋也為9°米醋。
[0024] 本發(fā)明的有益之處在于：本發(fā)明所述配方和方法制備得到的明目保健醋飲料將中 藥組分與香醋結合，營養(yǎng)豐富，除含有醋本身發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、糖、有機酸、有機酸和多種 維生素外，還含有苯類鐵皮石斛素A-R、酚類、木質(zhì)素類、內(nèi)酯類化合物，多種微量元素鋅、 銅、鐵、錳、鎳、鉻、鎂、鉛、鈣、鉀等，產(chǎn)品本身色澤明亮、呈琥珀色，無沉淀，微甜、滋味柔和， 且具有明目保健、增強人體免疫力等功效，彌補了傳統(tǒng)飲料功能單一的缺陷，以滿足人們追 求營養(yǎng)型飲料的要求。
【具體實施方式】
[0025] 以下結合具體實施例對本發(fā)明作具體的介紹。
[0026] 以下所有實施例中的水均為引用水。
[0027] 實施例1 :
[0028] (1)原料預處理：將鮮鐵皮石斛、干的西洋參、枸杞和決明子分別粉碎后過40-60 目篩，再分別用蒸汽蒸30min后，冷卻得到原料備用；
[0029] (2)制備原料液：將鐵皮石斛、西洋參和水按照4:1:50的重量份數(shù)比混合后煮沸 30min，停止加熱并補水至原重，磨漿后過濾得到鐵皮石斛液，決明子和枸杞分別與水按照 1:9的重量份數(shù)比混合后，且在分別煮沸20min后補水至原重，磨漿后過濾得到?jīng)Q明子液和 枸杞液；
[0030] (3)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機，將鐵皮石斛液、決明子液、枸杞液、9°米醋、蜂蜜、水 按各組分的質(zhì)量百分含量關系混合，并攪拌均勻；
[0031] (4)過濾：經(jīng)步驟（2)得到的混合液首先經(jīng)硅藻土進行粗濾，再經(jīng)過膜過濾進行精 濾；
[0032] (5)后期處理：將步驟⑶得到的濾液經(jīng)灌裝、噴碼、檢驗、貼標、裝箱后得到明目 保健醋飲料。
[0033] 以上制備方法得到的1000 kg明目保健醋飲料中，包括水715kg、鐵皮石斛100kg、 西洋參25kg、枸杞子30kg、決明子50kg、9°米醋30kg、蜂蜜50kg。按以上配方制得的飲料 中含有功能成分如下表。
[0034]
[0035] 其中多糖按照苯酚硫酸法檢測，(6-胡蘿卜素按照HPLC法檢測，總生物堿按照酸 性染料比色法檢測。
[0036] 實施例2:
[0037] 實施例2的制備方法同實施例1，不同之處在于，在制備得到的1000 kg明目保健 醋飲料中，包括水800kg、鐵皮石斛100kg、西洋參25kg、枸杞子15kg、決明子20kg、9°米醋 20kg、蜂蜜20kg。按以上配方制得的飲料中含有功能成分如下表。
[0038]
[0039] 實施例3:
[0040] 實施例3的制備方法同實施例1，不同之處在于，在制備得到的1000 kg明目保健醋 飲料中，包括水750kg、鐵皮石150kg、西洋參37. 5kg、枸杞子10kg、決明子22. 5kg、9°米醋 15kg、蜂蜜15kg。按以上配方制得的飲料中含有功能成分如下表。
[0041 ]
[0042] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該 了解，上述實施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的 技術方案，均落在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權項】
1. 一種明目保健醋飲料，其特征在于，包括以下組分，且各組分的質(zhì)量百分含量分別 為： 水：70-80% ; 鐵皮石斛：1〇_20% ; 西洋參：2-5% ; 枸杞：1-3% ; 決明子：2-5% ; 米醋：1-3% ; 蜂蜜：1-5%。2. 根據(jù)權利要求1所述的一種明目保健醋飲料，其特征在于，所述的米醋為9°米醋。3. -種權利要求1所述的明目保健醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 制備原料液：將鐵皮石斛、西洋參和水按照4:1:50的重量份數(shù)比混合后煮沸 30min，停止加熱并補水至原重，磨漿后過濾得到鐵皮石斛液，決明子和枸杞分別與水按照 1:9的重量份數(shù)比混合后，且在分別煮沸20min后補水至原重，磨漿后過濾得到?jīng)Q明子液和 枸杞液； (2) 勾兌調(diào)配：開啟攪拌機，將鐵皮石斛液、決明子液、枸杞液、米醋、蜂蜜、水按各組分 的質(zhì)量百分含量關系混合，并攪拌均勻； (3) 過濾：經(jīng)步驟（2)得到的混合液首先經(jīng)硅藻土進行粗濾，再經(jīng)過膜過濾進行精濾； (4) 后期處理：將步驟（3)得到的濾液經(jīng)灌裝、噴碼、檢驗、貼標、裝箱后得到明目保健 醋飲料。4. 根據(jù)權利要求3所述的一種明目保健醋飲料的制備方法，其特征在于，在制備原料 液之前還包括原料預處理的步驟。5. 根據(jù)權利要求4所述的一種明目保健醋飲料的制備方法，其特征在于，所述的原料 預處理的具體過程為：將鐵皮石斛、西洋參、枸杞和決明子分別粉碎后過40-60目篩，再分 別用蒸汽蒸30min后，冷卻得到原料備用。6. 根據(jù)權利要求3所述的一種明目保健醋飲料的制備方法，其特征在于，所述的米醋 為9°米醋。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種明目保健醋飲料，包括：水：70-80%；鐵皮石斛：10-20%；西洋參：2-5%；枸杞：1-3%；決明子：2-5%；米醋：1-3%；蜂蜜：1-5%。本發(fā)明同時公開了其制備方法。且本發(fā)明將中藥組分與香醋結合，營養(yǎng)豐富，除含有醋本身發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、糖、有機酸和多種維生素外，還含有苯類鐵皮石斛素A-R、酚類、木質(zhì)素類、內(nèi)酯類化合物，多種微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、鎂、鉛、鈣、鉀等，產(chǎn)品本身色澤明亮、呈琥珀色，無沉淀，微甜、滋味柔和，且具有明目保健、增強人體免疫力等功效，彌補了傳統(tǒng)飲料功能單一的缺陷，以滿足人們追求營養(yǎng)型飲料的要求。
【IPC分類】A23L2/38, A23L1/30, C12J1/00
【公開號】CN105077487
【申請?zhí)枴緾N201510564224
【發(fā)明人】余永建, 楊嬌, 朱勝虎, 李信, 張俊紅
【申請人】江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月7日