一種西番蓮奇味花生及其制備方法
【專利說明】一種西番蓮奇味花生及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種保健花生，尤其涉及一種西番蓮奇味花生及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]花生營養(yǎng)豐富，具有健脾和胃、利腎去水、潤肺化痰、止血生乳的功效，生熟都美味可口，是不可多得的美食，市面上現(xiàn)有許多以花生為主加工出的食品，但越來越多的人們已經(jīng)不滿足于現(xiàn)有花生食品，為此本發(fā)明提供一種保健花生。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種西番蓮奇味花生及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種西番蓮奇味花生，是由下述重量份的原料制成:
帶藤蔓連殼花生100-120、白醋10-12、西番蓮20-30、榴蓮6-7、香蜂草4-5、白糖10-15、云木香2-3、桂皮4-5、高良姜3-4、牛蒡根3_4、豆?jié){適量。
[0006]—種西番蓮奇味花生制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的帶藤蔓連殼花生用清水沖洗干凈，送入鍋中，倒入白醋和適量水淹沒花生，小火煮沸10-15分鐘，撈出花生瀝干后低溫烘干，在花生殼上打出些許微小細孔，得到帶孔花生；
(2)將云木香、桂皮、高良姜、牛蒡根洗凈后混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煮沸30-40分鐘，再倒入上述帶孔花生，加水微火慢燉50-60分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，剪去藤蔓，并低溫烘干，得到熟花生；
(3)將新鮮的西番蓮、榴蓮去雜取出果肉，將香蜂草去雜洗凈，與2-3倍清水混合打漿，加入料重0.1-0.2%的果漿酶，在25-30°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到酶解液；
(4)將上述熟花生倒入酶解液中，加入白糖，倒入豆?jié){淹沒原料，煮沸后再小火慢燉30-40分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，并低溫烘干，得到奇味花生，滅菌包裝即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明在原本不易進味的花生殼上打穿出細孔，使香味滲透的更徹底，花生仁香味濃郁、風味獨特，并且沒有破裂的花生殼能夠保證花生仁的香味不易散發(fā)，香味保存期長，成品加入西番蓮、香蜂草等原料，使其香氣濃郁，具有生津止渴、提神醒腦、抗衰老等功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種西番蓮奇味花生，是由下述重量(斤)的原料制成: 帶藤蔓連殼花生100、白醋10、西番蓮20、榴蓮6、香蜂草4、白糖10、云木香2、桂皮4、高良姜3、牛蒡根3、豆?jié){適量。
[0009] —種西番蓮奇味花生制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的帶藤蔓連殼花生用清水沖洗干凈，送入鍋中，倒入白醋和適量水淹沒花生，小火煮沸10分鐘，撈出花生瀝干后低溫烘干，在花生殼上打出些許微小細孔，得到帶孔花生；
(2)將云木香、桂皮、高良姜、牛蒡根洗凈后混合粉碎，加入10倍清水，文火煮沸30分鐘，再倒入上述帶孔花生，加水微火慢燉50分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，剪去藤蔓，并低溫烘干，得到熟花生；
(3)將新鮮的西番蓮、榴蓮去雜取出果肉，將香蜂草去雜洗凈，與3倍清水混合打漿，加入料重0.1%的果漿酶，在25°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到酶解液；
(4)將上述熟花生倒入酶解液中，加入白糖，倒入豆?jié){淹沒原料，煮沸后再小火慢燉30分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，并低溫烘干，得到奇味花生，滅菌包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種西番蓮奇味花生，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 帶藤蔓連殼花生100-120、白醋10-12、西番蓮20-30、榴蓮6-7、香蜂草4-5、白糖10-15、云木香2-3、桂皮4-5、高良姜3-4、牛蒡根3_4、豆?jié){適量。2.一種如權(quán)利要求1所述的西番蓮奇味花生制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將成熟的帶藤蔓連殼花生用清水沖洗干凈，送入鍋中，倒入白醋和適量水淹沒花生，小火煮沸10-15分鐘，撈出花生瀝干后低溫烘干，在花生殼上打出些許微小細孔，得到帶孔花生； (2)將云木香、桂皮、高良姜、牛蒡根洗凈后混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煮沸30-40分鐘，再倒入上述帶孔花生，加水微火慢燉50-60分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，剪去藤蔓，并低溫烘干，得到熟花生； (3)將新鮮的西番蓮、榴蓮去雜取出果肉，將香蜂草去雜洗凈，與2-3倍清水混合打漿，加入料重0.1-0.2%的果漿酶，在25-30°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到酶解液； (4)將上述熟花生倒入酶解液中，加入白糖，倒入豆?jié){淹沒原料，煮沸后再小火慢燉30-40分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，并低溫烘干，得到奇味花生，滅菌包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西番蓮奇味花生，是由下述重量份的原料制成：帶藤蔓連殼花生100-120、白醋10-12、西番蓮20-30、榴蓮6-7、香蜂草4-5、白糖10-15、云木香2-3、桂皮4-5、高良姜3-4、牛蒡根3-4、豆?jié){適量；本發(fā)明在原本不易進味的花生殼上打穿出細孔，使香味滲透的更徹底，花生仁香味濃郁、風味獨特，并且沒有破裂的花生殼能夠保證花生仁的香味不易散發(fā)，香味保存期長，成品加入西番蓮、香蜂草等原料，使其香氣濃郁，具有生津止渴、提神醒腦、抗衰老等功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/212, A23L1/36
【公開號】CN105077394
【申請?zhí)枴緾N201510426105
【發(fā)明人】李陽陽
【申請人】合肥梅香園禽蛋制品有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年7月20日