一種鐵皮石斛養(yǎng)胃飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品飲料領域，具體涉及一種鐵皮石斛養(yǎng)胃飲料及制備方法。
【背景技術】
[0002] 飲料對于緩解人的口渴和缺水狀態(tài)比較重要，目前市場上的飲料種類繁多，如碳 酸飲料、咖啡、功能飲料等，其中含有植物成分的包括各類茶飲料、功能飲料和植物蛋白飲 料。目前以植物提取物為主要成分的飲料逐漸受到人們的關注。
[0003]鐵皮石斜（Dendrobium off icinale Kimura et Migo)屬微子目，蘭科多年生附 生草本植物。莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓 狀披針形，長約I. 8cm，寬4~5mm，花期3~6月。主要分布于我國安徽、浙江、福建、云南 等地。鐵皮石斛的莖入藥，屬補益藥中的補陰藥，甘，微寒，歸胃、腎經。具有益胃生津，滋 陰清熱的功能，用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨 蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟（中華人民共和國藥典2010年版第一部，265-266)。現(xiàn)代藥 理研究表明，鐵皮石斛具有提高人體免疫能力、抗衰老、抵制腫瘤、補五臟、改善糖尿病癥狀 和萎縮性胃炎等方面有明顯的效果（鮑麗娟，四種石解抗腫瘤活性的研究，合肥工業(yè)大學 碩士學位論文，2007,合肥；陳少夫，李巖，周卓，李宇權，李立，石解對胃酸分泌及血清胃泌 素、血漿生長抑素濃度的影響，1995,20(3) :181)。近年研究表明，鐵皮石斛對實驗動物胃潰 瘍復發(fā)和保肝護胃具有良好的作用（張敏，錢善軍，徐蓉，大鼠胃潰瘍復發(fā)機制及石斛多糖 的干預研究，蚌埠醫(yī)學院學報，2012, 37 (6) :627-629 ;梁楚燕，李煥彬，侯少貞，張潔，黃松， 賴小平，鐵皮石斛護肝及抗胃潰瘍作用研究，世界科學技術-中醫(yī)藥現(xiàn)代化，2013,15 (2): 233-236)。
[0004] 猴頭燕（Hericium erinaceus)又名猴頭菌，是一種珍貴食用菌，子實體圓而厚，性 平味甘，入胃經，有助于消化，利五臟，扶正固本，具有健腦提神的功效。目前，猴頭菇的藥用 價值引起了廣泛關注。猴頭菇富含多糖體、多肽和氨基酸類成分，具有提高肌體免疫力、延 緩衰老、抑制腫瘤等功能。有研究表明，猴頭菇治胃腸潰瘍和慢性萎縮性胃炎，慢性淺表性 胃炎效果良好，能使?jié)兒脱装Y癥狀迅速消失，改善食欲，明顯減輕疼痛（陳國良，嚴惠芳， 李惠華，梁慶祥，猴頭菇藥效研究，食用菌藥效研究，1996, 3 (4) :45-51 ;范學工，吳安華，周 平，猴頭菇口服液對胃上皮細胞的保護作用，首都醫(yī)藥，1997,11 :40)。
[0005]黃秋葵（Abelmoschus esculentus (L. )Moench)又名補腎草、秋葵和羊角豆等， 為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。嫩果部分充滿黏液，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生 素、多糖、黃酮類化合物等，研究發(fā)現(xiàn)黃秋葵多糖組分對人體腫瘤細胞生長有抑制作用（任 丹丹，陳谷，黃秋葵多糖組分對人體腫瘤細胞增殖的抑制作用，食品科學，2010,31(21) : 353-356)，并具有抗氧化作用（趙煥煥，賈陸，裴迎新，黃秋葵粗多糖體外抗氧化活性測定， 鄭州大學學報（醫(yī)學版），2012,47(1) :4043)。黃秋葵作為一種保健營養(yǎng)蔬菜，逐漸受到消 費者的歡迎，將其與鐵皮石斛和猴頭菌搭配開發(fā)為具有養(yǎng)胃功能的飲料產品尚未見到。

【發(fā)明內容】

[0006] 本發(fā)明利用鐵皮石斛和猴頭菇為主要原料，輔以黃秋葵，并添加蔗糖制備成為具 有養(yǎng)胃功能的飲料，為了得到該飲料，本發(fā)明的技術方案設計如下：
[0007] -種鐵皮石斛猴頭養(yǎng)胃飲料，按重量比，包括：
[0008] 鐵皮石斛鮮品5-20份；
[0009] 猴頭菇干品 5-20份；
[0010] 黃秋葵干品 5-20份；
[0011] 白砂糖 20-50份；
[0012] 純凈水 補足至1000份；
[0013] 更優(yōu)化的原料重量比，包括
[0014] 鐵皮石斛鮮品10-15份；
[0015] 猴頭菇干品 10-15份；
[0016] 黃秋葵干品 7-15份；
[0017] 白砂糖 30-40份；
[0018] 純凈水 補足至1000份；
[0019] -種鐵皮石斛猴頭養(yǎng)胃飲料，其制作工藝主要包括以下步驟，
[0020] 1)稱取適量新鮮鐵皮石斛，無菌水清洗后，添加無菌水400份打汁，加水到500份。 4000rpm離心20分鐘，上清液備用。
[0021] 2)稱量干品猴頭燕適量，水洗，浙干水分后，切絲，于250份水中煮沸30分鐘，補水 到250份，放冷后，離心4000rpm離心20分鐘，上清液備用。
[0022] 3)稱取鮮品黃秋葵適量，洗凈后切丁，以200份水浸提，煮沸10分鐘后放冷， 4000rpm離心20分鐘，上清液備用。
[0023] 4)合并濾液，加入適量蔗糖，溶解蔗糖后，4000rpm離心20分鐘，取上清液備用。
[0024] 5)將上一步中所得的上清液置于玻璃瓶中，采用高壓滅菌機在121°C滅菌處理20 分鐘。
[0025] 本發(fā)明綜合配比了鐵皮石斛、猴頭菇和黃秋葵三種原料，該三種原料均富含多糖 類物質，并具有一定的保健功能。其中，鐵皮石斛為補益藥中的補陰藥，歸胃、腎經，具有益 胃生津，滋陰清熱的功能；猴頭菇是一種珍貴食用菌，性平味甘，入胃經，有助于消化，利五 臟，猴頭菇治胃腸潰瘍和慢性萎縮性胃炎，慢性淺表性胃炎效果良好；黃秋葵嫩果部分充滿 黏液，富含蛋白質、不飽和脂肪酸和多糖、黃酮類化合物，具有抗氧化抑腫瘤等功效。
[0026] 本發(fā)明充分利用上述3種原料，開發(fā)出具有良好口感的飲料，主要具有養(yǎng)胃、提高 免疫的功能?，F(xiàn)代人的快節(jié)奏生活方式，以及部分職業(yè)特點，如司機等，不能按時就餐而出 現(xiàn)較多的胃部病癥。發(fā)明開發(fā)的養(yǎng)胃飲料具有緩解胃部不適的作用。
[0027] 養(yǎng)胃功能以外，該飲料因富含多糖和其他營養(yǎng)成分而具有潛在的提高免疫、緩解 疲勞等保健功效。
【具體實施方式】
[0028] 實施例1
[0029] 稱取鐵皮石斛鮮條10份，切成小段后，以用無菌水清洗，放入榨汁機中并添加純 凈水400份，榨汁后添加純凈到500份，4000rpm心離心20分鐘，上清液備用。
[0030] 稱量猴頭菇10份，水洗，浙干水分后，切絲，于250份水中煮20分鐘，煮沸過程中 適當補充水分，4000rpm離心20分鐘，上清液補充純凈水到250份，備用。
[0031] 稱量新鮮黃秋葵10份，洗凈后切丁，以200份水浸提，煮沸10分鐘后冷卻，以 4000rpm離心20分鐘，上清液以純凈水補充到200份，備用。
[0032] 稱量白砂糖30份，以100份純凈水溶解，過濾后備用。
[0033] 將鐵皮石斛浸提液、猴頭菇浸提液和黃秋葵浸提液合并，并添加蔗糖溶液，調整為 1000份，攪拌混合以250份每瓶進行灌裝。
[0034]將灌裝好的瓶裝飲料進行高溫滅菌處理，滅菌條件為12 rc，20分鐘。
[0035] 滅菌后飲料置于水中進行冷卻，即得鐵皮石斛猴頭養(yǎng)胃飲料。
[0036] 實施例2
[0037] 稱取鐵皮石斛鮮條12份，切成小段后，以用無菌水清洗，放入榨汁機中并添加純 凈水450份，榨汁后添加純凈到500份，4000rpm心離心20分鐘，上清液備用。
[0038] 稱量猴頭菇12份，水洗，浙干水分后，切絲，于250份水煮30分鐘，煮沸過程中適 當補充水分，過濾后上清液補充純凈水到250份，備用。
[0039] 稱量新鮮黃秋葵7份，洗凈后切丁，以200份水煮沸20分鐘浸提，浸提后4000rpm 離心20分鐘，上清液備用。
[0040] 稱量白砂糖35份，以100份純凈水溶解，過濾后備用。
[0041] 將鐵皮石斛浸提液、猴頭菇浸提液和黃秋葵浸提液合并，并添加蔗糖溶液，調整為 1000份，攪拌混合后以200份每瓶進行灌裝。
[0042] 將灌裝好的瓶裝飲料進行高溫滅菌處理，滅菌條件為12 rc，20分鐘。
[0043] 滅菌后飲料置于水中進行冷卻，即得鐵皮石斛猴頭養(yǎng)胃飲料。
【主權項】
1. 一種鐵皮石斛、猴頭養(yǎng)胃飲料，其特征在于：按重量比，包括 鐵皮石斛鮮品 5-20份； 猴頭菇干品 5-20份； 黃秋葵干品 5-20份； 白砂糖 20-50份； 純凈水 補足到1000份。2. 如權利要求1所述，一種鐵皮石斛、猴頭養(yǎng)胃飲料，其特征在于：按重量比，包括 鐵皮石斛鮮品 10-15份； 猴頭菇干品 10-15份； 黃秋葵干品 7-15份； 白砂糖 30-40份； 純凈水 補足到1000份。3. -種鐵皮石斛猴頭飲料，其特征在于，包括以下步驟： (1)按權利要求1的用量稱取新鮮鐵皮石斛，無菌水清洗后，添加無菌水400份打汁，加 水到500份。以4000rpm離心20分鐘，上清液備用。 ⑵按權利要求1的用量稱取猴頭燕，純凈水浸洗2次，浙干水分后，切絲，于250份水 煮20分鐘，補水到250份，放冷后，4000rpm離心20分鐘，上清液備用。 (3) 按權利要求1的用量稱量鮮品黃秋葵，洗凈后切丁，以200份水浸提，煮沸10分鐘 后放冷，以4000rpm離心20分鐘，上清液備用。 (4) 合并濾液，加入適量蔗糖，溶解蔗糖后，4000rpm離心20分鐘，封口后滅菌。4. 如權利要求3所述的一種鐵皮石斛猴頭菇養(yǎng)胃飲料制作工藝，其特征在于：滅菌條 件為121°C，20分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)胃鐵皮石斛飲料及其制備方法，該飲料含有鐵皮石斛5-20份，猴頭菇5-20份，黃秋葵5-20份，白砂糖20-50份，其余為純凈水，總量為1000份，該飲料營養(yǎng)價值高，含有的鐵皮石斛、猴頭菇和黃秋葵均含有多糖類物質，具有保護胃粘膜、增強免疫等功效。
【IPC分類】A23L2/52, A23L1/30, A23L2/38
【公開號】CN105077460
【申請?zhí)枴緾N201410192967
【發(fā)明人】蔡成崗
【申請人】蔡成崗
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年5月7日