一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，特別是一種以鮑魚(yú)、海參和植物中草藥為原料制成的鮑參保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]鮑魚(yú)，古稱鰒，又名鏡面魚(yú)、九孔螺、明目魚(yú)、將軍帽，是一種海生軟體動(dòng)物，屬于腹足綱鮑科的單殼海生貝類，亦是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，古稱鰒魚(yú)，山珍海味中的一種，素有“一口鮑魚(yú)一口金”的說(shuō)法?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚(yú)入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯?yáng)，生百脈，主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦＃钦魟跓?，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥；現(xiàn)代研究結(jié)果表明，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克鐵，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、B1等，經(jīng)常食用鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤(rùn)燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。
[0003]海參是一種重要的海洋無(wú)脊椎動(dòng)物，肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)于高血壓、冠心病、肝炎等患者以及老年人而言是食療佳品，它既可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和造血功能，又可抑制多種霉菌及人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移等。早在一千多年前，我國(guó)就有食用海參的習(xí)慣，并將海參視為一種珍貴的滋補(bǔ)品，列為“海八珍”之首。《本草從新》中記載海參具有“甘、咸、溫、補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿”的功效，清朝《本草綱目拾遺》中記載“海參性溫補(bǔ)，足敵玉米須故名海參；味甘咸、補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痰延、攝小便、壯陽(yáng)療痿、殺瘡蟲(chóng)”。
[0004]目前鮑魚(yú)、海參作為海珍品深受廣大消費(fèi)者青睞，食用方式主要以即食和干制品為主，存在著一定的弊端，一是食補(bǔ)單一，或以鮑魚(yú)為主，或以海參為主；二是烹制過(guò)程中大量營(yíng)養(yǎng)成分流失，影響功效；三是食用不便。因此，鮑魚(yú)、海參營(yíng)養(yǎng)保健品的開(kāi)發(fā)既能充分發(fā)揮鮑魚(yú)、海參的食效、藥效功能，又便于消費(fèi)者食用，順應(yīng)市場(chǎng)需求，具有較好的市場(chǎng)前景。
[0005]糖尿病(diadetes mellitus)是一組以長(zhǎng)期高血糖為主要特征的代謝綜合征，它是由于胰島素缺乏和、或胰島素生物作用障礙導(dǎo)致糖代謝紊亂，同時(shí)伴隨脂肪、蛋白質(zhì)、水和電解質(zhì)代謝障礙，可并發(fā)眼、腎、神經(jīng)、心血管等多器官的慢性損傷。其患病率正隨著人民生活水平的提高，人口老化，生活方式的改變而迅速增加，已成為繼心血管病和腫瘤之后的第三大非傳染性疾病，對(duì)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。由于對(duì)糖尿病的病因和發(fā)病機(jī)制尚未充分明了，目前還沒(méi)有一種藥物能治愈糖尿病，患者需終身服藥維持血糖平衡。近二十年來(lái)，保健食品發(fā)展非常迅猛，逐漸被人們所重視。具有輔助降血糖功能的保健食品對(duì)糖尿病患者生活質(zhì)量的改善十分有益，受到越來(lái)越多患者的青睞。
[0006]中草藥資源是我國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，因其功效顯著、綠色、安全、無(wú)副作用，在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用愈加廣泛。研究結(jié)果表明，利用中草藥研制的保健品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不但保留了中草藥中原有的多糖、黃酮、氨基酸、鉀鈣等微量元素、維生素等活性營(yíng)養(yǎng)成分，而且在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生了大量的糖、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期合理食用能夠調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽等功效。近年來(lái)中草藥被越來(lái)越多的用于預(yù)防和治療糖尿病，但其應(yīng)用效果亟需進(jìn)一步提升。
[0007]目前，中草藥在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用還存在較多的弊端，難以真正發(fā)揮中草藥的保健功效。本發(fā)明針對(duì)上述問(wèn)題，開(kāi)發(fā)一種利用鮑魚(yú)和復(fù)合中草藥的具有降血糖功效的鮑參保健飲料，滿足市場(chǎng)對(duì)鮑魚(yú)和中草藥保健食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，該鮑參保健飲料具有降血糖、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效，滿足日益增多的糖尿病患者對(duì)高效、安全、無(wú)害降血糖保健品的需求。
[0009]本發(fā)明上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，其特征在于鮑參保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為??海參20?30份、鮑魚(yú)20?30份、五味子5?10份、枸杞5?10份、玉米須2?5份、熟地10?15份、知母3?5份、沙棘3?5份、葛根2?3份、甘草3?5份、甜葉菊3?5份。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案是:一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，其特征在于:其特征在于鮑參保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:海參25份、鮑魚(yú)25份、五味子8份、枸杞7份、玉米須4份、熟地12份、知母4份、沙棘4份、葛根2.5份、甘草4份、甜葉菊4份。
[0011]本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，其特征在于通過(guò)以下步驟制備:
(1)鮑魚(yú)、海參預(yù)處理:采用無(wú)污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚(yú)、海參，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將鮑魚(yú)、海參按比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得鮑參酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按比例混合，粉碎后過(guò)200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過(guò)濾:過(guò)濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將鮑參酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60?70°C下均質(zhì)，使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；
(11)精濾:將均質(zhì)后的保健飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；
(12)殺菌:調(diào)配好的保健飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時(shí)間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0012]本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)進(jìn)行鮑參保健飲料的毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評(píng)價(jià)。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，本鮑參保健飲料對(duì)小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ;遺傳毒性試驗(yàn)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)兩項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，表明該鮑參保健飲料無(wú)致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無(wú)異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗(yàn)和大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，因此確定本鮑參保健飲料屬無(wú)毒類食品，人可以安全放心食用。
[0013]本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，其優(yōu)勢(shì)在于科學(xué)配伍海參、鮑魚(yú)和多種中草藥，通過(guò)海參、鮑魚(yú)和中草藥之間的協(xié)同作用能有效降血糖、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效，安全無(wú)副作用，食用方便。不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請(qǐng)通過(guò)海參、鮑魚(yú)與五味子、枸杞、玉米須、熟地、知母、沙棘、葛根、甘草、甜葉菊等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使鮑參保健飲料的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變，飼喂本鮑參保健飲料三周后的造模試驗(yàn)組與對(duì)照組相比血糖含量下降48.36%，說(shuō)明產(chǎn)品具有較好的降血糖活性；且試驗(yàn)結(jié)果表明改變鮑參保健飲料原料組成或配比會(huì)降低鮑參保健飲料的降血糖能力(P〈0.01)，說(shuō)明海參、鮑魚(yú)和中草藥之間的協(xié)同作用起到了顯著提升鮑參保健飲料功能活性的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0015]實(shí)施例1:
一種具有降血糖功效的鮑參保健飲料，通過(guò)以下步驟制備:
(1)鮑魚(yú)、海參預(yù)處理:采用無(wú)污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚(yú)、海參，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將鮑魚(yú)、海參按海參20份、鮑魚(yú)30份比例混合，加入10倍質(zhì)量比